Доматен сос за зимата

Доматен сос за зимата

Доматеният сос, приготвен от домати за зимата, е популярна подправка, подходяща за дресинги, маринати и сосове. Приготвянето на домашен доматен сос изисква много усилия в някои случаи, но си струва цялата енергия. Вкусът не може да се конкурира с консервите от магазина. Днешната статия съдържа популярни опции за приготвяне, които ще бъдат добра помощ при домашното готвене.

Доматен доматен сос за зимата - класическа рецепта

Доматен доматен сос за зимата е класическа рецепта, която изисква минимум съставки за приготвянето му. Сосът е доста лесен за приготвяне, но ще трябва да отделите известно време за основния процес. Количеството подправки зависи от вашия вкус. Някои добавят подправки, но аз правя универсална консервация.

Доматен сос за зимата

съставки
+10 (порции)
  • домати 4 (килограми)
  • Сол 3 (супени лъжици)
  • Гранулирана захар 3 (супени лъжици)
стъпки
120 мин.
  1. Приготвянето на доматен сос от домати за зимата е много просто. Изберете месести домати. Изплакваме ги, след което ги поставяме върху кърпи и оставяме да изсъхнат. Изрязваме дръжките, като предварително сме разполовили плодовете.
    Приготвянето на доматен сос от домати за зимата е много просто. Изберете месести домати. Изплакваме ги, след което ги поставяме върху кърпи и оставяме да изсъхнат.Изрязваме дръжките, като предварително сме разполовили плодовете.
  2. Използваме блендер или месомелачка и нарязваме готовите домати. От нас зависи дали да премахнем кожата или не.
    Използваме блендер или месомелачка и нарязваме готовите домати. От нас зависи дали да премахнем кожата или не.
  3. Вземете голяма купа с двойно дъно и изсипете нарязаните домати.
    Вземете голяма купа с двойно дъно и изсипете нарязаните домати.
  4. Сложете на котлона, включете на средна температура и изчакайте доматената смес да заври, след което покрийте с капак. Гответе за един час, не забравяйте да разбърквате. Ако консистенцията е все още течна, повторете процедурата, докато плътността ви удовлетвори.
    Сложете на котлона, включете на средна температура и изчакайте доматената смес да заври, след което покрийте с капак. Гответе за един час, не забравяйте да разбърквате. Ако консистенцията е все още течна, повторете процедурата, докато плътността ви удовлетвори.
  5. Когато доматеният сос започне да се сгъстява, добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте и гответе още буквално 10 минути.
    Когато доматеният сос започне да се сгъстява, добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте и гответе още буквално 10 минути.
  6. Докато сосът кипи, изплакнете добре малките буркани. Ако желаете, използвайте сода за хляб или хипоалергенни препарати. Измитите буркани загряваме на пара или на фурна. Врящият сос се налива в стерилизирани буркани и се затварят с чисти и сухи завивки.
    Докато сосът кипи, изплакнете добре малките буркани. Ако желаете, използвайте сода за хляб или хипоалергенни препарати. Измитите буркани загряваме на пара или на фурна. Врящият сос се налива в стерилизирани буркани и се затварят с чисти и сухи завивки.
  7. Оглеждаме бурканите дали не тече сосът, като ги поставяме върху капаците и ги завиваме с одеяло. След бавно охлаждане преместваме детайлите в шкафа за съхранение. Използваме соса по предназначение. Добър апетит!
    Оглеждаме бурканите дали не тече сосът, като ги поставяме върху капаците и ги завиваме с одеяло. След бавно охлаждане преместваме детайлите в шкафа за съхранение. Използваме соса по предназначение. Добър апетит!

Доматен и чеснов сос за зимата у дома

Доматен и чеснов сос за зимата у дома има богат доматен вкус и фин аромат на чесън. За по-ярки вкусови характеристики увеличете количеството чесън или добавете гранулирана подправка. Всеки може да разтълкува рецептата за себе си.

Време за готвене – 2 часа и 15 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 7*0,75л.

