Задушено пиле

Задушеното пиле е ястие, което е лаконично в технологията на приготвяне и е търсено от работещите хора, особено когато се използват съвременни кухненски джаджи. Пилето се нарязва на парчета, пържи се и се задушава в тиган, в бавна готварска печка, фурна или тиган с добавяне на други съставки, предимно зеленчуци и всякакъв сос. Може да се задуши 2-3 дни предварително и да не се губи вкусът, а рецептата може да се избере по ваш вкус.

Задушено пиле с лук и моркови в тиган

Задушеното пиле с лук и моркови в тиган ще бъде просто и задоволително ястие за обяд или вечеря, а също и по-малко калорично в сравнение с пърженото пиле. В тази рецепта пилето се задушава в тиган и със стандартен зеленчуков тандем (моркови и лук), който всяка домакиня винаги има. За задушаване изберете месо без кости: филе от гърди или бедра и сгъстете соса с брашно.

1. 
   Задушеното пиле се приготвя много лесно. Веднага обелете и измийте лука и моркова. Нарежете пилешкото месо на парчета. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до светло златисто кафяво в тиган със загрято растително масло.
2. 
   Морковите се нарязват на тънки филийки, добавят се към лука и се запържват при разбъркване с шпатула за 3 минути.
3. 
   Към запържените зеленчуци добавете парчета пиле, разбъркайте всичко и запържете на силен огън под затворен капак, докато цялата течност се изпари напълно.
4. 
   Изпърженото месо поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус, поръсете го равномерно с лъжица брашно (за по-гъст сос може и повече брашно), разбъркайте добре и запържете още 2 минути, за да се запържи малко брашното. Изсипете вряща вода върху тези съставки, разбъркайте отново и оставете да заври.
5. 
   Задушете пилето за 10-15 минути. Поръсете готовото ястие със сухи билки и му дайте малко време да се накисва.
6. 
   Поставете пиле, задушено в тиган с лук и моркови, върху чинии, добавете гарнитура, залейте със сос и ястието може да се сервира на масата. Добър апетит!

Задушено пиле в тиган без пържене

Вариантът за задушаване на пиле в тиган без пържене ще бъде по-диетичен и по-малко калоричен в сравнение с пърженото пиле. В тази рецепта ще допълним пилето със стандартен набор от зеленчуци: моркови, лук и корен от целина. Мариновайте пилето за час предварително заедно със зеленчуците, което ще направи ястието крехко, ароматно и вкусно. Не използваме олио за готвене.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле – 1 бр.
• Моркови – 150 гр.
• Лук – 150 гр.
• Корен от целина - 100 гр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кориандър - ½ ч.л.
• Вода – 3 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и изплакнете зеленчуците за ястието. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Смелете морковите и целината на едро ренде. Нарежете чесъна на тънки филийки.

Стъпка 2. Поставете тези нарязани зеленчуци в отделна купа, добавете сол, черен пипер и кориандър, разбъркайте добре и смилайте малко, за да отделите сок.

Стъпка 3. Изплакнете трупа на пилето и го нарежете на порции. Оставете гърба на трупа за бульон. Прехвърлете останалите парчета в зеленчуковата смес, разбъркайте добре и поставете в хладилника да се мариноват поне за час.

Стъпка 4. След като изтече времето за мариноване, прехвърлете пилето и зеленчуците в специален тиган за задушаване и изсипете останалия сок. Добавете към него три супени лъжици чиста вода. Поставете тигана на слаб огън, покрийте с капак и оставете да къкри за един час.

Стъпка 5. През това време пилето и зеленчуците ще се задушат добре и ще станат меки, нежни и много ароматни.

Стъпка 6. Поставете пилето, задушено в тиган, без да пържите върху чинии.

Стъпка 7. Украсете ястието със ситно нарязани билки и можете да го сервирате за вечеря или обяд. Добър апетит!

Задушено пиле в бавна готварска печка

Задушаването на пиле в бавна готварска печка е най-популярният начин за готвене на тази птица в много семейства, а добавянето му с различни зеленчуци ви позволява всеки път да получавате нов вкус. В тази рецепта приготвяме пиле, без да го пържим в олио, което ще бъде диетичен вариант. Нека го допълним с лук, моркови, доматено пюре и мащерка. Рецептата е проста и бърза.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Пиле (всяка част) - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Мащерка – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре избраните за задушаване парчета пиле и ги поставете в купа за мултикукър. Не е необходимо да добавяте масло. Затворете капака и включете програмата "Печене". Печете пилето за 15 минути.

