Торта "Естерхази" класическа

Тортата „Естерхази“ е популярен десерт, който удивлява със своя ярък вкус и приятен аромат, на който е невъзможно да устои дори за тези, които напълно са изоставили консумацията на гранулирана захар. Разбира се, за да подготви такова лакомство, готвачът ще трябва да отдели много време и да изцапа една чиния, но крайният резултат определено си заслужава. В крайна сметка как комбинация от съставки като ядки и шоколад да не е вкусна? И ако никога досега не сте опитвали такава торта, то тази статия определено е за вас!

Класическа торта Естерхази у дома

Абсолютно всеки може да приготви класическата торта Esterhazy у дома, особено ако стриктно следвате нашата подробна рецепта стъпка по стъпка, в която към всяка стъпка е приложена снимка. Подарете си вкусно лакомство и се насладете на гастрономическо удоволствие!

1. 
   Как да си направим класическа торта Естерхази у дома? Изсипете лешниците върху тава на един слой и ги изсушете във фурната на 200 градуса, докато черупката се напука и потъмнее (5-8 минути).
2. 
   Отстранете люспите от ядките и ги изсипете в купа на блендер.
3. 
   След това добавяме сол и брашно и разбиваме до получаване на трохи.
4. 
   Белтъците се разбиват до твърд сняг, като бавно се добавя кристалната захар.
5. 
   Внимателно сгънете ядките във въздушната маса, като работите с шпатула отгоре надолу.
6. 
   На 4 листа хартия за печене очертайте два кръга с диаметър 20 сантиметра (удобно е да оградите чиния), разпределете сместа на равномерен пласт.
7. 
   Изпечете парчетата от 15 до 25 минути на 160 градуса.
8. 
   Охладете тортите и ги обърнете, отстранете пергамента.
9. 
   Пригответе крема: в купа сложете жълтъците, двата вида захар, брашното, добавете малко мляко и разбъркайте енергично с бъркалка.
10. 
    Загрейте останалото прясно мляко в тенджера, докато се сгорещи, изсипете го в жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Върнете основата на крема в термоустойчив съд и варете, докато се сгъсти. Оставете да изстине.
11. 
    Разбийте с миксер мекото масло до побеляване.
12. 
    В студения крем на малки порции добавете маслото, като всеки път разбърквате добре.
13. 
    След това добавете варено кондензирано мляко.
14. 
    Всяка торта се намазва с крем, редят се една върху друга и се прибират в хладилника за една нощ.
15. 
    За глазурата разтопете шоколада на водна баня и на тънка струя добавете сметаната, добавете и набъбналия желатин - разбъркайте и охладете.
16. 
    Покрийте тортата.
17. 
    Веднага залейте тортата с разтопен черен шоколад, като очертаете спирала.След това използвайте клечка за зъби, за да нарисувате 8 линии от средата към краищата.
18. 
    Поръсете страните на десерта с бадемови листенца.
19. 
    Нарежете лакомството на порции и сервирайте.
20. 
    Класическата торта Естерхази е готова у дома! Добър апетит!

“Естерхази” с орехи

„Естерхази” с орехи е истински рай за любителите на сладкото, тъй като тази торта съдържа всичко най-вкусно. Например, за да направим бисквити, се нуждаем от ядки, а за богат и невероятно апетитен крем - варено кондензирано мляко. Истинско сладко!

Време за готвене – 14 часа 45 минути

Време за готвене – 1 час 20 минути

Порции – 6.

съставки:

За блатове и крем:

• Орехи – 200 гр.
• Пудра захар - 180 гр.
• Мляна канела – ¼ ч.л.
• Яйца – 4 бр.
• Варено кондензирано мляко - 60 гр.
• черешова водка - 2 супени лъжици.
• Мляко – 100 мл.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Кокосово мляко – 100 мл.
• Масло – 300 гр.
• Ванилова захар – 3 ч.л.