съставки:

  • Домати – 5 кг.
  • Растително масло - 150 мл.
  • Сол – 1,5 супени лъжици.
  • Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
  • Чесън – 5 скилидки.
  • Нарязан дафинов лист – 1 ч.л.
  • Черен пипер на зърна – 10-15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортираме узрелите домати и ги измиваме добре. Нарязвайки наполовина, се отърваваме от дръжките.

Стъпка 2. Смелете готовите зеленчуци с помощта на кухненско оборудване. Можете да използвате или месомелачка, или кухненски робот. Изсипете натрошената маса в тиган или леген с дебели стени.

Стъпка 3. Поставете съдържанието на печката. Включете умерен огън.

Стъпка 4. Варете 10 минути от момента, в който сместа заври. След това овкусете соса със сол и захар, овкусете го с олио без мирис и разбъркайте добре.

Стъпка 5. Продължете да готвите, докато се образуват големи мехурчета.

Стъпка 6. След като постигнете резултата, подправете с черен пипер и счукан чесън.

Стъпка 7. Добавете нарязан дафинов лист за вкус.

Стъпка 8. Смесете.

Стъпка 9. Гответе соса за половин час, докато започне да се сгъстява.

Стъпка 10. Без да губите време, изплакнете добре малките стъклени съдове.

Стъпка 11. Изплакнете усукванията, винаги нови, след което ги хвърлете във вряща вода и ги варете 2-3 минути.

Стъпка 12. Внимателно разпределете врящия доматен сос в подготвените буркани.

Стъпка 13. Ако използваме капаци до ключ, ние също ги стерилизираме преди затваряне. Използваме машина за зашиване и запечатваме заготовките.

Стъпка 14. Охладете ролките с главата надолу, покривайки ги с топло одеяло. След което го преместваме на хладно място, след което го използваме според нуждите. Добър апетит!

Приготвяне на сос от домати и чушки

Приготвянето на сос от домати и чушки е рецепта със средна сложност, която няма да причини никакви проблеми. Ако направите всичко според описаните стъпки, резултатът ще ви зарадва.Гъстата подправка е идеална за паста, кнедли, лазаня и други ястия.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5

съставки:

  • домати - 700 гр.
  • Доматено пюре – 1 с.л.
  • Сол – 1 ч.л.
  • Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
  • Чесън – 5 скилидки.
  • черен пипер - 100 гр.
  • Смлян черен пипер – 1/3 ч.л.
  • Растително масло - 3 супени лъжици.
  • Оцет 9% - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изберете зрели и месести плодове и измийте мръсотията със силен натиск на вода.

Стъпка 2. Отстранете дръжките на зеленчуците и ги нарежете на парчета. Нарязването на половина или на четвъртинки ще улесни това.

Стъпка 3. Заредете готовите домати в контейнера на електроуреда и набийте до гладкост. Можете да го попарите с вряща вода и да премахнете кожата. За да не претоварваме оборудването, смиламе компонентите на порции.

Стъпка 4. Набийте зеленчуците заедно или поотделно. Почистваме ципите и семенните шушулки на чушката, като я нарязваме наполовина, обелваме и измиваме чесъна. Допустимо е използването на гранулиран чесън. Поставете зеленчуците в уреда и разбийте до гладкост.

Стъпка 5. Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера с дебело дъно. Подправете с натурално доматено пюре и растително масло. Сложете на среден огън, изчакайте да заври. Ако е необходимо отстранете пяната с решетъчна лъжица. Сосът се вари не повече от 50 минути.

Стъпка 6. След 50 минути, когато масата заври, добавете подправките и гответе още четвърт час. След това добавете оцет. Проверете за вкус и добавете подправки за баланс, ако е необходимо.

Стъпка 7. Измийте половин литрови или по-малки съдове и ги загрейте на пара или във фурната. Напълнете стерилизираните буркани с ароматен домат. За удобство вземете фуния с широко гърло и черпак.Дръжте го с кърпа, за да не изгорите ръцете си.

Стъпка 8. Затворете плътно със сварени капаци и оставете да се охладят с капаците надолу. След като изстине, го прехвърляме в мазето или шкафа със консервите. Добър апетит!

