Класическа пилешка табака

Пиле табака е ярка кулинарна идея за вашия празник или вечеря. Готовото ястие ще ви зарадва с изключителен аромат и хрупкава златиста коричка. Сервирайте го с пресни зеленчуци и любимите гарнитури. Намерете доказани рецепти стъпка по стъпка за готвене в нашата доказана селекция.

Класическа пилешка табака в тиган под налягане

Класическата пилешка табака се приготвя в специален тиган с преса. Този дизайн е доста рядък в дома, така че повечето домакини приготвят ястието, като просто поставят някакъв натиск отгоре - камък, тиган с вода и т.н. Пилето трябва да е малко по размер, младо, с крехко месо. Идеалният вариант е пилето. Ако имате на разположение голям бройлер, можете да готвите половината труп.

1. 
   Как да готвя тютюнево пиле според класическата рецепта? Измиваме пилето, отрязваме излишната кожа и мазните участъци, след което го подсушаваме старателно с хартиена кърпа. Поставете трупа с гърдите нагоре и го разрежете по протежение на гърдите, без да докосвате гърба. Отваряме трупа на слой и го обръщаме с главата надолу. Покрийте пилето със стреч фолио и начукайте с кухненски чук.
2. 
   Отделно изсипете семената от кориандър в малък съд и ги смачкайте с тежък пестик или преса. Добавете кимион и смлян черен пипер и разбъркайте.
3. 
   Поръсете нарязания труп със сол от двете страни, като го разтривате с ръце, за да го разпределите равномерно. След това изсипете готовата смес от подправки и също втрийте с длани отгоре и отдолу.
4. 
   Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на котлона, докато загрее. Поставете готовата птица в предварително загрят тиган, обратно.
5. 
   Покрийте трупа с чиния с подходящ диаметър, като го поставите с дъното нагоре. Ако имате специален капак с преса, време е да го използвате вместо чиния.
6. 
   Поставете тежест на дъното на чинията. Това може да бъде например камък или малка тенджера или чайник, пълен с вода. На този етап задачата е да притиснете трупа колкото е възможно повече към дъното на тигана за равномерно и бързо пържене. Температурата на печката е средно висока.
7. 
   Отбелязваме времето: през първите петнадесет минути след началото на пърженето обръщаме трупа на всеки две до три минути. За да направите това, ще трябва да премахвате структурата с потисничество всеки път.Паралелно с това преценяваме и кората - ако се пържи прекалено бързо и интензивно, намаляваме температурата на котлона.
8. 
   След 15 минути на повърхността на птицата трябва да се образува равномерна златиста кора с доста тъмен нюанс. Отстранете пресата, налейте четвърт чаша гореща вода в тигана и покрийте пилето с капак. Намалете температурата на печката до ниска. Гответе птицата още седем до осем минути от всяка страна. След това пилето може да се прехвърли в чиния за сервиране.
9. 
   За да приготвите соса, обелете скилидките чесън. Нарежете ги на ситно и ги изсипете в загрятото в тиган олио. Докато бъркате, запържете чесъна за една-две минути, след което добавете червения пипер и кайенския пипер. Смесете подправките с чесъна и налейте доматения сок. Загрейте получения сос до кипене, добавете нарязан кориандър, разбъркайте и отстранете от котлона.

Сервирайте готовата пилешка табака гореща с произволна гарнитура. Картофено пюре или ориз са идеални. Сервирайте отделно топъл доматен сос - това е най-доброто допълнение към това ястие. Добър апетит!

Пиле табака на фурна с хрупкава коричка

В тази рецепта предлагаме да приготвите тютюнево пиле по нетрадиционен начин - не в тиган под налягане, а във фурната. Самият труп ще мариноваме в аджика. След това се поставя върху решетка с тавичка на дъното: по време на печенето мазнината ще се отцеди, а коричката ще покафенее активно. За сервиране препоръчваме да приготвите допълнителен ядков сос - той не само ще подчертае вкуса на пилето в най-добрия му вид, но и ще бъде доста задоволително допълнение към ястието. В този случай няма да имате нужда от друга гарнитура освен пресни зеленчуци.

Време за приготвяне: 60 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 4.

съставки:

Пиле – 1,2 кг.

Аджика - 4 супени лъжици.

Сол на вкус.

Черен пипер – 1 ч.л.

Смес от подправки за пиле – 1 ч.л.

Масло – 2 с.л.

