Teokbokki у дома

Deokbokki е популярно корейско ястие, приготвено от оризови „колбаси“ (karetteok) в пикантен сос с добавка на специална подправка (gochujang), направена от сол, червен пипер, брашно и ферментирали соеви зърна. Неутралният вкус на teokbokki се допълва добре от зеленчуци, яйца, колбаси и морски дарове. Тези продукти могат да се приемат готови или приготвени у дома по специална технология от оризово брашно.

Teokbokki в корейски стил у дома

Teokbokki в корейски стил, ястие с невероятен вкус и специална пикантност, се приготвя лесно у дома. Teokbokki (karettes) се правят от оризово брашно. Приготвяме соса на корейски: от паста Gochujang с добавка на люти чушки, консервирани аншоа и нори.

1. 
   Как да готвя teokbokki у дома на корейски? Незабавно пригответе всички съставки за ястието според рецептата.
2. 
   Изплакнете кръглия ориз няколко пъти със студена вода, отстранете излишната влага със салфетка и смилайте зърнените култури с кухненски робот или блендер в хомогенна маса.
3. 
   След това го пресейте през гъста цедка и веднага го поставете в купа за месене на тесто.
4. 
   В полученото оризово брашно се налива на части вряла вода, докато се меси. Ще имате рехаво тесто. Покрийте съдовете с филм, набодете ги на няколко места и поставете в микровълновата за 2 минути на максимална мощност. След това замесете тестото и оставете за още 2 минути.
5. 
   Охладете малко тестото, омесете отново с намаслени ръце, оформете колбаси с дебелина не повече от 1 см и ги нарежете на парчета с дължина до 10 см.
6. 
   Сварете литър чиста вода в тенджера и добавете към нея нарязани нори и аншоа.
7. 
   Сварете всичко за 15 минути и извадете аншоата и нори с решетъчна лъжица, оставяйки бистър бульон.
8. 
   За соса смесете в купа захарта с лютия пипер и соевата паста.
9. 
   Поставете оформените теокбоки и соса във врящия бульон, разбъркайте внимателно и гответе на среден огън за 10-15 минути, докато теокбоките омекнат и бульонът се сгъсти.
10. 
    Поставете приготвените корейски teokbokki у дома в порционни чинии, поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

Теокбоки от оризово брашно

Токбоки или оризови колбаси, като национално ястие на Корея и станало популярно сред нас, се приготвят само от оризово брашно, въпреки че има варианти от пшенично. Тази рецепта изисква от вас правилно да омесите тестото и да оформите теокбоки, които не само могат да бъдат приготвени веднага по всяка рецепта, но и замразени. Оризовото тесто може да се съхранява добре 2-3 месеца, без да променя структурата си.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 0,5 кг тесто.

съставки:

• Оризово брашно – 2 с.л.
• Вода – 1 с.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Сусамово масло – 3 супени лъжици.
• Растително масло - за мазане на ръцете.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно измерете количеството оризово брашно и вода, според пропорцията на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете.

Стъпка 2. Изсипете брашното в пластмасова купа, за да омесите тестото. Разтворете солта във вода, изсипете в брашното и омесете тестото с дървена шпатула. Ако тестото се окаже сухо, можете да добавите малко вода.

Стъпка 3. Покрийте съда с парче филм, направете дупка и поставете тестото в микровълновата за две минути при максимална мощност. След това отново разбъркайте тестото и го оставете отново за същото време.

Стъпка 4. След микровълнова фурна прехвърлете тестото в купа на миксер, намазана със сусамово масло и омесете отново. Това може да стане и на ръка.

Стъпка 5. Правилно омесеното тесто от оризово брашно трябва да е гладко и доста плътно.

Стъпка 6. С ръце, намазани с растително масло, разделете тестото на парчета и навийте на колбаси с дебелина не повече от 1 см.

Стъпка 7. След това ги нарежете на парчета с произволна дължина.

Стъпка 8. Формата на рязане може да бъде всяка. Можете да оформите парчетата на надлъжни листенца, което е по-подходящо за супа. Използвайте готовите teokbokki от оризово брашно веднага след омесването или поставете в торбичка с цип и замразете. Забавлявайте се и вкусна корейска храна!

Теокбоки със сирене

Сиренето teokbokki се приготвя или в сос от сирене, или се пече в пикантен корейски сос под кора от сирене, което се оказва по-вкусно и е алтернатива на купеното от магазина ястие.В тази рецепта вземаме готови teokbokki от оризово брашно, добавяме пържени зеленчуци, пикантен сос и ги печем във фурната със сирене.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Ориз теокбоки – 400 гр.
• Твърдо настъргано сирене - 150 гр.
• Бекон – 250 гр.
• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Моркови – 1 бр.
• Слива – 5 бр.
• Лук – 1 бр.
• Целина – 1 стрък
• Нишесте – 3 с.л.
• Соев сос - 5 супени лъжици.
• Оризов оцет – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Захар – 1 щипка.
• Лют пипер (кочукару) - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете зеленчуците и нарежете на малки парчета. Беконът се нарязва на ситно, запържва се в тиган и се отстраняват шкварките. В тази мазнина се запържват нарязаните зеленчуци за 10 минути, добавят се сливите, 2 супени лъжици соев сос, разбърква се и зеленчуците се задушават още 10 минути. Сварете готовия ориз teokbokki за 5 минути и отцедете водата. Поставете пържените зеленчуци със соса, teokbokki и пържения бекон в тава за печене.

