Задушете у дома

Яхнията у дома е ястие, което отнема много време за приготвяне, но резултатът определено си заслужава. Веднъж опитали домашна яхния, никога няма да искате да я купите от магазина. Само с няколко съставки ще получите чудесен препарат, който може да се използва за приготвяне на различни ястия.

Домашна свинска яхния

Свинското месо се нарязва на едри парчета, поръсва се със сол, разбърква се и се оставя за 15-20 минути. След това месото се прехвърля в стерилизирани буркани, покриват се с капаци, поставят се в тиган, притискат се с тежест и се налива вода. След като заври всичко се вари 2 часа на слаб огън.

1. 
   Яхнията у дома се приготвя много лесно. Първо изплакнете свинското месо под течаща вода, след това го изсушете върху хартиена кърпа, нарежете го на големи парчета и го поставете в дълбок съд.След това поръсете месото със сол, разбъркайте с ръце, уплътнете и оставете да престои на стайна температура за 15-20 минути.
2. 
   Стерилизираме половин литрови буркани по всеки удобен начин и правим същото с капаците. Пълним ги плътно с парчета свинско до шията, без да стигаме до самите краища.
3. 
   Сега вземете голяма тава и покрийте дъното с кърпа или кърпа. Поставяме бурканите там, покриваме ги с капаци и притискаме всичко с тежест. Налейте вода в тавата.
4. 
   Оставете всичко да заври, след това намалете котлона и варете яхнията два часа. Веднъж на час се добавя гореща вода, докато заври.
5. 
   Изваждаме бурканите от тигана, навиваме ги на рула, завиваме ги с одеяло или одеяло и ги оставяме до пълното им охлаждане за 12 часа. Готовата яхния съхраняваме на хладно място и я използваме за приготвяне на различни ястия. Добър апетит!

Домашно телешко гювеч в буркани

Телешкото месо се нарязва на средни парчета и се прехвърля в дълбок съд. Добавя се солта и сместа от чушки, всичко се разбърква и се нарежда в буркани. Затварят се с капаци, поставят се в тенджера, заливат се с вода и яхнията се вари на среден огън 5-6 часа.

Време за готвене: 6 часа 30 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Сол - 25-30 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре говеждото под течаща вода, изсушете го върху хартиена кърпа и нарязайте на малки кубчета 1-2 см. Прехвърлете месото в дълбок съд.

Стъпка 2. След това го поръсете със сол, смлян черен пипер, добавете дафинов лист по желание и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3.Измиваме добре бурканите под гореща вода и стерилизираме капаците. Върху тях се нареждат плътно парчетата телешко месо, оставяйки малко място отгоре. Покрийте бурканите с винтови капачки.

Стъпка 4. Покрийте дъното на дълбок тиган с кърпа или друга кърпа, поставете там буркани и напълнете с вода, така че да е по-високо от месото.

Стъпка 5. Оставете всичко да заври и гответе яхнията за 5-6 часа, поддържайки температурата на водата 80-85^ОВ. Ако е необходимо, добавете вряща вода.

Стъпка 6. Изваждаме кутиите с яхния от водата, завиваме плътно капаците, оставяме ги да изстинат напълно и ги поставяме в хладилника за съхранение. Ние използваме такива препарати за приготвяне на различни ястия. Добър апетит!

Как да си направим домашна яхния в автоклав?

Свинското се нарязва на парчета, омесва се със сол и се нарежда в стерилни буркани до закачалката. След това бурканите се навиват, поставят се в автоклав и се пълнят с вода. Автоклавът се затваря, изпомпва се до 1 атмосфера и се включва на 110 градуса за 50 минути. Яхнията се оставя за една нощ.

Време за готвене: 13 часа.

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 5.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Сол - 12-14 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре свинското месо под течаща вода, изсушете го върху хартиена кърпа и нарязайте на малки кубчета. Прехвърлете месото в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте добре. Стерилизираме бурканите по всеки удобен начин и ги пълним със свинско месо до закачалките. След това ги навиваме със стерилни капаци.