Чесън – 2 скилидки.

Cilantro - куп.

Вода – 50 мл.

Орехи – 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте пилето под течаща вода, отрежете излишната кожа и местата с излишна мазнина. След това подсушете добре с хартиена кърпа. Полагаме трупа обратно и правим разрез по протежение на гръдната кост, без да докосваме гърба.

2. Отворете трупа на слой и го обърнете с главата надолу. Притискаме ръцете си отгоре, опитвайки се да дадем на пилето възможно най-равно положение.

3. Покрийте пилето със стреч фолио, за да предпазите близките повърхности от пръски и начукайте с кухненски чук. Целта е да се счупят костите, затова прилагаме сила конкретно върху скелета, а не върху месото. Необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане еластичен.

4. По желание можете да премахнете гръдните кости и част от гръбнака. Смажете трупа с аджика от всички страни и оставете да се маринова поне час. Още по-добре - през нощта.

5. След мариноване намажете пилето с масло и подправки. За да приготвите тази смес, разтопете определеното количество масло в микровълнова или на котлона до течно състояние. Добавете сол, смес от подправки за пиле, червен пипер и една скилидка чесън, прекарана през преса. Смелете с лъжица.

6. Смажете маринования труп с получената смес с помощта на силиконова четка от всички страни.

7. Поставете готовото пиле върху решетка върху тава или в специална форма с тава. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете пилето на средна степен. Печете трупа до златисто кафяво. Ако крилцата започнат да прегарят, увийте ги в слой фолио и продължете да печете.

8.За да приготвите ядковия сос, смесете в хаванче ореховите ядки, останалата скилидка чесън, кориандъра, сол на вкус и вода. Всичко се притиска с чукал до получаване на хомогенен сос.

9. Готовото пиле извадете от фурната и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещ с ядков сос и пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Пилешка табака с чесън в тиган под налягане

Класическото приготвяне на тютюнево пиле включва използването на специален тиган с винтов капак. Като алтернатива покрийте пилето с обърната нагоре чиния и поставете натиск отгоре. Смисълът на манипулирането с пресата е да натиснете добре трупа в тигана, така че да се готви бързо и равномерно и на повърхността да се образува красива златисто-кафява коричка. Разбира се, етапът на подготовка на трупа преди пържене е много важен - обработка с кухненски чук и триене с подправки. В този случай предлагаме да използвате чесън, сол и смлян черен пипер. Този бърз комплект е в състояние напълно да разкрие вкусовия потенциал на пилето.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър - два клона.
• Гхи - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измийте добре пилето, отрежете излишната кожа и мазните места, ако има такива. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа. Поставете пилешките гърди нагоре и разрежете покрай гръдната кост, оставяйки гърба непокътнат. Отваряме трупа на слой и го обръщаме с главата надолу. Покриваме птицата с прилепващо фолио или просто я поставяме в найлонова торбичка, така че пръските да не летят при биене.

2.Ние бием трупа с кухненски чук през филма и прилагаме сила специално върху скелета, а не върху пулпата, така че трупът да загуби твърдата си форма и да стане гъвкав.

3. Обелете чесъна и прекарайте скилидките през преса. Отделно поставете каша от чесън, сол и смлян черен пипер в малък съд, разбъркайте всичко заедно. С получената смес натрийте начуканото пиле равномерно от всички страни.

4. Поставете гхи в тиган и го загрейте на котлона, докато стане горещо и течно. Поставете готовата птица с гърба нагоре. Покрийте пилето с капак или обърната наопаки чиния с по-малък диаметър. Поставяме товар отгоре: камък, тиган или чайник с вода и др.

5. Температурата на котлона по време на пържене трябва да е средна. Гответе пилето за петнадесет до двадесет минути от всяка страна. За да обърнете трупа, отстранете конструкцията с потискане. Паралелно с това правим оценка и на коричката - ако се пържи твърде силно или слабо, регулираме съответно температурата на котлона. Готовото пиле извадете от тигана, прехвърлете го в чиния за сервиране и гарнирайте с наситнен копър. Сервирайте горещо с гарнитура, пресни зеленчуци и доматен сос.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на тютюнево пиле на скара

