Торта Шварцвалд

Шварцвалдската торта е десерт, произхождащ от Германия, популярен по целия свят. В родината си е известен като Шварцвалд. Между другото, самата торта е много по-приятна на езика от оригиналното си име. Основните съставки – шоколад и череши – го правят разпознаваем сред другите сладкиши и невероятно вкусен.

Класическа рецепта за торта Шварцвалд

Ако харесвате комбинацията от сладост на шоколад и черешова киселинка, тортата Шварцвалд е чудесно лакомство за вашата празнична трапеза. Подготовката може да изглежда доста трудна, но резултатите си заслужават усилията.

1. 
   Как да направите торта Шварцвалд по класическата рецепта? Започваме да приготвяме бисквитата. Пригответе водна баня.За целта кипнете вода в тенджера, след което намалете котлона, така че течността да къкри тихо, но да не завира. Поставете топлоустойчива купа върху тигана. Разбийте яйцата там и добавете захарта.
2. 
   С бъркалка непрекъснато бъркайте енергично, докато загрее до 40-43 градуса. Температурата може лесно да се провери с пръст. Ако сместа е малко по-топла от телесната температура, значи е готова. Извадете от банята и започнете да разбивате с миксер на висока скорост. Масата трябва да се утрои.
3. 
   Пресейте брашното в отделен съд, смесете го със сода, нишесте и какао на прах. Добавете сухите съставки към сместа от яйца и захар. Използвайте шпатула или лъжица, за да разбъркате внимателно отдолу нагоре.
4. 
   Разтопете маслото до течно състояние. Отделете част от тестото в друга купа и го смесете с олиото. Внимателно разбъркайте сместа в по-голямата част от тестото. Прехвърлете детайла във форма и го поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Пече се 30-40 минути до суха клечка. Тоест, когато пробиете бисквитата с кибрит и клечката е суха, тестото е готово. След като изтече времето, извадете бисквитата от фурната и я оставете да престои 15 минути, без да я изваждате от формата. След това освободете напълно тортата и оставете да изстине.
5. 
   Докато бисквитата се пече, пригответе плънката. В черпак се изсипват черешите и захарта. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри пълнежа за 3-5 минути. Свалете от котлона и сложете черешите в гевгир, за да се отцедят от сока. Ако не искате да накисвате бисквитата в алкохол, можете да използвате получения сироп.
6. 
   Подгответе украсата. Разтопете половината шоколад на водна баня или в микровълнова. Разстелете го на тънък слой върху плоска чиния. Поставете в хладилника до пълното му стегване.
7. 
   Крем линия.Сметаната се разбива с пудрата захар. Добавете сухата съставка на порции, за да направите крема толкова сладък, колкото искате. Две трети от разбитата сметана отделете и към нея добавете какаото. Разбийте леко, за да се комбинират.
8. 
   Започнете сглобяването. Охладената бисквита разделете на 3 части. Поставете първия слой торта върху голяма чиния. Напоете го с ликьор или сироп. С помощта на хартиен пош нанесете спираловидно слой шоколадов крем. Те трябва да покрият цялата повърхност на тортата. Между кръгчетата крем се нареждат череши. Ще ви трябват половината шоколадов крем и горски плодове. Покрийте с втория блат и повторете същото. Поставете последния слой пандишпан отгоре. Напоете го и намажете тортата отгоре и отстрани с бял крем.
9. 
   Извадете замразения шоколад от хладилника. С помощта на широка шпатула или нож направете едри чипове. С помощта на белачка за зеленчуци натрошете останалия шоколад на по-ситни трохи.
10. 
    Украсете страните на тортата с дребни стърготини. Отгоре направете 12 розички от маслен крем и върху всяка сложете по една черешка. Украсете центъра на тортата с големи парченца шоколад.
11. 
    Оставете тортата в хладилника за 4-6 часа, за да се напои добре.

Приятен чай!

Домашна торта Шварцвалд със заквасена сметана

Шварцвалдската торта е десерт, популярен в цял свят. Деликатен шоколадов пандишпан, напоен със заквасена сметана, с лека киселинност на череши, няма да остави безразличен нито един сладък зъб. Опитайте тази рецепта у дома, за да зарадвате домочадието си с вълшебно лакомство!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 4 часа

Порция – форма 23 см

съставки:

За бисквитата:

• Яйца – 6 бр.
• Захар – 150 гр.
• брашно - 170 гр.
• Какао на прах - 30 гр.
• Бакпулвер – 2 ч.л.