Стъпка 2. В отделна купа пригответе топинг сос за teokbokki. Разтворете нишестето във вода, добавете сол с щипка захар, лют пипер, останалия соев сос, две супени лъжици оризов оцет и с тази смес залейте зеленчуците с токбоки.

Стъпка 3. Включете фурната на 210°C. Смелете твърдото сирене на едро ренде. Ястието се поръсва равномерно със сиренето и се слага във фурната за 30 минути.

Стъпка 4. Поставете готовото сирене teokbokki върху чинии за сервиране, добавете билки и сервирайте горещо. Добър апетит!

Теокбоки от пшенично брашно

Корейските teokbokki могат да бъдат направени и от пшенично брашно, тъй като оризово брашно не винаги е на разположение в къщата. и ястието ще се окаже не по-малко вкусно.Тестото се омесва твърдо, като се използват пшенично брашно, вода и малко количество растително масло. В тази рецепта за пшенична teokbokka приготвяме пикантен корейски сос с добавка на зеле, зелен лук и варени яйца.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Бяло зеле - 150 гр.
• Зелен лук - 4 пера.
• Вода – 750 мл.
• Варени яйца – 2 бр.
• Сусам - за сервиране.

За теста:

• Пшенично брашно - 400 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Топла вода - 120 мл.
• Растително масло - ½ супени лъжици.
• За соса:
• Пастет “Кочуджанг” – 80 гр.
• соев сос - 50 мл.
• Лют пипер (на прах) - 30 гр.
• Лют пипер (на люспи) - 20 гр.
• кафява захар - 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете пресято пшенично брашно в купа за месене на тесто, налейте топла вода, добавете сол и омесете тестото с ръце за 10 минути. Към края на месенето добавете растително масло. Тестото трябва да е плътно, еластично и да не лепне по дланите.

Стъпка 2. Разточете омесеното тесто в дънер, увийте го във филм и го поставете в хладилника за 2 часа, за да втаса.

Стъпка 3. След това време нарежете тестото на дълги ивици с дебелина до 2 см, навийте на колбаси и нарежете на парчета. Веднъж оформени, пшеничните teokbokki могат дори да бъдат замразени.

Стъпка 4. За да приготвите ястието, сварете пшеничните teokbokki за 15 минути на умерен огън, извадете гевгира и изплакнете със студена вода. Нарежете зелето и зеления лук на средни парчета. Сварете твърдо яйцата.

Стъпка 5. Пригответе корейски лют сос в дълбок тиган. Налейте 750 мл вода, добавете всички продукти за соса, посочени в рецептата, разбъркайте, оставете да заври и добавете накълцаното зеле със зеления лук. Гответе на умерен огън 10-15 минути.

Стъпка 6.След това добавете сварени teokbokki и яйца към соса и гответе още 5-7 минути, докато сосът стане гъст. Ако не сварявате teokbokki предварително, тогава го поставете в соса заедно със зеленчуците.

Стъпка 7. Поставете teokbokki в корейски стил от пшенично брашно в чинии заедно със зеленчуци и сос, поръсете със сусам и сервирайте горещо. Добър апетит!

Пилешки теокбоки

Вкусна вариация на корейската кухня може да бъде пилешки теокбоки. Можете да направите свои собствени оризови teokbokki, но когато нямате време, можете да използвате и предварително приготвени оризови колбаси. В тази рецепта допълваме teokbokki със зеленчуци и вземаме пилешки гърди. Пригответе пикантен сос с добавка на сливи.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Ориз теокбоки – 500 гр.
• Пилешки гърди - ½ бр.
• Лук – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Слива – 5 бр.
• Целина – 1 стрък.

За соса:

• Бульон - 0,5 л.
• Кочуджанг паста – 1 с.л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Лют пипер – 1 щипка.
• Люспи от червен пипер - на вкус.
• Захар - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Сусам - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете на ивици. Запържете нарязаните лук, моркови и целина в уок тиган в загрято олио до прозрачност. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги прехвърлите в чиния.

Стъпка 2. Измийте пилешките гърди, подсушете ги, нарежете на кубчета и запържете в тиган уок за 2 минути. Добавете разполовени сливи или сливов сос към пилето. След това пилето се залива с половин литър произволен бульон, добавят се посочените в рецептата съставки за соса, всичко се разбърква добре и се оставя да заври.