Пиле табака е отлично ястие за приготвяне на скара. Плоският труп се вписва идеално в затворената скара. Печенето върху тлеещи въглени осигурява златиста коричка от всички страни, много специален вкус и невероятно апетитен аромат. За да направите пилето вкусно и сочно, не забравяйте да изберете млад, малък труп. Препоръчително е да мариновате птицата поне седем до десет часа, така че мускулните влакна да са добре наситени с ароматната течност и да станат по-нежни.Използваме бирата като марината. Когато готвим на скара, не стигаме далеч: тютюневото пиле изисква постоянно внимание и контрол.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле – 1,3 кг.
• Тъмна бира - 500 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зеленчуци - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Измийте добре пилето, отрежете излишната кожа и всички мазни места. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа. Поставете пилето върху дъска за рязане с гърдите нагоре и нарежете покрай гръдната кост, оставяйки гърба непокътнат. Отваряме трупа на слой и го обръщаме с главата надолу. Покрийте със стреч фолио или просто поставете в найлонова торбичка, за да не излитат пръски при разбиване. Разбиваме костите с кухненски чук, така че трупът да загуби твърдата си форма и да стане гъвкав. Готовото пиле натрийте със сол и смлян черен пипер, след което го наредете в широка купа и го залейте с тъмна бира. Оставете да се маринова поне една нощ.

2. След като се маринова, извадете пилето и оставете течността да се отцеди сама, без да го бършете. Запазете част от маринатата. Поставяме трупа върху скарата и го фиксираме, като затворим двете половини на устройството.

3. Запържете пилето на скара върху тлеещи въглища. Уверете се, че няма открит пламък или твърде много топлина. Ако е необходимо, загасете образувалия се пламък, като напръскате вода върху въглищата, след като махнете скарата с пилето.

4. Периодично обръщайте птицата и с помощта на лъжица я полейте с останалата марината.

5. По този начин, обръщайки пилето от различни страни, довеждайте го до златист руж. За да сте сигурни, че птицата е готова, пробийте месото с тесен нож - от разреза трябва да изтича бистра течност.Ако цветът на течността все още е розов, с кръв, продължаваме да готвим птицата. Приблизителното общо време за пържене на трупа е тридесет минути.

6. За гарнитура можете да нарежете домати, тиквички, патладжани, чушки и да ги поставите на отделна скара. Гответе зеленчуците върху въглища, като ги обръщате от двете страни, докато омекнат.

7. Готовото пиле извадете от скарата и сервирайте горещо със зеленчуци.

Добър апетит!

Вкусна пилешка табака с картофи на фурна

Това ястие е идеално за празничен обяд или вечеря. Не изисква много време за приготвяне, тъй като трябва само да почистите и подготвите съставките. Фурната ще свърши останалото. Картофите ще се напоят с пилешките сокове и ще станат меки и богати. И птицата ще бъде покрита с вкусна златистокафява коричка - кой може да устои на такава вкусна храна? Последният щрих е чеснов сос с нотки на лимон. Идеалният акомпанимент е салата от пресни зеленчуци.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Варени картофи - 4 бр. среден размер.
• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• Аджика - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Подправки за пиле – 1 ч.ч.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло – 2 ч.л.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Вода – 3 с.л.
• Магданоз - 1 клон.

Процес на готвене:

1. Измийте пилето обилно под течаща вода, отрежете излишната кожа и местата с излишна мазнина. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа, за да отстраните влагата.

2. Поставете трупа обратно и използвайте остър нож, за да разрежете гръдната кост, без да докосвате гърба. Отваряме трупа на слой, покриваме го с хранителен филм, за да предпазим близките повърхности от пръски, и го бием с кухненски чук.Целта е да се счупят костите, затова прилагаме сила конкретно върху скелета, а не върху месото. Необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане по-гъвкав.

3. За да приготвите марината, поставете в купа заквасена сметана, аджика, сол, подправки за пиле и смлян черен пипер. Смесете всичко заедно до гладкост.

4. Покрийте тавата за печене с дебел пергамент или фолио с лъскавата страна нагоре. Намажете с растително масло. Сварените картофи се нарязват на филийки или малки парчета и се поставят във форма. Смажете готовия пилешки труп от всички страни с получената марината и го поставете върху картофите във форма. Разпределяме и част от маринатата върху картофите. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тавата с пилето на средно ниво. Печете трупа до златисто кафяво. Приблизителното време за печене е петдесет минути.

5. Пригответе чеснов сос за пиле. За да направите това, обелете чесъна и го прекарайте през преса. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно с нож. В купа смесете кашата от чесън, наситнения магданоз, лимоновия сок, водата и сол на вкус. Разбъркайте всичко с лъжица, докато се смесят.

