Том ям със скариди у дома

Tom yum със скариди у дома е истинско съкровище на Тайланд, с което те наистина се гордеят! Но в това няма нищо странно, защото тази гореща и кисела супа е популярна по целия свят благодарение на богатия си вкус и невероятен аромат, който не може да бъде объркан с нещо друго. Ястието не се приготвя от най-лесно достъпните съставки, така че преди готвене ви препоръчваме да посетите магазин, специализиран в азиатски продукти. За готвене ще ни трябва пресен кориандър, лимонова трева, различни гъби и, разбира се, морски дарове и, ако желаете, пиле.

Класически том ям със скариди у дома

Класическият том ям със скариди у дома е невероятно вкусно ястие, което лесно можете да приготвите в собствената си кухня, без да използвате специално оборудване. Защо не се поглезите с вкусно, домашно приготвено азиатско ястие?

1. 
   Бутчетата се слагат в тенджера и се заливат с вода, добавят се всички продукти, посочени в графа „за бульон” и се варят половин час. По това време подгответе всички останали компоненти.
2. 
   За да приготвите дресинга, накъсайте измитите листа от кафир лайм и ги сложете в хаванче.
3. 
   Разделяме лимонената трева на стъблото и листата (последните ще бъдат полезни за бульона). Отчукваме стъблото и го нарязваме на колелца, добавяме към кафирния лайм.
4. 
   След това добавете обелената и нарязана скилидка чесън.
5. 
   За дресинга са ни необходими още настърган джинджифил, половин кръгчета чили, кора от лайм и сок.
6. 
   Добавете съставките със сол и доматено пюре и смелете до гладкост.
7. 
   Загрейте растително масло в тенджера и запържете едро нарязаните гъби, както и нарязаната птича каша.
8. 
   Веднага след като месото промени цвета си, добавете една супена лъжица готовата паста, разбъркайте и продължете да пържите на силен огън за една минута.
9. 
   След като изтече времето, добавете скаридите и останалата лимонена трева в термоустойчива купа.
10. 
    Слагаме и миди в тенджера, добавяме рибен сос и по желание слагаме останалите макаронени изделия.
11. 
    Изсипете бульона върху съставките и оставете на огъня около 2-3 минути. Не забравяйте да вземете проба и да добавите още сол, ако е необходимо.
12. 
    Преди сервиране подправете супата със сок от лайм, кориандър и листа от кафир лайм.
13. 
    Сервирайте и се насладете. Добър апетит!

Том ям със скариди и кокосово мляко

Том ям със скариди в кокосово мляко е нежно и същевременно богато ястие, което благодарение на оригиналната си комбинация от съставки ще ви достави истинско вкусово удоволствие. И всеки, който опита дори една лъжица, без съмнение ще поиска още!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Кокосово мляко – 300 мл.
• Рибен бульон - 300 мл.
• стрък лимонена трева – 5 бр.
• Кафир лайм – 5 листа.
• Корен от калган/джинджифил – 3 скилидки.
• Лют пипер – 1 бр.
• Скариди – 10 бр.
• Кориандър - 5 стръка.
• Гъби Шийтаке – 4 бр.
• Тайландски рибен сос - 1 супена лъжица.
• Гранулирана тръстикова захар - ½ ч.л.
• Чесън - 3 зъба.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сусамово масло - ½ ч.л.
• Лайм – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо сварете шийтаке, докато омекне. Ако този компонент липсва, той може да бъде заменен с шампиньони или стриди.

Стъпка 2. Разбийте лимонената трева с тъпата страна на ножа и я нарежете на тънки продълговати филийки.

Стъпка 3. Отрежете необходимото количество галангал или джинджифил.

Стъпка 4. Изплакнете лютата чушка с вода и я нарежете, както е показано на снимката, отстранете всички семена.

Стъпка 5. Загрейте растителното и сусамовото масло, запържете парчетата чили и чесън за 60 секунди.

Стъпка 6. Смелете пържените съставки с пестик.

Стъпка 7. Измерете необходимото количество кокосово мляко и бульон.

Стъпка 8. Изсипете рибния бульон в малка тенджера и оставете да заври, добавете галангал, листа от кафирен лайм, както и лимонена трева и домашно приготвена паста към бълбукащата течност - разбъркайте и гответе 1-2 минути.

Стъпка 9След това добавете резените гъби и тайландския сос и гответе на котлона още 2 минути.

Стъпка 10. След това добавете цялата порция мляко и оставете супата да заври. Балансирайте вкуса със сол, сок от лайм и тръстикова захар.

Стъпка 11. Почистваме скаридите от глави, опашки, черупки и черва - хвърляме ги в ямата и изключваме котлона.

Стъпка 12. Изсипете супата в порционирани купички и украсете с листа кориандър. Добър апетит!

