Цветаевски класически ябълков пай

Когато става въпрос за ябълковия пай на Цветаева, веднага възникват асоциации с Русия от Сребърния век и сестрите Цветаеви. Въпреки това участието им в класическата рецепта за пай не е потвърдено по никакъв начин, тя е кръстена на това семейство. Ябълковият пай се приготвя много бързо и просто, от наличните съставки и по-долу са доказани варианти за готвене.

Класическа рецепта за Цветаевски ябълков пай

Името на този пай е известно не само у нас, но и далеч извън нейните граници, защото сестрите Цветаеви са „дали” фамилията си на този сладкиш. И ястието се оказва наистина толкова красиво, колкото всички жени от благородното руско семейство.

1. 
   Как да изпечете ябълков пай Цветаева по класическата рецепта? С помощта на микровълнова фурна разтопете маслото (отнема не повече от 2 минути), през това време пресяваме брашното през метално сито, така че основната съставка да се насити с кислород и в резултат на това тортата ще бъде въздушна. Към готовото брашно добавете бакпулвера, заквасената сметана и течното масло. Разбъркайте добре и оформете еластично, гъвкаво тесто.
2. 
   В съд за печене поставете пергамент за печене на дъното и внимателно поставете тестото отгоре, като оформите равни страни.
3. 
   Обелете ябълките (всеки сорт е подходящ), изрежете сърцевината и семките и нарежете на тънки филийки. За да не потъмняват плодовете при нарязване, можете да ги поръсите с лимонов сок. Когато всички плодове са готови, ги наредете върху тестото.
4. 
   За приготвяне на крема в дълбока чиния се смесват яйцето, кристалната захар, брашното, заквасената сметана - получава се смес за заливане.
5. 
   Напълнете ябълковия пълнеж със сладка сметана и поставете във фурната на 180 градуса за 40-45 минути.
6. 
   Преди сервиране оставете десерта да изстине и едва след това нарежете на порции. Добър апетит!

Цветаевски ябълков пай с пълнеж от заквасена сметана

Деликатен плодов пълнеж със заквасена сметана върху тънко маслено тесто е точно това, от което всеки от нас се нуждае в студена есенна вечер. Баницата се приготвя много лесно и бързо, а още по-бързо се изяжда.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 5.

съставки:

• За теста:
• Брашно – 1,5 с.л.
• Масло – 100 гр.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Сода - ½ ч.л.
• Оцет 9% - ½ ч.л.
• За пълнене:
• Ябълки - 600 гр.
• Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Брашно – 2 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

1. Разтопете маслото в микровълнова фурна или първо го извадете от хладилника. Маслото трябва да е меко, но не течно.

2. В дълбока чиния смесете пресятото брашно, мекото масло и 3 с. л. заквасена сметана.

3. Добавете една супена лъжица сода за хляб към брашнената смес. Това се прави много просто: смесете содата и хапете в лъжица, веднага щом започне реакцията (съскане), содата се гаси.

4. Омесете тестото с ръце, то трябва да се окаже гъвкаво и еластично.

5. Поставете тестото в тава за печене и го изравнете, като с пръсти оформите страни.

6. Покрийте готовата пясъчна основа отгоре с домакинско фолио и я поставете в хладилника за 20-25 минути.

7. Измийте добре ябълките, отстранете кората (това е удобно да направите с белачка за зеленчуци) и нарежете на тънки филийки. В същото време не забравяйте да отстраните семенната капсула и всички семена.

8. В купа с подходящ размер смесете мазна заквасена сметана, яйце, кристална захар, брашно и по желание ванилин.

9. Смесете добре получената маса с потопяем пасатор до гладкост, кристалите на захарта трябва да се разтворят напълно.

10. Извадете формата от охладителя и я напълнете с резени плодове.

11. Изсипете заквасена сметана върху горната част на ябълковите плодове, като се опитвате да не получите масата отстрани.

12. Ударете леко формата върху масата няколко пъти, за да се разпредели равномерно оригиналният крем.

13. Поставете пая в предварително загрята фурна за 45-50 минути, оптималната температура е 180 градуса.

14. След определеното време извадете десерта от фурната и оставете за 20-25 минути на стайна температура.

15. Поднесете крехкия ябълков пай охладен. Добър апетит!

Вкусен цветаевски ябълков пай с извара

Много е лесно да приготвите вкусен, ароматен и умерено сладък ябълков пай - просто използвайте тази рецепта и отделете един час от времето си. Деликатесът се приготвя много лесно и ще останете доволни от резултата много дълго време.