Стъпка 3.Прехвърлете нарязаните сладки чушки в уока и гответе ястието при разбъркване за 5-7 минути на среден огън.

Стъпка 4: Пригответе ориз teokbokki.

Стъпка 5. Прехвърлете ги в уока с пилето и зеленчуците, разбъркайте внимателно и гответе на слаб огън, покрити, още 10 минути.

Стъпка 6. През това време teokbokki ще поеме част от бульона, но за да направите соса по-гъст, можете да добавите малко нишесте към него и да разбъркате добре.

Стъпка 7. Поставете готовите teokbokki с пиле на порции, добавете нарязани билки, поръсете със сусам и сервирайте веднага. Добър апетит!

Теокбоки с колбаси

Наденица teokbokki с корейски вкус е лесна за приготвяне у дома. Винаги можете да си купите готови оризови teokbokki, така че ние правим наши собствени. Взимаме млечни колбаси и малки, за да не се различават от teokbokki. Пригответе соса пикантен. Допълваме ястието със зелен лук и варено яйце.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• оризово брашно - 200 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сол – ½ с.л.
• Сусамово масло – ½ с.л.
• колбаси - 200 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Зелен лук - 50 гр.
• Сусам - за сервиране.

За соса:

• Вода – 500 мл.
• Захар – 2 с.л.
• Кочуджанг паста – 1 ч.л.
• Соев сос – 1 с.л.
• Чесън – 6 скилидки.
• Сол – ½ ч.л.
• Млян чили пипер – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага поставете пилешките яйца за твърдо варене.

Стъпка 2. Сварете 150 ml чиста вода. Изсипете оризовото брашно в купа за месене на тесто. Посолява се и се налива вряща вода на тънка струйка. В същото време месете тестото с шпатула.След това прехвърлете тестото върху произволна работна повърхност, намазана със сусамово масло, намажете ръцете си с масло и довършете месенето, така че тестото да е плътно, хомогенно и да не залепва по дланите.

Стъпка 3. Нарежете омесеното тесто на 4 части, навийте на колбаси с дебелина не повече от 1 см и нарежете на парчета с дължина до 5 см. Поставете оформения ориз teokbokki върху чиния, като я намажете със сусамово масло.

Стъпка 4. Сварете вода в 3-литрова тенджера и сварете teokbokki в нея на умерен огън за 15 минути. След това ги отцедете в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

Стъпка 5. Нарежете на ситно зеления лук или праз заедно с обелените скилидки чесън.

Стъпка 6. Изсипете половин литър вода в дълбок тиган или уок и разредете в нея захарта със соевия сос, пастата gochujang и лютия смлян пипер. Оставете соса да заври, добавете ориз teokbokki, нарязан чесън и гответе всичко на умерен огън, като разбърквате от време на време за 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Стъпка 7. Отстранете обвивката от млечните колбаси. Обелете сварените яйца. Поставете колбасите и яйцата в гъстия сос с teokbokki, оставете ястието на огъня още 1 минута, добавете нарязания лук, разбъркайте отново и изключете котлона.

Стъпка 8. Поставете готовите teokbokki с колбаси в чинии, нарежете яйцата на половинки, поръсете ястието със сусам и сервирайте. Добър апетит!

Теокбоки с морски дарове

Teokbokki с морски дарове във всякакъв микс (калмари, миди, миди, скариди) ще бъде пикантно, задоволително ястие от корейската кухня, но не много калорично. В тази рецепта вземаме готов ориз teokbokki и селекция от морски дарове от това, което имаме под ръка. Пригответе соса по корейската рецепта и добавете към ястието зеле, варено яйце и зелен лук.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Оризов кареток – 30 бр.
• Смес от морски дарове – 300 гр.
• Зеле – 200 гр.
• Лук – ½ бр.
• Зелен лук - 7 пера.
• Варено яйце – 5 бр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сусам - за сервиране.

За соса:

• Вода – 400 мл.
• Мед – 1 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Млян чили пипер – 1 с.л.
• Кочуджанг паста – 2 с.л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Сушен чесън – 1 супена лъжица.
• Люспи чили – 1 с.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В отделна купа пригответе горещ пикантен сос за ястието от съставките, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Пригответе избрани морски дарове. Измийте зелето, зеления и половината лук и нарежете на средни парчета. Загрейте растително масло в дълбок тиган, запържете в него нарязан зелен лук, добавете морски дарове и гответе, докато се появи сокът им.

Стъпка 3. След това сложете нарязаното зеле, лук и ориз karettok в тиган и изсипете приготвения сос. Смесете внимателно всички съставки със соса, оставете да заври и гответе на умерен огън до готовност на оризовите каретки. Към края на готвенето добавете твърдо сварени яйца, когато сосът стане гъст, изключете котлона.

Стъпка 4. Поставете готовите teokbokki с морски дарове на порционни чинии, поръсете със сусамово семе и сервирайте веднага. Добър апетит!