Великден с извара без печене

Изварата Великден без печене е едно от трите символични ястия на великденската трапеза, наред с козунаците и шарените яйца. Приготвя се без термична обработка, но има и варианти с крем. За това ястие се избират висококачествени пресни продукти и е препоръчително да имате специална форма за оформяне на Великден. Традиционно Великденът с извара се допълва със стафиди, ядки или захаросани плодове.

Великден с извара - класическа рецепта у дома

Класическата рецепта за Великден с извара у дома включва използването само на прясно, висококачествено извара, задължително добавяне на стафиди и оформяне на продукта под формата на пресечен конус. Допълнителните съставки могат да бъдат различни и в тази рецепта ще добавим само масло със заквасена сметана и захар към изварата.

1. 
   Първо измерете всички съставки за приготвяне на Великден според рецептата.
2. 
   Поставете изварата в отделна купа и разбийте с потапящ се блендер в хомогенна маса.
3. 
   В друга купа смесете добре заквасената сметана и захарта и ги добавете към изварената маса.
4. 
   Размекнете предварително маслото на стайна температура. Прехвърлете го към изварената маса и отново разбийте всичко с миксер.
5. 
   Изплакнете добре стафидите, подсушете със салфетка, прехвърлете към масата на изварата и разбъркайте с шпатула. Желателно е предварително да накиснете сухи стафиди в гореща вода.
6. 
   Покрийте специална торбичка с влажна марля, сгъната на няколко слоя. Поставете изварената маса със стафиди в нея компактно и покрийте с краищата на марля.
7. 
   Поставете кутията за боб в дълбок съд, поставете всякакъв натиск отгоре и поставете тази структура в хладилника за 10-12 часа. Периодично източвайте суроватката от чинията.
8. 
   След това време извадете великденската извара, приготвена по класическата рецепта, от марлята и формата, прехвърлете в чиния, украсете по ваш вкус и сервирайте за великденската трапеза. Добър апетит!

Извара Великден със стафиди

Великденът с извара, приготвен суров, се счита за най-вкусен, когато е допълнен със стафиди. В тази рецепта смесете изварената маса с масло, тежка сметана и пудра захар. Всяка стафида е подходяща за Великден, за предпочитане без семена.

Време за готвене: 8 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Извара - 400 гр.
• Масло – 150 гр.
• Пудра захар - 80 гр.
• сметана 33% – 120 мл.
• Ванилин - 1 гр.
• Стафиди – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете, според пропорциите на рецептата, всички съставки за приготвяне на Великден. Размекнете маслото предварително на стайна температура и вземете крема добре охладен. Изплакнете стафидите и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Изварата се поставя в отделна купа и се смила добре с миксер.След това добавете нарязаното на парчета меко масло, добавете пудрата захар и ванилията и разбийте с миксер на пухкава хомогенна маса.

Стъпка 3. Изсипете стафиди в тази смес и разбъркайте.

Стъпка 4: В отделна купа разбийте сметаната до плътност.

Стъпка 5. Прехвърлете сметаната към масата на изварата и разбъркайте внимателно.

Стъпка 6. Сгънете марлята на няколко слоя, намокрете я с вода и покрийте с нея торбичката с боб.

Стъпка 7. Поставете приготвената изварена маса компактно в купа и покрийте с краищата на марля.

Стъпка 8. След това поставете торбата с боб върху дълбока чиния, поставете произволен натиск отгоре и я поставете в хладилника за 8 часа.

Стъпка 9. След това време внимателно прехвърлете готовата великденска извара със стафиди в чиния, украсете по ваш вкус и сервирайте за празничната трапеза. Добър апетит!

Великден с извара без добавяне на яйца

Добавянето на яйца към сурова великденска извара не е задължително. Изварата за този Великден се смесва със захар, масло и всякакви мазни млечни продукти (заквасена сметана, кисело мляко, сметана или кондензирано мляко). Тези съставки правят козунака стабилен и с чудесна консистенция, а по личен вкус могат да се добавят сушени плодове. В тази проста рецепта добавете сини сливи към Великден и го дръжте под товар за един ден.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Извара – 300 гр.
• Мазнина заквасена сметана - 70 гр.
• Масло – 50 гр.
• Пудра захар – 50 гр.
• Сини сливи - 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за Великден.