Време за готвене – 1 час 10 минути.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 5-7.

съставки:

• За теста:
• Брашно – 180 гр.
• Масло – 150 гр.
• Сода - ½ ч.л.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Сол – 1 щипка.
• За пълнене:
• Извара – 200 гр.
• сметана – 50 мл.
• гранулирана захар - 200-250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л.
• За пълнене:
• Ябълки – 4 бр.
• Лимонов сок – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. В дълбока чиния смесете пресятото брашно, солта и содата, разбъркайте до гладкост. Към получената смес добавете нарязаното на кубчета масло и разтрийте с ръце, докато стане на трохи.

2. Добавете заквасена сметана към полуготовото маслено тесто, разбъркайте енергично, оформяйки топка. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника за 15-20 минути.

3. В друга чиния пригответе плънката: прекарайте изварата през метално сито и разбъркайте със сметана до консистенция на гъста заквасена сметана. Тук добавете гранулирана захар и едно яйце, поръсете с брашно и омесете до гладкост.

4. Обелете ябълките (по-добре е да вземете сладки и кисели сортове) и ги нарежете на тънки филийки, не повече от 0,3 милиметра, като изрежете сърцевината и семената. Поръсете готовите плодове с лимонов сок, за да не загубят светлия си цвят.

5. Поставете охладеното тесто във формата и оформете краищата с височина 3-4 сантиметра.

6. Поставете плодовия пълнеж върху пясъчната основа.

7.Напълнете плодовете с изварен "крем" и поставете във фурната за 40-45 минути на 180 градуса. Охладете преди сервиране и едва тогава нарежете на порции. Добър апетит!

Въздушна Цветаева баница с ябълки и меренг

Отличен вариант за десерт за тези, които наистина обичат пухкави домашни сладкиши, но следят за фигурата си и не приемат излишни калории. В рецептата са използвани по-здравословни аналози на познати продукти, като оризово брашно, натурален подсладител и царевично нишесте.

Време за готвене - 1 час 5 минути.

Време за готвене – 35 минути.

Порции – 6-7.

съставки:

• За теста:
• Жълтък – 3 бр.
• оризово брашно - 100 гр.
• Масло – 15 гр.
• Мляко – 20 мл.
• Подсладител - 5 гр.
• За пълнене:
• Ябълки - 250 гр.
• Подсладител - 3 гр.
• За меренга:
• Белтъчини – 3 бр.
• Подсладител – 7 гр.
• Царевично нишесте - 5 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Лимонена киселина - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Разбийте внимателно три пилешки яйца, отделяйки жълтъците от белтъците. Всичко трябва да се прави с изключително внимание, тъй като ако дори една капка жълтък попадне в протеиновата маса, няма да е възможно да се победи до желаната консистенция. Смесете жълтъците с подсладителя, млякото, маслото и брашното.

2. Омесете еластично тесто, оформете топка, покрийте с филм или кърпа, поставете в хладилника за 15-20 минути.

3. Обелете плодовете за плънката и ги нарежете на малки кубчета, като не забравяйте да отстраните семената и дръжките. Добавете подсладител и варете на слаб огън, докато омекнат.

4. Поставете тестото във формата и го разпределете равномерно по дъното, оформете стените и набодете основата с вилица. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.

5.Приготвяме меренга: добавете щипка сол към белтъците и разбийте сместа с миксер до твърд сняг, като накрая добавите царевично нишесте.

6. Задайте температурата във фурната на 140 градуса и по това време извадете пясъчната основа. Като първи блат разстиламе ябълковия пълнеж, а отгоре със силиконова шпатула внимателно разпределяме пухкавия меренг. Поставете отново във фурната за 40-45 минути.

7. Много е лесно да се определи готовността: белтъците ще придобият кремав оттенък. Охладете пая и сервирайте. Добър апетит!

Буен ябълков пай с кефир във фурната

Истински есенен пай с ябълков пълнеж, който всички обичат. И това не е изненадващо, защото десертът се оказва наистина пухкав, ароматен и с наситен плодов вкус. Този деликатес се приготвя от най-обикновени продукти, а крайният резултат е висококачествен пай, на който не могат да се мерят сладкарските изделия.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 7.

съставки:

• брашно - 320 гр.
• Гранулирана захар - 250 гр.
• Сода - ½ ч.л.
• Сол – ¼ ч.л.
• Кефир - 200 мл.
• Ябълки – 4 бр.
• Яйце – 4 бр.
• Канела – 1 ч.л.
• Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
• Масло - за намазване.

