Торта "Естерхази" класическа

Торта Естерхази е класически десерт, който изисква много усилия и време, но резултатът, който получавате накрая, компенсира абсолютно всички трудности. Има невероятно деликатен вкус, хрупкава коричка и впечатляващ вид. Тази торта е един от най-вкусните и нежни десерти. Ако все още не сте успели да го опитате, тогава побързайте, купете всички необходими съставки и започнете да готвите.

Класическа рецепта за торта Естерхази у дома

Класическата версия на тортата не включва добавяне на брашно или нишесте към корите на тортата. Тази рецепта е доста проста, така че лесно можете да я приготвите във вашата кухня.

1. 
   Как да приготвите торта Esterhazy по класическата рецепта у дома? Когато приготвяте тортата, започнете с крема. Трябва да смесим жълтъците, нишестето и захарта. Разбийте получената смес за няколко минути. Трябва да стане напълно хомогенна.
2. 
   Комбинирайте получената маса с 3 супени лъжици мляко и я разбийте добре. Останалото мляко трябва да се загрее на слаб огън и да се смеси с жълтъчната смес, като продължава да се бърка. Не трябва да го добавяме веднага, а постепенно, като наливаме на тънка струйка.
3. 
   Прехвърлете сместа от мляко и жълтъци на слаб огън. Не забравяйте да го разбърквате непрекъснато. Крайната консистенция на крема трябва да бъде подобна на кондензирано мляко.
4. 
   Сега да преминем към приготвянето на пралине. Започваме да запържваме бадемите и лешниците в напълно сух тиган за няколко минути. Стаята трябва да бъде изпълнена с богата миризма на ядки, което показва готовността на бадеми и лешници. В друг тиган (за предпочитане с дебело дъно) загрейте захарта. Когато се разтопи напълно, добавете запечените ядки и разбъркайте 2-3 минути.
5. 
   С помощта на блендер превръщаме нашата ядкова смес в паста. Не забравяйте да включите блендера на максимална скорост, така че пастата да стане мазна.
6. 
   Започваме постепенно да разбиваме мекото масло с миксер, добавяйки млечно-жълтъчната маса към него на малки порции. След това комбинирайте сместа с ядковото масло и разбийте до гладкост.
7. 
   Започваме с приготвянето на кората. В чиста и суха купа (най-добре стъклена) разбийте сместа от белтъците с щипка сол. В резултат на това трябва да получим плътни върхове.Ако те не изтичат от чинията, значи сме направили всичко правилно. Останалата захар смелете на прах и добавете към белтъците. След това смиламе ядките в блендер до получаване на консистенция, напомняща на брашно. Внимателно ги добавете към протеиновата маса и разбъркайте внимателно. Не бива да бъркате дълго време, тъй като има опасност белтъците вече да не са въздушни и да се утаят.
8. 
   Поставете полученото тесто в сладкарски пош. С негова помощ започваме да нареждаме сместа върху пергамент. Формата на тортите трябва да е кръгла. Нашата маса може да направи около 5 торти. Броят им обаче зависи от размера на кръга, който нанасяте върху пергамента. Печете сладките на 160° за 20-25 минути. По това време кремът за нашата торта трябва да се постави в хладилника, покрит с хранителен филм.
9. 
   Започваме да мажем готовите торти със сметана, събирайки основата на тортата.
10. 
    Започваме с украсата на десерта. Започваме да покриваме горната част на тортата със сладко от кайсии. Трябва да разтопим белия шоколад. Това може да стане с помощта на водна баня. Заливаме го върху десерта. Изчакваме докато белият шоколад започне да се втвърдява. След това разтопете млякото. Нанасяме върху най-горния слой с помощта на готварска торбичка и рисуваме спирали. С помощта на клечка за зъби или друг тънък предмет (например нож) внимателно очертайте прави линии, започвайки от центъра на тортата и завършвайки по краищата. Отстрани на десерта поставяме бадемови листенца. След това не се колебайте да го поставите в хладилника за около 3-4 часа. Само изчакайте малко и ще можете да опитате тази божествена торта!

Как се прави вкусна торта Естерхази с орехи?

Не знаете какво да сготвите за празника? Тогава трябва да опитате рецептата за торта Естерхази с орехи. Този вкусен десерт се състои от ядкови сладки и деликатен крем; необичайният и красив дизайн няма да остави вашите гости безразлични. Интересувате ли се? Тогава нека започнем да готвим.

Време за готвене: 6 часа.

Време за приготвяне: 4 часа.

Порции – 10.