За глазура, топинг и сервиране:

• бял шоколад - 200 гр.
• Черен шоколад - 50 гр.
• сметана 35% - 2 супени лъжици.
• Бадемови листенца – 200 гр.
• Лешници – 45 гр.
• Орехи - 45 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, изсушете бадемовите листенца и лешниците в тиган за около 25 минути, застелете тавата с пергамент, внимателно счупете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Също така първо изваждаме маслото от хладилника.

Стъпка 2. Пригответе тестото: смилайте ядките с помощта на блендер и комбинирайте с пудра захар и ароматна канела. Охладените белтъци разбийте на твърд сняг и бавно ги смесете с ядковите трохи, без да жертвате пухкавостта.

Стъпка 3. С помощта на сладкарска торбичка извадете тестото, като оформите 6 торти с диаметър 16 сантиметра.Поръсете повърхността с пудра захар и запечете във фурната за около 25 минути при температура 170 градуса. Охладете и отделете от хартията за печене.

Стъпка 4. Без да губим време, преминаваме към крема: разбийте двата вида мляко с миксер и отделете третата част. Продължаваме да разбиваме по-голямата част, като добавяме 4 жълтъка, обикновената и ваниловата захар. Изсипете останалото мляко в тенджера и оставете да заври, намалете котлона, налейте постепенно яйчената смес и дръжте на огъня, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. След това охладете и приберете в хладилника за 60 минути. Също така разбиваме мекото масло с кондензираното мляко и го смесваме в основата на крема, правим същото и с водката.

Стъпка 5. И докато кремът се охлажда, нека направим глазурата: разтопете белия шоколад и комбинирайте със сметаната. Черният шоколад също се разтопява и се изсипва в сладкарски пош.

Стъпка 6. Сглобяване на лакомството: намажете тортите със сметана и ги съберете на купчина, изсипете бяла глазура отгоре и оставете настрана за 2 минути. След като използваме черен шоколад, рисуваме „мрежа“ и начертаваме няколко линии с клечка за зъби. Отстрани също овкусяваме със сметана и украсяваме с бадемови листенца.

Стъпка 7. Охладете за 12 часа, за да се накисне, след което яжте и се насладете. Добър апетит!

Торта "Esterházy" с лешници

Торта „Естерхази” с лешници е изискан десерт, който лесно можете да приготвите за всеки празник и да изненадате членовете на вашето семейство. Можете да сте сигурни, че такава торта ще украси масата ви и всеки, който я опита, ще остане във възторг!

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене – 40-50 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Яйчен белтък – 10 бр.
• Гранулирана захар - 400 гр.
• Лешници – 160 гр.
• Бадеми – 100 гр.
• Брашно – 3 с.л.
• Мляна канела - 0,5 ч.л.
• Картофено нишесте - 20 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Яйчни жълтъци – 2 бр.
• Масло – 200 гр.
• Пудра захар – 200 гр.
• Вряща вода – 3 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да ускорите процеса и за ваше собствено удобство, подгответе всичко необходимо.

Стъпка 2. Ще ни трябват пет слоя торта, така че вземаме 5 листа пергамент и начертаваме кръг върху всеки, диаметърът трябва да е същият. (Имам 25 см.)

Стъпка 3. След като премахнете люспите от ядките, ги превърнете в трохи в купата на блендер или кухненски робот.

Стъпка 4. Студените белтъци се разбиват на твърд сняг, като се добавя малко сол.

Стъпка 5. Продължавайки да работите с размахване, изсипете супена лъжица захар. Така представяме цялата порция.

Стъпка 6. С лъжица смесете белтъците с ядките, брашното и смляната канела.

Стъпка 7. Нанесете сместа върху пергамента, като му придадете желаната форма.

Стъпка 8. Печете във фурната за 8-9 минути на 180 градуса.

Стъпка 9. Обърнете охладените сладки и ги отделете от хартията.

