Торта "Гнило пънче"

Тортата Rotten Stump е десерт, който стана много популярен поради необичайния си вкус и външен вид. Тъмните торти, тайната на цвета им се крие в добавянето на сладко от касис или боровинки, голямо количество заквасена сметана и приликата с истински пън вдъхновяват готвачите да направят някои промени в класическата рецепта за продукта.

Класическа рецепта за торта "Гнил пън" у дома

От съветско време рецептата за тортата остава почти непроменена: перфектната комбинация от заквасена сметана, конфитюр и сушени плодове, тъмен цвят и деликатен вкус.

1. 
   Как да си направим торта „Гнил пън“ по класическа рецепта у дома? Изсипете сушени кайсии и стафиди в купа с гореща вода.
2. 
   В отделна купа разбийте яйцата с миксер до пухкава смес. Към сместа се добавя захарта и отново се разбива, докато сместа побелее и увеличи обема си.
3. 
   Добавете сладко, кондензирано мляко и сметана. Смесете и разбийте внимателно с миксер до гладкост.
4. 
   Гасим содата в чаша с оцет и я изсипваме в купа с тестото.
5. 
   Изсипете брашното (пресяйте го предварително). Разбъркайте. Разбийте тестото с миксер до гладкост. Оставете за 5 минути.
6. 
   Поставете гевгира в мивката. Добавете стафиди и сушени кайсии. Изчакваме водата да се отцеди. Нарежете сушените плодове на ситно. Изсипете в тестото и разбъркайте.
7. 
   Постелете хартия за печене върху тава и внимателно изсипете сместа. Разпределете го равномерно.
8. 
   Включете фурната и загрейте на 180 градуса. Поставете тавата с тестото вътре и печете 20 минути (леко увеличете температурата).
9. 
   За да приготвите крема, вземете заквасена сметана, изсипете я в купа и разбийте с миксер. Добавете захарта и разбийте отново до гладкост, 2-3 минути.
10. 
    В крема се налива предварително изцедения лимонов сок. Разбийте с миксер.
11. 
    Извадете тортата и я оставете да се охлади за няколко минути.
12. 
    Разстелете леко влажна кърпа върху работната повърхност (с дървени шпатули).
13. 
    Отстранете пергамента и наредете кората. Навийте го на руло. Изчакваме 15-20 минути. Развиваме и решаваме колко висок ще бъде бъдещият „пън“ (10, 15 или 20 см). Измерваме необходимото разстояние върху тортата с линийка. Правим маркировки от двете страни хоризонтално.
14. 
    Нарежете тортата на ленти. Остатъкът се смила на ръка или с блендер, добавя се сместа със заквасената сметана и се разбърква до гладкост. Оставете за известно време.
15. 
    Намажете тортите с крем и изчакайте няколко минути. След това ги намажете с втори слой крем.
16. 
    Навиваме първата торта на руло и я поставяме върху чиния, предварително подготвена за тортата. Изсипете го отгоре и намажете страните с крем. Завиваме втората лента около рулото. Опитваме се да го притиснем плътно, така че структурата да не се разпадне.
17. 
    Правим същото с третата лента. Оставете всеки слой за няколко минути за по-добра адхезия. Оставете препарата за 10 минути.
18. 
    Намажете краищата на последния блат със смес от остатъчни блатове. Поправяме добре местата, които не са се „залепили“ и запълваме кухините на тортата отгоре.
19. 
    Прехвърляме част от сместа от трохите в чиния и започваме да оформяме „ствола“ на тортата и нейния „корен“. Напояваме горната част на продукта със сметана.
20. 
    Събираме сметаната и кремовите трохи по краищата на съда и придаваме завършен вид на тортата. Разтопете маслото и шоколада. Смесете съставките и украсете тортата с глазура.
21. 
    Небрежно нанасяме сместа върху тортата, създавайки ефекта на стара кора. Намажете „корените“ с чаена лъжичка, така че формата да стане ефектна.
22. 
    Загребвайте от глазурата върху ръба на супена лъжица и оформете горната част на „пънчето“: отстранете сместа с нож, така че линиите да са небрежни.
23. 
    Поръсете тортата отгоре и отстрани с настърган шоколад. След 1-2 часа сервирайте.

Добър апетит!

Как да си направим торта „Гнил пън“ с кефир и конфитюр?

Благодарение на кефира в тестото, тортите са порести и рохкави, а простата заквасена сметана придава на тортата деликатен и приятен вкус.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Брой порции: 1.

Съставки за тестото:

• брашно - 480 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Захар – 400 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Сушени плодове (стафиди, сини сливи) - 200 гр.
• Сода бикарбонат – 2 ч.л.
• Кефир - 500 мл.

Съставки за накисване на тортите:

• Захар – 50 гр.
• Вода – 50 мл.

