Ухо у дома

Уха е руска национална рибена супа, която може да се приготви у дома. Има мнение, че рибената чорба не е най-популярната супа. Някои хора не го харесват заради специфичния вкус, който придава роба. Някои хора не харесват процеса на готвене, защото рибата трябва да бъде нарязана. Въпреки това има много различни рецепти за рибена чорба, една от които ще се хареса и на най-придирчивите.

Класическа супа от пъстърва у дома

Традиционно е да се готви рибена чорба от речна риба. Но вкусът му е доста специфичен и такава риба има много малки кости. Ето защо една от вариациите на тази супа е супата от пъстърва. Тази морска риба има мек, деликатен вкус и красив розов цвят. Освен това е пълен със здравословни мазнини и микроелементи.

1. 
   Как да си приготвим вкусна рибена чорба у дома? Първо пригответе пъстървата. Измийте рибата и отстранете люспите. Отрежете главата и хрилете. Отстранете всички вътрешности и кости. Опитайте се да намерите дори малки семена и да ги премахнете. Ще се използва филе. Нарежете рибата на средни парчета. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври.
2. 
   Докато водата заври, обелете картофите и ги измийте под студена вода. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и ги изплакнете отново, за да отстраните излишното нишесте. Щом водата в тигана заври, добавете картофите.
3. 
   Нарежете морковите на кръгчета, полукръгчета или кубчета, след като ги обелите и измиете. Добавете в тигана едновременно с картофите. Посолете, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Гответе на среден огън до полуготовност на картофите. По време на готвене на повърхността на водата може да се появи пяна. Не забравяйте да го извадите с лъжица или решетъчна лъжица.
4. 
   Обелете лука и го изплакнете под течаща вода. Потопете го изцяло в бульона. Добавете там пъстърва, нарязана на парчета, и корен от магданоз. Намалете котлона до минимум, покрийте съда и гответе за 15 минути.
5. 
   През това време измийте и нарежете на ситно зелените. След готовност изключете котлона и добавете билките към супата. Покрийте тигана с капак и оставете да престои 15 минути. Разсипете супата в купички и сервирайте гореща.

Добър апетит!

Как се приготвя вкусна рибена супа от глава на сьомга?

Сьомгата е ценна риба. Затова се опитват да го използват максимално. Филето се посолява или се приготвя като основно ястие. А от главата, опашките и хребетите можете да направите чудесна супа.Между другото, главата е тази, която най-често се използва, за да направи бульона по-богат, ароматен и вкусен.

Време за готвене - 1 час 10 минути

Време за готвене - 1 час 40 минути

Порции – 10

съставки:

• Глави от сьомга – 1 кг.
• Картофи – 5 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• Вода – 2,5 л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Копър - на вкус
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Стъпка 1: Започнете с подготовката на рибата. Изплакнете косата си обилно с вода. Отстранете очите, като ги извадите с нож. Отрежете хрилете. За да направите това, огънете чинията и ги изрежете по краищата с остър нож или кухненска ножица. Това е необходимо, така че бульонът да не е мътен и горчив. В допълнение към главата, части от опашката могат да се използват за бульон, след като отрежете перките.

Стъпка 2: Поставете парчетата риба в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода. Поставете на слаб огън. Поставете там измития, но необелен лук. Зеленчукът ще придаде на бульона повече вкус и аромат, а люспите ще го оцветят в красив златист цвят. Оставете да заври, като периодично отстранявате появилата се пяна с решетъчна лъжица.

Стъпка 3: Намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак. Гответе на ниска температура около 40 минути.

Стъпка 4. След като изтече времето, извадете лука, той вече няма да бъде полезен. Извадете рибата от бульона и я поставете в купа.

Стъпка 5. Прецедете бульона през фино сито, за да отстраните малките семена, люспите и останалата пяна.

Стъпка 6. Измийте и обелете морковите. Нарежете го на малки кубчета или го настържете на едро ренде. Обелете втората глава лук, изплакнете и нарежете. Намажете тиган с малко количество растително масло и го загрейте.Запържете зеленчуците до златисто кафяво.

Стъпка 7. Обелете и измийте картофите, нарежете ги на кубчета. Върнете бульона на котлона и го оставете да заври. Във врящата течност се слагат картофите и сотираните зеленчуци. Гответе докато картофите свършат.