Стъпка 2. Поставете бурканите в автоклава и го напълнете с вода, така че бурканите да са покрити с 2 см. След това затворете автоклава, изпомпайте го до 1 атмосфера и го включете на 110^ОC за 50 минути. Оставете така една нощ.Когато автоклавът изстине до 30 сутринта^ОC, след това внимателно изпуснете въздуха.

Стъпка 3. Внимателно извадете бурканите, избършете ги и ги поставете на студено място, докато се охладят напълно.

Стъпка 4. Когато отворим буркана, отгоре ще има слой мазнина. Може да се отстрани и да се добави към каша или картофено пюре.

Стъпка 5. Използваме готовата яхния при приготвянето на различни ястия или като самостоятелно ястие с гарнитура. Добър апетит!

Задушено пиле у дома за зимата

Пилето се нарязва, поръсва се със сол и се слага в буркани. Към всяка се добавя дафинов лист и зърна черен пипер. След това бурканите се поставят в купата на мултикукъра, покриват се с капаци, налива се вода и всичко се готви в режим „Задушаване“ за 2-3 часа. Получава се много вкусна яхния.

Време за готвене: 3 часа 30 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Пиле – 1,2-1,3 кг.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Зърна черен пипер – 9-15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо нарежете трупа на пилето. За яхнията вземаме гърдите, бутчетата и бутчетата.

Стъпка 2. Измийте месото обилно под течаща вода, подсушете го върху хартиена кърпа и го прехвърлете в дълбок съд. Поръсете пилето със сол и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3. Ние предварително стерилизираме бурканите по всеки удобен начин и излагаме месото върху тях. Разделяме дафиновия лист на три части и ги слагаме във всеки буркан заедно с няколко зърна черен пипер. Заливаме и бурканите 4/5 с вода, за да не е суха яхнията.

Стъпка 4. Поставете бурканите в купата или тенджерата за мултикукър. Покрийте ги с капачки и налейте вода, така че бурканите да са наполовина покрити с нея.

Стъпка 5. Затворете мултикукъра, изберете режима „Яхния“ и гответе яхнията за 3-3,5 часа.Ако имате мултикукър, оставете да къкри под налягане за два часа. Затягаме внимателно бурканите с готовата яхния, оставяме да изстине напълно и съхраняваме на студено. Използваме го за приготвяне на различни ястия. Добър апетит!

Задушете в тенджера у дома

Месото се нарязва на парчета, посолява се и всичко се разбърква добре. На дъното на бурканите се слагат дафиновите листа и чушката, а отгоре плътно месото. Бурканите се захлупват с капаци и се поставят в тенджера, в която се налива вода до плешките. След като заври, яхнията се вари 5 часа на слаб огън.

Време за готвене: 6 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Тлъсто свинско месо - 2 кг.
• Сол - 25 гр.
• Бахар грах - 8 бр.
• Черен пипер на зърна – 12 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте свинското месо обилно под течаща вода, изсушете го върху хартиена кърпа и нарязайте на средни парчета. Месото се поръсва със сол и всичко се разбърква добре, за да се разпредели добре. Оставете го да лежи там за 15 минути.

Стъпка 2. По това време стерилизираме бурканите по всеки удобен начин. Сварете капаците отделно. На дъното на бурканите слагаме по един дафинов лист и по няколко зърна бахар и черен пипер.

Стъпка 3. След това плътно поставете свинското месо със сол до раменете, така че да няма свободно място.

Стъпка 4. Сега вземете голям тиган, ако желаете, поставете кърпа или силиконова подложка на дъното, поставете бурканите там и ги покрийте с капаци. След това налейте вода в тигана до закачалките на кутиите, поставете го на огъня и оставете да заври. След това оставете свинското да къкри на слаб огън за 5-5,5 часа.

Стъпка 5.Внимателно извадете бурканите от тигана, навийте ги, покрийте ги с одеяло или одеяло и оставете за един ден, докато изстинат напълно. След това изпращаме всичко за съхранение в хладилника или мазето. Готовата яхния добавяме към различни ястия или я ядем самостоятелно. Добър апетит!

Как се готви домашна яхния на фурна?

