Домашно фило тесто

Сладкишът Filo представлява тънки слоеве тесто, приготвено с минимална добавена мазнина и течност. Поради тази особеност фило има невероятно деликатна и многопластова текстура, която трябва да се съхранява изключително замразена, а при отваряне на опаковката покривайте чаршафите с влажна кърпа. И е удоволствие да готвите от такова тесто, защото се съчетава добре с различни пълнежи.

Баница Фило със сирене и спанак

Пай - охлюв от фило бутер тесто със сочен и ароматен пълнеж от спанак и сирене, няма да остави никого безразличен, защото това ястие ще ви накара да се влюбите в него от първата хапка. Процесът на готвене е много прост, така че абсолютно всеки може да го направи, особено ако следвате подробната рецепта със снимки.

1. 
   Как да си направим вкусни печива от фило тесто у дома? Извадете пакета с тестото от фризера и го размразете според инструкциите.
2. 
   Загрейте спанака в тиган или тенджера с малко масло и изпарете излишната влага. След това охладете зеленината и смесете с едно яйце и натрошено сирене. Всеки пласт тесто намазваме с разтопено масло и на ръба поставяме ароматната плънка.
3. 
   Навиваме корите тесто на стегнато руло, “запечатваме” краищата с мокри пръсти и оформяме охлюв, както е на снимката.
4. 
   Повтаряме манипулацията с втория лист фило и съединяваме двата "охлюва" в пай. Отгоре се намазват с разбито яйце и се поръсват със сусам.
5. 
   Поставете съда във фурната за около половин час на 180 градуса. Добър апетит!

Щрудел от фило тесто с ябълки

Няма нищо по-просто и вкусно от домашен щрудел със сочна плънка от парченца ябълка, овкусени с ароматни подправки като канела и смлян джинджифил. Този деликатес ще освежи всяко чаено парти и ще изненада гостите.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Фило тесто – 1 опаковка.
• Ябълки – 500 гр.
• Портокали – 1 бр.
• Кардамон – 1 ч.л.
• Смляна канела - на вкус.
• Ванилин - 1 бр.
• Смлян джинджифил - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Оставете замразеното тесто на стайна температура за 15 минути, за да омекне.

Стъпка 2. Нарежете ябълките на малки кубчета, като не забравяте да премахнете стъблото и семената. Смесват се с резенчетата портокал и се поръсват с подправките.

Стъпка 3. Поставете пълнежа върху слоевете фило и навийте на хлабаво руло.

Стъпка 4. Поставете тавата за печене с препаратите във фурната на 180 градуса и гответе за 15 минути.

Стъпка 5. Оставете щрудела с плодов пълнеж леко да се охлади, нарежете на парчета и започнете да ядете. Добър апетит!

Питка с извара от фило тесто

Приготвяме невероятно вкусна и оригинална баница от бутер тесто с пълнеж от извара, която ще допълним с ядки, плодове и сушени плодове. Благодарение на впечатляващия външен вид на десерта, той лесно може да бъде сервиран на празничната трапеза и бъдете сигурни, че гостите ще поискат да споделят рецептата!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Фило тесто – 1 опаковка.
• Гранулирана извара - 400 гр.
• Масло – 100 гр.
• Бадеми – 100 гр.
• Шам фъстък – 1 шепа.
• Портокали – 1 бр.
• Стафиди – 1 шепа.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете портокала обилно под течаща вода, избършете го и с остър нож отстранете кората и изцедете сока от пулпата.

Стъпка 2. Изсипете голяма стафида в дълбок съд, напълнете я с прясно изцеден сок и няколко супени лъжици вряща вода, добавете ½ част от кората и разбъркайте.

Стъпка 3. Нарежете останалата кора на тънки ивици.

Стъпка 4. Поставете цитрусовите стърготини в тенджера, добавете супена лъжица захар и няколко супени лъжици вода, в която са накиснати сушените плодове, и карамелизирайте при непрекъснато бъркане.

Стъпка 5. Изсипете 100 грама бадеми в купа на блендер и смелете до едри трохи.