Том ям със скариди и гъби

Том ям със скариди и гъби е ястие, което щом опитате, ще искате още и още! Ето защо, ако харесвате комбинацията от кисело и сладко, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта и да получите не само гастрономическо удоволствие, но и естетическо удоволствие.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• големи скариди - 200 гр.
• стриди гъби/шампиньони – 150 гр.
• Лук/шалот – 130 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Лют пипер – 1 бр.
• Джинджифил/галангал – 10 гр.
• Маточина/лимонено сорго – 150 гр.
• Кафир лайм (листа) – 3 бр.
• Лайм – 1 бр.
• Чери домати – 6 бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Рибен сос - 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - ½ супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да ускорите процеса и за ваше удобство, поставете продуктите на масата според списъка.

Стъпка 2. Загрейте растителното масло в тенджера и запържете ситно нарязания лук, лют червен пипер и чесън.

Стъпка 3. В същото време почистете предварително размразените скариди, като не забравяйте да премахнете чревната вена. Запазваме черупките, те ще ни бъдат полезни по-късно.

Стъпка 4. Смесете пържените зеленчуци в блендер с добавяне на малко количество вода, докато се получи консистенция на паста. Нарязваме джинджифила на филийки, лимоновата трева нарязваме по дължина и я начукваме с кухненски чук или острието на нож.

Стъпка 5.Изсипете черупките в празна тенджера, добавете вода и гответе 5-10 минути.

Стъпка 6. Използвайте ръцете си, за да разделите стридите на малки сегменти, ако използвате шампиньони, нарежете всяка гъба на 4 части.

Стъпка 7. Прецедете бульона и върнете на котлона, потопете в лимонената трева, джинджифила, пастата и листата от лайм. Вари се 5 минути, през което време подправките ще пуснат аромата си.

Стъпка 8. След това добавете чери домати и гъби към супата, оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 9. Сега намалете котлона до минимум и потопете скаридите в супата, добавете рибен сос и сок от лайм. Подправете с кориандър и оставете да заври, след 1-2 минути изключете.

Стъпка 10. Сервирайте азиатското ястие топло. Добър апетит!

Том ям със скариди и пиле

Том ям със скариди и пиле е паназиатско ястие, което много успешно съчетава наситения вкус на морски дарове, билки и птиче месо. Благодарение на този набор от продукти, супата изумява със своята текстура, аромат и, разбира се, вкус, който не прилича на нищо друго.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Пилешко филе - 250 гр.
• Опашки от тигрови скариди - 100 гр.
• Шийтаке – 3 бр.
• паста Том Ям – 40 гр.
• Кокосово мляко – 150 мл.
• Вода/бульон – 800 мл.
• Домати – 1 бр.
• Зелен лук - 1-2 пера.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Лимонов сок – 1-2 с.л.
• Рибен сос - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете скаридите, хвърлете черупките в тигана, добавете вода и гответе за около 5 минути.

Стъпка 2. Прецедете бульона, добавете кубчета пилешко филе, предварително накиснати гъби (заедно с течността) и зелен лук - изчакайте 10 минути.

Стъпка 3.Смелете доматената каша с помощта на ренде и добавете към останалите съставки, оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 4. След това добавете рибен сос, кокосово мляко и добавете паста Tom yum, оставете да заври.

Стъпка 5. Добавете скариди и лют пипер (на вкус), сол, захар и черен пипер, гответе на слаб огън още няколко минути.

Стъпка 6. Подправете супата с остатъците от нарязани билки и сок от цитрусови плодове - отстранете от печката.

Стъпка 7. Сервирайте храната и я опитайте веднага. Добър апетит!

Том ям със скариди и калмари

Том ям със скариди и калмари се приготвя само за половин час, но вкусът му не е по-лош, отколкото в най-скъпите и популярни ресторанти. Големите скариди идеално се комбинират и допълват с други морски дарове, кокосово мляко, както и лимонова трева и кафир лайм.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Скариди – 200 гр.
• Калмари – 200 гр.
• Чери домати - 100 гр.
• Кокосово мляко – 300 мл.
• Лимонова трева - 10 гр.
• галангал - 10 гр.
• Кафир лайм – 2-3 листа.
• Пилешки бульон - 200 мл.
• паста от скариди – 2 с.л.
• Зелен лук - 10 гр.
• Масло – 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете морските дарове и ги нарежете на произволни парчета.

Стъпка 2. Нарежете чери доматите наполовина, лимоновата трева и зеления лук на кръгчета.

Стъпка 3. Разтопете маслото в дълбок тиган и запържете листата от кафирен лайм, галангала и лимонената трева за 5-7 минути.

Стъпка 4. Добавете калмари и скариди към пържените съставки, разбъркайте и запържете още 3-4 минути.

Стъпка 5. След това добавете зелен лук и чери домати към мидите, добавете малко сол и оставете да къкри за 10 минути.

Стъпка 6.В същото време сварете бульона в тенджера, като смесите паста от скариди, бульон и кокосово мляко.

Стъпка 7. Доведете съставките до кипене.

Стъпка 8. Поставете порция морски дарове с билкови добавки в порционни купички и напълнете с богат бульон - вземете проба. Добър апетит!