6. Готовото пиле извадете от фурната и намажете с готовия чеснов сос. Сервирайте горещ заедно с пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Как да приготвите пиле Табака по грузински у дома

Пилешкото табака е традиционно грузинско ястие, станало популярно и обичано не само в Кавказ, но и в нашите условия. Крехката птица, доведена до златистокафява коричка под налягане, не прилича на просто пържено пиле. Първо, рецептата за пиле табака включва изобилие от подправки.Второ, процесът на пържене под налягане се различава от конвенционалното готвене в тиган: повърхността на пилето приляга възможно най-равномерно и плътно към дъното, поради което бързо покафенява и запазва сочността на месото. Последният щрих е сервиране на орехов сос, така типичен за грузинската кухня. Придава на тютюневото пиле специален вкус.

Време за приготвяне: 55 мин.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Винен оцет – 1 с.л.
• Орехи – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – 1/3 с.л.
• Млян лют червен пипер – 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 супена лъжица.
• Масло – 30 гр.
• Cilantro - 4 клона.
• Кориандър – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Изберете младо, малко пиле. Оптимално е, ако теглото на птицата е 500-600 грама. Старите големи трупове имат груби влакна - готовото ястие няма да бъде нежно и сочно.

2. Измийте пилето, отрежете излишната кожа и мазните участъци и след това подсушете добре с хартиена кърпа. Поставете трупа с гърдите нагоре и го разрежете по протежение на гърдите, без да докосвате гърба. Разрезът може да се направи както с остър нож, така и с голяма кулинарна ножица.

3. Отворете трупа на слой и го обърнете с главата надолу.

4. Покрийте пилето със стреч фолио и го начукайте с кухненски чук, за да натрошите костите. Ние прилагаме усилия специално за скелета, а не за месото - имаме нужда трупът да загуби твърдата си форма и да стане гъвкав.

5. Поръсете начуканата птица със сол, смлян черен и червен лют пипер. Втрийте подправките с ръце в повърхността на трупа.

6. Изсипете растително масло в тиган и добавете парче масло.Загрейте сместа на котлона, докато стане течна.

7. Поставете готовата птица в загрят тиган, обратно нагоре.

8. Ако имате специален капак с преса, сега е моментът да го използвате. В противен случай покрийте трупа с чиния или капак с малко по-малък диаметър от самия тиган. Ако това е чиния, поставете я с дъното нагоре. Поставете тежестта отгоре. Това може да бъде например камък или малка тенджера или чайник, пълен с вода. На този етап задачата е да притиснете трупа колкото е възможно повече към дъното на тигана за равномерно и бързо пържене. Температурата на печката е средна. Отбелязваме времето: запържете тютюневото пиле за петнадесет минути от всяка страна. Струва си да се отбележи, че времето за пържене зависи пряко от теглото и размера на трупа. Ако това е птица, която тежи повече от килограм, тогава ще отнеме повече време за пържене.

9. Докато птицата се пече, пригответе соса. За да направите това, поставете орехови ядки, обелени скилидки чесън, семена от кориандър, смлян черен пипер, сол, оцет, хмел сунели и билки без твърди стъбла в купа на блендер. Смелете всичко заедно на паста. Добавете вода и отново разбъркайте с блендер. Ако е необходимо, долейте още вода.

10. Готовата пилешка табака извадете от тигана и я прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещ с ядков сос.

11. Техният орехов сос не само разкрива богатия вкус на пилето, но също така действа като задоволителна гарнитура. Освен това си струва да сервирате само пресни зеленчуци, за да не претоварвате храната с изобилие от калории.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за готвене на тютюнево пиле в бавна готварска печка

Традиционно пилето табака се готви в тиган под налягане с кавказки подправки. Въпреки това, никой не забранява да се правят корекции както в процеса на приготвяне на трупа, така и в метода на неговото приготвяне, въз основа на съществуващите условия. В тази рецепта ще разкажем и покажем как да изпържим тютюнево пиле в бавна готварска печка и какви подправки да използваме като алтернатива на грузински кориандър и кориандър.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Провансалски билки - ½ ч.л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Растително масло - 30 гр.
• соев сос - 50 гр.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Сол – 1/3 ч.л.

