Тесто със заквасена сметана

Тестото със заквасена сметана е един от най-лесните варианти да се зарадвате с домашно приготвена пица, пайове или всякакви други печива. Всяко ястие, приготвено на базата на млечен продукт като заквасена сметана, винаги има невероятно пореста и мека текстура. В допълнение, това тесто върви добре както със сладки съставки (плодове, конфитюри или кондензирано мляко), така и със „солени“ (сирене, колбаси, пиле или дори извара). Ето защо, след като внимателно прочетете тази статия, всеки ще намери рецепта за ястие, което харесва. Пригответе се и се насладете на процеса и резултата!

Тесто със заквасена сметана за желиран пай във фурната

Няма нищо по-лесно и по-бързо от желирани пайове - дори дете може да се справи с такова печене. Тайната на най-вкусното тесто обаче се крие в една съставка – заквасената сметана, която придава неповторима нежност на готовата храна.

1. 
   За бързина на действие и ваше собствено удобство, разположете всички продукти, посочени в списъка на съставките, върху работната повърхност. Първо изваждаме заквасената сметана и яйцата от хладилника, така че да са на стайна температура.
2. 
   Прехвърлете заквасената сметана в купа и добавете сода за хляб, разбъркайте добре двата компонента и оставете да престои около двадесет минути.
3. 
   Без да губите време, разбийте яйцата в отделна купа с добавяне на сол и гранулирана захар.
4. 
   Въоръжете се с бъркалка и разбъркайте трите компонента на яйчната маса, докато сладките и солени кристали се разтворят напълно.
5. 
   Прехвърлете сметаната и содата към яйчената смес и разбъркайте.
6. 
   Добавете пресятото брашно на малки порции.
7. 
   И разбъркайте съставките отново до гладкост.
8. 
   Получава се гладка текстура без бучки - тестото е готово за по-нататъшна работа. Добър апетит!

Тесто със заквасена сметана без мая за пица в тиган

Основната тайна на вкусната и балансирана пица е хармоничното съотношение на тесто и пълнеж. И ако всеки избира пълнежа по свой вкус, в зависимост от предпочитанията си, тогава препоръчваме да използвате класическо тесто, което няма да наруши вкуса на основните продукти. И днес представяме на вашето внимание вариант на приготвяне на тесто без мая!

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• Брашно – 8 с.л.
• Яйца – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерваме необходимото количество от всички продукти, посочени в колоната „съставки“.

Стъпка 2.В дълбока купа смесете продуктите в необходимите пропорции, посолете и добавете любимите си подправки, за да не е блудкав готовият продукт - разбъркайте добре до хомогенна и гладка консистенция.

Стъпка 3. Изсипете тестото в топъл тиган и започнете топлинна обработка на слаб огън.

Стъпка 4. С леки движения на ръцете намажете основата за пицата със сос, който харесвате.

Стъпка 5. И поставете всякакъв пълнеж отгоре. Задушете пицата върху заквасена сметана, без мая, за около 25-30 минути под капак. Добър апетит!

Тесто с мая със заквасена сметана за пайове

Заквасената сметана е универсална съставка за много видове тесто, а тестото с мая за пайове на базата на заквасена сметана няма да бъде изключение. Високото съдържание на мазнини в този продукт идеално замества маслото и млякото, което прави текстурата на тестото нежна. Освен това задържа газовите мехурчета вътре в тестото и процесът на ферментация е по-активен, което е много важно за тестото с мая. Омесването на това тесто не се различава от обикновеното тесто с мая, а пайовете върху него остават меки в продължение на няколко дни.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 800 гр.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Преварена вода - 100 ml.
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Суха мая - 11 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете съставките за тестото според рецептата, защото правилното им съотношение е много важно. Трябва да са със стайна температура, иначе тестото няма да втаса достатъчно.

Стъпка 2. Изсипете топла преварена вода в купата за месене на тестото. Разтворете сухата мая в него. Важен е и срокът на годност на маята.

