Тесто за извара

Извареното тесто е основата, от която абсолютно всякакви печени изделия ще се окажат вкусни. Консистенцията на този ферментирал млечен продукт при разбиване или дори само разбъркване ще направи тестото нежно, вкусно и апетитно. Тестото за извара се приготвя лесно. Всичко, което трябва да направите, е да купите каквото ви трябва, да го разбъркате и можете да започнете да печете.

Домашно тесто за сладкиши с извара

Тестото за извара се смесва от прости и достъпни съставки: масло, пшенично брашно, извара и малко количество захар и сол. От това тесто се получават отлични отворени пайове, сладкиши, тарталети и особено вкусни домашно приготвени сладки, а пълнежът може да бъде както сладък, така и солен. Разбъркайте тестото с помощта на кухненски робот.

1. 
   Как да си направим тесто за извара у дома? Първо пригответе всички съставки за месене на тестото в количествата, посочени в рецептата.
2. 
   Изваждаме маслото от хладилника, държим го за 10-15 минути на нормална домашна температура, след което го нарязваме на малки парченца и го поставяме в купата на кухненски робот с приставка „режещ нож“.
3. 
   След това сложете изварата в купата. Маслеността на изварата не е от особено значение, важно е само да не е много суха и да не съдържа едри зърна.
4. 
   Пшеничното брашно се пресява през сито, за да се обогати с кислород и се изсипва в купа.
5. 
   След това добавете захарта, содата и щипка сол.
6. 
   Покрийте купата с капак, поставете я върху кухненски робот и омесете тестото на средна скорост за 1-2 минути.
7. 
   Омесеното тесто трябва да е с еднородна текстура и да не залепва по стените на купата или дланите ви. Можете веднага да приготвите всякакви печива от него.

Вкусни и сполучливи ястия!

Как се приготвя бутер тесто с извара?

Приготвянето на бутер тесто с извара, при което тънък слой тесто се редува със слой от всяка мазнина, е доста трудоемък процес, но омесването на такова тесто може да бъде по-лесно. Изварата, маслото и брашното се смесват в равни количества и се нарязват с нож или с помощта на кухненски робот. При печене това тесто се наслагва с парченца масло, което създава ефект на пластове. За тестото се използва суха извара, като съставките трябва да са студени. Можете да замесите тестото с нож или в кухненски робот.

Време за готвене: 2 часа 25 минути.

Време за готвене: 25 минути.

Порции: 300 гр.

съставки:

• Масло – 100 гр.
• Брашно – 100 гр.
• Извара – 100 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1.Първо, пригответе всички съставки за месене на тестото за извара в пропорциите, посочени в рецептата.

2. Поръсете равна работна повърхност с брашно и върху нея поставете пшенично брашно и суха извара. Извадете маслото от хладилника и го нарежете с нож на малки кубчета.

3. След това с помощта на два ножа натрошете брашното, изварата и маслото на едри трохи. Това може да стане в кухненски робот на ниска скорост.

4. За да "свържете" тестото, счупете едно малко пилешко яйце в тези нарязани съставки. Можете да го замените еквивалентно с четири супени лъжици ледена вода.

5. След това бързо омесете тестото с ръце, така че маслото да няма време да се разтопи и го навийте на кифличка.

6. Омесеното тесто не трябва да има еднородна консистенция, а да остане структурно, в противен случай при печенето ще се загуби люспестостта. Поставете омесеното тесто в торбичка и го поставете в хладилник за поне 2 часа.

7. След това време можете да използвате готовото тесто за извара, за да оформите предвидените печива с произволен пълнеж.

Успех и кулинарно вдъхновение!

Нежно и меко тесто с извара

Домашните сладкиши с тесто за извара са доста актуални, тъй като такова сирене се различава от чистото извара по своята нежност и мекота, въпреки че има същата консистенция като изварата. За тестото изберете извара без добавки и с неутрален вкус. Месенето на тестото е лесно и не се различава от месенето на обикновено тесто за извара. Тестото от извара е много подходящо за печене на бутер сладкиши.

Време за готвене: 5 часа.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 530 гр.