Съставки за крема:

• Заквасена сметана 20% - 500 гр.
• Захар – 200 гр.

Съставки за шоколадова глазура:

• Черен шоколад - 150 гр.
• Масло – 50 гр.

Съставки за украса:

• Вафлени декорации - по желание.
• Бисквитки „Гъби“ – по желание.

Процес на готвене:

1. Поставете стафидите и сините сливи в купа и ги залейте с вряща вода. В друга купа разбийте яйцата, кристалната захар и ваниловата захар. Разбийте с миксер: масата трябва да стане по-голяма и да побелее.

2. Изсипете кефир в съд и добавете сода, за да го угасите. Прехвърлете кефирената смес към яйчената. Необходимо е съдовете да са обемни, тъй като сместа ще започне да се пени и ще се увеличава. Постепенно добавете брашно (първо го пресейте) и бързо разбъркайте съдържанието с бъркалка, в противен случай ще останат бучки.

3. Охладете леко готовите сушени плодове и ги поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага. Нарежете сините сливи на ситно. Изсипете сушени плодове в тестото.

4. Смесете съставките. Вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене. Ако тавата за печене е малка, разделете тестото на две равни части и изпечете на две партиди.

5. Включете фурната на 180 градуса. Поставете тестото вътре и печете 20-25 минути. Разстелете леко влажна кърпа върху работната повърхност на масата и отстранете пергамента. Поставете готовия блат върху него и го разделете на три равни части, ако сте го пекли в голяма тава (ако получите два по-малки блата, разделете всеки на две равни части).

6. Навийте горещия сладкиш на руло заедно с кърпа. Стараем се да правим всичко бързо, в противен случай тортата ще изстине и ще се счупи при сгъване.

7. Докато ролката се охлажда, започваме да приготвяме импрегнирането и крема за бъдещата торта.Ще ни трябват две дълбоки купи. В едно се изсипва захарта и се залива с вряща вода, след което се разбърква и се оставя сместа да изстине. Изсипете заквасената сметана в друг съд, добавете захарта и започнете да разбивате с миксер, докато захарта се разтвори в заквасената сметана.

8. Развийте рулото и го полейте равномерно със сместа за напояване. Подрежете краищата на тортата (или тортите), за да ги използвате по-късно, за да оформите „корените“ на тортата. Намажете първата торта с крем, навийте я на руло с плънката вътре и я поставете върху чиния. Намажете отгоре и отстрани с крем.

9. Намажете втората торта с крем и я увийте около първата торта, обработете горната част и страните. Повтаряме същите манипулации с третия блат. Оставете малко количество крем за скулптуриране на „корените“.

10. Натрошете останалата торта на малки трохи с ръце или блендер. Смесете ги със сметаната. Започваме да излагаме „корените“ на нашия „пън“. Сложете тортата в хладилника за 3-4 часа (или цяла нощ).

11. Когато изтече определеното време, започваме да приготвяме глазурата. Поставете шоколада (начупете на парчета) и маслото в отделен съд. Поставят се върху тенджера с вряща вода, за да се разтопи храната от парата.

12. С помощта на шпатула внимателно нанесете глазурата върху стените и „корените“ на тортата. Използвайте вилица, за да направите леки, неравни ивици, за да изглежда като стара дървесна кора.

13. Украсете тортата с вафли и бисквити. Можете да използвате ядливи цветя и други декорации. Десертът е готов.

Добър апетит!

Невероятно вкусна торта "Гнило пънче" със сушени кайсии и сини сливи

Когато се разреже, тортата се оказва многоцветна и прилича на лабиринт поради разнообразието от пълнежи от сушени плодове. Поради тази причина вкусовата гама на всяко парче е различна.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Брой порции: 1.

Съставки за торта:

• Заквасена сметана – 1л.
• Захар - 2-2,5 супени лъжици.
• Яйца – 1 бр.
• Сода бикарбонат – 2 ч.л.
• Брашно – 3 с.л.
• Сини сливи - 100-150 гр.
• сушени кайсии - 100-150 гр.
• Стафиди - 100-150 гр.
• Ядки - 100-150 гр.

Съставки за глазура:

• Захар – 3 с.л.
• Какао – 2 с.л.
• Мляко – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. В отделен съд залейте сушените плодове с гореща вода. Разбийте яйцето в друг съд и добавете 2/3 чаша захар. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

2. Към готовата смес добавете чаша заквасена сметана. Разбъркайте отново.

3. Добавете сода (0,5 ч.л. е достатъчно). Постепенно се добавя брашното. Започваме енергично да месим тестото, така че да няма останали бучки.

4. Започваме с плънката. Смелете накиснатите сушени плодове и ядки с помощта на месомелачка или кухненски робот (по отделно).