Стъпка 3.Към тази смес добавете лъжица захар, разбъркайте отново и оставете за 15 минути на топло, за да се активира маята.

Стъпка 4. След това време разбийте едно яйце в сместа, добавете сол и добавете заквасена сметана. Ако заквасената сметана е студена, затоплете я малко в микровълновата.

Стъпка 5. Смесете тези съставки отново. След това сипете брашно в сместа на части през гъсто сито или предварително пресято брашно, като същевременно месите тестото с лъжица.

Стъпка 6. След това омесете тестото с ръце за 5-7 минути, докато стане гладко и еластично. Добре омесеното тесто не трябва да лепне по дланите ви. Навийте тестото на кифличка, покрийте с хавлиена кърпа и поставете на топло място за 1,5 часа, за да втаса. Надупчете тестото веднъж през това време.

Стъпка 7. След час и половина тестото ще удвои обема си. Омесете тестото с мая със заквасена сметана отново и можете да започнете да оформяте пайове с всякакъв пълнеж. Вкусно и успешно печене!

Тесто за бисквити със заквасена сметана

Какво по-вкусно и ароматно от домашно приготвени сладки, които просто се топят в устата, особено в комбинация с чаша горещ чай или какао? И дори дете може да приготви такъв деликатес, защото процесът е много прост и бърз, а използваните съставки са само налични, така че вероятно ще бъдат намерени на рафтовете на вашата кухня.

Време за готвене – 3 часа и 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4-8.

съставки:

• Брашно – 350 гр.
• Заквасена сметана 20% - 200 гр.
• масло - 100-150 гр.
• Гранулирана захар - 170-190 гр.
• Гранулирана ванилова захар - 1 ч.л.
• Яйца – 2 бр.
• Бакпулвер – 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. С грамова кухненска везна отмерете необходимото количество от всички посочени продукти.Пресейте пшеничното брашно, смесено с бакпулвера, през ситно сито.

Стъпка 2. Поставете меко масло в дълбока чиния, добавете ванилия (може да бъде заменена с естествена ванилия) и обикновена гранулирана захар.

Стъпка 3. Смелете маслото със сладки кристали с помощта на бъркалка.

Стъпка 4. Разбийте яйцата едно по едно.

Стъпка 5. И разбъркайте добре.

Стъпка 6. След това добавете заквасена сметана към сместа.

Стъпка 7. Разбъркайте до гладкост.

Стъпка 8. Добавете приготвеното брашно на малки порции и омесете меко и гъсто тесто.

Стъпка 9. Увийте масленото тесто в хранително фолио и го поставете в хладилника за поне 3-4 часа, или още по-добре за една нощ. След изтичане на времето започваме да разточваме и оформяме бисквитките. Добър апетит!

Тесто със заквасена сметана за пиле

Kurnik е любимото ястие на всички, което много домакини смятат за свое ястие. Което изобщо не е изненадващо, защото този пай веднага излита от чиниите. Но за да се получи ястието успешно, е много важно да приготвите „правилното“ тесто и тази рецепта ще ви помогне в това.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Заквасена сметана - 70 гр.
• масло/маргарин – 70 гр.
• Мляко – 2/3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Бакпулвер – ½ ч.л.
• Брашно – 2,5 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете всички необходими компоненти върху работната повърхност, като предварително сте измерили необходимото тегло или обем. Разтопете маслото или маргарина на водна баня или в микровълнова фурна.

Стъпка 2. Загрейте леко млякото и добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции - разбъркайте, докато кристалите се разтворят.

Стъпка 3.Смесете чаша и половина брашно с бакпулвер, пресейте през сито с фини отвори и добавете към млякото.

Стъпка 4. Леко разбъркайте съставките в купата.

Стъпка 5. Сега добавете разтопено масло и заквасена сметана към сместа от брашно.