За пълнене:

• Консервирани череши - 700 гр.
• Захар – 60 гр.
• Нишесте – 30 гр.
• Сок от череши - 250 мл.

За крем:

• Заквасена сметана – 500 гр.
• Захар – 4 с.л.
• Ванилова захар - 10 гр.

За украса:

• Черен шоколад - 150 гр.

Процес на готвене:

1. Счупете 6 яйца в купа. Желателно е да са със стайна температура. Добавете захарта и започнете да разбивате сместа с миксер до образуването на гъста бяла пяна.

2. Пресейте брашното в отделна купа. Към него добавете какаото и бакпулвера. Разбъркайте и добавете сухите съставки към яйчената смес. Внимателно разбъркайте тестото с лъжица или шпатула.

3. Вземете метална тава и постелете дъното й с хартия за печене. Разстелете тестото равномерно. Изпратете бисквитата да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути. Не забравяйте да проверите готовността с клечка за зъби.

4. Направете плънката. Прецедете консервираните череши през цедка. Поставете плодовете в една купа и изсипете сока в друга.

5. Изсипете сока в тенджера. Добавете там нишесте и захар, разбъркайте добре. Поставете тенджерата на слаб огън и, като разбърквате, гответе сместа. Сиропът трябва да е гъст, като желе.

6. В отделна купа смесете с миксер заквасената сметана, захарта и ваниловата захар.

7. Когато пандишпанът се изпече и леко изстине, извадете го от формата и го разделете на 3 части.

8. Започнете сглобяването на тортата. Поставете първия слой торта върху плоска чиния. Напоете го със сок от череши. Отгоре се разпределя половината черешова плънка. Опитайте се да го поставите така, че да остават 1-1,5 см до ръба на тортата.

9. Добавете една трета от сметаната върху слоя горски плодове. Покрийте с втория блат и повторете същото с него. Отгоре се нарежда трети пласт пандишпан. Бъдете внимателни, когато боравите с тестото, за да не го разкъсате.

10.Покрийте горния блат и страните на тортата с останалия крем. Сложете тортата в хладилника за поне 3 часа. Трябва да се накисне и охлади.

11. Украсете тортата със стърготини от черен шоколад. Може да се направи с помощта на ренде или белачка за зеленчуци. Може да украсите тортата и с череши и бита сметана.

Приятен чай!

Невероятно вкусна рецепта за торта Шварцвалд с маскарпоне

Няма две еднакви торти. Дори и рецептата да е една и съща, има стотици вариации в съставките и методите на приготвяне. Днес ще ви покажем един от начините да направите великолепната торта Шварцвалд още по-вкусна, като за крема използвате не класическа бита сметана, а десертно сирене маскарпоне.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 12 часа

Порция – форма 16см

съставки:

За бисквитата:

• брашно - 260 гр.
• Бакпулвер – 15 гр.
• Захар - 330 гр.
• Какао на прах - 120 гр.
• Яйца – 4 бр.
• Растително масло - 250 гр.
• Ванилия на прах - 5 гр.
• Мляко 3,5% – 250 гр.
• Вряща вода - 250 гр.
• Череша - 150 гр.
• коняк - 120 гр.

За крем:

• Масло 82,5% – 100 гр.
• Пудра захар – 100 гр.
• екстракт от ванилия - 5 гр.
• Сирене маскарпоне - 300 гр.

За пълнене:

• Пюре от череши - 400 гр.

Процес на готвене:

1. Започнете с пандишпана. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете бакпулвера, захарта, какаото и ванилията. Добавете мляко, растително масло към сухите съставки, разбийте яйцата в купа. Разбъркайте с миксер до гладкост.

2. Пригответе вряща вода и изсипете вода в тестото. Разбъркайте отново до гладкост, не трябва да има бучки. Тестото ще бъде доста течно.

3. Изсипете сместа в три метални форми за печене. За да не изтече тестото, увийте дъното на ринговете с фолио.Поставете по една череша във всяка формичка. Предварително накиснете плодовете в коняк за поне 3 часа. Това ще им придаде особен тръпчив вкус. Можете да използвате както пресни, така и замразени череши.

4. Поставете сладките във фурната и печете на 140-150 градуса за час и половина. Готовността се определя по начина, по който е втасала бисквитата и с дървено шишче. Ако клечката е суха, тестото е готово.

5. Увийте тортите в стреч фолио и ги оставете в хладилника за една нощ. След това отрежете блатовете и започнете да сглобявате тортата.

