Cake Count's ruins classic

Торта "Графските руини" е десерт за украса на всяка маса, а вкусът й е познат на мнозина от детството. Основата на тортата е пандишпан или по-рядко меренг. Кремовете за торта се приготвят с масло, кондензирано мляко или заквасена сметана, защото има много възможности. „Графските руини” се отличава с проста подготовка, красив дизайн и деликатен вкус, който не отстъпва на популярните „Червено кадифе” или „Млечно момиче”.

Класическа рецепта за торта Графските развалини с меренг

Класическата версия на торта "Графските руини" е хрупкав меренг върху пандишпанова основа, допълнен с кондензирана сметана и украсен с шоколадова глазура. Кремът често се допълва с различни ядки и ароматни добавки. По-добре е да приготвите меренга предната вечер, за да изстине и изсъхне, тогава ще бъде хрупкав.

1. 
   Класическата торта Графски руини може лесно да се приготви у дома. Започнете с изпичането на пухкав меренг, което е най-добре вечер. Разделете охладените 4 яйца на белтъци и жълтъци. След това изсипете белтъците в купа за смесване, изсипете в тях чаша захар и разбийте с миксер на средна скорост до твърди връхчета. Останалите жълтъци може да използвате за друго ястие.
2. 
   Застелете тава с хартия за печене. С помощта на сладкарска торбичка или лъжица поставете протеиновата маса върху тава за печене под формата на малки и еднакви парчета. Печете меренга във фурната на 110°C за 2 часа. През това време меренгата трябва да изсъхне добре.
3. 
   Изпеченият меренг се охлажда в тава и след това се прехвърля в чиния. Трябва да имате около 50 бр.
4. 
   На следващата сутрин можете да започнете да приготвяте самата торта. Приготвяме бисквита. Разделете 3 яйца (вече на стайна температура) на белтъци и жълтъци в два съда. Във всеки добавете по 50 грама захар и отделно разбийте с миксер до гладкост.
5. 
   Изсипете разбитите белтъци и жълтъци в купата и разбъркайте с лъжица. След това изсипете 2/3 чаша пшенично брашно и бакпулвер през цедка. Разбийте отново бисквитеното тесто с миксер, докато стане гладко и хомогенно.
6. 
   От омесеното тесто изпечете сладкиша по удобния за вас начин: във фурната на 180°C, в бавна готварска печка за 50 минути или във фурна чудо.
7. 
   Охладете бисквитата, без да я изваждате от формата, и използвайте нож, за да отрежете туберкула в средата, така че тортата да е равна.
8. 
   След това пригответе крема за тортата. 180 мл. Разбийте сметана с 33% масленост с миксер и половин кутия кондензирано мляко.Към крема може да добавите смлени ядки или овкусители по ваш вкус. Разбитата сметана трябва да е плътна и хомогенна.
9. 
   За да оформите тортата, вземете плосък съд и върху него поставете пандишпана. Нанесете равномерно част от крема върху тортата.
10. 
    След това върху крема компактно наредете меренга на един пласт. Препоръчително е да направите 3-4 слоя меренг, така че ги отделете веднага. Намажете целия меренг с крем отдолу. Поставяме ги на купчина и също така запълваме празнините между меренгите с крем.
11. 
    За да украсите „Графските руини“, пригответе шоколадов ганаш. За целта разтопете черния шоколад и го разбийте с 20 мл сметана, но не студена.
12. 
    С помощта на сладкарски шприц нанесете произволен дизайн върху тортата. Може допълнително да украсите с бадеми. Поставете тортата в хладилника за няколко часа и след това можете да я сервирате.

Приятно и вкусно печене!

Графски руини със заквасена сметана и кондензирано мляко

Тортата „Графските руини“ не е лесна за печене, но изразходваните усилия се компенсират от безупречния вкус и нежността на десерта. Тортата със сметана, направена от заквасена сметана и кондензирано мляко, се приготвя не на основата на безе, а на пандишпан и за предпочитане двуцветен. Бисквитата, нарязана на парчета, ще действа като „разрушени структури на замък“. Смесваме бисквитата със заквасена сметана, тогава тя ще се окаже еластична и няма да стане влажна от крема.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Заквасена сметана 20% – 900 гр. + 4 с.л. л.
• Кондензирано мляко - 300 гр.
• Захар – 200 г + 2 с.л. л.
• Брашно – 300 гр.
• Масло – за намазване на формата.
• Яйце – 3 бр.
• Какао на прах - 4 супени лъжици. л.
• Сода - 1,5 ч.л.
• Смлени ядки – 1 с.л.