5. Комбинирайте ядки със сини сливи, добавете щипка захар. Ако сместа от сушени плодове е достатъчно гъста, добавете малко гореща вода и разбъркайте.

6. Разточете тестото и го нарежете на еднакви парчета.

7. С точилка оформете питки и всяка от тях сложете плънка.

8. Сега навиваме пълнените плоски торти на малки рулца. Вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене. Поставете кифличките върху тава за печене и поставете във фурната (предварително загрята до 180 градуса). Печете 20 минути до златисто кафяво.

9. Докато втасват рулата, пригответе крема. Изсипете заквасена сметана в отделен съд, последвана от една чаша захар. Разбийте с миксер до гладкост.

10. Нарежете готовите рула на парчета с ширина 3 см.

11. Вземете форма за печене, така че да можете да махнете дъното, постелете я с фолио и разпределете крема по повърхността (3 с.л.). Поставете мини рулцата на слоеве.Напоете обилно върховете на ролцата. Правим същите манипулации с други слоеве.

12. Поставете тортата в хладилника за една нощ. За да може кремът да насити по-добре всички блатове, покрийте тортата с чиния отгоре и поставете тежест.

13. За да украсите тортата, направете глазурата. Изсипете какаото и захарта в малка тенджера и налейте млякото. Поставете на котлона и загрейте, докато се разтвори напълно, не забравяйте да разбърквате. Залейте тортата с готовата глазура и я украсете по свое усмотрение. Сервирайте на масата.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за домашна торта „Гнило пънче“ със заквасена сметана

Заквасената сметана в тестото придава на тортата пухкавост и необичаен вкус. Продуктът се оказва умерено сладък и дори здравословен поради голямото количество сушени плодове и ядки.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Брой порции: 1.

съставки:

• Заквасена сметана - 1150 гр.
• Захар – 400 гр.
• Сол – 0,3 ч.л.
• Яйца – 1 бр.
• брашно - 550 гр.
• Бакпулвер – 2 ч.л.
• Сушени кайсии - 200 гр.
• Сини сливи - 200 гр.
• Стафиди – 200 гр.
• Сушени боровинки - 200 гр.
• Ванилова захар – 2 ч.л.

Процес на готвене:

1. Започваме да приготвяме тортата с омесването на тестото. Изсипете 250 грама заквасена сметана в купа или дълбока чиния. Разбийте яйцето, добавете 200 грама захар и сол. Разбъркайте добре с бъркалка до гладкост.

2. Пресейте брашното в друг съд. Добавете бакпулвера и разбъркайте. Изсипете сместа в яйчено-захарната течност и разбъркайте с шпатула, след което омесете с ръце върху работната повърхност.

3. Увийте готовото тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.

4. Сега да започнем с пълнежа. Изсипете сини сливи, сушени кайсии, стафиди и боровинки в различни контейнери. Залейте ги с вряща вода за 15 минути.

5.След като изтече времето, отцедете водата и поставете сушените плодове върху хартиена кърпа, за да попие излишната течност. Смелете в блендер.

6. Извадете тестото от хладилника и го разточете малко. Нарежете го на 8 равни части.

7. Разточете първото парче тесто. Трябва да е доста тънък. Смажете с всякакъв пълнеж. Изчисляваме всичко така, че половината маса да е достатъчна за всеки детайл.

8. Сега внимателно навийте тестото с плънката на руло.

9. По същата схема работим и с останалите рулца. След това вземете лист за печене и го постелете с хартия за печене. Подреждаме рулцата така, че да има празнина (по време на печенето те ще се увеличат и може да залепнат едно за друго).

10. Включете фурната, загрейте на 180 градуса. Поставете тавата за печене с ролцата вътре и печете 30 минути до златисто кафяво.

11. Изчакайте рулцата да изстинат, няколко минути. Нарежете ги на парчета с дебелина 3 см.

12. Остава само да приготвите крема. Изсипете заквасената сметана в купа и добавете захарта. Разбийте с миксер до гладкост.

13. Сега имаме нужда от форма за печене с подвижно дъно. Отвътре го покриваме със стреч фолио. Разпределете няколко супени лъжици крем върху повърхността. Сложете рулцата с плънката нагоре.

14. В зависимост от диаметъра на формата се получават 1-2 пласта рула. Във всеки случай намажете горната част на всеки слой плътно с крем.

15. Покрийте тортата със стреч фолио и я приберете в хладилника за една нощ. В уречения час извадете тортата, обърнете я и я поставете в чиния. Украсете тортата по ваш вкус и поднесете.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусна торта „Гнил пън“ с ядки у дома?

За несравним вкус, вместо сушени кайсии и сини сливи, можете да добавите други сушени плодове към тортата и да използвате ядки, за да имитирате „корените“.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Брой порции: 1.

Съставки за тестото:

• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Яйца – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Масло – 50 гр.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.