Стъпка 6. И изсипете останалото брашно (тази част също трябва да се пресее).

Стъпка 7. Омесете тестото първоначално с шпатула или лъжица и след това преминете към ръчно месене. Когато всички съставки се слеят заедно, оформяме бучка.

Стъпка 8. И го поставете в торба или го увийте в хранителен филм. Оставете го да престои на стайна температура за около двадесет минути и след това продължете с оформянето на пилешката тенджера. Добър апетит!

Тесто със заквасена сметана и майонеза за желиран пай

Изглежда, че желираният пай е едно от най-лесните за приготвяне сърдечни ястия, което много хора харесват. Въпреки това е много лесно да развалите такива печива, затова ви препоръчваме да използвате изпитана рецепта за нежно и ароматно тесто със заквасена сметана и майонеза, което се съчетава добре с пикантни пълнежи.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Брашно – 1,5 с.л.
• Заквасена сметана - 1,5 супени лъжици.
• Майонеза - ½ с.л.
• Яйца – 3 бр.
• Сода – 1 щипка.
• Сусамово/ленено семе – 2-3 щипки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте три яйца в съд с високи стени, добавете заквасена сметана и майонеза и разбъркайте съставките с помощта на размахване.

Стъпка 2. Към получената маса добавете пресято пшенично брашно и сода - разбъркайте добре, докато стане гладка и еднородна текстура, без нито една бучка.

Стъпка 3. Визуално разделете тестото на две равни части. Изсипете половината от тестото в подготвената (намазнена или поръсена с галета/грис, за по-лесно изваждане) форма за печене.

Стъпка 4. Поставете пълнежа, който желаете, върху основата за пай.

Стъпка 5. И напълнете с останалото тесто (ако е необходимо, заравнете с лъжица или плоска шпатула).

Стъпка 6. За пикантност поръсете с няколко щипки ленени семена или печени сусамови семена.

Стъпка 7. Прехвърлете детайла във фурната и печете 40-45 минути при 180 градуса, докато се образува златисто кафява и апетитна коричка. Добър апетит!

Просто и бързо тесто със заквасена сметана без яйца

Знаете ли, че дори да нямате нито едно яйце в хладилника си или просто не ядете този продукт от животински произход, това не е причина да се отказвате от ароматни и свежи домашно приготвени печива със заквасена сметана. Пригответе любимите си ястия върху меко и еластично тесто със заквасена сметана.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Брашно – 300 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - на вкус.
• Сода - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете 200 грама заквасена сметана в дълбока купа (колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млечния продукт, толкова по-вкусно е), добавете около 100 грама гранулирана захар.

Стъпка 2. Леко сол.

Стъпка 3. За богат аромат добавете ванилин.

Стъпка 4. Разбъркайте старателно съставките, докато стане гладка и сладките и солени кристали се разтворят.

Стъпка 5. Сега добавете ½ част от брашното.

Стъпка 6. И сода.

Стъпка 7. След това изсипете останалото брашно и разбъркайте тестото с шпатула.

Стъпка 8. Когато замесването стане трудно, преминаваме към ръчно месене и след това оформяме топка.

Стъпка 9. Покрийте бучката с кърпа или салфетка и оставете да лежи пет минути. След изтичане на времето се захващаме за работа. Добър апетит!

Тесто със заквасена сметана и кефир за пай

Нека приготвим класическа домашна баница, наречена „Сметанник“ и е наречена така с причина, защото основните съставки на тестото са заквасена сметана и кефир. Благодарение на тези компоненти печените продукти са невероятно нежни и имат пореста структура.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 10-12.

съставки:

• Брашно – 2 с.л.
• Бакпулвер/сода – ½ ч.л.
• Ванилин - 2 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Кефир - 200 мл.
• Яйца – 3 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Слънчогледово масло – 1 ч.л.
• Пресни/замразени плодове – 100-150 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Около половин час преди началото на готвенето извадете всички продукти от студа и ги оставете да престоят малко, докато достигнат стайна температура.