съставки:

• Масло – 130 гр.
• Брашно – 200 гр.
• Извара – 200 гр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1.Изсипете пресято брашно върху работната повърхност на масата, поставете извара и студено масло. Използвайте нож, за да нарежете на ситно тези съставки и след това ги навийте на топка. Увийте тестото в торбичка и го приберете в хладилника за 4 часа. След това време разточете тестото на тънък слой, сгънете го на три пласта и отново го поставете в хладилника за 30 минути. Повторете това действие още 2-3 пъти.

2. След пет часа тестото ще бъде готово. Можете да започнете да печете бутер сладкиши. Отново разточете тестото и нарежете на равни квадрати. Оформете ги на чисти бутер теста.

3. След това тези продукти се нареждат върху намазнена тава, намазват се с разбито яйце или вода и се поръсват със захар.

4. Изпечете тестото с извара в предварително загрята на 200°C фурна за 20–25 минути.

Вкусно и успешно печене!

Изварено тесто с мая за кифлички

Добавянето на извара към тестото с мая го прави гъвкаво за работа. Това тесто може да се разтегне добре и да се оформят кифлички с всякаква форма. От изварено тесто с мая се пекат сладки и солени пайове, кифлички, плетеници и баници с различни пълнежи, а печивата е особено нежна. Изварата за тестото трябва да е умерено кисела и достатъчно мека.

Време за готвене: 1,5 час.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Брашно – 400 гр.
• Извара – 200 гр.
• Мляко – 80 мл.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Захар – 100 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Сол – 1 щипка.
• Жълтък за намазване - кифлички.

Процес на готвене:

1. Загрейте млякото до температура 35°C и го изсипете в купа за месене на тесто. След това добавете посоченото в рецептата количество суха мая, супена лъжица захар и брашно.Смесете тези съставки и поставете на топло място за 10-15 минути, за да активирате маята.

2. През това време пригответе изварената маса за тестото. Сложете изварата в купа и намачкайте добре с вилица. Добавете останалата захар, разбийте яйцата и разбъркайте всичко до гладкост.

3. Прехвърлете масата на изварата в тестото, което се появи до този момент, добавете брашно, пресято през сито, добавете щипка сол и омесете тестото. След това покрийте тестото със салфетка и го поставете на топло място за 1 час, докато втаса добре.

4. След час тестото с извара и мая ще бъде готово за употреба. От него можете да оформите кифлички с всякаква форма и да ги поставите върху лист за печене. Кифлите трябва да се дадат 20 минути за доказване.

След това кифличките се намазват с жълтък и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 20 минути.

Вкусно и успешно печене!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тесто с извара с кефир

За съвременната домакиня тестото за кефир-извара е универсален спасител за всяко домашно печене. Променяйки съотношението на сухи и течни съставки, можете да омесите това тесто за палачинки, пица и пайове с всякакъв пълнеж. Тестото не се нуждае от време за втасване, меси се лесно и може да се замразява. В тази рецепта ви предлагаме да приготвите извара-кефирно тесто за пица.

Време за готвене: 40 минути.

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 450 гр.

съставки:

• Брашно – 250 гр.
• Извара – 100 гр.
• Кефир - 50 мл.
• Яйце – 2 бр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол – 1/2 ч.л.
• Сода - ¼ ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо, подгответе всички съставки за месене на тестото за извара-кефир.

2. Поставете изварата в отделна купа и изсипете в нея кефир.Ако вашата извара е едрозърнеста, тогава я смелете през сито.

3. След това разбъркайте добре изварата и кефира до гладкост.

4. Изсипете растително масло в тази маса от извара и разбъркайте отново.

5. Разбийте пилешките яйца в купа, добавете количеството сол и сода за хляб, посочени в рецептата. Не е необходимо да гасите содата с оцет, тъй като основата на тестото е ферментирало мляко.

6. След това добавете пшенично брашно, пресято през сито, към масата на изварата. Омесете тестото на ръка, докато стане гладка текстура. След това оставете тестото за 30 минути да втаса, така че глутенът на брашното да набъбне добре.

7. След това време можете да разточите тестото, да го прехвърлите в тава за печене и да оформите пица с произволен пълнеж.

