Класически ткемали от сливи за зимата

Класическият ткемали от сливи е пикантен сос, който перфектно подчертава вкуса на месни ястия. Може да се приготви за зимата у дома.

Класически грузински ткемали от сливи за зимата

Грузинската кухня е разнообразна поради своите сосове и подправки. Tkemali е сос за месни ястия, приготвен от сливи, има приятен сладко-кисел вкус с леки пикантни нотки.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 8.

1. 
   Как да приготвим сос ткемали от сливи за зимата според класическата рецепта? Сортирайте сливите и ги измийте добре под течаща вода, сложете ги в тенджера и залейте с вода, така че да покрие всички сливи, сложете на среден огън и оставете да заври.Свалете съда от котлона и охладете плодовете. С решетъчна лъжица извадете сливите от водата и ги претрийте през цедка. Тази процедура ще помогне да се отървете от ямите. Ще получите хомогенно пюре от сливи.
2. 
   Зелените измийте и нарежете на ситно с нож. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Измийте лютата чушка и я нарежете на ситно, ако искате по-малко пикантен сос, добавете половин шушулка или я изхвърлете.
3. 
   Комбинирайте пюрето от сливи с подправки, билки, черен пипер и чесън, добавете сол и захар и разбъркайте добре. За да получите хомогенна консистенция, можете да смилате масата с блендер. Прехвърлете сливовата смес в тенджера, поставете на умерен огън, оставете да заври и гответе 5-7 минути.
4. 
   Поставете ткемали в стерилизирани буркани и ги затворете плътно с капаци, съхранявайте соса в хладилника.

Добър апетит!

Проста рецепта за ткемали от сливи без стерилизация за зимата

Ароматните сосове, от които има огромно разнообразие, ще ви помогнат да усетите всички цветове на кавказката кухня. Един от най-популярните е ткемали от сливи, той е чудесен за месо и пиле, както и за вегетариански ястия.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

• Сливи – 2 кг.
• Зелените - на вкус.
• Чесън – 1 глава.
• Люта чушка – 1-2 бр.
• Кориандър – 2 ч.л.
• Сол на вкус.
• Винен оцет – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Лютата чушка измийте, почистете от семките и нарежете на ситно. Зелените измийте и нарежете на ситно с нож. Смелете семената от кориандър в хаванче.

Стъпка 2. Сортирайте и измийте сливите, изсипете ги във форма и печете във фурната за 30 минути.

Стъпка 3. Отстранете костилките на сливите и ги смелете на пюре.Прехвърлете сливовата маса в тенджера, добавете билки, подправки, сол и черен пипер, разбъркайте, оставете да заври и гответе 5 минути.

Стъпка 4. В края добавете винен оцет, разбъркайте и поставете в стерилизирани буркани, затворете плътно капаците. Съхранявайте соса на хладно.

Добър апетит!

Ткемали от черешова слива (жълта слива) у дома

Сосът Tkemali от черешови сливи се приготвя много лесно и се съхранява идеално в хладилник или хладна изба. Сосът ще разкрие вкуса на обикновените ястия и ще им придаде вкуса на грузинската кухня.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4-6.

съставки:

• Череша - 1 кг.
• Чесън - 5 зъба.
• Сол – 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Кориандър - 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте черешовата слива, поставете я в тенджера, напълнете я с вода и я поставете на огъня. Оставете съдържанието на тигана да заври и гответе плодовете за 30-40 минути.

Стъпка 2. Разтрийте черешовата слива през сито, това ще ви позволи да се отървете от семената и останалите кори.

Стъпка 3. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Добавете чесън към плодовото пюре и разбъркайте.

Стъпка 4. Оставете тенджерата с пюрето на слаб огън и гответе 1 час на слаб огън.

Стъпка 5. Измийте кориандъра и го нарежете на ситно с нож, можете да го накълцате с блендер. Добавете сол, захар, подправки и билки към пюрето, разбъркайте. Оставете соса да заври и отстранете от огъня.

Стъпка 6. Поставете ткемали от черешови сливи в сухи стерилизирани буркани и затворете плътно с капаци. Съхранявайте соса на хладно.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ткемали от сини сливи

Има голям брой рецепти за ткемали, приготвя се от черешови сливи, цариградско грозде, червено френско грозде и други плодове.Сините сливи обаче са най-подходящи за приготвянето на този сос. Изберете плътни, леко незрели плодове за соса.

Време за готвене: 90 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8-10

съставки:

• Сини сливи – 1,5 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 6 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Оцет 9% - 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сливата обилно в студена вода. Отстранете семките от плодовете.

