Домашна свинска яхния

Ако се грижите за здравето си и предпочитате да ядете само висококачествени продукти с „чист“ състав, но също така обичате задушено свинско като луд, тогава има много просто и правилно решение: ние го приготвяме сами у дома, без специално оборудване . Готовият продукт съдържа само месо, бульон и подправки, а процесът на готвене е толкова прост, че дори неопитен готвач може да се справи, особено ако следвате инструкциите, дадени в поетапните рецепти за готвене. Яхнията се приготвя за зимата и се съхранява няколко месеца, като бурканите се отварят само по желание.

Домашна свинска яхния в стъклени буркани за зимата

Знаете ли, че за зимата се приготвят не само зеленчуци и плодове, но и месо! Днес представяме на вашето внимание класическа рецепта за задушено свинско месо, която ще се хареса дори на тези, които са скептични към такова консервиране. Богат вкус, натурален състав и неповторим аромат - пригответе продуктите по списък и започнете да готвите!

1. 
   Задушеното свинско може лесно да се приготви у дома. За да бъде готовият продукт сочен и със слой мазнина, месото трябва да бъде избрано със свинска мас, например шунка.
2. 
   Измиваме старателно свинското месо, изсушаваме го с хартиени кърпи и нарязваме на доста големи парчета. Ако използвате постно парче, препоръчително е да добавите около 100 грама ситно нарязана свинска мас на 2 килограма месо.
3. 
   Поръсете парчетата месо с необходимото количество сол.
4. 
   Разбъркайте добре и оставете да престои около 15 минути.
5. 
   Без да губим време, подготвяме контейнера: измиваме добре бурканите, слагаме лаврови зърна и черен пипер на дъното на всеки стъклен съд.
6. 
   Върху подправките се нарежда свинското, като всяко парче се притиска плътно (бурканите се пълнят до плешките).
7. 
   Поставете контейнерите в голяма тенджера, първо поставете кърпа на дъното и покрийте с капаци.
8. 
   Напълнете тенджерата с вода до раменете на кутиите, оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за около 5-5,5 часа, като добавите вода, ако е необходимо.
9. 
   Внимателно извадете стъклените съдове с яхнията от горещата вода, завинтете ги или ги навийте със специална машина и ги оставете на работната повърхност до пълното им охлаждане (за едно денонощие).
10. 
    След 24 часа преместваме детайлите в сутерена или избата за съхранение. Добър апетит!

Задушено свинско в автоклав

Само веднъж, след като се опитате да приготвите домашна свинска яхния в автоклав, завинаги ще забравите за купената от магазина алтернатива.Тъй като „домашният“ продукт се отличава със своята натуралност, благодарение на минимални подправки и висококачествено месо, а благодарение на готвенето в автоклав, всички продукти отлежават в собствен сок и са перфектно стерилизирани, което означава, че всички бактерии умират по време на термичната обработка.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2л.

съставки:

• свинско месо – 2 кг.
• Сол - 24 гр.
• Зърна черен пипер – 12-16 бр.
• Лук – 100 гр.
• Дафинов лист – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Стерилизирайте 4 буркана от 0,5 литра по всеки удобен за вас начин.

Стъпка 2. Металните капаци също трябва да бъдат стерилизирани (те не трябва да имат вдлъбнатини, ръжда или други повреди).

Стъпка 3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 4. Поставете дафинов лист и 3-4 зърна черен пипер на дъното на всеки буркан.

Стъпка 5. Изплакнете свинското месо под течаща вода и го нарязайте на средни парчета.

Стъпка 6. Напълнете стъклената купа с месо и лук не много плътно, оставяйки около два сантиметра до гърлото и навийте. Напълнете напълно автоклава с вода, оставяйки около 3 см отгоре.

Стъпка 7. Затворете капака на устройството, повишете налягането до две атмосфери и включете отоплението. Веднага щом температурата се повиши до 120 градуса и налягането се повиши до 4 атмосфери, започваме да гасим. Процесът отнема около 2-2,5 часа. След приключване на термичната обработка оставете автоклава да се охлади до стайна температура и едва тогава извадете яхнията. Съхранявайте на хладно през цялата зима. Добър апетит!

Домашна свинска яхния на фурна

Домашната яхния, приготвена на фурна, е невероятно вкусен и сочен продукт, който винаги ще ви бъде полезен.Например, когато го използвате, можете да приготвите вечеря за цялото семейство само за 15 минути - морската паста се справя отлично с тази задача, а процесът на готвене е толкова прост, че всеки може да се справи.