Сос сацебели за зимата

Сосът Satsebeli за зимата ще добави ярки цветове към ежедневната храна. Любителите на пикантни и пикантни закуски ще оценят особено този препарат. Ароматният сос съчетава цялата гама от вкусове. Всички компоненти в състава са в невероятна хармония, така че е по-добре да не променяте количеството.

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 20

съставки:

  • Домати – 5 кг.
  • Ябълки – 500 гр.
  • Сол – 3 с.л.
  • Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
  • Чесън – 200 гр.
  • Люта чушка – 3 бр.
  • черен пипер - 3 кг.
  • Кориандър – 3 супени лъжици.
  • Куркума – 1,5 ч.л.
  • кориандър - 50 гр.
  • Хмели-сунели - 2 супени лъжици.
  • Мента – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе необходимите съставки. Измиваме старателно доматите, чушките и ябълките. Използваме предимно сладки и кисели плодове. Отстранете вътрешността на чушките. Махаме дръжките на доматите. Обелете ябълките и отстранете семките. Отрязваме само опашката на лютата чушка. Нарязваме компонентите на сегменти.

Стъпка 2. Отстранете люспите от чесъна и смелете през месомелачка. Изплакнете обилно зелените. Ароматните билки могат да бъдат заменени с магданоз, босилек или копър. Накълцайте зелените.

Стъпка 3. Прехвърлете зеленчуците в устройството и смелете на гладка маса. След това изсипете сместа в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 4. Поставете тигана на огъня и гответе, докато сместа започне да кипи. Намалете топлината и гответе, докато сосът започне да се сгъстява. След около час сосът ще се редуцира наполовина.Целият процес трябва да се наблюдава внимателно и да се разбърква от време на време.

Стъпка 5. След това добавете чесън и билки. Разбърква се и след като заври се вари 5 минути.

Стъпка 6. Изсипете един литър горещ сос в отделен съд и след това подправете с подправките, посочени в рецептата. Броят им определяме сами. Разбъркайте добре, за да не останат бучки. Върнете сместа обратно в тигана и изчакайте да заври. След това се вари няколко минути.

Стъпка 7. За опаковане трябва да подготвите бутилки или буркани. След старателно измиване на контейнерите ги стерилизираме по обичайния начин. Отделно стерилизираме капаците. Опаковайте врящия сос в буркани или бутилки. Затваряме го херметически. Проверете дали сосът не изтича или изтича, като го обърнете върху капаците. Охладете в това положение, без да покривате.

Стъпка 8. След това го поставяме в мазето. Добър апетит!

Пикантен доматен сос за зимата

Пикантният доматен сос за зимата е силна подправка, която чудесно пасва на месни и зеленчукови закуски. Подготовката ще бъде добро допълнение към картофи и тестени изделия, ако някой не яде месни ястия. Пикантните съставки ще добавят пикантност към манти и кнедли.

Време за готвене – 3 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10

съставки:

  • домати - 700 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Сол на вкус.
  • черен пипер - 400 гр.
  • Чесън – 1 глава.
  • Млян червен пипер – 1 ч.л.
  • Моркови – 150 гр.
  • Трапезен оцет 9% - 2 дез.л.
  • Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
  • Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре зеленчуците. Обелете чесъна и лука. Изрежете дръжките на доматите. Обелете морковите с белачка за зеленчуци или ги изстържете с нож.В чушките отстранете кутията със семената заедно с мембраните. Нарежете зеленчуците на парчета.

Стъпка 2. Смелете нарязаните зеленчуци през месомелачка. За голям брой съставки вземаме електрическа единица. Ако няма електрическа месомелачка, използваме друго устройство.

Стъпка 3. Изсипете сместа в тенджера с двойно дъно. Подправете с подправки и налейте растително масло, поставете на огъня. Количеството люта чушка, както и количеството чесън се определят на вкус. Можете да вземете пресни шушулки. Дали да изчистим семената или не, е решение, което вземаме сами.