Стъпка 2. Вземете главата чесън на скилидки, обелете ги и ги измийте. Прекарайте сливите и чесъна през месомелачка. Към получената смес добавете захарта, солта и подправките.

Стъпка 3. Прехвърлете ягодовата маса в тенджера и я поставете на слаб огън. Сосът се оставя да къкри 50-60 минути, като се разбърква от време на време, за да не загори. Няколко минути преди края на готвенето налейте оцета и разбъркайте соса.

Стъпка 4. Измийте бурканите за сос със сода за хляб и ги стерилизирайте по всеки удобен начин. Сварете капаците. Поставете горещите ткемали в бурканите, навийте капачките и оставете рулцата да се охладят при стайна температура. Съхранявайте соса на хладно.

Добър апетит!

Как да приготвим ткемали от сливи и домати за зимата

С тази рецепта ще получите абсолютно универсален сос, подходящ е за риба, месо и пиле и може да се добавя към вегетариански ястия. На вкус практически не се различава от класическия ткемали, но има един акцент - зрели сладки домати, ще усетите разликата.

Време за готвене: 120 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Сливи – 1,5 кг.
• Домати – 2 кг.
• Лук – 2-3 бр.
• Захар – 100 гр.
• Чесън – 100 гр.
• Сол – 2 с.л.
• Копър – 1 връзка.
• Босилек – 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Червен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Измийте доматите и сливите, отстранете семките от плодовете. Обелете лука и чесъна. Прекарайте чесъна през преса.

Стъпка 2. Смелете сливите, доматите и лука през месомелачка. Прехвърлете получената маса в тенджера, добавете сол и захар.

Стъпка 3. Измийте зеленчуците, нарежете ги на ситно с нож или ги смилайте заедно с домати и сливи, добавете ги в тигана.

Стъпка 4. Първо поставете тигана на силен огън, оставете съдържанието му да заври, след това намалете температурата и продължете да готвите за 1,5 часа. 10 минути преди готовност добавете наситнен чесън и червен пипер. Поставете горещия сос ткемали в стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Охладете ролките при стайна температура и след това ги поставете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Грузински ткемали от сливи, приготвени в бавна готварска печка

Tkemali е един от най-популярните сосове в грузинската кухня; традиционно се приготвя от сливи или черешови сливи; вкусът и цветът на соса зависят от сорта на тези плодове. В тази рецепта ще научите колко лесно е да приготвите ткемали у дома в бавна готварска печка.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Сливи – 500 гр.
• Чесън - 0,5 глави.
• Кориандър - 0,5 връзка.
• Босилек – 0,5 връзка.
• Мента – 1 шепа.
• Кориандър - 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Червен пипер – 0,25 ч.л.
• Слънчогледово масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сливите обилно под течаща вода и ги поставете в купата за мултикукър, добавете вода, така че леко да покрие плодовете и задайте режим „супа“ за 5-10 минути.

Стъпка 2. Отцедете сливите в гевгир, оставете ги да изстинат, след което отстранете костилките. Не изливайте бульона.

Стъпка 3. Измийте зелените и ги изсушете върху хартиени кърпи.Обелете чесъна и го накълцайте на ситно ренде или с преса за чесън. Поставете билките и чесъна в купа на блендер, добавете подправки, пулп от сливи и половин чаша бульон. Смелете всички съставки до гладкост. Опитайте соса и добавете сол или захар, ако е необходимо.

Стъпка 4. Прехвърлете ягодоплодната маса в купата за мултикукър, включете режим „супа“ и гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 5. За да запазите tkemali за зимата, поставете го в стерилизирани буркани, налейте малко слънчогледово масло отгоре, така че да не остава въздух под капака и затворете бурканите плътно. Съхранявайте на хладно.

Добър апетит!

Много вкусна рецепта за ткемали от сливи с аджика

За да направите соса ткемали по-пикантен, добавете към него аджика. Освен това лютивите подправки помагат на соса да издържи по-дълго.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10.

съставки:

1. Сливи – 2 кг.

2. Чесън – 1 глава.

3. Захар – 200 гр.

4. Сол – 4 с.л.

5. Аджика – 400 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сливите и отстранете костилките. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете.

Стъпка 2. Прекарайте чесъна и сливите през месомелачка и след това разтрийте получената маса през фино сито.

Стъпка 3. Прехвърлете сливово-чеснова маса в тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте. Оставете соса да заври и продължете да готвите 10-15 минути. След това добавете аджика, разбъркайте, оставете да заври и отстранете тигана от котлона.