Стъпка 10. Пригответе крема: смесете малко мляко с жълтъци и нишесте. В друг съд смесете останалото мляко със 100 грама кристална захар - загрейте я и бавно я изсипете в жълтъчната смес. Варете получената смес на слаб огън, докато се сгъсти, като разбърквате.

Стъпка 11. Охладете крема и го смесете с меко масло.

Стъпка 12. Наредете тортите, оставяйки малко крем за страните.

Стъпка 13. Изсипете крема със смес от пудра захар (200 грама) и вряла вода, украсете по ваш вкус - насладете се. Добър апетит!

"Естерхази" с бадеми у дома

„Естерхази” с бадеми у дома е торта, която ще покори всеки и ще накара скептично настроените към сладкото да се влюбят.Пригответе такова лакомство за нечий рожден ден и рожденикът никога няма да забрави такова вкусно и оригинално поздравление!

Време за готвене - 6 часа

Време за готвене - Един час

Порции – 8.

съставки:

За тортите:

• Яйчен белтък – 250 гр.
• Гранулирана захар - 250 гр.
• Бадемово брашно – 250 гр.
• Пудра захар - за поръсване.

За крем:

• Мляко – 300 мл.
• Гранулирана захар - 75 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Яйчни жълтъци - 30 гр.
• Брашно – 20 гр.
• Царевично нишесте - 15 гр.
• Масло – 350 гр.
• Бадемова паста - 60 гр.

За украса:

• бял шоколад - 100 гр.
• Гъста сметана – 25 мл.
• млечен шоколад - 20 гр.
• Бадемови листенца – 60 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте белтъците на стайна температура с миксер на средна скорост, като постигнете меки върхове.

Стъпка 2. Продължавайки работата на бъркалките, постепенно добавете гранулирана захар и разбийте, докато се образуват стабилни върхове.

Стъпка 3. Добавете предварително пресятото бадемово брашно и разбъркайте внимателно със силиконова шпатула.

Стъпка 4. Начертайте кръгове (диаметър 18 сантиметра) върху пергаментова хартия и поставете протеиновата смес, оформяйки шест торти с еднаква дебелина.

Стъпка 5. Поръсете полуготовите продукти с пудра захар, изчакайте 10 минути и отново напудрете - печете 15-20 минути на 175 градуса. Внимателно отделете горещите сладки от хартията и оставете време да изстинат.

Стъпка 6. Смесете ½ част от млякото с нишесте, жълтъци и брашно.

Стъпка 7. Сварете втората половина от млякото с два вида захар.

Стъпка 8. Изсипете горещо мляко в сместа от жълтъци и сухи съставки на тънка струя и разбъркайте.

Стъпка 9. Изсипете сместа в тенджера и гответе при непрекъснато бъркане, докато консистенцията се сгъсти.

Стъпка 10Изсипете основата на крема в купа и покрийте с фолио в контакт, охладете напълно.

Стъпка 11. Прехвърлете охладената смес в купа на блендер и при непрекъснато разбиване добавете на части меко масло.

Стъпка 12. Смесете бадемовата паста и разделете крема на 7 части.

Стъпка 13. Поставете разцепен пръстен върху чиния за сервиране и поставете първия слой торта, намажете го с крем и, повтаряйки манипулацията, сглобете тортата.

Стъпка 14. Поставете последния блат с главата надолу и го овкусете леко с крем, като оставите малко за страните.

Стъпка 15. Извадете формата и поставете десерта в хладилника за 60 минути, след това намажете горната част и краищата с крем - охладете за още един час.

Стъпка 16. Без да губите време, разтопете белия шоколад със сметана във водна баня и оставете, докато се охлади напълно.

Стъпка 17. Поставете млечния шоколад в сладкарска торбичка и потопете във вряща вода, разтопете и охладете.