Стъпка 2. Разбийте три яйца в чиния с високи страни, добавете щипка сол и чаша гранулирана захар.

Стъпка 3. Въоръжете се с бъркалка и разбийте съставките до лека пяна.

Стъпка 4. Добавете кефир и заквасена сметана към яйчената смес.

Стъпка 5. За да наситите брашното с кислород, пресейте го през сито с фини отвори.

Стъпка 6. Добавете ванилин и бакпулвер или сода към пресятото брашно и разбъркайте.

Стъпка 7. Сега комбинирайте сухата смес с течната маса.

Стъпка 8. И разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 9. Намажете съда за печене с малко количество слънчогледово масло.

Стъпка 10. Поръсете брашно върху маслото.

Стъпка 11. Изсипете тестото в подготвената топлоустойчива купа.

Стъпка 12. Сега произволно поставете пресни или замразени плодове върху повърхността. Оставете лакомството да престои на стайна температура за около 15 минути.

Стъпка 13. След като изтече времето, прехвърлете тавата в предварително загрята до 180 градуса фурна и гответе за 30-40 минути.

Стъпка 14Лесно проверяваме готовността с клечка за зъби.

Стъпка 15. След термична обработка оставете тортата да се охлади леко и я сервирайте с чаша ароматно кафе или чай. Добър апетит!

Маслено тесто със сметана за кифли

Масленото тесто на базата на заквасена сметана и мая е не само вкусен и задоволителен продукт, но и много питателен. Тъй като съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. И от готовия продукт домакините могат да създадат любимите си добавки към чая, например кифлички с канела и гранулирана захар или с кондензирано мляко.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Вода – 100 мл.
• Брашно – 500 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Суха мая - 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете предварително необходимото количество съставки с помощта на кухненска везна, пресейте брашното през сито с фини отвори, за да го наситите с кислород.

Стъпка 2. Изсипете мая и гранулирана захар в дълбока чиния.

Стъпка 3. Изсипете топла вода върху сухите съставки, разбъркайте и оставете да престои около десет минути.

Стъпка 4. Веднага след като маята се активира, разбийте яйцето и добавете чаена лъжичка сол.

Стъпка 5. Леко загрейте заквасената сметана и я добавете към сместа с мая.

Стъпка 6. Смесете съставките до гладкост.

Стъпка 7. Постепенно добавете брашно към тестото и омесете тестото.

Стъпка 8. Съберете тестото на топка, покрийте с памучна кърпа и поставете на топло място за един час.

Стъпка 9. След време тестото се е увеличило по обем няколко пъти и е напълно готово за по-нататъшна работа. Гответе и се забавлявайте!

Тесто от заквасена сметана и извара

Основата на всяко печене е тесто, приготвено от млечни продукти като извара и заквасена сметана - винаги е невероятно вкусно и нежно. Изглежда, че от най-простите и достъпни съставки можете лесно да приготвите невероятно тесто за голямо разнообразие от домашно приготвени ястия.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Масло – 100 гр.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Извара – 200 гр.
• Брашно – 400 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете парче масло в купа и го загрейте в микровълнова фурна или на водна баня до почти течно състояние.

Стъпка 2. Добавете заквасена сметана в същия контейнер и разбъркайте.

Стъпка 3. Докато консистенцията стане възможно най-хомогенна.

Стъпка 4. Прехвърлете изварата в друга чиния.

Стъпка 5. Добавете към него гранулирана захар.

Стъпка 6. И го разтрийте с вилица.

Стъпка 7. Комбинирайте масата от извара и сметана и разбъркайте.

Стъпка 8. Добавете брашното на малки шепи и започнете да месите тестото с помощта на лъжица или шпатула.

Стъпка 9. След това преминаваме към ръчно месене (ще са необходими около пет минути). Продължете, докато масата спре да лепне по дланите ви. Добър апетит!