Съставки за пълнеж:

• Сушени кайсии - 200 гр.
• Сини сливи - 200 гр.
• Ядки – 200 гр.
• Захар – 4 с.л.

Съставки за крема:

• Заквасена сметана 20-25% - 1 л.
• Захар – 1,5 супени лъжици.
• Ванилова захар – 1 щипка.
• Ванилин - 1 щипка.

Съставки за глазура:

• Захар – 6 с.л.
• Мляко – 5 супени лъжици.
• Масло – 50 гр.
• Какао – 5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Накиснете сушените плодове в различни съдове с гореща вода. Оставете за 30 минути. Запържете малко ядките в тиган.

2. В отделна купа започнете да месите тестото. Разбийте яйцето, добавете захарта и солта. След това изпращаме заквасена сметана, масло (разтопете предварително), сода за хляб (трябва да се угаси с оцет). Смесете съставките в една маса. Изсипете брашно в сместа чаша по чаша и разбъркайте с шпатула. Прехвърлете бучката върху дъска за рязане и омесете тестото. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути.

3. Обратно към сушените плодове. Изплакваме ги и ги поставяме върху хартиена кърпа, за да се отървем от излишната влага. Смелете сушените кайсии и половината ядки в блендер. Към всяка част добавете по 2 супени лъжици захар и разбъркайте.

4. След 30 минути извадете тестото от хладилника и го оформете на въже. Нарежете на 8 равни части. Разточете всяка част на тънък правоъгълник, нанесете плънката и разпределете по цялата повърхност на блата.Го навивам. Правим това с всички части. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тава за печене с хартия за печене и подредете рулцата. Пече се 45 минути.

5. След изтичане на времето извадете готовите рулца и ги оставете да изстинат. Нарежете рулата на парчета от 3 сантиметра.

6. Преминаваме към приготвянето на крема. Изсипете заквасената сметана в купа, добавете захарта и ванилията. Разбийте с миксер до гладкост. Поставете рулцата в съд за печене или голяма тава с плънката нагоре (първо ги потопете в крема). Изсипете крема върху готовия продукт, покрийте с фолио или капак и поставете в хладилника за 5-6 часа.

7. Извадете тортата от хладилника. Обърнете и поставете в чиния. Сега трябва да го украсите с глазура. Изсипете захарта и какаото в малка тенджера, последвано от млякото и маслото. Разтопете на слаб огън и не забравяйте да разбърквате. Когато сместа стане хомогенна, свалете съда от котлона и оставете глазурата да изстине.

8. Намажете тортата с глазурата отгоре и отстрани. Украсяваме продукта с ядки, създавайки „корени“. Поставете в хладилника за 30-40 минути. Готов!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торта Rotten Stump с кондензирано мляко

Кондензираното мляко в тортата наистина я кара да изглежда като скапан пън. А тъмното сладко придава на продукта сивкав оттенък, което допълнително засилва ефекта.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Брой порции: 1.

Съставки за тестото:

• Брашно – 2 с.л.
• Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.
• Яйца – 3 бр.
• конфитюр – 1 с.л.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Сода – 1 ч.л.
• Какао – 2 ч.ч.
• Сладки сладки – 5 бр.

Съставки за крема:

• Лимон – 3 бр.
• Масло – 400 гр.
• Кондензирано мляко - 1 б.
• Пудра захар - 80 гр.

Процес на готвене:

1.Разбийте яйцата в отделна купа и добавете половин чаша захар. С помощта на миксер разбийте съставките, докато се образува бяла пяна.

2. Към получената смес добавете сладко и сметана. Разбийте отново до гладкост.

3. Пресейте брашното в отделен съд и добавете към него содата, изсипете го в купа със сместа, разбъркайте, докато течността стане гъста.

4. Трябва да изпечем три торти. За да направите това, разделете тестото на три равни части. Изсипете сместа за първия блат в тава за печене и поставете във фурната (загрята на 180 градуса). Задушете всяка торта във фурната за 20 минути. Оставете ги да изстинат.

5. Докато блатовете се пекат, да направим крема. Вземете маслото и го разбийте с миксер до побеляване. Добавете кондензираното мляко и пудрата захар към маслото. Разбийте до гладка смес. Настържете лимоновата кора. Добавете го към сместа заедно с лимоновия сок. Разбийте с миксер до пухкава смес.

6. Сега да преминем към подготовката на украсата на тортата. За да направите това, натрошете бисквитките в отделна купа и добавете към тях какао, разбъркайте. По-късно с тази трохичка ще декорираме отстрани и отгоре на тортата.

7. Намажете тортите с крем, обработете страните на тортата с него с помощта на широк нож или шпатула.

8. Украсете тортата с какао и бисквитени трохи. Поставете в хладилника за една нощ, така че тортите да са добре напоени.

Добър апетит!