Процес на готвене:

1.Разбийте яйцата в дълбока купа (трябва да са със стайна температура), добавете към тях 200 г захар и разбийте с миксер на пухкава пяна.

2. След това добавете содата към разбитите яйца и добавете 300 г заквасена сметана. Смесете всичко с лъжица, изчакайте няколко минути, докато содата започне да действа, и разбийте тази маса с миксер до гладкост.

3. След това изсипете необходимото количество брашно в тази течна бисквитена основа през гъста цедка. Тестото също се замесва с миксер, като е важно да няма брашнени бучки. Омесеното тесто трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

4. Изсипете третата част от тестото в форма за печене, намазана с масло. Печете този лек сладкиш в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути.

5. Прехвърлете изпечената торта в чиния за оформяне на тортата, като я обърнете от другата страна, тогава нейната бучка повърхност от печене ще стане гладка.

6. Към останалото тесто добавете 3 с.л. л. какао на прах, добавете 2 супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте и запечете в тавичка за 20-25 минути на 180°C.

7. Изпечената тъмна торта дръжте в изключена фурна за 15 минути, след което охладете и извадете от формата.

8. Охладената тъмна торта нарежете с остър нож на еднакви кубчета с големина 2–3 см.

9. В отделна купа разбийте 600 г заквасена сметана с 300 г кондензирано мляко. Това ще бъде кремът за тортата.

10. Нанесете равномерен слой от готовата заквасена сметана върху светлата кора. Нарязаните ядки се запържват предварително в сух тиган. Поръсете една трета от ядките върху кремовия слой.

11. Потапяме парчета тъмен пандишпан в крема и нареждаме компактно върху светлия, оформяйки красив блат. Наредете ги на 2-3 пласта, като всеки поръсите с ядкови трохи.

12.Поставете останалия крем върху блата и поръсете с ядки.

13. Направете глазура от 2 супени лъжици сметана и захар и една лъжица какао. Охладете го.

14. След това украсете тортата с глазура, оставете я в хладилника за няколко часа и можете да я сервирате.

Приятно и вкусно печене!

Как се готвят графски руини със сини сливи и ядки

Според класическата рецепта „Графските руини“ се оформят на базата на безе (меренг) и маслен крем. В тази рецепта вие сте поканени да допълните крема със сини сливи, ядки и шоколад, което ще придаде на десерта неочаквана сладко-кисела хармония на вкуса.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: Един час.

Порции: 6.

съставки:

• Масло – 250 гр.
• Яйце (белтък) - 4 бр.
• Сини сливи без костилки – 200 гр.
• Орех – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Кондензирано мляко - ½ кутия.
• Шоколад – 1 бар.

Процес на готвене:

1. Вземете студени яйца за тортата. Разделете ги на белтъци и жълтъци. Белтъците се поставят в дълбока купа и се разбиват с миксер на средна скорост на гладка и нежна маса. Останалите жълтъци може да използвате за друго ястие. Добавете захарта на части по време на процеса на разбиване, тогава тя ще се разтвори по-добре.

2. Покрийте тава със специална хартия за печене. След това с помощта на лъжица или сладкарски пош върху него се нареждат разбитите със захарта белтъци на малки еднакви бучки. Печете меренга в предварително загрята на 100°C фурна за 2 часа. След това ги охладете напълно. Това може да стане предварително, например вечерта.

3. Пригответе масления крем за тортата. Първо намачкайте с вилица маслото със стайна температура. След това добавете към него кондензирано мляко, варено или обикновено, както желаете, и разбийте крема до гладкост.Не забравяйте да охладите крема за 30 минути.

4. През това време пригответе ядките и сините сливи. Запечете ядките в сух тиган, докато се появи специален орехов аромат. След това ги смелете по всякакъв начин на трохи.

5. Залейте сините сливи с вряла вода за 10 минути, след това изплакнете и подсушете със салфетка. Нарежете сините сливи на малки парчета с произволна форма.