Процес на готвене:

1. За това ястие трябва да изберете средно голямо, младо пиле. В идеалния случай теглото на птицата е около 500-600 грама. Старите големи трупове имат груби влакна, така че готовото ястие няма да бъде нежно и сочно.

2. Измийте пилето, по-добре е да отрежете излишната кожа и мастните участъци. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа, за да отстраните влагата. Поставете пилешкото месо с гърдите нагоре и го разрежете по дължина по гърдите, без да докосвате гърба. Разрезът може да се направи както с остър нож, така и с голяма кулинарна ножица. Отворете трупа хоризонтално.

3. Обърнете птицата с главата надолу и я набийте с кухненски чук, за да счупите костите. Ние прилагаме усилия специално за скелета, а не за месото - имаме нужда трупът да загуби твърдата си форма и да стане гъвкав. За да предотвратите разпръскването на пръски по близките повърхности при разбиване, можете да покриете пилето с домакинско фолио.

4. След като разбиете, нарежете трупа по дължината на гръбнака на две части - по този начин птицата ще се побере оптимално в купата на мултикукъра и ще бъде равномерно изпържена.Разтрийте парчетата със сол, като ги втривате с ръце в повърхността на трупа. Оставете за десет минути.

5. За да приготвите марината, изстискайте лимонов сок в малка купа, като отстраните семките. Добавете соев сос и чесън, прекарани през преса, разбъркайте. С получената марината намажете пилето и оставете отново за двадесет минути.

6. След определеното време поръсете пилето с провансалски билки и оставете още десет минути да се маринова.

7. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и задайте режим „Пържене“. Загрейте олиото и поставете половината пиле с кожата нагоре в купата.

8. Покрийте трупа с чиния с по-малък диаметър от самата купа, покривайки половината от пилето по целия размер. Поставете тежестта отгоре. Удобно е да използвате буркан, пълен с вода.

9. Запържете птицата за десет минути от всяка страна до златисто кафяво.

10. Извадете готовия пилешки тютюн от купата на мултикукъра и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещ с пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусно тютюнево пиле в електрическа скара

Ако сте щастлив собственик на електрическа скара, тогава не забравяйте да готвите тютюнево пиле върху него. Много е удобно! Плосък птичи труп пасва идеално на плочите на устройството и се пържи от двете страни едновременно, което значително ускорява процеса. Не е необходима допълнителна преса - тази функция се изпълнява и от електрическа скара. Можете да изберете подправките за мариноване на трупа по ваш вкус. В случая използваме готова смес за пиле, смлян черен пипер и сол.

Време за приготвяне: 30 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Смес от подправки за пиле – 2 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зеленина - за украса.
• Растително масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. За това ястие вземаме младо, малко пиле. Приблизително тегло – 500-600 гр. Старите големи трупове имат груби влакна, така че готовото ястие няма да бъде нежно и сочно. Измийте птицата, отрежете излишната кожа и областите с мазнина. След това изсушете трупа старателно с хартиена кърпа, за да отстраните влагата. Поставете пилешкото месо с гърдите нагоре и го разрежете по дължина по гърдите, без да докосвате гърба. Разрезът може да се направи както с остър нож, така и с голяма кулинарна ножица. Отворете трупа хоризонтално. При желание могат да се премахнат част от гръбнака и гръдните кости. Начукваме пилето с кухненски чук, за да счупим костите и да направим трупа по-гъвкав. След това натрийте с подправки и сол. Оставете да се маринова поне няколко часа.

2. Загрейте електрическата скара до горещо. Намажете леко двете плочи с растително масло с помощта на силиконова четка.

3. Поставете готовия труп в устройството и гответе на висока температура за десет минути. Времето за готвене на пиле може да варира в зависимост от теглото на трупа и мощността на електрическата скара.

4. Уверете се, че пилето е покрито със златистокафява коричка от двете страни. За да сте сигурни, че е готово, надупчете дебелата част на бутчето с клечка за зъби. Ако изтече бистър сок, пилето е готово.

. Извадете готовия пилешки тютюн от електрическата скара, нарежете на порции и сервирайте горещ с пресни зеленчуци и билки.

Добър апетит!