Стъпка 4. Поставете соса в сухи, стерилизирани буркани и ги затворете плътно с капаци. Охладете ролките с главата надолу под топло одеяло и ги съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Грузински ткемали с кориандър

Грузинската кухня не е пълна без пикантни билки. Те придават невероятен вкус на сосовете и подчертават вкусовете на другите съставки. Всякакви ястия, подправени със сос ткемали с кориандър, ще ви доставят истинско вкусово удоволствие.

Време за готвене: 13 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 8.

съставки:

• Сливи – 2 кг.
• Лют пипер – 2 бр.
• кориандър - 150 гр.
• Мента – 100 гр.
• Сушен джоджен – 1 с.л.
• Чесън – 2 глави.
• Захар – 6 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Хмели-сунели - 20 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сливите, поставете ги в голяма тенджера или метална купа, добавете чаша вода, изсушена мента, поставете на огън, оставете да заври, гответе 3 минути. След това махнете съда от котлона и оставете за една нощ.

Стъпка 2. Поставете сливите отново на огъня и гответе 20-25 минути след кипене. Охладете сварените сливи и претрийте през ситно цедка, като премахнете костилките. Поставете сливовото пюре отново на котлона и оставете да къкри 20 минути.

Стъпка 3. Измийте зелените и лютите чушки и изсушете върху хартиени кърпи, обелете чесъна. Прекарайте всички тези съставки през месомелачка и добавете към пюрето от сливи. След това добавете хмел сунели, захар и сол, разбъркайте и гответе соса за 15 минути след кипене.

Стъпка 4. Поставете горещ tkemali в стерилизирани буркани и навийте капаците. Охладете ролките с главата надолу под топло одеяло и след това ги прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Ткемали от сливи с подправка от хмел-сунели

От сливи не само се правят вкусни десерти, това зрънце се използва активно в Кавказ при приготвянето на сос ткемали. Сливите се варят заедно с билки, подправка хмел-сунели, чесън и люта чушка.Можете спокойно да добавите тази рецепта към списъка си със зимнина и тогава винаги ще имате натурален сос на масата си за всяко ястие.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Сливи – 1 кг.
• Хмели-сунели - 10 гр. (1 ч.л.)
• Чесън – 100 гр.
• Лют пипер – 1-3 бр.
• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Бахар – 3 бр.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Балсамов оцет – 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте сливите обилно под течаща вода, нарежете ги на две и отстранете костилките. Измийте лютите чушки и ги почистете от семките. Обелете чесъна.

Стъпка 2. Отделно прекарайте чесъна през месомелачка.

Стъпка 3. След това завъртете сливите и лютите чушки заедно. Добавете към тази маса захар, сол, бахар, кориандър и хмел сунели, разбъркайте и прехвърлете сместа в тенджера. Поставете препарата на огъня, при готвене на соса ще се образува пяна, която трябва да се отстрани.

Стъпка 4. След като сосът заври, гответе 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете чесъна и оцета и продължете да готвите още 10 минути.

Стъпка 5. Измийте бурканите за запечатване на ткемали със сода и стерилизирайте. Поставете лютия сос в буркани и ги затворете. Съхранявайте tkemali на хладно място.

Добър апетит!

Вкусни ткемали от сливи и ябълки

Ароматните зрели плодове са идеални за приготвяне на сосове. Tkemali, приготвен от комбинация от сливи и ябълки, се оказва по-нежен и по-малко кисел от сливовия tkemali.

Време за готвене: 70 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Сливи – 1,5 кг.
• Ябълки - 1,5 кг.
• Захар – 6 с.л.
• Сол – 2 с.л.
• Карамфил – 10 бр.
• Канела – 2 ч.л.
• Лют пипер – 1 ч.л.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Вода – 200 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Измийте добре сливите и отстранете костилките. След това ги смелете в блендер до пюре.

Стъпка 2. Измийте ябълките и изрежете сърцевината със семена. Нарежете ябълките на тънки филийки и също ги смелете в блендер.

Стъпка 3. Изсипете вода в тигана, добавете захар, сол, канела, карамфил, доведете течността до кипене и гответе за 10 минути. След това извадете съцветията от карамфил, налейте оцет, добавете черен пипер и добавете пюре от сливи и ябълки. Гответе соса 40 минути след като заври, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4. Поставете соса в стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте най-деликатните ткемали от сливи и ябълки на хладно място.

Добър апетит!