6. Докато бисквитата се охлажда, направете крема. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете в купа. Маслото трябва да е студено, извадено от хладилника. Добавете пудрата захар.

7. Започнете да разбивате с миксер на висока скорост. Продължете докато получите хомогенна маса без бучки. Добавете ванилов екстракт и разбъркайте.

8. Добавете сиренето маскарпоне и разбийте с миксер до гладкост.

9. Започнете сглобяването на тортата. Поставете първия слой торта върху равна повърхност. С помощта на сладкарски пош покрийте цялата повърхност с крем.

10. Поставете черешовото пюре във вдлъбнатините на крема. Покрийте с втори блат пандишпан и повторете същото с него. Поставете последния блат отгоре и намажете тортата с останалия крем. Оставете да изстине. Украсете тортата по ваше желание. Можете да използвате останалите череши, сметана, да направите шоколад или бита сметана. Всичко зависи от вашето въображение!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торта Шварцвалд в бавна готварска печка

Ако обичате десерти, но сте се колебали да опитате ръката си в печенето, днес е моментът! Тази рецепта за торта Шварцвалд е доста проста, дори и начинаещ може да се справи с нея. Резултатът определено ще ви зарадва!

Време за готвене – 2 часа

Време за готвене - 2-2,5 часа

Порция – форма 20см

съставки:

За бисквитата:

• Пилешко яйце - 4 бр.
• Захар – 100 гр.
• Масло – 100 гр.
• Ванилин - 5 гр.
• Бадеми – 70 гр.
• Брашно – 50 гр.
• Нишесте – 50 гр.
• Какао – 3 с.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сол – 1 щипка

За пълнене и накисване:

• Череша - 200 гр.
• Захар – 50 гр.
• Коняк - 30 мл.

За крем:

• сметана 33% – 400 мл.
• Пудра захар – 100 гр.

За украса:

• Шоколад – 50 гр.
• Череша - на вкус

Процес на готвене:

1. Пригответе плънката. Поставете черешата в съд, поръсете я със захар и я залейте с коняк. Можете да използвате друг силен алкохол, като ром, ликьор или уиски. Покрийте и оставете за поне час.

2. Отцедете черешите в гевгир и оставете течността да се отцеди. Изсипете сока, който се образува в отделна купа. Ще е необходимо и за импрегниране. Плодовете ще станат пълнеж.

3. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете ги със захарта и ванилията. Добавете меко масло със стайна температура, разбъркайте. Добавете какаото и смлените бадеми. Разбъркайте отново старателно.

4. В отделна купа разбийте белтъците с щипка сол. Постигнете стабилна пяна и смесете масата с тестото. Постепенно добавете пресятото брашно със содата и нишестето. Разбъркайте тестото.

5. Поставете бъдещата бисквита в купата за мултикукър и затворете капака. Изберете режим "Печене" и настройте таймера за 45 минути.

6. Докато пандишпанът се приготвя, сварете черешовия сок. Гответе го за 5 минути. След това го оставете да изстине.

7. За крема разбийте сметаната и пудрата захар с миксер на максимална скорост. След 2-3 минути, щом кремът се сгъсти, разбиваме още половин минута и спираме миксера. Разбитата сметана е готова, когато остане на бучка на бъркалката.

8.Разрежете готовата торта на 3 части и започнете да сглобявате тортата. Напоете първия пласт тесто с черешов сок.

9. Нанесете слой крем върху тортата. Разпределете го равномерно по повърхността.

10. Поставете част от горските плодове върху разбитата сметана.

11. Повторете същото с втория блат. Поставете третия слой пандишпан отгоре, напоете го със сок. Намажете повърхността на тортата с останалия крем.

12. Украсете с настърган шоколад и череши. Сложете тортата в хладилника за час-два да се напои и охлади.

Добър апетит!

Как се прави торта Шварцвалд по рецепта на бабата на Ема?

Добрият празник не е пълен без вкусна торта. Но закупуването му в магазин е твърде лесно. Много по-приятно е да готвите у дома по изпитаната рецепта на баба. И винаги знаете какви продукти използвате. В крайна сметка основното правило на баба е естествеността!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене – 24 часа

Порция – форма 23 см

съставки:

За бисквитата:

• брашно – 150 гр.
• Масло – 150 гр.
• захар - 195 гр.
• Черен горчив шоколад - 120 гр.
• Сол – 1 щипка
• Екстракт от ванилия – 1 с.л.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Кокоши яйца - 6 бр.