Стъпка 6. Разтопете парче масло в топлоустойчива купа.

Стъпка 7. В голяма чиния смесете изварата с карамелизирани кори, леко изцедени стафиди (без кори), бадемови трохи и останалата гранулирана захар.

Стъпка 8. Поставете 7 листа фило в тава за печене, като намажете всеки слой с разтопено масло. Правим така, че краищата да висят извън формата (не ги мажем с масло).

Стъпка 9. Поставете сместа от извара с добавки върху тестото.

Стъпка 10Покрийте пълнежа с надвисналите краища, като не забравяйте да намажете слоевете един по един.

Стъпка 11. Поставете пая във фурната за половин час при температура 170-180 градуса.

Стъпка 12. Поръсете горещия деликатес с шамфъстък, охладете напълно във формата и едва след това извадете. Нарежете баницата с извара на порции и се насладете. Добър апетит!

Баклава от фило тесто с орехи

Любимата на всички ориенталска сладост, баклава, може не само да се върне от почивката, но и да се приготви в собствената ви кухня и повярвайте ми, нейните вкусови характеристики ще ви изненадат приятно, защото всички технологии са запазени. А пълнежът от орехи ще придаде на деликатеса специална хрупкавост и аромат.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 45 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Фило тесто – 1 кг.
• Масло – 800 гр.
• Орехи – 800 гр.
• минерална негазирана вода – 8 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2 кг.
• Лимони – ½ бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсушете леко ореховите ядки в горещ тиган.

Стъпка 2. След охлаждане на ядките ги прехвърлете в купа на блендер и смелете.

Стъпка 3. Изсипете 8 чаши вода в голяма тенджера и добавете гранулирана захар - гответе сиропа за около 20 минути, след което добавете половин лимон и гответе още няколко минути. Оставете да изстине.

Стъпка 4. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна (до 40 градуса), размразете тестото според инструкциите на опаковката.

Стъпка 5. Поставете тестото върху работната повърхност и намажете първия слой с масло.

Стъпка 6. Поръсете с натрошени ядки и навийте на руло (един слой).

Стъпка 7Вторият блат намазваме по същия начин с олио и поставяме вече разточеното парче в основата - навиваме на руло и получаваме руло от два кора (единия с масло и ядки, другия само с масло).

Стъпка 8. Повторете манипулацията с целия пълнеж и тесто, прехвърлете парчетата в тава за печене и обилно намажете с останалото разтопено масло. Нарежете на ситно и сложете във фурната за 35-45 минути на 180-200 градуса.

Стъпка 9. След като изтече времето, внимателно извадете лакомството от фурната и веднага го залейте с охладения сироп.

Стъпка 10. Оставете лакомството на стайна температура за 5-8 часа за пълно и равномерно накисване. Добър апетит!

Пай с месо от фило тесто на фурна

За да изненадате любимите си хора и да ги зарадвате с вкусен обяд, ще ви приготвим сочна баница от тънки кори фило тесто с оригинална плънка от поширан спанак, зеленчуци, кюфтета и настърган кашкавал. Ястието е с хрупкава коричка отвън и нежна, топяща се плънка отвътре.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Фило тесто - 200 гр.
• Свинска и телешка кайма - 500 гр.
• спанак – 500 гр.
• Яйца – 2 бр.
• сирене фета - 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Подправки - 10 гр.
• сметана 30% – 200 мл.
• Масло – 50 гр.
• Зехтин – 3 с.л.
• Кашкавал – 200 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Индийско орехче – 1-2 щипки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Задушете замразения спанак в тиган с масло и подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.В дълбок съд смесете фета с едно яйце, черен пипер и сметана - добавете я към спанака, разбъркайте добре и плънката за пая е готова.Стъпка 2. Нарежете морковите, чушките, лука и чесъна на ситно и ги задушете в зехтин.

Стъпка 3. За да приготвите кюфтета, добавете към каймата яйце, любими подправки и сол.

Стъпка 4. Комбинирайте пържените зеленчуци с месния компонент и разбъркайте добре.

Стъпка 5. С мокри ръце оформете топки.