Стъпка 4. Довеждайки до кипене и минимизирайки топлината, намалете соса до желаната дебелина. Може да отнеме един до два часа. Процесът на варене зависи и от воднистостта на зеленчуците.

Стъпка 5. Междувременно изплакваме старателно бурканите, по-добре е да вземем контейнери от половин литър. След това ги стерилизираме, нагряваме по обичайния метод и не забравяйте да сварите капаците. В края на готвенето изсипете оцет в соса. След като разбъркате, изключете газта.

Стъпка 6. Напълнете стерилизираните буркани с врящ сос, като поставите ръкавици за фурна за безопасност. За удобство вземете черпак и фуния с широко гърло.

Стъпка 7. Запечатайте соса с варени капаци. Обърнете парчетата с главата надолу и охладете в това положение под одеялото.

Стъпка 8. Съхранявайте домашно приготвения лют сос на хладно място. След отваряне се прехвърля в хладилник. Сосът е популярен и се изяжда бързо, въпреки лютивината си. Добър апетит!

Доматен сос за зимата за месо

Доматеният сос за зимата с месо има невероятен аромат. Приготвянето на ароматната подправка е съвсем просто.Умерено пикантният препарат е подходящ не само за месо, но и за накисване на основи за пица, приготвяне на паста и като сос за полуготови продукти от тесто.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2 буркана по 0,75л.

съставки:

  • Домати – 1,5 кг.
  • черен пипер – 2 бр.
  • Сол – 1 с.л.
  • Гранулирана захар - 70 гр.
  • Чесън – 5 скилидки.
  • Люта чушка - 1/2 бр.
  • Провансалски билки/италиански билки – 2 ч.л.
  • Босилек – 1 връзка.
  • Магданоз – 1 връзка.
  • Оцет 9% - 30 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Събираме необходимите съставки за доматен сос за месо. Измийте доматите, сладките и лютите чушки, зелените. Обелете чесъна.

Стъпка 2. Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на половинки, отрежете опашката на лютата чушка и я нарежете на парчета. В сладкия пипер почистваме семенната кутия и преградите, нарязани на произволни парчета.

Стъпка 3. Разтоварете готовите зеленчуци в контейнера на чопъра на порции и набийте до гладкост.

Шок 4. Изсипете натрошената смес в широка тенджера с двойно дъно.

Стъпка 5. Поставете на котлона. Довеждайки до кипене, оставете да къкри 25 минути, без да покривате, така че влагата да се изпари по-бързо.

Стъпка 6. След определеното време сосът ще намалее значително. Сега добавете провансалски или италиански билки. Регулираме според собствения си вкус. Отделно може да вземете готова смес или подправки - розмарин, босилек, майорана, мащерка, градински чай, риган, чубрица. Ние определяме пропорциите по наша преценка.

Стъпка 7. Подправете със сол, гранулирана захар и добавете оцет.

Стъпка 8. Разбъркайте добре и гответе за 5 минути.

Стъпка 9. Междувременно поставете ароматните билки и чесъна в купата на блендера.

Стъпка 10. Завъртете до гладкост.

Стъпка 11Изсипете получената смес във врящия доматен сос и разбъркайте.

Стъпка 12. След като заври, гответе няколко минути.

Стъпка 13. Старателно изплакнете и стерилизирайте малки стъклени буркани. Сварете капаците отделно.

Стъпка 14. Напълнете стерилизираните съдове догоре с ароматен сос.

Стъпка 15. Затворете с помощта на машина за зашиване. Проверяваме за течове, като ги обръщаме върху капачките и ги оставяме да изстинат под одеяло.

Стъпка 16. След това го преместете в хладна стая. Използвайте сос според нуждите. Добър апетит!

Сос от домати и сливи за зимата

Сосът от домати и сливи за зимата има оригинален вкус. Консистенцията на детайла е доста гъста поради дългосрочната топлинна обработка. Сливите придават специална жар и фина плодова киселинност. Сосът върви чудесно с месни и рибни продукти.

Време за готвене – 2 часа 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 500 мл.