Съставки за тестото:

• Яйчен белтък – 5 бр.
• Захар – 120 гр.
• орехи – 130 гр.

Съставки за крема:

• захар - 90 гр.
• Яйчни жълтъци – 5 бр.
• Мляко – 200 мл.
• Масло – 250 гр.

Съставки за украса:

• Орехи – 50 гр.
• Мляко – 60 мл.
• бял шоколад - 100 гр.
• Черен шоколад - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме да приготвяме десерта с блата. Първо нарязваме орехите и ги прехвърляме в сух тиган. Запържете на среден огън, докато се появи богат аромат на ядки. Оставете ядките да изстинат. Сега трябва да ги смелим с помощта на блендер. Нужно е структурата на ядката да се запази частично, а получената смес да не прилича на брашно.

2. Прехвърлете белтъците в стъклена купа. Започваме да ги разбиваме с миксер, като постепенно увеличаваме скоростта. Първо разбийте на минимална скорост и след това постепенно преминете към максимална скорост, добавяйки малки порции захар към белтъците. Разбийте сместа, докато се образуват твърди върхове, които няма да изтичат от купата. Изсипваме нашата орехова смес в белтъците и всичко се разбърква внимателно. Не забравяйте да наблюдавате движенията си, тъй като има риск катериците да паднат. Тестото за кори е готово.

3.За да се улесним при оформянето на тортите, изрязахме 5 кръга с еднакъв размер от хартия за печене. Диаметърът им може да варира от 22 до 26 сантиметра. Поставяме нашите кръгове върху лист за печене и започваме да разпределяме тестото върху тях. За целта можете да използвате например силиконова шпатула. Стараем се да разстиламе тестото внимателно и равномерно. Слагаме във фурната, която предварително загряваме на 150°. Печенето на една торта ще отнеме около 20 минути.

4. Започваме с приготвянето на крема. Разбийте жълтъците (трябва да ви останат, след като сте използвали белтъците за кексовото тесто) на сняг със захарта. Продължаваме да правим това, докато масата придобие бял оттенък. Изсипете млякото в дълбока тенджера и го оставете да заври. Намалете котлона, постепенно започнете да добавяте яйчената смес към него, като бъркате непрекъснато. Ако спрете да бъркате сместа, яйцата може да се сгъстят. Продължете варенето на крема на слаб огън. Когато се сгъсти, махаме от котлона и оставяме да изстине. Към охладения крем се добавя меко масло (предварително трябва да се извади от хладилника). Разбъркайте, докато масата стане хомогенна. В крема не трябва да има бучки. Намажете готовите блатове с получения крем, като част от него трябва да оставите за страните на тортата.

5. Разтопете белия шоколад с млякото. Това може да стане на водна баня или микровълнова фурна, ако искате бързо да приключите с готвенето. Изсипете млечно-шоколадовата смес върху горната част на тортата. Черният шоколад също разтопяваме с останалото мляко. Изсипваме в сладкарски шприц, с който очертаваме кръгове отгоре на тортата.Вземете клечка за зъби или друг остър и тънък предмет и очертайте линии от центъра на тортата към краищата. Можете да украсите страните на десерта със смлени орехи. Готовата торта трябва да престои в хладилник за около 4 часа. През това време ще има време да се накисне и да придобие невероятно богат вкус. Тортата е готова. Време е да изненадате гостите си.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бадемова торта Esterhazy

Бадемовият вариант на тортата се състои от пет кори, хрупкави отвън и много меки отвътре. Към тях се добавят бадеми, които придават на тортата невероятен вкус и аромат. Вероятно вече сте си представяли как опитвате този вкусен десерт. Това означава, че е време да започнете да го приготвяте.

Време за готвене: 6 часа.

Време за приготвяне: 4 часа.

Порции – 12.

Съставки за кората:

• Бадемово брашно – 200 гр.
• Яйчен белтък – 250 гр.
• захар - 170 гр.
• Пудра захар - на вкус.

Съставки за крема:

• Мляко – 300 мл.
• Захар - 80 гр.
• Царевично нишесте - 40 гр.
• Яйчни жълтъци – 3 бр.
• Масло – 200 гр.
• Кондензирано мляко - 80 гр.