Стъпка 18. Покрийте тортата с бяла глазура, нанесете млечен шоколад отгоре на тънка струя, като рисувате спирала от центъра към краищата. След това с клечка за зъби начертаваме 6-8 линии от центъра към страните, между лентите - по още една линия, само в обратна посока.

Стъпка 19. Покрийте тортата с бадемови листенца, изсушени в сух тиган. Накиснете тортата за една нощ в хладилника. Приятен чай!

Торта "Естерхази" с кондензирано мляко и ликьор

Торта „Esterházy” с кондензирано мляко и ликьор е лакомство, измислено в Австрия от семейство от унгарски произход. И въпреки че това се случи преди много години, десертът не губи своята актуалност и до днес, защото има невероятни вкусови характеристики и приятен орехов аромат.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене – 30-40 мин.

Порции – 7-8.

съставки:

За бисквитата:

• Бадемово брашно – 180 гр.
• Яйчен белтък – 8 бр.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Мляна канела - ½ ч.л.
• Сол – ¼ ч.л.

За глазурата:

• бял шоколад - 200 гр.
• Черен шоколад - 50 гр.
• сметана 35% - 2 супени лъжици.
• Бадемови листенца - на вкус.

За крем:

• Яйчни жълтъци – 4 бр.
• Варено кондензирано мляко - 60 гр.
• черешов ликьор - 2 супени лъжици.
• Мляко – 100 мл.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Кокосово мляко – 100 мл.
• Масло – 300 гр.
• Ванилова захар – 3 ч.л.
• Сладко от кайсии – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе тортите: разбийте студените белтъци със сол, постепенно добавете захар и разбийте с размахване, докато се получи гладка и пухкава маса.

Стъпка 2. Постепенно добавете два вида брашно и смляна канела във въздушната маса, като всеки път разбърквате старателно отгоре надолу.

Стъпка 3. Очертайте кръгове с диаметър 24 см върху хартия за печене, обърнете блата и намажете с масло.

Стъпка 4. Поставете 1/6 от тестото върху шаблона и изпечете сладкиша във фурната на 150 градуса до светло кафяво (около 20 минути). Изрязваме неравните ръбове.

Стъпка 5. И докато тортите се охлаждат, пригответе крема: смесете два вида мляко и изсипете 2/3 в тенджера, разклатете по-малката част с обикновена и ванилова захар, както и жълтъци. Сложете млякото да заври и на тънка струя при непрекъснато бъркане добавете жълтъчната смес, варете до сгъстяване и охладете напълно.

Стъпка 6. Постепенно комбинирайте охладената основа за крем с разбито омекотено масло с кондензирано мляко, както и ликьор. Приберете в хладилник за един час.

Стъпка 7. Оформете десерта: намажете блатовете с крем и ги наредете един върху друг, последния блат намажете със сладко, предварително загрято на водна баня.

Стъпка 8За глазурата разтопете белия шоколад и го смесете със сметаната, изсипете върху сладкарския продукт.

Стъпка 9. С помощта на разтопен черен шоколад направете шарка, както е на снимката.

Стъпка 10. Начертайте линии с клечка за зъби, постигайки "мрежа". Поръсете страните с бадемови листенца и поставете тортата в хладилника за една нощ за накисване.

Стъпка 11. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Торта "Естерхази" с пралине

Esterházy Praline Cake е лакомство, което ще ви плени още при първото дегустиране, благодарение на многослойната си текстура, която включва приятна хрупкавост, нежност и кремообразност с орехов послевкус. Нека изненадаме себе си и семейството си с истинско сладкарско произведение на изкуството!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - Един час

Порции – 8.

съставки:

За меренга:

• Яйчен белтък – 8 бр.
• гранулирана захар - 240 гр.
• Белени ядки (асорти) – 200 гр.
• Пудра захар - 20 гр.

За крем:

• Мляко – 200 мл.
• сметана 33% – 150 мл.
• Яйчни жълтъци – 6 бр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Царевично нишесте – 1 с.л.
• Масло – 250 гр.