Месото се нарязва на ситно, посолява се и всичко се разбърква добре. След това се поставя в стерилни буркани заедно с дафинови листа и черен пипер. Бурканите се поставят върху тава за печене, покриват се с капаци и се изпращат във фурната. Варенето на яхнията отнема три часа.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 18.

съставки:

• свинска мас - 400 гр.
• Телешко - 4 кг.
• Сол – 3 с.л.
• черен пипер на зърна - 10 гр.
• Дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте говеждото месо обилно под течаща вода, подсушете го върху хартиена кърпа и нарязайте на малки парченца заедно със свинската мас. След това поръсете месото със сол и разбъркайте добре.

Стъпка 2. Стерилизираме бурканите по всеки удобен начин, след което поставяме дафинов лист на вкус и няколко зърна черен пипер във всеки.

Стъпка 3. Сега напълнете бурканите плътно с телешко и свинска мас и уплътнете всичко добре. Не е необходимо да ги пълните до ръба, тъй като там ще се образува бульон.

Стъпка 4. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете върху лист за печене, поръсен със сол. Поставете всичко в студена фурна, след което увеличете температурата до 200^ОС. След като всичко заври, намалете температурата на 150^ОСъс или отдолу и всичко се задушава 3 часа. След необходимото време изваждаме бурканите и ги навиваме със стерилни капаци.

Стъпка 5. Съхранявайте яхнията, приготвена във фурната, на хладно място.Използваме го като самостоятелно ястие или го използваме за приготвяне на други. Добър апетит!

Как се прави яхния от свинска глава?

Свинската глава се почиства, измива и се вари 4 часа с лука и подправките. След това извадете цялото месо от там, добавете чесън, черен пипер и разбъркайте всичко добре. След това месото се нарежда в буркани, заливат се с бульон и яхнията се вари на водна баня 30 минути.

Време за готвене: 6 часа 40 минути

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Свинска глава – 5 кг.
• Сол – 3 с.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Бахар – 10 бр.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 4 скилидки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете свинската глава на 4 части и я накиснете в топла вода за 30 минути. След това почистваме кожата, ушите и изплакваме под течаща вода. Не забравяйте да премахнете очите. Поставете всичко в тенджера, добавете вода и оставете да заври. Варете 10 минути, след това изцедете водата и изплакнете месото.

Стъпка 2. Върнете свинското в тигана, залейте го с вода и добавете обеления лук. Оставете всичко да заври и гответе 4 часа. Един час преди края извадете лука и добавете бахар, дафинов лист и сол.

Стъпка 3. След необходимото време извадете месото. Слагаме костите отделно, прецеждаме бульона и го оставяме да изстине малко. Сортираме всичко от костите и сухожилията, изваждаме дафиновия лист и нарязваме всичко на ситно. Прехвърлете свинското в дълбок съд, добавете настърган чесън, смлян пипер и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4. Поставете всичко в предварително стерилизирани буркани, оставяйки няколко сантиметра отгоре. След това се залива с бульон, като се оставя сантиметър до върха. Бурканите се поставят на дъното на тавата и се заливат с вода до закачалките.Оставете да заври и оставете да къкри 30 минути.

Стъпка 5. Сега навиваме бурканите със стерилни капаци, оставяме яхнията да се охлади и я поставяме на студено място за съхранение. Сервирайте с любимата гарнитура. Добър апетит!

Вкусна домашна патешка яхния в буркани

Към патицата се добавя солта и подправките и всичко се разбърква добре. На дъното на бурканите се слагат зърна черен пипер и дафиновите листа, а отгоре плътно месото. След това се налива вода, бурканите се покриват с фолио и се слагат във фурната за 2-3 часа. Горещите кутии се навиват и охлаждат.

Време за готвене: 3 часа 20 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Домашна патица – 1 бр.
• Дафинов лист - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Подправки за пиле - на вкус.
• Сол на вкус.
• Вода - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо отстранете кожата от патицата. След това го изплакнете добре под течаща вода, подсушете върху хартиена кърпа и го нарежете на малки парченца.

Стъпка 2. Прехвърлете месото в отделен съд, добавете сол и подправка за пиле на вкус и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3. Поставете черен пипер и дафинов лист на дъното на предварително стерилизирани буркани. Поставете свободно парчета патица с подправки отгоре.