Стъпка 2. През това време обелете и изплакнете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, а морковите на ситно. Прехвърлете нарязаните зеленчуци при пилето и продължете на същата програма още 5 минути.

Стъпка 3. След това поръсете пилето със зеленчуци със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете лъжица доматено пюре, разбъркайте всичко внимателно и превключете мултикукъра на програмата „Яхния“. За пиле ще са достатъчни 20 минути време за готвене.

Стъпка 4. Добавете стръкчета мащерка или други подправки към вашето задушено пиле и оставете ястието да къкри още 5 минути.

Стъпка 5. В края на програмата оставете задушеното пиле да вари за малко при затворен капак и след като го поставите на порционни чинии, сервирайте. Добър апетит!

Задушено пиле с картофи в тиган

За малко семейство задушеното пиле с картофи в тиган ще бъде отлична обилна вечеря или обяд. Ястието може да бъде допълнено, ако желаете, с гъби, зеленчуци и билки. В тази рецепта ще добавим към ястието лук и моркови, а времето за задушаване ще определи какво пиле искате, защото колкото по-дълго се задушава, толкова по-меко ще е месото.

Време за готвене: 1 час 5 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пиле (бут) – 3 бр.
• Картофи – 6 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сушен копър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Директно според рецептата пригответе всички съставки. Измийте пилешките бутчета, нарежете на половинки и подсушете със салфетка. Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете на малки парчета с произволна форма. Запържете нарязания лук и моркови до светло златисто кафяво в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Добавете парчета пиле към пържените зеленчуци.

Стъпка 3. Запържете ги от двете страни за 10 минути.

Стъпка 4. Поставете големи нарязани на кубчета картофи на равен слой върху пърженото пиле.

Стъпка 5. Поръсете тези съставки със сол, черен пипер и сух копър. След това ги напълнете с вряла вода до нивото на средата на съдържанието. Покрийте тигана с капак и оставете пилето да къкри на слаб огън поне 45 минути.

Стъпка 6. През това време картофите и пилето ще станат меки. Поръсете задушеното пиле с картофи, приготвени в тиган, със ситно нарязани пресни билки и сервирайте горещо за вечеря, без да го слагате в чинии. Добър апетит!

Задушено пиле в сметана

Добавянето на заквасена сметана към задушеното пиле прави месото му много меко и нежно, което е важно за бебешка или диетична храна. Можете да изберете всякакви части от пилето, но заквасената сметана трябва да е с високо качество, в противен случай ще се свие. В тази рецепта запържваме малко пилето и го задушаваме в сметанов сос, приготвен като бешамел. Добавете смес от подправки към ястието.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пиле (бут/бут) – 600 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

За соса:

• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Бульон - 1 супена лъжица.
• Брашно – 1 с.л.
• Масло – 1 с.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо, пригответе прост набор от съставки за ястието.

Стъпка 2. В отделна купа смесете солта с избраните от вас подправки за пиле. Наборът от подправки може да включва провансалски билки, черен пипер, червен пипер и др. Нарежете пилешките бутчета или бутчета на по-малки парченца, изплакнете и натрийте с готовата смес.

Стъпка 3. Загрейте малко растително масло в тиган. Върху него запържете пилешките парчета до златисто кафяво от всички страни, което ще задържи месния сок вътре.

Стъпка 4. За да приготвите соса, вземете друг тиган, разтопете маслото в него, добавете лъжица брашно и запържете до кремообразна смес, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 5. След това изсипете чаша бульон или просто вряща вода върху запърженото брашно и разбъркайте брашното и бульона на слаб огън, докато стане гладко и без бучки. Когато сосът стане гъст, добавете към него чаша заквасена сметана, разбъркайте отново и изключете котлона след кипене. Не добавяте сол или подправки към соса, просто добавете нарязан чесън на вкус.

Стъпка 6. Изсипете сос от заквасена сметана върху пърженото пиле в тиган. След като сосът започне да кипи, покрийте тигана с капак и оставете пилето да къкри на слаб огън за 35-45 минути.

Стъпка 7. Поставете варената пилешка яхния в заквасена сметана върху чинии, добавете гарнитура от зеленчуци, залейте със соса и сервирайте ястието за обяд. Добър апетит!