Супа Tom Yum със скариди и миди

Супата Tom Yum със скариди и миди е невероятно апетитно първо ястие, което е истинска „атракция“ на Тайланд и Лаос. Това ястие е изключително популярно в нашите географски ширини, тъй като въпреки „екзотичните“ съставки, супата има ненадминати вкусови характеристики.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Морски коктейл (миди, калмари и др.) – 450 гр.
• големи скариди - 200 гр.
• Галангал – 2 корена.
• Маточина – 2-3 бр.
• Кафир лайм – 2-4 листа.
• Захар – 1 ч.ч.
• Лют пипер – 1-2 бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Лук – 1 бр.
• Пилешки бульон – 2 с.л.
• Тайландски рибен сос - 3 супени лъжици.
• стриди гъби/шампиньони – 200 гр.
• Кокосово мляко - 1 кутия.
• Домати – 2-3 бр.
• Зелен лук - 3 пера.
• Cilantro - на вкус.
• Слънчогледово масло - 1-2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Запържете филийките чесън в загрято растително масло за 1-2 минути, извадете от тигана.

Стъпка 2. Запържете половин пръстени лук в ароматно масло до светлокафяво, като разбърквате често.

Стъпка 3. След като извадите лука от тигана, запържете набързо ситно нарязания чили. Прехвърляме го също в чиния след като се свари.

Стъпка 4. Изсипете всички пържени съставки в купа на блендер и разбийте до гладкост.

Стъпка 5.Изсипете получената смес в тиган и добавете малко количество кристална захар и рибен сос, разбъркайте и отстранете от огъня.

Стъпка 6. Загрейте пилешкия бульон в тенджера, добавете към него зеленчукова паста, листа от кафирен лайм, лимонова трева, сок от лайм и галангал - гответе 5 минути.

Стъпка 7. След това добавете малко повече захар, лют червен пипер и тайландски сос по ваш вкус.

Стъпка 8. Подправете том ям с кокосово мляко, нарязани гъби и миди – оставете настрана за още 5 минути.

Стъпка 9. Изсипете супата в купички и не забравяйте да поръсите щедро с нарязан лук и кориандър - нека започнем яденето. Гответе и се забавлявайте!

Том ям в пилешки бульон със скариди

Tom yum в пилешки бульон със скариди се приготвя много просто и бързо, особено ако предварително приготвите чист и богат бульон от всяка част на птицата. Традиционното азиатско ястие използва голямо количество морски дарове, както и растителни компоненти, поради което 100 милилитра супа съдържат само 96 kcal.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене – 7 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Кокосово мляко – 90 мл.
• Пилешки бульон - 15 мл.
• Вода – 120 мл.
• Масло – 15 гр.
• галангал - 2 гр.
• сос от скариди - 3 гр.
• Кралски скариди – 5 бр.
• Пилешко филе – 100 гр.
• Зелен лук - 2 пера.
• Кафир лайм (листа) – 1 бр.
• Сушена лимонена трева - 4 гр.
• Сос табаско - 3 гр.
• Лайм – ¼ бр.
• Лют пипер – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започваме варенето с бульона: в подходяща по големина тенджера смесваме пилешкия бульон, кокосовото мляко, водата и соса от скариди. Загрейте почти до кипене, разбъркайте и намалете огъня.

Стъпка 2.В същото време загрейте маслото в тиган и запържете нарязания галангал, лимонена трева и кафир лайм за 90-120 секунди.

Стъпка 3. Сега добавете кубчетата пилешко филе и скаридите към зеленчуковите съставки, разбъркайте и гответе до златисто.

Стъпка 4. Добавете нарязан зелен лук към запечените съставки.

Стъпка 5. След 60 секунди залейте съставките с част (225 милилитра) бульон, добавете сок от кафирен лайм и капка табаско. Сварете том ям и го овкусете с кръгчета люта чушка.

Стъпка 6. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Том ям с ориз и скариди

Том ям с ориз и скариди е първото ястие, което не само ще зарадва вкусовите ви рецептори, но и ще ви избави от глада за дълго време. Тъй като ще добавим зърнени храни, супата ще стане по-богата на калории и съответно една порция том ям ще ви замени с пълноценно хранене.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2.

съставки:

• паста Том Ям – 50 гр.
• Скариди – 100 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Лук – 1 бр.
• Пилешки бульон - 800 мл.
• Домати – 1 бр.
• Лимонов сок – 2 ч.л.
• Cilantro - на вкус.
• ориз – 100 гр.
• Лют пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1-2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо извадете мидите от фризера и ги размразете, почистете и изплакнете под течаща вода.

Стъпка 2. Нарежете измития домат на филийки, нарязайте ситно чесъна, билките и лука.

Стъпка 3. Запържете нарязания лук и чесън в растително масло за три минути, добавете скаридите и запържете съставките за още 2 минути.

Стъпка 4. Изсипете пилешкия бульон в тенджера и го загрейте, добавете резенчета гъби, сол и лимонов сок и паста Tom yum.

Стъпка 5.Сварете ориза според указанията на опаковката и го изсипете в бульона заедно със зачервените скариди и зеленчуците.

Стъпка 6. Преди да сервирате, украсете с домати и билки и не забравяйте да добавите лют червен пипер за пикантност. Добър апетит!