За пралината:

• Лешници – 60 гр.
• Гранулирана захар - 60 гр.

За украса:

• бял шоколад - 180 гр.
• черен шоколад - 90 гр.
• сметана 33% - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте яйцата и внимателно ги разбийте, като отделите жълтъците от белтъците.

Стъпка 2. На бавна скорост на миксера разбийте белтъците, като постепенно увеличавате скоростта, добавете половината захар и разбивайте около 2 минути.

Стъпка 3. В същото време изсушете ядките в сух тиган.

Стъпка 4. Смелете сортираните ядки на трохи.

Стъпка 5. Добавете останалата гранулирана захар към протеиновата маса и разбийте отново.

Стъпка 6. Постигнете стабилни върхове.

Стъпка 7Комбинирайте меренга и ядките, като запазите въздушната текстура.

Стъпка 8. С помощта на сладкарски пош поставете 4 торти с еднакъв диаметър върху силиконова подложка, обилно поръсете с пудра захар и поставете в гореща фурна: 25 минути на 160-170 градуса.

Стъпка 9. Преминете към крема: сложете нишестето, жълтъците и захарта в купа и разбъркайте с миксер.

Стъпка 10. Изсипете сметана и мляко в тенджера и оставете да заври.

Стъпка 11. Работейки активно с бъркалка, смесете сместа от жълтъци с горещата млечна смес.

Стъпка 12. Върнете масата в огнеупорния съд и при непрекъснато разбъркване оставете да къкри на умерен огън, докато консистенцията се сгъсти.

Стъпка 13. Обикновено процесът отнема около 10 минути.

Стъпка 14. Нека направим пралине: изсипете гранулирана захар в тенджера и я загрейте.

Стъпка 15. В момента, когато захарта придобие карамелен нюанс, добавете ядки и разбъркайте добре.

Стъпка 16. Поставете получената маса върху фолио и я оставете да се охлади.

Стъпка 17. Набийте лешниците в карамела, докато достигне консистенция на паста.

Стъпка 18. Разбийте омекналото масло с миксер до промяна на цвета.

Стъпка 19. В голяма купа смесете пралине, масло и основа за крем.

Стъпка 20. Поставете охладената торта върху плоска чиния и покрийте с крем. По подобен начин сглобете сладкарския продукт и го поставете на студено за 2 часа.

Стъпка 21. След време разтопете два вида шоколад отделно един от друг. Разбъркайте сметаната в белия шоколад и започнете да украсявате.

Стъпка 22. Изсипете бялата глазура върху повърхността на тортата и с черен шоколад нарисувайте „охлюв“ (вижте снимката).

Стъпка 23. Използвайте клечка за зъби, за да нарисувате ивици и поставете лакомството в хладилника за още 30-60 минути.

Стъпка 24. Насладете се на чая си!

Торта Естерхази с фъстъци

Торта „Естерхази” с фъстъци е буйство от вкусове и аромати, събрани в един единствен десерт, който завладя целия свят! Насладете се на невероятната комбинация от лешници, кондензирано мляко и мек меренг. Приготвяйки такава торта само веднъж със собствените си ръце, завинаги ще забравите пътя към сладкарниците!

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 8.

съставки:

За тортите:

• Белтъчини – 5 бр.
• Фъстъци – 1 с.л.
• Гранулирана захар - ¾ супени лъжици.

За крема:

• Жълтък – 1 бр.
• Гранулирана захар - 80 гр. + 1 с.л.
• Мляко – 100 мл.
• Нишесте – 1 с.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Ванилин - на вкус.

За масления крем:

• Масло 82,5% – 150 гр.
• Варено кондензирано мляко - 150 гр.
• Бадемови люспи - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсушете ядките във фурната или в тиган и ги смелете в купа на блендер.

Стъпка 2. Разбийте белтъците в лека пяна и, продължавайки да биете, добавете гранулирана захар на части. Изсипете ядковите трохи в стабилни върхове и разбъркайте внимателно.