Приятно и вкусно печене!

Изварено тесто за ябълков пай във фурната

Самото домашно печене на ябълки винаги е вкусно, а добавянето на извара към десерта, в пълнежа или в тестото, прави десерта здравословен и особено вкусен. Тестото за извара се приготвя по-лесно и по-бързо от тестото с мая, а печивата с него се оказват ронливи. Замесете тестото с добавка на бакпулвер.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 650 гр.

съставки:

• Извара – 250 гр.
• Захар – 4 с.л.
• Брашно – 300 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Ванилин - 1/2 пакетче.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол – 1 щипка.
• Ябълки за пълнеж – 250 гр.

Процес на готвене:

1. Поставете изварата в купа за месене на тесто. Разбийте яйцата в него, добавете захарта, ванилина и щипка сол.

2. След това използвайте потапящ се блендер, за да смесите тези съставки до гладкост. Изсипете растително масло в тази маса от извара и разбъркайте добре.

3.След това добавете пшеничното брашно, пресято през гъсто сито към изварата, добавете бакпулвера и омесете тестото, докато стане гладка, мека консистенция. Дайте на тестото 30 минути да втаса. Извареното тесто за ябълков пай е готово.

4. През това време пригответе ябълковия пълнеж. Нарежете ябълките на парчета или ги накълцайте на едро ренде.

Омесеното изварено тесто разделяме на две неравни части. Поставете една голяма част в тава, застлана с хартия за печене.

6. Разпределете ябълковия пълнеж на равномерен слой върху тестото. Другата част от тестото нарежете на ленти и ги наредете върху плънката.

7. Печете ябълков пай върху тесто с извара в предварително загрята на 180°C фурна за 30–40 минути до златисто кафяво.

8. Ябълковите сладкиши с извара са готови. Можете да сервирате на масата.

Добър апетит!

Извара тесто за пайове в тиган

Алтернатива на тестото с мая за пайове е тестото за извара. Неговото месене изисква по-малко време и усилия, а резултатът винаги харесва домакинята. Пайовете се получават нежни, със специален вкус и остават меки за дълго време, а всякакъв пълнеж е подходящ за тях. За тестото можете да използвате и леко кисела извара, тогава печените изделия ще бъдат по-пухкави.

Време за готвене: 45 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 1 кг.

съставки:

• Извара - 450 гр.
• Захар – 50 гр.
• Брашно – 450 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Сода – 1 ч.л. без слайд.
• Растително масло - 30 мл.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички съставки за месене на тестото за извара в количествата, посочени в рецептата.

2. Изварата за тестото трябва да е без зърна. Може да се претрие през сито, но с блендер е по-лесно.Поставете изварата в купа, разбийте пилешките яйца в нея, налейте растителното масло, добавете захарта и смелете до гладкост.

3. След това изсипете изварената маса в купа за месене на тесто, добавете към нея чаена лъжичка сода и разбъркайте добре, докато се появят въздушни мехурчета. Ако има малко от тях поради недостатъчна киселинност на изварата, добавете лъжица трапезен оцет.

4. След това добавете пресятото брашно към масата на изварата, 2-3 супени лъжици наведнъж и веднага разбъркайте тестото енергично.

5. Когато тестото стане гъсто, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и довършете месенето с ръце. Намокрете ръцете си със студена вода, тогава тестото няма да залепне за дланта ви.

6. Навийте омесеното тесто на кифличка, увийте го в домакинско фолио и го поставете във фризера за 30 минути. След това време извареното тесто ще бъде готово и можете да започнете да оформяте пайовете. Това тесто се съхранява добре в хладилник до 2 дни или във фризер.

Вкусно и успешно печене!

Как да си направим тесто за извара за домашна пица?

Пицата с тесто за извара не отстъпва по вкус на автентичния си аналог с мая. Тестото се замесва бързо и лесно, а половин час след омесването можете да започнете да печете пица с всякакъв пълнеж. Извареното тесто се съхранява перфектно във фризера в продължение на няколко месеца, така че може да се подготви за бъдеща употреба, като се раздели на необходимия брой порции.