Време за готвене – 3 часа и 10 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• свинско месо - 900 гр.
• Дафинов лист – 6 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете избраното парче месо на средно големи парчета и го набийте старателно от всички страни с помощта на кухненски чук.

Стъпка 2. Поставете 4 лаврови листа в глинен или стъклен съд (тенджера или буркан с обем един и половина литра).

Стъпка 3. Свинското месо се овкусява със сол и черен пипер, разбърква се и се поставя в тенджера. Отгоре се поставят останалите дафинови листа.

Стъпка 4. Сгънете листа фолио няколко пъти и плътно „запечатайте“ горната част на контейнера.

Стъпка 5. Напълнената форма се слага в тава за печене (за да не изтече нещо ако се спука) и се слага в студена фурна на долно ниво. Печете на 180 градуса за 3 часа. Добър апетит!

Как се готви свинска яхния в тенджера?

За съжаление много малко хора имат у дома автоклав, в който лесно можете да приготвите най-вкусната яхния. Има обаче и методи, които са достъпни за абсолютно всички, например готвене в голяма тенджера по метода на стерилизация, когато бурканите с месо се „готвят“ във вряща вода за дълго време, поради което всички микроби умират и срокът на годност се увеличава.

Време за готвене – 5 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 2,5л.

съставки:

• свинско месо – 2 кг.
• Сол – 2 ч.л.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Два килограма свинско месо с мазнина измийте добре с вода и изсушете с хартиени кърпи, нарязани на средни парчета.

Стъпка 2. Овкусете парчетата месо със смлян черен пипер и сол и разбъркайте.

Стъпка 3. Измийте и стерилизирайте пет половин литрови буркани с винтови капачки.

Стъпка 4. Поставете лавров лист и няколко зърна черен пипер на дъното на всеки контейнер. Уплътняваме свинското отгоре, като плътно притискаме парчетата (напълваме ги до „закачалките“).

Стъпка 5. Завийте плътно капачките с ръка и поставете всички буркани в голяма тенджера, чието дъно е покрито с кърпа или салфетка, така че съдовете да са стабилни. Налейте вода в тигана, така че течността да покрие напълно контейнера.

Стъпка 6. Оставете да заври на силен огън, след това намалете пламъка и варете заготовките за около 5 часа. Ако водата се изпари, добавете вряща вода.

Стъпка 7. След като изтече времето, оставете кутиите с яхния директно във водата, докато изстинат напълно и едва тогава ги извадете и ги избършете със суха кърпа. Добър апетит!

Вкусна свинска яхния в бавна готварска печка

Домашната свинска яхния е много вкусен и питателен продукт, който може да се съхранява с месеци на хладно място. В допълнение, задушеното месо е много удобно да вземете със себе си на пикник или на поход, тъй като месото, приготвено по този начин, не се разваля и има деликатен вкус и текстура.

Време за готвене – 5 часа 20 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 2,5л.

съставки:

• Дафинов лист – 5 бр.
• свинско месо – 2 кг.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сол – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Нарязваме месото: отделяме пулпата от костта, премахваме всички малки кости и хрущяли, нарязваме на парчета с еднакъв размер.

Стъпка 2. Свинското месо се прехвърля в суха купа и се запържва около 10 минути до златисто кафяво (програма Пържене).

Стъпка 3. След като изтече времето, поръсете парчетата месо със сол, добавете дафинови листа и зърна черен пипер - разбъркайте и оставете да къкри 5 часа в режим „Задушаване“.

Стъпка 4. След края на програмата, използвайте шпатула, за да разделите месото на влакна и го сварете за около 5 минути в режим "Пържене".

Стъпка 5. Стерилизирайте бурканите заедно с капаците.

Стъпка 6. Свареното месо се поставя в буркани до „раменете“ и се залива със сока, отделил се при топлинната обработка, завива се плътно с капачки и се съхранява в хладилник до 6 месеца. Добър апетит!

Домашна свинска яхния

Яхнията е доста скъп продукт, тъй като се приготвя от избрано месо със свинска мас и минимум подправки, но за да стане по-достъпно, можете да използвате свинската глава, а не само пулпата. Така, заменяйки един компонент с друг, яхнията не губи вкусовите си характеристики и остава също толкова ароматна.

Време за готвене - 10 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2,5л.