Стъпка 2. Поставете извара със заквасена сметана и омекотено масло в отделна купа и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3. След това добавете пудра захар.

Стъпка 4.Смесете изварената маса с пудра захар до гладкост с помощта на потапящ се блендер.

Стъпка 5. Вземете проба и можете да добавите малко пудра захар по ваш вкус.

Стъпка 6. Измийте сините сливи, подсушете със салфетка и нарежете на средни парчета.

Стъпка 7. Поставете нарязаните сини сливи в изварената маса.

Стъпка 8. Просто смесете тези съставки с лъжица.

Стъпка 9. За да оформите Великдена, вземете великденска тава или форма за сирене.

Стъпка 10. Постелете формата с мокра марля. Поставете компактно приготвената изварена маса в нея, покрийте с краищата на марля, поставете всяка тежест отгоре и поставете на студено място за един ден.

Стъпка 11. След един ден внимателно обърнете козунака върху чиния.

Стъпка 12. Украсете готовата великденска извара без добавяне на яйца по ваш вкус и можете да сервирате на празничната трапеза. Добър апетит!

Великденски крем от извара

Великденският крем от извара се приготвя от същите съставки и пропорции като суровия Великден, само в този случай изварената маса се нагрява. Това позволява Великденът да се съхранява добре няколко дни и да не вкисва от сушените плодове, а текстурата му е много деликатна. За вкусен Великден са важни качествените, мазни храни.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 1.

съставки:

• Мазно извара - 500 гр.
• Мазнина заквасена сметана - 200 гр.
• Масло – 100 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Захар – 100 гр.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Стафиди/ядки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за Великден според пропорциите на рецептата. Накиснете стафидите предварително, в противен случай те ще отнемат цялата влага от изварата и Великден ще се окаже сух.

Стъпка 2. Изварата за Великден трябва да е гладка, така че я смилайте на сито или я смилайте в блендер.

Стъпка 3.Пасираната извара се поставя в отделна купа, разбиват се яйцата, добавя се заквасената сметана и двата вида захар. Разбъркайте добре тези съставки по всякакъв начин до гладкост.

Стъпка 4. Поставете омекотено масло в масата на изварата и разбийте с миксер при максимална скорост.

Стъпка 5. Прехвърлете получената маса в тенджера, поставете на слаб огън или водна баня и, като разбърквате непрекъснато с шпатула, донесете, докато на повърхността се появят мехурчета. Не можете да сварите масата, в противен случай тя ще се сгъсти. След това поставете тази тава в голям съд със студена вода и охладете напълно. Водата може да се смени. Масата ще започне да се втвърдява, докато се охлажда.

Стъпка 6. След това поставете изварената маса в хладилника за няколко часа. Добавете стафиди и ядки към напълно охладената изварена маса и отново разбъркайте добре.

Стъпка 7. Сглобете торбата с боб, покрийте я с мокра марля и компактно поставете цялата маса със стафиди в нея.

Стъпка 8. След това поставете великденското яйце в дълбока чиния, за да съберете суроватката, сложете произволна тежест отгоре и поставете великденското яйце в хладилника за един ден.

Стъпка 9. След един ден внимателно прехвърлете готовия крем от извара в чиния, украсете по ваш вкус и можете да сервирате за празничната трапеза. Добър апетит!

Извара Великден с кондензирано мляко

Великденска извара с кондензирано мляко, без добавяне на яйца или термична обработка, умерено сладка и с деликатна кремообразна текстура, ще бъде добър вариант за вашето великденско лакомство. Приготвя се просто и бързо, но трябва да престои един ден. В тази рецепта смесете съставките в кухненски робот и добавете великденски фурми, но можете да използвате стафиди или ядки.