6. Нарежете всеки шоколад на малки кубчета.

7. Имате готови всички съставки за тортата. Можете да започнете да го сглобявате върху красива чиния. Потопете няколко парчета меренг в крема и наредете компактно на равномерен слой върху чиния. Блатовете може да се намачкат малко, за да се напълнят с крем с добавки.

8. Поставете ядки, сини сливи и шоколад отгоре, като запълните празнините около меренга.

9. След това на 2-3 пласта по същия начин наредете останалия меренг със сметана и поръсете, като оформите разрушен замък.

10. Украсете горната част на тортата с останалия шоколад, ядките и сините сливи. Поставете тортата в хладилника за една нощ. През това време кремът ще стегне, но меренгата ще остане хрупкава.

Приятно и вкусно печене!

Cake Count's ruins с пандишпанов блат у дома

Тази торта е доста популярна и се харесва не само на възрастни, но и на деца. Те го обичат заради деликатния си вкус, ефирността на бисквитата и необичайния външен вид. Приготвянето на торта на базата на пандишпан е по-лесно от класическата с меренг. Тази торта се нуждае от няколко часа, за да попие крема.

Време за готвене: 1,5 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

За бисквитата:

• Брашно – 1,5 с.л.
• Яйце – 6 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Ванилова захар - 1 чипс.
• Бакпулвер – 1 ч.л.

За крем:

• Заквасена сметана - 700 мл.
• Захар – 1 с.л.
• За глазурата:
• Мляко – 3 с.л. л.
• Горчив шоколад - 1 блокче.

Процес на готвене:

1.В купа за месене на бисквитено тесто се счупват яйцата на стайна температура. Добавете към тях чаша захар и разбийте с миксер в гъста яйчена маса. След това добавете щипка ванилова захар. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го добавете към тази смес на три пъти, като внимателно омесвате тестото с шпатула, за да не спадне.

2. Леко намажете всяка форма за печене с масло и поръсете с брашно. След това изсипете тестото във формата. Печете пандишпана в предварително загрята на 160°C фурна, както обичайно печете пандишпан. Удобно е да печете тортата в мултикукър на програма „Печене“ за 60 минути.

3. Изпеченият пандишпан се изважда от формата и се охлажда напълно. След това го нарежете с остър нож на кубчета с големина до 3 см.

4. В отделна купа разбийте заквасената сметана и захарта с миксер. Това ще бъде вашият крем за тортата.

5. За да оформите десерта, вземете плосък съд. Бисквитените парчета се потапят изцяло в крема и се нареждат върху съда на пластове.Бисквитените парчета за първия блат не е необходимо да се напояват с крем.

6. Оформете красива могила от бисквитени парчета с крем - “Графските руини”.

7. За глазурата разтопете шоколада с три супени лъжици мляко в микровълнова или на водна баня и разбъркайте добре.

8. Украсете тортата с глазура, като я нанесете с лъжица или шприц. След това поставете тортата в хладилника за няколко часа, така че пандишпанът да се напои с крем. Тортата „Графските руини” с пандишпан е готова. Можете да сервирате и зарадвате любимите си хора с този прекрасен десерт.

Приятно и вкусно печене!

Лесна и вкусна рецепта за торта Графските развалини с плодове

Добавянето на плодове към тортата "Графските руини" е скорошен обрат в класическата торта.Плодовете придават на този десерт приятна киселинност и специален вкус. Тортата се приготвя от бисквитени торти от два цвята и заквасена сметана. Количеството на плодовете и техният състав може да се променя според вашия вкус. Рецептата е проста, а вкусовите и естетически качества не отстъпват на класическите.

Време за готвене: 1,5 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Брашно – 2 с.л.
• Яйце – 3 бр.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Масло – 150 гр.
• Заквасена сметана - 1,5 супени лъжици.
• Какао – 2 с.л. л.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Банан – 1 бр.
• Портокал – 1 бр.
• Киви – 2 бр.
• Шоколад – 50 гр.
• Кокосови стърготини - на вкус.

За крем:

• Заквасена сметана - 750 мл.
• Захар – 200 гр.

Процес на готвене:

1. Счупете три яйца със стайна температура в купа за месене на тесто. Сипете им захарта и ги разбийте на пухкава маса.