съставки:

  • Домати – 400гр.
  • сливи – 400 гр.
  • Сол – 0,25 ч.л.
  • Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.
  • Чесън – 2-3 скилидки.
  • Лук – 2 бр.
  • Растително масло - 2 супени лъжици.
  • Дафинов лист – 2 бр.
  • Смлян черен пипер – 1 щипка.
  • Оцет 6% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите за подправка. Измийте добре узрелите сливи и домати. Отстранете люспите от лука и чесъна.

Стъпка 2. Нарежете доматите на филийки, като по пътя премахнете дръжките. Нарежете лука на четвъртинки.

Стъпка 3. Нарежете сливите на две и извадете костилките.

Стъпка 4. Смелете приготвените компоненти с помощта на месомелачка или използвайте друго електрическо оборудване. Не е необходимо да отстранявате кожата, все пак ще трябва да накълцате масата. Но ако има желание, никой не го забранява.

Стъпка 5. Изсипете сместа в тенджера с дебели стени.За големи количества използваме емайлиран леген. Добавете подправките и дафиновия лист.

Стъпка 6. Разбъркайте и оставете да заври, гответе 15-20 минути.

Стъпка 7. С помощта на блендер доведете до гладкост, подправете с растително масло и налейте оцет.

Стъпка 8. След като разбъркате, върнете тенджерата на котлона и продължете да готвите още половин час. Не забравяйте да покриете, когато заври, сместа ще започне да бълбука и да стреля силно. Разбърквайте от време на време и вземете проба в края на готвенето.

Стъпка 9. Докато сместа кипи, подгответе бурканите за опаковане. Измийте добре бурканите или бутилките. Сварете капаците. Внимателно го държите с кърпа, напълнете стерилизираните контейнери със сос, като същевременно отстранявате дафиновия лист.

Стъпка 10. Заключете го с ключа.

Стъпка 11. Поставете го с главата надолу и го оставете да изстине под одеялото.

Стъпка 12. Преместваме шевовете за съхранение. Използваме доматения препарат както ни харесва. Добър апетит!

Доматен и ябълков сос за зимата

Доматен и ябълков сос за зимата ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие. Подправката се използва по същия начин като кетчупа. Препоръчвам да използвате ябълки с киселинност. Вкусът е по-ярък. Добавяме пикантни съставки според нашите предпочитания.

Време за готвене – 1 час 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3

съставки:

  • Домати – 1,5 кг.
  • Ябълки - 400-500 гр.
  • Сол – 1 с.л.
  • Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
  • Чесън - 8-10 скилидки.
  • Люта чушка - 1 бр.
  • Черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. След като подготвихме съставките, преминаваме към забавния процес. Изплакнете обилно доматите, разделете ги на големи парчета, като отстраните стъблото. Измийте добре ябълките, почистете кутията със семената и, ако желаете, отстранете кожата с помощта на белачка за зеленчуци. Разделяме на сегменти.

Стъпка 2.Смелете съставките на соса с помощта на месомелачка или с кухненски робот. Изсипва се в купа с дебело дъно. Измиваме и стерилизираме добре стъклените буркани. Стерилизираме капаците във вряща вода.

Стъпка 3. Обелете чесъна, измийте лютата чушка и отрежете опашката. Смелете съставките и ги изпратете към усуканите домати и ябълки.

Стъпка 4. Обединете се. Добавете сол, кристална захар и червен пипер. Разбъркайте и подпалете.

Стъпка 5. След като доведете до кипене, намалете топлината и оставете соса да къкри за половин час, като не забравяте да разбърквате. Сосът може да поври повече, всичко зависи каква консистенция искаме да получим. Колкото по-дълго готви сосът, толкова по-гъст ще бъде. Разпределете лютия сос в стерилизирани буркани и затворете с ключ или винтове.

Стъпка 6. Обърнете горещите контейнери с главата надолу, за да проверите плътността. В това положение се покрива с одеяло и се оставя да изстине. След това прибираме бурканите в мазето или шкафа за консервиране през зимата. Добър апетит!

( 361 резултат, среден 5 от 5 )
culinary-bg.techinfus.com

Риба

месо

Десерт