Съставки за украса:

• бял шоколад - 100 гр.
• Черен шоколад - 30 гр.
• Сладко от кайсии – 3 с.л.
• Бадемови листенца - на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме да приготвяме тестото за нашия бадемов "Esterhazy". Белтъците се разбиват с миксер в дълбока стъклена купа. Много е важно контейнерът да е напълно сух. Започваме да бием с минимална скорост, като постепенно преминаваме към максимална. Добавете захарта към белтъците на малки порции. Резултатът трябва да е силни върхове. Можете да проверите белтъците с лъжица: ако не се стичат по нея, значи сте постигнали желания резултат.Добавете бадемово брашно към получената маса. Трябва внимателно да се смеси, за да не се утаят белтъците и да останат въздушни.

2. Върху хартия за печене трябва да очертаем кръгове, чиято големина може да варира от 20 до 25 сантиметра. Нашите кръгове ще имат диаметър 20 сантиметра. От готовото тесто ще получим около 5 питки. Използваме сладкарски пош, за да прехвърлим протеиновата маса. Разпределете го равномерно върху хартия за печене. Допълнително можете да изравнявате сладките с шпатула. Отгоре поръсваме протеиновата маса с пудра захар. Благодарение на тази съставка тортите ще бъдат хрупкави отвън и много меки отвътре. Печем основата на нашата торта на 170° за 15 минути.

3. Когато блатовете са готови, трябва да премахнете хартията от тях възможно най-бързо, тъй като има риск да не се отлепи по-късно. Опитайте се да внимавате, защото корите на тортата са доста крехки.

4. Преминаваме към крема. В отделен съд смесете жълтъците, захарта и нишестето. Разбъркайте старателно сместа до гладкост. Загрейте млякото на среден огън. Постепенно започнете да го добавяте към жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато. Поставете сместа на слаб огън и гответе, докато се сгъсти. Покрийте тортения крем със стреч фолио и го оставете да изстине.

5. Разбийте кондензираното мляко. Трябва да е на стайна температура, така че трябва да се извади от хладилника предварително. Добавете меко масло със стайна температура към кондензираното мляко и започнете да разбивате сместа. Крайната консистенция трябва да прилича на крем. Добавете получената маса към охладения крем от жълтъци и мляко. Внимателно разбъркайте сместа, докато стане хомогенна.

6. Започваме сглобяването на тортата.Всяка торта трябва да бъде намазана с крем. Оставяме само горната част празна. Заливаме страните на нашата бадемова торта с останалия крем.

7. Нанесете сладко от кайсии върху горния слой на тортата. Разпределете го равномерно. Разтопете млечния шоколад в комбинация с млякото. Това може да стане на водна баня или с помощта на микровълнова печка. Изсипете го върху горния слой и го разпределете. Разтопяваме и черния шоколад заедно с млечния. Имаме нужда от него, за да рисуваме спирали. Шаблонът ще върви от центъра на тортата към краищата. С помощта на клечка за зъби нарисувайте линии. Разпределяме бадемови листенца отстрани на нашата торта. Тортата трябва да се остави в хладилника за няколко часа, за да има време да се накисне добре. Вече можете да се насладите на божествено деликатния вкус на този десерт. Добър апетит!

ПП диетична торта „Естерхази” у дома

Ако се страхувате от наддаване на тегло, често се подлагате на диети и проверявате калоричното съдържание на всички храни, тогава PP версията на тортата Esterhazy ще бъде вашето спасение. Една порция от този сладкиш няма да доведе до излишни килограми или лошо настроение, а вкусът му по нищо не отстъпва на оригинала.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 2 часа.

Порции – 10.

Съставки за кората:

• Яйчен белтък – 6 бр.
• Подсладител еритритол – 100 гр.
• Бадемово брашно – 225 гр.
• Сол – 1 щипка.

Съставки за крема:

• Мляко – 180 мл.
• Подсладител - на вкус.
• Царевично нишесте - 1,5 супени лъжици.
• Обезмаслено мляко на прах – 1 супена лъжица.
• Яйчни жълтъци – 3 бр.

Съставки за украса:

• Ядки - 40 гр.
• Кондензирано мляко - 80 гр.
• Шоколадова глазура - 40 гр.

Процес на готвене:

1. Пригответе тестото.Първо разбийте 6 белтъка в стъклена купа, като добавите щипка сол. Започваме с минималната скорост на миксера, като постепенно я увеличаваме до максимална. Започваме да добавяме еритритол на малки порции. В резултат на това получаваме плътни върхове от протеините, които не трябва да напускат чинията. След това трябва да добавим бадемово брашно. Внимателно разбъркайте получената маса. Гледайте движенията си: важно е да са в една посока. Разбърква се със силиконова шпатула, за да остане ефирно тестото.