За ванилов мус:

• бял шоколад - 100 гр.
• сметана 33% – 250 гр.
• черешов ликьор - 3 супени лъжици.
• желатин - 6 гр.

За шоколадовия мус:

• Черен горчив шоколад - 100 гр.
• сметана 33% – 250 гр.
• черешов ликьор - 3 супени лъжици.
• желатин - 6 гр.

За черешовия слой:

• Замразени череши (без костилки) - 200 гр.
• коняк - 150 гр.
• Мляна канела – 1 ч.л.
• Екстракт от ванилия – 1 с.л.

За сладко от череши:

• Замразени череши (без костилки) - 600 гр.
• Царевично нишесте - 30 гр.
• Захар – 100 гр.
• Мляна канела – 1 ч.л.
• Сок от череши - 20 мл

За украса:

• Черен горчив шоколад - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Пълнежът „пияна череша“ ще отнеме най-много време в процеса на готвене. Започнете с това. Поставете размразените череши в купа с капак. Добавете канелата и екстракта от ванилия и разбъркайте. Залейте горските плодове с алкохол. Покрийте и оставете да престои поне 12 часа.

2. Направете муса. Освен това трябва да се подготви предварително. Цялата сметана се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Вземете две купи. Начупете белия шоколад на ситно в едната, черния в другата. Изсипете топлата сметана върху шоколада, равни части във всяка купа. Бъркайте, докато шоколадът се разтвори. За да улесните процеса, използвайте потапящ се блендер. Приберете в хладилник. След това покрийте получената смес със стреч фолио, покрийте купичките с капак и поставете в хладилника за 4-6 часа. С течение на времето кремът ще стане по-гъст.

3. За пандишпана отделете жълтъците от белтъците.

4. Разбийте маслото на стайна температура с 45 грама захар. Добавете солта и разтопения черен шоколад, разбийте отново.

5. Добавете жълтъците и отново разбийте сместа.

6. В отделна купа разбийте белтъците с останалата захар на твърд сняг.

7. Пресейте брашното и добавете към него бакпулвера.

8. Комбинирайте шоколадовата маса, белтъците и брашното. Разбъркайте внимателно с лъжица.

9. Намажете формата с масло и разпределете тестото. Печете във фурната на 180 градуса за 25-30 минути. Можете да проверите готовността на бисквитата с дървено шишче или клечка за зъби. Ако клечката е суха, тортата е готова.

10. Направете сладко от череши. Поставете размразените череши в тенджера на огъня. Не източвайте сока от плодовете, ще ви трябва по-късно! Добавете захар, канела и ванилов екстракт в тигана. Изсипете нишестето в отделна купа и налейте малко течност от черешите, разбъркайте.С блендер разбийте черешите до пюре, добавете готовото нишесте.

11. Варете сладкото, докато започне да се разтваря, като разбърквате от време на време. Оставете да изстине.

12. Когато кремът се сгъсти, продължете с приготвянето на муса. Накиснете желатина във вода, след което го загрейте, без да завира. Бъркайте непрекъснато, докато желатинът се разтвори. Извадете сметаната с бял и черен шоколад от хладилника и разбийте отново. Към двете смеси добавете равни количества желатин и черешов ликьор. Разбийте старателно.

13. Продължете със сглобяването. Извадете черешите в коняк от купата. Течността от черешите ще се превърне в импрегнация за тортите. Разрежете бисквитата на 3 части. Поставете първата кора в чиния. Използвайте силиконова четка, за да я наситете.

14. Вземете две торбички за сладкиши. Едната напълнете с ванилов крем, а втората със сладко от череши. Наредете крема на рингове върху тортата. Запълнете празнините със сладко и череши.

15. Покрийте блата с втория блат и го напоете. Повторете същото с шоколадов крем. Покрийте тортата с последния слой пандишпан и отново накиснете. Отгоре намажете тортата с останалия бял мус.

16. Украсете тортата с шоколадови кори. За да направите това, разтопете черния шоколад и нанесете тънък слой върху пергамента. Покрийте отгоре с друг лист хартия.

17. Навийте на тръбичка и поставете в хладилника до пълно замръзване. Внимавайте шоколадът да не капе.

18. След като се втвърди, развийте пергаментовото руло. Шоколадът сам ще се начупи на продълговати парчета.

19. Украсете страните на тортата с "кори". Удобно е да се прикрепи към остатъци от шоколадов мус. Оставете тортата да престои около 4 часа и сте готови за сервиране!

Добър апетит!