Време за приготвяне: 24 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Извара 9% - 500 гр.
• Масло – 100 гр.
• Кондензирано мляко - 190 гр.
• Пудра захар – 50 гр.
• Ванилин - 2 гр.
• Фурми – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за Великден според пропорциите на рецептата. Дръжте маслото на стайна температура поне час. Измийте фурмите, подсушете със салфетка и отстранете семките.

Стъпка 2. Нарежете готовите фурми на малки парченца.

Стъпка 3. В купата на кухненския робот монтирайте приставката "Нож", прехвърлете изварата в нея и смелете до кремообразно състояние.

Стъпка 4. След това изсипете кондензираното мляко в изварата, добавете пудра захар и ванилия, добавете омекотено масло, нарязано на парчета и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 5. Прехвърлете получената извара в отделна купа, добавете нарязани фурми и разбъркайте с лъжица.

Стъпка 6. Сглобете торбата с боб и я поставете в дълбока чиния.

Стъпка 7. Покрийте торбата с боб с марля, сгъната на няколко слоя и навлажнена с вода.

Стъпка 8. След това компактно поставете изварената маса в нея и покрийте с краищата на марля. Поставете малка тежест отгоре. Поставете Великден в хладилника за един ден. Периодично източвайте суроватката от чинията.

Стъпка 9. На следващия ден обърнете готовата великденска извара с кондензирано мляко от тигана върху чиния, като премахнете марлята, украсете по ваш вкус и сервирайте за празничната трапеза. Добър апетит!

Кралска извара Великден с ядки

Великденската кралска извара с ядки трябва да бъде „богата“ не само на качествени съставки, но и красиво оформена. В тази версия смесваме извара със заквасена сметана и масло със сварен сметанов сос, което ще придаде на десерта специален „кралски“ вкус.Готвене на Великден с орехи и подправки.

Време за приготвяне: 24 часа.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Извара 9% - 1 кг.
• Заквасена сметана 20% - 200 гр.
• Масло – 200 гр.
• Захар – 250 гр.
• сметана 25% – 200 мл.
• Жълтъци – 4 бр.
• Ядки – 100 гр.
• Стафиди – 200 гр.
• Индийско орехче – ½ ч.л.
• Сушен джинджифил - ½ ч.л.
• Лимонова кора – 1 ч.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете вряла вода върху стафидите за 10 минути. Поставете четири жълтъка в купа на миксера, добавете малко захар и започнете да разбивате.

Стъпка 2. След това изсипете цялата захар на части и разбийте всичко в гъста бяла маса, която трябва да се увеличи по обем.

Стъпка 3. В тази смес се изсипват посочените в рецептата подправки, посолява се, настъргва се лимоновата кора и се залива със студена сметана. Разбийте тези съставки на максимална скорост за 1 минута.

Стъпка 4. Изсипете получената кремообразна маса в тенджера, поставете на водна баня и гответе на слаб огън, като разбърквате за 5 минути. Сместа не трябва да завира, а просто да стане гъста. След това го охладете.

Стъпка 5. Запържете обелените орехи в сух тиган. Охладете ги и ги разтрийте в дланите си, за да отстраните люспите.

Стъпка 6. С помощта на блендер смелете ядките на средни трохи.

Стъпка 7. Ако вашата извара е мокра, изстискайте излишната суроватка през сито. Отцедете водата от стафидите и подсушете със салфетка.

Стъпка 8. Поставете изварата в купа на блендер, добавете меко масло и заквасена сметана и постепенно увеличавайки скоростта, смесете тези съставки за 3-4 минути.

Стъпка 9. След това изсипете кремообразната смес в изварата и продължете да биете още 3-4 минути.

Стъпка 10. Разбитата извара трябва да е гладка, хомогенна и лека.

Стъпка 11Поставете стафидите и ядките в отделна купа, добавете 1/3 от масата на изварата и разбъркайте добре с лъжица.

Стъпка 12. Постелете купа с влажна марля и поставете бялата изварена маса в нея, оставяйки вдлъбнатина в средата.

Стъпка 13. Поставете извара с ядки и стафиди в тази кухина.

Стъпка 14. Изравнете повърхността на масата с лъжица, покрийте с краищата на марля и поставете произволна тежест отгоре. Великденът се поставя на хладно място за 1 ден.