Време за готвене: 35 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 0,5 кг.

съставки:

• Извара – 200 гр.
• Брашно – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Мляко – 50 мл.
• Захар – 1 щипка.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Първо измерете количеството храна, посочено в рецептата, и вземете предвид необходимите порции.

2.Поставете изварата в купа за месене на тесто. Важно е изварата да не е течна, в този случай отстранете излишната суроватка, като я окачите в марля за 20-30 минути.

3. Разбийте пилешко яйце в изварата и добавете щипка сол и захар.

4. След това се налива мляко със стайна температура. Смесете тези съставки до гладкост с помощта на бъркалка или друга кухненска джаджа.

5. След това изсипете изчисленото количество пшенично брашно в масата на изварата през гъсто сито.

6. Омесете тестото с ръка, докато стане меко и еластично. Завийте омесеното тесто в торбичка или стреч фолио и поставете в хладилника за 20 минути. След това време можете да започнете да оформяте пица с всякакъв пълнеж.

Вкусно и успешно печене!

Проста рецепта за тесто за гевреци с извара

Не е тайна, че най-успешното тесто за домашно печене е тестото от извара и основата му е дует от извара и масло. Тези продукти трябва да са с високо качество и пресни, но от извара или суха извара с ниско съдържание на мазнини не се получават вкусни печени изделия. С извареното тесто се работи лесно и стават за печене както на празни франзели, така и на такива с различен пълнеж.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 0,85 кг.

съставки:

• Извара – 300 гр.
• Брашно – 350 гр.
• Масло – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Ванилин - 2 гр.
• Бакпулвер – 11 гр.
• Сол – ¼ ч.л.

Процес на готвене:

1. Изсипете необходимото количество пресято брашно в купа за месене на тесто, добавете сол, бакпулвер, ванилин и разбийте добре тези сухи съставки.

2. Студеното масло или още по-добре престояло във фризера за 15 минути настържете на едро ренде директно върху брашното.След това смесете с ръце маслото и брашното, докато стане на трохи.

3. След това към получените трохи добавете изварата и отново разбъркайте с движения на ръцете. Получената маса трябва да е рохкава.

4. След това разбийте пилешко яйце в тази смес и омесете тестото.

5. От това количество продукти става много омесено тесто, така че за по-лесно го разделете на две части и ги разточете на топки. След това прехвърлете тестото в найлонови торбички и поставете в хладилника за 1 час. Това време е необходимо тестото да почине и да придобие желаната текстура.

6. След това време тестото за извара ще бъде готово и можете да започнете да оформяте гевреците.

Приятно и вкусно печене!

Домашно тесто за сладки с извара

Бисквитките с извара ще бъдат вкусни домашно приготвени печива набързо и без никакви оцветители или други химикали. Изварата с всякакъв процент съдържание на мазнини е подходяща за бисквитки, а съдържанието на калории в печива може да бъде намалено чрез замяна на част от маслото с извара. Тестото се меси бързо, а наборът от продукти е лесен и евтин.

Време за готвене: 45 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 1,2 кг.

съставки:

• Извара - 400 гр.
• Брашно – 400 гр.
• Масло – 250 гр.
• Захар – 150 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Първо, измерете количеството съставки, посочени в рецептата за приготвяне на бисквити с извара.

2. В купа за месене на тесто сложете омекналото на стайна температура масло. Изсипете в него обикновената и ваниловата захар и разбийте с вилица или разбийте до гладкост.

3. След това добавете извара към тази маса, разбийте пилешкото яйце и смилайте отново.

4.Пресейте пшеничното брашно през гъсто сито, смесете с бакпулвера и изсипете тази смес в масата на изварата на порции. В същото време използвайте вилица, за да месите тестото. След това прехвърляме тестото върху работната повърхност на масата, поръсена с брашно, и довършваме месенето с ръце. Тестото трябва да е еластично и меко. Навийте на кифличка, увийте в торбичка и поставете в хладилника за 30 минути.

5. След това време тестото за бисквитки с извара ще бъде готово. Може да се разточва и да се оформят различни бисквитки.

Вкусно и успешно печене!