2. След това добавете 1,5 чаши заквасена сметана и омекотено масло към разбитите яйца. Разбъркайте добре тези съставки с бъркалка.

3. Пресейте брашното през сито, смесете с бакпулвера и изсипете в течната тестена основа. Омесете тестото до гладкост. Консистенцията му трябва да бъде като гъста заквасена сметана.

4. След това изсипете половината от омесеното тесто в друга купа, добавете към него какаото на прах и разбъркайте.

5. Намажете всяка форма за печене, за предпочитане форма, с растително масло и поръсете с брашно. Изсипете в него светлото тесто. След това към него добавете какаовото тесто и разбъркайте малко с кръгови движения с лъжица.

6. Печете сладкиша в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути. Тортата може да се пече и в бавна готварска печка.

7. След това охладете тортата, внимателно я извадете от формата и я разрежете с нож на 2 части, като оставите една тънка, която ще бъде основата на тортата.Нарежете или натрошете втората част на малки парчета.

8. Пригответе крема за тортата, като в отделна купа смесите 750 мл заквасена сметана с чаша захар.

9. Обелете плодовете за тортата, а банана нарежете на кръгчета, кивито на кръгчета, а портокала на ситно.

10. На плоска чиния оформете „Графските руини“ под формата на чиста пързалка. Нанесете слой крем върху тортата. След това върху него наредете парчета блат, като ги потопите в крема. Поставете резени плодове между слоевете.

11. Намажете горната част на тортата със сметана, украсете с нарязан шоколад и кокосови стърготини. Поставете тортата в хладилника за няколко часа, за да се напои и след това сервирайте.

Приятно и вкусно печене!

Домашна торта Графски развалини с ананас

"Графските руини" с ананас ще бъде вашият пандишпанов вариант на тази популярна плодова торта. Именно консервираният ананас придава на тортата неповторим деликатен вкус и приятна киселинност. Пригответе тортата с бисквитено тесто и го напоете със заквасена сметана.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Брашно – 120 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Захар – 180 гр.
• Какао – 50 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.

За крем:

• Пълномаслена заквасена сметана – 1000 мл.
• Пудра захар - 180 гр.
• Консервирани ананаси - 300 гр.
• Орехи – 120 гр.

За глазурата:

• Шоколад – 50 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. В купа за месене на тесто с миксер, като постепенно увеличавате скоростта му, разбийте на порции 4 яйца с добавка на захар. Разбива се поне 5-7 минути. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и какаото в отделна купа. Добавете тази суха смес към яйчената на части.Поставете омесеното тесто в намаслена тава за печене. Кората се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 45 минути. Проверете готовността на корите с дървена клечка.

2. Докато блатът се пече, пригответе крема за тортата. Заквасената сметана за него трябва да е мазна и студена. Можете да го претеглите предварително върху марля, сгъната на няколко слоя, след което част от течността ще се отцеди. След това разбийте готовата заквасена сметана с миксер и пудрата захар.

3. Изпеченият пандишпан се охлажда и се разрязва на две части с остър нож. Поставете една тънка част на дъното на форма (тя е по-подходяща за оформяне на такава торта) и я намажете със заквасена сметана. Нарежете втората по-голяма част от тортата на еднакви парчета. Потопете ги в крема и ги наредете на кори (2-3 кори) във формата. Отгоре покрийте всеки слой пандишпан с нарязан консервиран ананас и поръсете със смлени орехи.

4. След това залейте тортата с шоколадова глазура и поставете в хладилника за 5-6 часа. След това време освободете тортата “Графските руини” от формата и можете да сервирате.

Вкусно и успешно печене!

Стъпка по стъпка рецепта за торта "Развалините на графа" с кефир

Предлагаме ви друг, по-лек вариант на торта Графските руини. Приготвя се на пандишпан, като тестото се замесва с кефир. Технологията на готвене е същата като на обикновен пандишпан с оформяне на красива пързалка. Бисквитата може да се изработи в един или два цвята. Тортата се украсява с глазура и ядки. Омесването на тестото с кефир и замяната на заквасената сметана в крема с натурално кисело мляко ще направи тортата нискокалорична.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Брашно – 1 с.л.
• Кефир с ниско съдържание на мазнини - 180 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Какао – 30 гр.
• Ванилова захар - 2 опаковки.
• Сода - 10 гр.