2. Готовото тесто поставяме в сладкарски пош. Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка. Започваме да оформяме тестото си във формата на кръг, чийто диаметър трябва да бъде около 14 сантиметра. От съществуващото тесто получаваме 4 кори. Изпращаме основата на нашата PP торта във фурната, която предварително загряваме до 180 °. Кексовете ще се пекат около 20 минути. Времето обаче може да варира в зависимост от мощността на вашата фурна.

3. За крема трябва да смесим млякото, подсладителя, царевичното нишесте, обезмасленото мляко на прах и жълтъците. Разбъркайте получената маса с бъркалка, докато стане гладка. Поставяме нашия крем на котлона и започваме да готвим на слаб огън. Кремът трябва да се сгъсти. След това сваляме от котлона и оставяме да изстине.

4. Когато блатовете и кремът са напълно готови, можем да започнем сглобяването на тортата. Всеки слой трябва да се намаже с крем. Без него оставяме само горния блат на тортата. Зареждаме и страните на десерта с крема, който остава след събирането на основата на десерта. След това нашата торта трябва да се охлади за 60 минути.

5. Когато десертът е напълно напоен, започваме да го украсяваме.За това използваме ядки, кондензирано мляко и шоколадова глазура. Напълнете горния слой на тортата с кондензирано мляко, което трябва да се разпредели равномерно. С помощта на сладкарски шприц добавете шоколадова глазура към горния слой. Начертаваме линии от центъра на тортата до нейните краища с помощта на обикновена клечка за зъби. Украсете отстрани десерта с ядки по избор. Една порция от тази торта съдържа само 213 килокалории. Сега можете да ядете сладкиши и да отслабнете. Наслади се.

Лесна и много вкусна рецепта за домашно „Естерхази“ с лешници

Особеното в този десерт са лешниците. Това го прави по-изтънчен и невероятно апетитен. Ако все още не сте опитали рецептата за торта Esterhazy, тогава трябва да оставите всичките си дела настрана и да започнете да приготвяте съставките за този благороден десерт точно сега.

Време за приготвяне: 4 часа.

Време за приготвяне: 3 часа.

Порции – 10.

Съставки за тестото:

• Яйчен белтък – 8 бр.
• Захар – 300 гр.
• Счукани лешници – 300 гр.

Съставки за крема:

• Яйчни жълтъци – 2 бр.
• Захар – 100 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Масло – 300 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Кондензирано мляко - 300 гр.

Съставки за украса:

• Черен шоколад - 50 гр.
• сметана – 2 с.л.
• Бадемови листенца – 50 гр.

Процес на готвене:

1. Запечете лешниците в сух тиган. Когато кухнята ви се изпълни с наситена, орехова миризма, прехвърлете лешниците в чиния и отстранете люспите. Трябва да смелим ядките в блендер. Консистенцията трябва да прилича на брашно. Изсипете белтъците в малък стъклен съд. Започваме да ги разбиваме с миксер. Много е важно постепенно да увеличавате скоростта, като добавяте захар на малки порции към протеините. Масата трябва да стане гъста и пухкава.Ако не можете да постигнете този ефект, трябва да опитате отново да разбиете белтъците в стъклен съд, но се уверете, че е напълно сух.

2. Покрийте тавата с хартия за печене. На него трябва да нарисуваме кръг, чийто размер ще бъде около 25 сантиметра. Върху него разпределяме нашето тесто. Можете също да го изравните с помощта на шпатула. Печете сладкиша в предварително загрята на 130° фурна за 30 минути. След това трябва да го охладите и внимателно да го извадите от хартията за печене. Направете това много внимателно, тъй като кората може лесно да се счупи. Количеството тесто, което получихме ни позволява да изпечем около 5-6 блатове.

3. Да стигнем до най-сладката част – сметаната. Смесете жълтъците с брашното, захарта и ваниловата захар. Разбъркваме тази маса старателно. Сварете млякото на умерен огън и след това го добавете на малки порции към нашата смес от жълтъци и захар. Оставете крема да къкри на тих огън. Без да спирате да бъркате, гответе за 5 минути. След това оставяме крема да изстине. След това го смесете с меко масло и кондензирано мляко. Разбийте сметаната с помощта на миксер. Трябва да стане много пухкав. Маслото и кондензираното мляко трябва да се извадят предварително от хладилника. Тогава маслото ще има време да стане меко, а кондензираното мляко ще бъде на стайна температура.

4. Кремът и корите са готови, така че можете да започнете да сглобявате нашата торта. Смазваме всеки слой торта с крем, включително горния. Намазняваме и изравняваме и страната на тортата.