Стъпка 15. След това време внимателно обърнете Великден в чиния, отстранете марлята и украсете по ваш вкус.

Стъпка 16. Готовият "Кралски" Великден с ядки се оказва много вкусен и когато се нарязва, пълнежът от ядки ще бъде в средата на десерта. Добър апетит!

Извара Великден с шоколад

Извара Великден с шоколад се приготвя по различни начини, но в тази рецепта го правим по най-простия и бърз вариант. Смесете извара с масло, заквасена сметана и захар. Добавете настърган шоколад към изварената смес и украсете с кокосови стърготини. Този Великден се нуждае от 8 часа за варене.

Време за готвене: 8 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Извара 9% – 450 гр.
• Заквасена сметана 25% - 170 гр.
• Масло – 100 гр.
• Захар – 120 гр.
• Шоколад - 90 гр.
• Кокосови стърготини - 40 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете изварата в отделна купа и добавете към нея количеството омекотено масло, захар и пълномаслена заквасена сметана, посочено в рецептата.

Стъпка 2. С помощта на потапящ се блендер разбъркайте добре тези съставки в гладка, хомогенна маса.

Стъпка 3. Смелете всеки шоколад с помощта на ренде и оставете малко за декорация.

Стъпка 4. След това изсипете шоколада в масата на изварата и разбъркайте добре.

Стъпка 5. Покрийте торбата с боб с влажна марля.Поставете сместа от изварата и шоколада в него компактно и покрийте с краищата на марля.

Стъпка 6. Поставете чашата върху чиния, за да съберете суроватката. Поставете всяко потискане отгоре и поставете тази структура в хладилника за 8 часа.

Стъпка 7. След това време внимателно обърнете козунака върху чиния, отстранете марлята, полейте го с разтопен шоколад и поръсете с кокосови стърготини.

Стъпка 8. Можете да поднесете готовата великденска извара с шоколад за вашата празнична трапеза. Добър апетит!

Извара Великден с желатин и сметана

Извара Великден с желатин и заквасена сметана се приготвя бързо, бързо се втвърдява и не само ще бъде вкусно лакомство за великденската трапеза, но и необичаен лек десерт за всяка маса, а съдържанието на калории е ниско. Желатинът и стафидите за Великден се накисват предварително в студена вода. В тази великденска рецепта ще го допълним със стафиди, ядки и захаросани плодове.

Време за готвене: 3 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Извара 9% - 500 гр.
• Заквасена сметана 20% - 50 гр.
• Захар – 50 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Стафиди – 50 гр.
• Орехи – 50 гр.
• Вода – 50 мл.
• Захаросани плодове - 50 гр.
• Ванилин - 2 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе веднага всички съставки за Великден, според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Поставете изварата в отделна купа, добавете към нея заквасена сметана и захар и използвайте потапящ се блендер, за да смесите тези съставки до мека и гладка текстура.

Стъпка 3. Изсушете накиснатите стафиди със салфетка. Ядките се запържват малко в сух тиган и се нарязват с нож. Добавете захаросани плодове, нарязани ядки и стафиди към масата на изварата.

Стъпка 4. Разтопете маслото и леко го охладете. Разтворете желатина, накиснат във вода на слаб огън. Изсипете тези съставки в масата на изварата.

Стъпка 5. След това използвайте лъжица, за да разбъркате всичко добре.

Стъпка 6.Покрийте чаша или дълбоко сито с влажна марля и я поставете в чиния.

Стъпка 7. Поставете изварената смес компактно в тази форма и я уплътнете добре с лъжица. Завийте краищата на марлята върху изварата.

Стъпка 8. След това поставете плоска чиния и произволна тежест отгоре. Оставяме великденчето най-добре на хладно за 3 часа да стегне.

Стъпка 9. След това време внимателно обърнете козунака върху чиния и отстранете марлята.

Стъпка 10. Украсете готовата великденска извара със заквасена сметана и желатин по ваш вкус и можете да сервирате за празничната трапеза. Добър апетит!