съставки:

• Свинска глава – 1 бр.
• Дафинов лист – 5 бр.
• Сол на вкус.
• Бахар грах - 5 бр.
• Лук – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете главата на прасето от мръсотия и четина, накиснете в студена вода за 5-8 часа. Ако желаете, отстранете езика.

Стъпка 2. След това измийте добре месото, отстранете очните ябълки и нарежете на парчета. Поставете в тенджера, добавете вода и оставете да заври.Изцедете първата вода и я сменете с чиста вода, добавете обеления лук, гответе до омекване за 4 часа.

Стъпка 3. След като заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и добавете малко сол. След около 3 часа от началото на термичната обработка добавете подправките в тигана.

Стъпка 4. Междувременно стерилизирайте бурканите с капаци.

Стъпка 5. Охладете сварената глава и я разглобете: разделете месото и лука на влакна, нарежете мазнината и напълнете бурканите със свинско месо заедно със зеленчуци и подправки (по желание можете да добавите чесън). Поставете месото така, че да остават около два сантиметра до шията - залейте го с бульон (предварително прецедете) и покрийте с капаци.

Стъпка 6. Поставете кърпа на дъното на купата или тигана за мултикукър и поставете бурканите, налейте вода до раменете на контейнерите и кипете половин час. В мултикукъра стартирайте програмата „многократно готвене“.

Стъпка 7. След звуковия сигнал внимателно завийте горещите буркани и без да ги обръщате ги оставете на стайна температура до пълното им охлаждане. Пробата може да се вземе в рамките на един ден. Добър апетит!

Задушено свинско с желатин

Нека приготвим ароматна и невероятно вкусна яхния в желе, която върви идеално с гарнитури и просто филия хляб. Този продукт се приготвя доста просто и не изисква много усилия и може да се съхранява в продължение на много месеци.

Време за готвене – 6 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1,5 л.

съставки:

• Свинска плешка – 1 кг.
• Сол – 1 ч.л.
• Едра сол - ½ супена лъжица.
• Чесън – 2 зъба.
• Дафинов лист – 3 бр.
• бахар грах - 9 бр.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Млян шарен пипер – 3 ч.л.
• Желатин (на прах) - 1,5 ч.л.
• Свинска мас (нарязана) - 3 с.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Подготвяме продуктите според списъка: месото се изплаква обилно под течаща вода, подсушава се и се нарязва на малки кубчета.

Стъпка 2. Поръсете със сол и смлян пипер, разбъркайте, покрийте с фолио и поставете в хладилника за един ден.

Стъпка 3. На следващия ден отново разбъркайте добре кубчетата месо и ги върнете на студено за още един ден. След това, преди да започнете топлинна обработка, оставете свинското да престои на стайна температура за няколко часа.

Стъпка 4. Поставете месото в стерилни буркани, така че да запълни контейнера 2/3, добавете също подправки, желатин и свинска мас, разредена в малко количество вода. Свинските кубчета трябва да се уплътнят плътно, така че да няма въздушно пространство между тях. Напълнете контейнерите с вода, така че едва да покрие основния компонент и покрийте с капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера, напълнете ¾ с вода и гответе на слаб огън за два часа.

Стъпка 5. Оставете сварените парчета във водата, докато изстинат напълно, а на следващия ден повторете варенето. Покрийте охладената яхния със стерилни капаци и я съхранявайте на хладно място. Добър апетит!

Домашна свинска яхния със свинска мас

Какво по-вкусно и ароматно от сочна домашна свинска яхния, приготвена с добавка на изключително натурални подправки и без никакви химикали и канцерогени? Този препарат винаги ще ви е полезен и можете да го консумирате с различни гарнитури, филийки хляб или зеленчуци.

Време за готвене – 5 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 1.6л.

съставки:

• свинска мас – 1 кг.
• свинско месо – 3 кг.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Нарежете килограм прясна мас на малки кубчета и изсипете в голям тиган с дебели стени, разтопете на умерен огън, като добавите няколко щипки сол.

Стъпка 2. Изплакнете месото с вода, подсушете го с хартиени кърпи и нарязайте на средни парчета.

Стъпка 3. Намажете стените на топлоустойчив съд с разтопена свинска мас, за да не залепнат.

Стъпка 4. Добавете свинската каша към свинската мас, добавете сол и запържете за един час, като разбърквате от време на време.

Стъпка 5. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 4 часа, като разбърквате съставките на всеки 30 минути. Междувременно стерилизирайте бурканите и капачките, прехвърлете горещата яхния и я навийте. Охладете при стайна температура и след това го поставете на място за съхранение (например в хладилник или мазе).