Стъпка 6. Нарежете тестото при стайна температура на ленти с ширина около 8 сантиметра и след това нарежете наполовина по диагонал.

Стъпка 7. Постелете форма за печене с високи стени с ленти фило (припокриващи се една друга, с остри ръбове нагоре) и добавете пълнеж от спанак и сирене.

Стъпка 8. Поставете каймата в кръг.

Стъпка 9. Поръсете ястието със сирене, настъргано с ренде и поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Пече се 35-40 минути до образуване на апетитна коричка.Стъпка 10. Извадете горещия пай от формата и го прехвърлете в плоска чиния и сервирайте. Добър апетит!

Фило охлюв със спанак

Да приготвим сочен и ароматен пай с охлюви от тънки кори фило тесто по гръцки с оригинална плънка от спанак, лук и саламурено сирене фета. Това ястие остава вкусно и меко и след пълно охлаждане, така че може да се сервира както топло, така и студено.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Фило тесто – 8 слоя.
• спанак – 500 гр.
• сирене фета - 200 гр.
• шалот – 2 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Зехтин – 6 с.л.
• Копър – 1 връзка.
• Яйчни жълтъци – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган и запържете ситно нарязаните шалот и чесън, докато станат прозрачни. След това добавете спанака към задушените зеленчуци и оставете да къкри още няколко минути - охладете леко, изцедете и нарежете на по-малки парчета.

Стъпка 2. В дълбок съд омесете сиренето фета и смесете със спанак, нарязан копър, сол и смлян черен пипер.

Стъпка 3. Поставете два слоя тесто върху работната повърхност, прегънете единия отгоре, намажете с масло и разстелете ¼ от плънката.

Стъпка 4. Навийте филото на руло и оформете охлюв.

Стъпка 5. Прехвърлете парчетата в тава за печене, предварително покрита с хартия за печене, и намажете пайовете с жълтък. Печете на 180 градуса за 30 минути.

Стъпка 6. Охладете леко горещите пайове при стайна температура.

Стъпка 7. И сервирайте. Добър апетит!

Домашна гръцка баница фило

Кухнята на слънчева Гърция съчетава невероятно вкусни и здравословни продукти, включително фета в саламура и ароматен спанак. А като напълним тънки и нежни листове фило тесто с тези съставки, получаваме традиционен пай, който се приготвя за по-малко от час.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Фило тесто – 1 опаковка.
• спанак – 500 гр.
• Мляко – 2-3 с.л.
• сирене фета - 200 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Масло – 20 гр.
• Смес от чушки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете размразените листове фило тесто върху работна повърхност и с помощта на четка за сладкиши намажете всеки слой с мляко.

Стъпка 2.Застелете тава за печене с високи страни с пергамент и я намажете с разтопено масло, разпределете тестото така, че краищата да висят над тавата.

Стъпка 3. Поставете парчетата замразен спанак в микровълновата за няколко минути и след това ги изстискайте. Смесете с едно яйце, сол, смес от чушки и чесън, прекаран през преса или нарязан на ситно.

Стъпка 4. Разбийте фета на малки сегменти и я изпратете на зелените.

Стъпка 5. Поставете смесения пълнеж върху тестото.

Стъпка 6. Покрийте спанака и сиренето с краищата, излизащи от съда.

Стъпка 7. Поставете традиционния гръцки пай във фурната на 200 градуса за 20-30 минути, докато се образува апетитна коричка. Добър апетит!

Филова баница със сирене

Ние приготвяме невероятно вкусен пай, чиято рецепта дойде при нас от необятната България и много бързо спечели своята популярност, което изобщо не е изненадващо. Тънки кори фило тесто, намазани с масло и пълнени със сирене - просто, бързо и много вкусно!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Фило тесто - 500 гр.
• Сирене - 450 гр.
• Масло – 150 гр.
• Яйца – 4 бр.
• Мляко – 350 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете 450 грама сирене фета в дълбока чиния и намачкайте добре с вилица.Стъпка 2. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна.