Стъпка 3. На лист пергамент нарисувайте кръгове с диаметър 22-24 сантиметра и обърнете хартията.

Стъпка 4. Разстелете сместа на тънък слой върху хартия за печене, оформяйки 6 блатове.

Стъпка 5. Печете сладкишите във фурната за половин час (150 градуса), охладете и извадете от пергамента.

Стъпка 6. За да приготвите крема, разбийте жълтъка със супена лъжица захар, брашно и нишесте. Комбинирайте останалата захар с млякото и оставете да заври. Разбъркайте 2-3 супени лъжици от горещата смес в жълтъчната смес, след това изсипете сместа във врящо мляко и при непрекъснато бъркане варете до сгъстяване. След охлаждане добавете разбитото масло и кондензираното мляко към основата.

Стъпка 7Овкусете блатовете със сметана и ги наредете на купчина, намажете и страните и приберете тортата в хладилника за 2 часа.

Стъпка 8. За украса разтопете бял и черен шоколад отделно, добавете малко сметана към всеки вид. Заглаждаме бялата глазура по повърхността, а тъмната нанасяме спираловидно и с дървено шишче рисуваме линии от центъра към краищата и обратно.

Стъпка 9. Украсете страните с бадемови листенца и изпратете десерта на студено за накисване и стабилизиране. Добър апетит!

Домашна торта Естерхази с бадемово брашно

Домашна торта Естерхази с бадемово брашно се приготвя с добавка на крем и наситено сладко от кайсии, благодарение на което вкусът е просто превъзходен и не прилича на нищо друго. Абсолютно всеки трябва да опита това!

Време за готвене – 9 часа и 30 минути

Време за готвене – 90 мин.

Порции – 6.

съставки:

За блатове и крем:

• Бадемово брашно – 200 гр.
• Яйчен белтък – 8 бр.
• Пудра захар – 2 с.л.
• Мляко - 1,5 супени лъжици.
• Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
• Царевично нишесте – 2 супени лъжици.
• Яйчни жълтъци – 3 бр.
• Масло – 200 гр.
• Кондензирано мляко - 80 гр.

За глазурата:

• бял шоколад - 100 гр.
• Черен шоколад - 30 гр.
• Сладко от кайсии – 75 гр.
• Бадемови листенца – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, отделете белтъците от жълтъците и пресейте брашното. Извадете предварително съставките на крема от хладилника и загрейте фурната на 170 градуса.

Стъпка 2. Разбийте белтъците при ниски скорости на миксера, започнете да добавяте захар и постепенно увеличавайте скоростта, превръщайки компонентите в стабилни върхове. С помощта на шпатула внимателно разбъркайте брашното на няколко етапа.

Стъпка 3.Прехвърлете „тестото“ в сладкарска торбичка и извадете 5 торти със същия диаметър (22 см), печете 15-20 минути. Охладете напълно.

Стъпка 4. За да приготвите крема, смесете нишестето, жълтъците и захарта в тенджера. В друг съд загрейте прясното мляко и на тънка струя при непрекъснато бъркане го изсипете в жълтъчната смес. Оставете сместа да заври и я сложете в купа, покрийте я с филм и я оставете да изстине.

Стъпка 5. Разбийте омекотеното масло с миксер заедно с кондензираното мляко и добавете към основата на крема, като постигнете еднородна консистенция.

Стъпка 6. За да сглобите тортата, покрийте всеки слой с изключение на последния с крем. Последната намазваме със сладко и нареждаме на стек.

Стъпка 7. За да украсите, разтопете белия шоколад и го изсипете върху повърхността, нарисувайте спирала с разтопен черен шоколад и с клечка за зъби очертайте линии, образувайки „паяжина“.

Стъпка 8. Покрийте страните с бадемови листенца. Накиснете в хладилника поне за 4 часа. Гответе и се забавлявайте!