За крем:

• Натурално кисело мляко - 750 гр.
• Пудра захар – 1 с.л.

За глазурата:

• Горчив шоколад - 75 гр.
• Масло – 25 гр.
• Мляко – 30 мл.

Процес на готвене:

1. В отделна купа смесете всички течни съставки за тестото (кисело мляко, яйце и масло). След това разтворете чаша захар в тази смес. Затоплете малко кефира. Пресяваме брашното през сито, добавяме какаото, содата и ваниловата захар и разбъркваме.

2. След това смесете течната и сухата основа и омесете тестото с миксер. Оставете тестото да престои 10-15 минути, за да набъбне глутенът на брашното и содата да реагира с кефира.

3. Намажете форма за печене с масло. В него се изсипва омесеното тесто и пандишпанът се пече в предварително загрята на 170°C фурна за 35–40 минути. Проверете готовността с дървена клечка.

4. Докато пандишпанът се пече, пригответе крема за блата. В отделна купа разбийте натуралното кисело мляко с чаша пудра захар до пухкав крем.

5. Пригответе глазурата на тортата веднага. Разтопете маслото и черния шоколад в микровълнова или на водна баня. Към тях добавете млякото и разбъркайте добре.

6. Нарежете изпечения пандишпан на три кори с помощта на остър нож или вилица.

7. Поставете един блат върху плоска чиния и намажете обилно с крем. Нарежете останалите блатове на парчета. След това ги потопете добре в крема и ги наредете компактно върху първия блат, като оформите блат.

8. След това украсете тортата с шарка от шоколадова глазура и я поставете в хладилника за 3-4 часа, за да се накисне. Тортата „Графските руини“, приготвена на кефир, е готова. Можете да сервирате на масата.

Вкусно и успешно печене!

Вкусна торта Графски руини с крем

Опитът на кулинарните специалисти показва, че въз основа на класическата рецепта за торта „Графските руини“ са възможни и други успешни версии на този десерт. Един от тях ще се използва за накисване на крем. Десертът се оказва хрупкав и ефирен. Приготвяме го на основата на меренг и може да го изпечем предварително.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: Един час.

Порции: 6.

съставки:

За меренга:

• Яйчен белтък – 4 бр.
• Пудра захар – 200 гр.
• Лимон – 1 резен.

За крема:

• Яйчен жълтък – 4 бр.
• Захар – 100 гр.
• Нишесте – 1 с.л. л.
• Какао – 2 с.л. л.
• Ванилова захар – 2 ч.л.
• Мляко – 200 мл.
• Масло – 200 гр.
• Всякакви ядки - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Намажете купа за разбиване на белтъци с резен лимон. Поставете белтъците в него и с миксер, като постепенно добавяте пудрата захар, ги разбийте до стабилни върхове.

2. Застелете тава с хартия за печене. С помощта на две чаени лъжички наредете белтъчната смес върху тава за печене под формата на малки еднакви бучки. Поставете тавата с меренга в предварително загрята до 120°C фурна за 1 час.

3. След това пригответе крема за тортата. Поставете млякото на котлона и го оставете да заври. В отделна купа разбъркайте добре жълтъците със захарта, нишестето, какаото на прах и ванилията в количеството посочено в рецептата.

4. Изсипете тази смес във врящо мляко и разбъркайте бързо. На слаб огън и при непрекъснато бъркане сметаната се сгъстява и се сваля от котлона. Не забравяйте да охладите крема до стайна температура и периодично да го разбърквате, в противен случай ще хване коричка. Към охладения крем се добавя размекнатото масло и всичко се разбива за минута с миксер. Кремът е готов.

5.Запържете ядките в предварително загрят тиган с малко олио. Охладете ги и ги нарежете на ситно с нож. След час печене на меренгите намалете температурата на фурната на 100°C и ги оставете за още час. След това охладете добре.

6. За да оформите тортата, вземете красива чиния, намажете я с лъжица крем и компактно поставете един слой меренг. Поръсете ги със смлени ядки.

7. Нанесете малко крем върху меренга и поставете още един блат. Така оформете слайд от меренг, сметана и ядки. Сложете тортата в хладилника за 1 час и сервирайте с чай.

Приятно и вкусно печене!