Задушено пиле във фурната в ръкава

В момента фолиото е заменено със специален ръкав за печене, в който можете да готвите и задушено пиле. Този метод на задушаване е по-диетичен, а също и по-прост, тъй като пилето не трябва да се пържи и месото в ръкава се оказва много меко.За специален вкус и аромат добавете зеленчуци към пилето и всякакви подправки ще свършат работа.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пиле - 1 кг (1 труп).
• Лук – 3 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Домат – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Вода - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете трупа на пилето от всички останали пера, изплакнете добре под течаща вода и нарежете на малки парчета. Незабавно обелете и измийте посочените в рецептата зеленчуци.

Стъпка 2. Сложете парчетата пилешко месо в отделна купа, поръсете със сол, черен пипер и избрани подправки по ваш вкус и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Нарежете готовите зеленчуци на големи парчета с произволна форма.

Стъпка 4. Добавете нарязан лук и моркови към пилето и разбъркайте отново.

Стъпка 5. След това поставете тези съставки компактно в ръкава, като здраво закрепите единия край. Добавете парчета домат и сладък пипер към ръкава, налейте половин чаша вода и закрепете другия край на ръкава. Поставете ръкава върху тава за печене. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тава за печене в нея.

Стъпка 6. Задушете пилето за 1,5 часа. Към края на задушаването няма нужда да отваряме горната част на плика, защото задушаваме пилето и не е нужна златиста коричка. Извадете пилешкия ръкав от фурната и оставете леко да се охлади.

Стъпка 7. Поставете пилето, задушено в ръкава във фурната, красиво върху чиния заедно със зеленчуци и можете да сервирате на масата. Добър апетит!

Задушено пиле в патешка тенджера

Много домакини вече са забравили патешката яхния, но пилето, задушено в нея, и други меса, излизат със специален богат вкус, подобен на ефекта на руска фурна.Пилето в патица винаги се оказва сочно и меко и можете да го задушите както цял труп, така и на парчета. В тази рецепта задушаваме пилето в лучен сос, без да добавяме други зеленчуци или растително масло. Готвене на котлон.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пиле - 1 кг (1 труп).
• Лук – 4 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Подправка за пиле – 2 ч.л.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете трупа на пилето от всички останали пера и изплакнете добре под течаща вода. Обелете луковиците чесън. Пригответе подправките и патешкото месо.

Стъпка 2. Натрийте пилето отвътре и отвън със сол и подправки. Оставете го за 10 минути да се маринова.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на малки кубчета. Нарежете чесъна на тънки филийки. Поставете няколко резена лук и един дафинов лист в трупа.

Стъпка 4. След това поставете пилето в тавата за печене с гърба нагоре. Поставете останалите резени лук и дафинови листа около трупа. Изсипете чаша чиста вода в тенджерата. Затворете с капак и поставете на слаб огън.

Стъпка 5. Задушете пилето за 1,5 часа. През това време пилето ще омекне, а лукът почти ще се разтвори в соса. На масата може да се сервира пиле, задушено в патица. Ако желаете, за златисто-кафява коричка отгоре, поставете патешкото гърне със задушено пиле във фурната за 10 минути, като включите режим „Грил“. Добър апетит!

Пиле, задушено в кремообразен сос

Кремообразният сос трансформира вкуса на всяко ястие и му придава нова гама от вкусове, а пилето, задушено в този сос, се оказва особено вкусно. Основната съставка на сметановия сос е тежката сметана и замяната й с мляко или масло и заквасена сметана ще даде различен вкус.В тази рецепта добавете чесън и пресни билки към кремообразния сос и задушете пилето в тиган.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле (бут) – 4 бр.
• сметана 20% – 250 мл.
• Масло – 50 гр.
• Растително масло - 20 мл.
• Чесън – 1 глава.
• Магданоз - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Сладък червен пипер - 1 супена лъжица.
• Хмели-сунели - 2 супени лъжици.
• Прясно смлян пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Отстранете излишната мазнина от пилешките бедра. След това изплакнете бедрата под течаща вода и отстранете излишната влага със салфетка.

Стъпка 2. В купа смесете количеството сол, посочено в рецептата, с хмел-сунели, сладък червен пипер и смлян пипер. Натрийте пилешките парчета от всички страни с тази пикантна смес и оставете да се мариноват за 10 минути.