Процес на готвене:

1. Намазваме тавата, в която ще печем баницата с масло и леко я поръсваме с брашно, прибираме в хладилника за 15 минути.

2. Обелете ябълките, нарежете ги на четири части, изрежете семенната капсула и ги нарежете на средно големи кубчета.

3. Добавете канелата и една супена лъжица брашно към готовата плънка и разбъркайте добре.

4.В подходяща по големина купа смесете яйцата и кристалната захар - разбийте с миксер до пухкавост, след това добавете солта, ваниловия екстракт и кефира и отново с миксера.

5. Смесете брашното със содата и пресейте през ситно сито. Комбинирайте кислородното брашно със сместа от кефир и разбъркайте до гладкост. С получената смес се заливат нарязаните ябълки и се разбъркват добре.

6. Изсипете ябълковото тесто в охладената тава и го загладете с лъжица или шпатула.

7. Поставете полуготовия пай във фурната, предварително загрята на 180 градуса, и печете около 40 минути (в зависимост от мощността на вашата фурна). Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за Цветаева баница с канела

Просто е невъзможно да се развали класическата комбинация от ябълки и канела, но лесно да се подобри. Перфектен пай, пълен с плодове, събрани от собствената ви градина, е точно това, от което се нуждаете, когато пиете чай.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 7.

съставки:

• За пълнене:
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Гранулирана захар - 220 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Канела – 1 с.л.
• Яйце – 1 бр.
• За пълнене:
• Ябълки - 4-5 бр.
• За теста:
• Брашно – 250 гр.
• Масло – 180 гр.
• Заквасена сметана 20% - 100 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. За да приготвите тестото, трябва да разтопите маслото. Това може да стане по всеки удобен начин, например: нарежете на малки кубчета и разтопете на слаб огън. Освен това микровълновата фурна ще се справи перфектно с тази задача.

2. Към леко охладеното масло добавете пресятото брашно, бакпулвера, заквасената сметана и солта - всичко се разбърква добре до образуването на еластично тесто.

3.Оформяме топка от омесеното тесто и увиваме в стреч фолио и прибираме в хладилника за 25-30 минути.

4. Отстранете кожата от ябълките и нарежете на тънки филийки, с дебелина не повече от 3 милиметра. Препоръчително е да поръсите "разфасовките" с лимонов сок, за да предотвратите потъмняването на плодовете.

5. За пълнене смесете мазна заквасена сметана, канела и гранулирана захар в дълбока купа. В същото време отделно разбийте яйцето с добавката на брашното - разбийте двете смеси до гладкост и по същия начин смесете заедно, като бъркате енергично.

6. Леко намажете съда за печене с масло и разпределете тестото: използвайте ръцете си, за да оформите дъното и равните страни.

7. Отгоре внимателно се нареждат тънки филийки и се пълнят със заквасена сметана.

8. Поставете пая в загрята фурна (180 градуса) за 45-50 минути. Поднася се охладено. Добър апетит!

Как се готви ябълков пай Цветаева в бавна готварска печка?

Готвенето на вече прост и бърз пай е значително опростено от бавна готварска печка. Благодарение на това чудо на технологията пайът не изгаря, въпреки че тестото се оказва хрупкаво и тънко, а пълнежът е мек и нежен.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Ябълки – 4 бр.
• Масло – 120 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Яйце – 2 бр.
• Брашно – 230 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

1. В купа с подходящ размер смесете заквасената сметана, яйцата, захарта и ванилина - разбъркайте добре с потопяем или стационарен пасатор до получаване на хомогенна маса.

2. Охладеното масло се настъргва и се смесва в дълбок съд с 200 гр. брашно (останалите 30 гр. за пълнеж) и една чаена лъжичка бакпулвер.

3. Омесете тестото интензивно с чисти и сухи ръце.Резултатът трябва да бъде гъвкава еластична маса. Веднага след като постигнем желаната консистенция, покрийте със стреч фолио и го приберете в хладилника.

4. Измийте добре плодовете, отстранете дръжките, кората и семенната капсула. Нарежете пулпата на тънки филийки с дебелина не повече от 0,2-0,3 милиметра.

5. Поставете две ленти пергамент (на кръст) в купата на мултикукъра, за да извадите лесно готовия десерт.

6. Поставете студеното тесто на дъното на купа и го изравнете, като същевременно оформите гладки ръбове.

7. Отгоре се нареждат резени ябълки и внимателно се заливат със сместа от заквасена сметана и яйца. Задаваме режим „Печене“ и настройваме таймера на 60 минути.

8. След час извадете пай Цветаева от мултикукъра, охладете и сервирайте. Добър апетит!