Стъпка 4. След това напълнете месото с вода, така че да останат още 1-2 пръста разстояние до врата.

Стъпка 5. Покрийте бурканите плътно с фолио. Може да се сгъне на две. Поставете всичко върху хартия за печене и поставете в студена фурна. След това загрейте до 200^ООт и след като яхнията заври, намалете температурата на 160-180^ОС. Всичко се оставя да къкри 2-3 часа. Също така, ако водата е извряла, трябва да добавите още.

Стъпка 6.Внимателно извадете горещите буркани, навийте ги със стерилни капаци, оставете ги да изстинат напълно и ги съхранявайте на хладно място. Използваме препарата за приготвяне на различни ястия. Добър апетит!

Домашна заешка яхния

Заекът се нарязва на парчета, поръсва се със сол и черен пипер, добавя се дафинов лист и всичко се разбърква добре. След 30 минути всичко се поставя в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се задушават във фурната за 2,5 часа. Яхнията се навива на руло и се прибира на студено.

Време за готвене: 3 часа 25 минути

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Заек – 1 труп.
• Сол – 1 с.л.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, нарежете заека на големи парчета и го накиснете във вода. След това го нарежете на малки парчета с размери 3x3 cm.

Стъпка 2. Поръсете месото със сол, смлян черен пипер, добавете начупен дафинов лист и разбъркайте всичко добре. След това оставете заека да лежи по този начин на стайна температура за 30 минути.

Стъпка 3. Стерилизираме стъклени буркани по всеки удобен начин и след необходимото време поставяме там заешко месо. Оставете няколко сантиметра на шията, така че полученият сок да не изтече.

Стъпка 4. Сварете железните капаци във вода за 4 минути, след което покрийте бурканите с тях.

Стъпка 5. Поставете всичко в студена фурна и задайте температурата на 160^ОC. След половин час увеличете на 180^ОВ. След като сокът заври там, оставете да къкри още 2,5 часа.

Стъпка 6. След това внимателно извадете бурканите, навийте ги и ги обърнете с главата надолу. След като изстинат напълно, приберете парчетата на хладно място.Сервирайте яхнията на масата заедно с любимата си гарнитура. Добър апетит!

Домашна яхния от лосове

Лосовото месо се накисва във вода и се нарязва на ситно заедно със свинското. Свинската мас се запържва леко. Месото и маста се нареждат в буркани заедно с подправките и чесъна. След това всичко се залива с вода и се задушава във фурната около 5 часа. Резултатът е много вкусен и ароматен препарат.

Време за готвене: 5 часа 50 минути

Време за готвене: 40 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Месо от лос - 3 кг.
• свинско месо – 1 кг.
• Свинска мас – 300 гр.
• Черен пипер на зърна - на вкус.
• Сол – 6 ч.л.
• Чесън – 2 глави.
• Дафинов лист - 7 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, накиснете месото на лоса във вода, за да отстраните излишната кръв.

Стъпка 2. Нарежете свинското месо на малки парчета, нарязайте свинската мас и леко запържете в тиган, така че да останат малки парченца сланина.

Стъпка 3. Предварително стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин. След това поставете няколко зърна черен пипер на дъното, добавете лъжица свинска мас и поставете слой месо от лосове. След това посолете, добавете парчета свинско месо и накрая отново месо от лос. Все още трябва да останат 1,5-2 см отгоре.

Стъпка 4. След това напълнете всеки буркан с вода до нивото на месото.

Стъпка 5. Покрийте бурканите с капаци, поставете ги върху лист за печене и поставете в студена фурна. Включете температурата на 180^ОС. След като заври водата намалете на 150^ОC и варете яхнията 5 часа. Ако всичко е направено правилно, няма да е необходимо да добавяте вода.

Стъпка 6. Половин час преди готвене добавете дафинов лист и две скилидки чесън във всеки буркан. Готовата яхния се завива на руло, оставя се да изстине напълно и се съхранява в хладилник. Оказва се много вкусно и ароматно. Добър апетит!