Стъпка 3. През това време пригответе сметановия сос. Обелете скилидките чесън, нарежете ги по всякакъв начин и ги поставете в отделна купа. Измитите магданоз и копър се нарязват на ситно и се добавят към чесъна. След това изсипете крема върху тези съставки и разбъркайте добре.

Стъпка 4. В тиган разтопете парче масло на среден огън и добавете малко растително масло, за да не изгори. Запържете пилешките бутчета в сгорещено олио за 5-6 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Стъпка 5. След това залейте пърженото пиле с готовия сметанов сос. Задушава се на слаб огън и се захлупва с капак за 30 минути. Отворете капака няколко пъти и залейте парчетата със соса.

Стъпка 6. Прехвърлете пилето, задушено в кремообразен сос, в чиния, добавете гарнитура със зеленчуци и можете да я сервирате на масата. Добър апетит!

Пиле, задушено в доматено пюре

Пилето, задушено в доматено пюре, има добър вкус, приготвя се доста бързо, просто и може да се комбинира с всякакви гарнитури. За ястието са подходящи различни части от трупа, но бутът или бутът вървят по-добре с доматен сос. В тази рецепта ще добавим обикновени зеленчуци към пилето: моркови и лук. Задушете пилето в тиган. Подправки могат да се добавят по ваш вкус.

Време за приготвяне: 50 минути

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле (всяка част) - 600 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Подправка за пиле - на вкус.
• Вода – 200 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре трупа на пилето под течаща вода, изсушете със салфетка и нарязайте на малки порции. Запържете в тиган със загрято растително масло до светло златисто кафяво от всички страни. Запържват се на умерен огън 10 минути.

Стъпка 2. През това време обелете и изплакнете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковите на ситно. Сложете нарязаните зеленчуци в тиган и ги запържете за 5 минути.

Стъпка 3. След това поръсете пържените съставки със сол и подправка по ваш вкус и разбъркайте.

Стъпка 4. Разредете доматеното пюре в 200 мл преварена вода и изсипете тази смес върху пърженото пиле и зеленчуци.

Стъпка 5. Покрийте тигана с капак. Оставете пилето да къкри на слаб огън 25 минути от завирането на соса, тъй като това месо се сварява доста бързо.

Стъпка 6. Прехвърлете свареното пиле, задушено в доматено пюре, в чинии за сервиране.

Стъпка 7. Добавете билки към ястието и сервирайте с избраната гарнитура. Добър апетит!

Задушено пиле с гъби

Успешният тандем от пиле и гъби се използва при приготвянето на различни ястия, а в тази рецепта приготвяме задушено пиле с гъби. Ястието се оказва вкусно както с диви гъби, така и с обикновени шампиньони. Гъбите се добавят към пърженото пиле и отделят много гъбен сок, в който се задушава месото. Добавете заквасена сметана към соса и задушете пилето в чугунен съд: котел, тиган или уок.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пиле (всяка част) - 500 гр.
• шампиньони - 500 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сладък грах - 4 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе всички съставки за ястието според рецептата.

Стъпка 2. Изплакнете пилешките парчета и, за предпочитане, бутчетата с крилца добре под течаща вода и отстранете излишната влага със салфетка. Ако използвате филе, мариновайте го предварително, за да не стане сухо.

Стъпка 3. Изплакнете шампиньоните под студена вода и ги нарежете на 2-4 части в зависимост от размера им.

Стъпка 4. В избрания за задушаване чугунен тиган загрейте растителното масло на силен огън и запържете нарязаното пиле в него до златисто кафяво. Именно пържената кора задържа добре месния сок вътре.

Стъпка 5. Добавете нарязаните шампиньони към пилето и, докато разбърквате, гъбите веднага ще дадат много сок, запържете тези съставки за 10 минути и също на силен огън.

Стъпка 6. След това поръсете всичко със сол и черен пипер, добавете грах от бахар и качествена заквасена сметана, така че да не се свива. Смесете отново пилето с гъбите и сметаната.

Стъпка 7. Покрийте съда с капак и оставете пилето да къкри на слаб огън за 40 минути от началото на кипене на соса.

Стъпка 8Опитайте вареното пиле, задушено с гъби, добавете каквото не е достатъчно и го сервирайте горещо за вечеря с всяка гарнитура. Добър апетит!