Пиле табака на грил тиган с хрупкава коричка

Пилешкото табака получава името си от грузинския "тапа" - името на специален тиган с винтов капак. Именно в такъв съд грузинците пържат пиле, така че под тежестта на тежкия капак трупът е напълно изпържен отвътре и покрит с ясно изразена кора отвън. За да повторите този процес в нашите реалности, изобщо не е необходимо да търсите това чудо устройство. Можете да готвите тютюнево пиле, например, в грил тиган, като поставите произволна тежест върху трупа.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Растително масло - 30 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Сол на вкус.
• Сладък червен пипер - ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

1. Измийте пилето под течаща вода, отстранете излишната кожа и мазните участъци, след което подсушете добре с хартиена кърпа. Поставете трупа с гърдите нагоре и го разрежете по дължина по гърдите, без да докосвате гърба. Отваряме трупа в хоризонтален слой и го обръщаме с главата надолу. Покрийте пилето със стреч фолио и начукайте с кухненски чук, за да се счупят костите. Прилагаме сила специално към скелета, а не към месото - имаме нужда трупът да загуби твърдата си форма и да стане мек и гъвкав.

2. Отделно в малък съд изсипете сладкия червен пипер, смлян черен пипер, сол на вкус и обеления и пресован чесън. Смесете всичко заедно. Намажете пилето от всички страни с получената смес, като с ръце втриете подправките в трупа.

3. Изсипете растително масло в грил тиган и го загрейте на котлона до горещо. Поставете готовата птица с кожата надолу в загрят тиган.Поставете плоска чиния с подходящ диаметър върху пилето с дъното нагоре. Покрийте горната част с лист фолио, за да не се пръскат пръски по време на пържене. Поставяме тежест на дъното на чинията: това може да бъде например камък или тенджера или чайник, пълен с вода. Въпросът е да притиснете трупа колкото е възможно повече към дъното на тигана за равномерно и бързо пържене. Температурата на печката е средна.

4. Запържете птицата за около двадесет минути от всяка страна. За да обърнете трупа, ще трябва да премахнете конструкцията с потискане и след това да я инсталирате отново. Паралелно с това преценяваме и кората - ако се пържи прекалено бързо и интензивно, намаляваме температурата на котлона.

5. След изтичане на определеното време отстранете пресата и извадете пилето от тигана. Прехвърляме го в чиния за сервиране, украсяваме с билки и сервираме горещо. Идеалният гарнитура за това ястие са пресни зеленчуци и доматен сос.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пиле табака в ръкава

Готвенето на тютюнево пиле в ръкав значително улеснява работата на домакините. Няма нужда да се суете с преса над птицата, няма пръски, стрелящо масло и мазни петна по време на пържене. Всичко, което е необходимо, е да разбиете добре трупа, да го натриете с подправки и билки и да го поставите в ръкава. Фурната ще свърши останалото. Ръкавът не само ще запази сочността на месото, но и ще позволи на повърхността да се образува златисто-кафява коричка. Приятен бонус е, че фурната ще остане напълно чиста.

Време за приготвяне: 65 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Майонеза - 50 гр.
• Сол на вкус.
• Чесън – 2 скилидки.
• Магданоз - връзка.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.Струва си да се отбележи, че вкусното пиле табака се получава само от малко младо пиле - месото е толкова нежно и меко. Ако птицата е стара, месните влакна ще бъдат твърде груби. Измиваме избраното пиле под течаща вода, отрязваме излишната кожа и местата с излишна мазнина. След това го подсушете добре с хартиена кърпа.

2. Поставете трупа с гърба надолу и направете надлъжен разрез по протежение на гръдната кост, без да докосвате гърба. Отваряме трупа в хоризонтален слой, обръщаме го с главата надолу и го покриваме с парче хранителен филм. Удряме трупа с кухненски чук, опитвайки се да счупим костите. Влагаме усилия в скелета, а не в месото. Необходимо е трупът да загуби твърдата си форма и да стане еластичен. Поръсете птицата със сол и смлян черен пипер и втрийте подправките с ръце. Оставете да се маринова за двадесет до тридесет минути.

3. Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно с нож. Изхвърлете грубите стъбла. Обелваме чесъна и го прекарваме през преса. Смесете чесновата маса с майонеза и намажете трупа от двете страни. Поръсете вътрешната повърхност на птицата с нарязани билки.

4. Поставете готовото пиле в ръкава и завържете здраво двете страни, като оставите малко място вътре. Правим малка дупка в центъра с клечка за зъби, за да може парата да излезе. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете пилето на средно ниво. Печете трупа до златисто кафяво за един час.

5. Извадете готовото пиле от фурната, внимателно го извадете от ръкава и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещ заедно с билки и пресни зеленчуци.

Добър апетит!