Стъпка 3. Намажете лист за печене с тънък слой масло и разпределете два слоя тесто, произволно поръсете с шепа сирене фета.

Стъпка 4. Поставете още два листа тесто върху сиренето и отново поръсете с пълнеж. Повтаряме тази процедура до изчерпване на компонентите.

Стъпка 5. Нарежете готовата баница на порции.

Стъпка 6. Намажете квадратите с разтопено масло.

Стъпка 7. В отделна купа разбийте яйцата и млякото с помощта на размахване.

Стъпка 8. Изсипете получената смес в съдържанието на тавата за печене и разклатете малко, така че млечният пълнеж да се разпредели равномерно.

Стъпка 9. Поставете баницата във фурната за 35-40 минути на 180 градуса.Стъпка 10. Охладете леко розовите квадрати и се насладете. Добър апетит!

Ачма със сирене фило

Тестото Filo е толкова универсален и лесен за използване продукт, че може да се намери в много традиционни ястия от международната кухня и, разбира се, Грузия не е пропусната. Ачма, приготвена от тънки листове фило със сирене, ще зарадва всеки, който опита поне парче!

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Фило тесто - 300 гр.
• Сирене сулугуни - 350 гр.
• Мляко – 250 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 1 ч.ч.
• Масло - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За бързина на действие и наше собствено удобство пригответе продуктите според списъка: размразете тестото според инструкциите на опаковката, настържете сиренето на едро ренде.

Стъпка 2. В голяма чиния комбинирайте сулугуни с мляко и яйце - разбъркайте и след това добавете листове фило, произволно накъсани на ръка на малки сегменти.

Стъпка 3. Намажете формата за печене с масло и леко я поръсете с брашно - разпределете сместа със сирене.

Стъпка 4. Печете ачмата на 180 градуса за 30-35 минути, докато се образува хрупкава коричка.

Стъпка 5. Охладете леко готовото ястие, нарежете на порции и сервирайте на гостите. Добър апетит!

Лазаня от фило тесто с кайма

Вкусната и бърза за приготвяне вечеря не е задължително да е полуфабрикат, днес предлагаме на вашето внимание рецепта за мързелива лазаня от готови кори фило тесто с плънка от кайма. Това ястие е идеално за обилен обяд или вечеря, с които лесно можете да нахраните цялото семейство.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Фило тесто - 250 гр.
• Кайма - 600 гр.
• Домати – 1-2 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Трохи бял хляб - 50 гр.
• Мляко – 100 мл.
• Растително масло - 2,5 супени лъжици.
• Кашкавал – 60 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете трохите от бял хляб в мляко.

Стъпка 2. Поставете 600 грама мляно месо в дълбока чиния.Стъпка 3. Добавете яйцето, леко изцеден хляб към месния компонент и подправете със сол - разбъркайте.

Стъпка 4. Загрейте олиото в тиган и започнете да пържите каймата.

Стъпка 5. Запържете нарязаното месо до пълна готовност.

Стъпка 6. Разделете тестото на три части и наслоете всяка. Поставете първата част в тава за печене, като покриете изцяло дъното и стените, намажете с масло и повторете същото с останалите слоеве. Отгоре се разпределя 1/3 от плънката.Стъпка 7. Поставете втората част от филото по същия начин във формата и намажете с масло.

Стъпка 8. Докато се сглоби лазанята, направете последния слой тесто с масло и подпъхнете краищата навътре.

Стъпка 9. Поръсете отгоре произволно с останалата кайма.

Стъпка 10. Направете кръстосан разрез върху домата и го потопете във вряща вода за три минути, а след това в студена вода. По този начин можем лесно да се отървем от кожата.Стъпка 11. Нарежете пулпата на малки кубчета.

Стъпка 12. Разпръснете нарязания домат върху каймата.

Стъпка 13. Поставете лазанята във фурната за 30 минути при 180 градуса.

Стъпка 14След като изтече времето, сложете тигана на слаб огън (3-5 минути), за да се запече дъното на съда. След това внимателно го обърнете върху плоска чиния.Стъпка 15. Сервирайте горещо, нарязани на порции. Добър апетит!