5. Започваме с украсата на десерта. Разтопете черния шоколад на водна баня. За да ускорите процеса, можете да използвате микровълнова печка. Смесете шоколада със сметаната и напълнете сладкарски пош с получената маса.С него очертаваме спирала от средата на тортата към краищата. Сега вземаме нож и рисуваме лъчи от центъра на десерта. Полученият модел трябва да прилича на паяжина. Украсяваме отстрани тортата с бадемови листенца. Необходимо е тортата да престои 3 часа в хладилник. Всичко е готово. Сега можете да поканите семейството си да опитат този страхотен десерт.

Оригинална рецепта за торта Естерхази с кондензирано мляко и ликьор

Не всеки знае, че има оригинална версия на Esterhazy с варено кондензирано мляко и ликьор. Класическата рецепта използва пралина, която можете да замените с обикновено варено кондензирано мляко. Вкусът на тортата няма да отстъпва по нищо на оригинала, а вие можете да се поглезите с парче вкусен десерт.

Време за готвене: 6 часа.

Време за приготвяне: 4 часа.

Порции – 12.

Съставки за кората:

• Яйчен белтък – 200 гр.
• Смлени лешници – 200 гр.
• Пудра захар – 200 гр.

Съставки за крема:

• Яйчни жълтъци - 50 гр.
• Мляко – 100 мл.
• Захар – 50 гр.
• Нишесте – 10 гр.
• Брашно – 10 гр.

Съставки за съставен крем:

• яйчен крем – 200 гр.
• Варено кондензирано мляко - 200 гр.
• Масло - 200 гр.
• ликьор амарето - 2 супени лъжици.

Съставки за украса:

• бял шоколад - 200 гр.
• Черен шоколад - 50 гр.
• Трохи или листенца от ядки - на вкус.

Процес на готвене:

1. За питките запържваме лешниците в сух тиган за 15 минути. Когато апартаментът се изпълни с миризма на ядки, извадете ги и ги преместете в чиния. Смиламе лешниците. Крайната му консистенция не трябва да прилича на брашно.

2. За тестото разбиваме белтъците, като на малки порции добавяме пудра захар. Постепенно увеличаваме скоростта на миксера, така че накрая белтъците да станат на плътни върхове.Те трябва да поддържат формата си добре и да са гладки. Трябва да разбивате около 10 минути.

3. Изсипваме смлените ядки в белтъците и започваме да разбъркваме масата с шпатула. Това трябва да се направи бързо, като се улавят протеините от самото дъно. Ако разбърквате дълго време, масата ще се утаи и ще престане да бъде въздушна.

4. Поставете тестени кръгове върху незалепваща подложка или хартия за печене. Диаметърът им трябва да бъде около 21 сантиметра. Не можете да смажете нито постелката, нито хартията с нищо. Поради маслото нашето тесто може просто да се утаи и сладкишите ще се развалят. Печете тортената основа на 160° за 10 до 15 минути. Времето за готвене зависи от мощността на фурната. Степента на готовност на сладките може да се определи по бежовия им цвят. Тортите се отделят от хартията доста лошо, така че трябва да се отстранят бързо. Но изостават много добре от незалепващата подложка.

5. За крема смесваме жълтъците, захарта, нишестето и брашното. Поставете млякото на слаб огън и изчакайте да заври. Изсипете го в жълтъчната смес и разбъркайте. Поставете получената смес на котлона и гответе крема до сгъстяване. Трябва да се окаже хомогенна, без бучки. Кремът се прехвърля в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине.

6. Разбийте мекото масло. В резултат на това трябва да стане много буйна. Добавете варено кондензирано мляко към него на няколко порции, като разбивате непрекъснато. Комбинирайте сместа с амарето и крема. Добавяме сметаната на малки порции, като сместа се разбърква старателно.

7. Започваме сглобяването на тортата. Намазваме всяка торта с крем, с който редим страните на десерта. Поставете тортата в хладилника за няколко часа. През това време ще има време да се накисне добре.

8. За украса ще разтопим бял шоколад в микровълновата.Трябва да се получи течна хомогенна маса, която изсипваме върху горния блат на тортата и го заравняваме. Разтопяваме и черен шоколад. Изсипете го в молив за сладкиши. С него рисуваме спирали върху замразен бял шоколад. С помощта на клечка за зъби начертайте линии от центъра на тортата до нейните краища. Отстрани поръсете с ядкови трохи. Поставете тортата в хладилника за няколко часа. Сега можете да се поглезите с парче от този деликатен десерт и чаша ароматен чай.