Стъпка 8. По това време нарежете сварената риба, отделяйки месото от костите. Добавете месото към почти готовата супа. 5 минути преди готовност посолете бульона, добавете дафинов лист, черен пипер и нарязани билки. Разбъркайте, покрийте и гответе до пълна готовност. Сервирайте горещо с крутони, крекери или пшеничен хляб.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на супа от розова сьомга

Ukha е една от онези уникални супи, чиято основа може да бъде абсолютно всичко. Разбира се, това е риба, но може да бъде от всякакъв вид: морска или речна. Можете да използвате както пресни, така и замразени трупове и дори консерви. Супата от розова сьомга е лека, вкусна и нискокалорична.

Време за готвене – 1 час

Време за готвене - 1 час 25 минути

Порции – 6

съставки:

• Розова сьомга - 400 гр.
• Картофи – 5 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Вода – 3л.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Дафинов лист – 2 бр.
• Зелените - 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете трупа и изплакнете обилно под течаща вода. Отстранете люспите, главата, хрилете, вътрешностите и перките. Нарежете на едри парчета. Можете да използвате прясно замразена риба. За бързо размразяване го потопете в студена вода. Не използвайте микровълнова фурна за това!

Стъпка 2: Поставете парчетата риба в тиган и ги покрийте със студена вода. Гответе 40 минути при слабо кипене.

Стъпка 3. По това време измийте и обелете морковите. Нарежете го на малки пръчици или кубчета.

Стъпка 4 Обелете картофите и изплакнете със студена вода. Нарежете на средни кубчета. Накиснете ги в студена вода за 2-3 минути.

Стъпка 5. Извадете сварената риба от бульона. Прецедете течността през ситна цедка, за да отстраните семената, останалите люспи и перките.

Стъпка 6. Отделете рибното месо от кожата и костите. Смелете леко. Върнете бульона на котлона и добавете нарязаните риба, моркови и картофи. Обелете лука. Измиват се и се нарязват на малки кубчета. Добавете към бульона. Оставете да заври и гответе 10 минути.

Стъпка 7. Измийте добре зелените и ги изсушете с хартиена кърпа. Нарежете ситно. Добавете зелените в тенджерата за супа. Сол, черен пипер и добавете дафинов лист. Разбъркайте и гответе още 3 минути. Изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете супата от розова сьомга да престои около 10 минути. Разсипете в чинии, така че всеки да има парче риба. Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Финландска рибена супа със сметана - класическа рецепта

Финландската рибена супа със сметана е най-деликатната версия на рибена супа, произхождаща от Скандинавия. Той е вкусен, задоволителен, но в същото време нискокалоричен. Комбинацията от риба и млечни продукти може да е объркваща, но всъщност е печеливша. За супата използвайте всяка червена риба и минимум подправки.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 1 час 20 минути

Порции – 4

съставки:

• Сьомга – 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Вода – 2,5 л.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Праз – 1 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• сметана – 250 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Черен пипер на зърна – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Пригответе рибата. Измийте сьомгата и отстранете люспите и перките.Отрежете главата и отстранете хрилете. Отстранете вътрешностите. Отрежете филето от гръбнака, отстранете всички кости от него. Нарежете филето от сьомга на малки парчета, покрийте с филм и оставете настрана. Поставете гръбнака и главата в тигана. Добавете там лука, обелен и нарязан на две, черен пипер и сол. Залейте със студена вода. Поставете на огъня и оставете да заври. Отстранете образувалата се пяна с лъжица или решетъчна лъжица. Оставете да къкри на тих огън около 30 минути.

Стъпка 2: Междувременно нарежете бялата част на праза на ситно. Запържете го в малко количество растително масло, докато омекне. Обелете и измийте картофите, нарежете ги на малки кубчета. Направете същото и с морковите. Може да се нареже на кубчета или на полукръгчета.

Стъпка 3. Извадете рибата и зеленчуците от сварения бульон. Те вече няма да са необходими. Прецедете бульона, за да отстраните малките семена, люспите и мътността. Върнете съда с течността на котлона. Поставете там нарязани моркови, картофи, соте и дафинов лист. Гответе 10 минути на умерен огън, докато картофите омекнат.

Стъпка 4. Добавете готовото филе и гответе още 10 минути. Добавя се сметаната, като първо се разклаща леко в пакетче или се разбива в чаша. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте.

Стъпка 5. Гответе още 2-3 минути, след което изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете финландската рибена супа да вари около 10 минути. Сервирайте горещо с крутони или крекери, гарнирани с билки.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за рибена супа от щука

Рибената чорба от щука е ястието на най-щастливите рибари. Улавянето на такава риба е мечтата на повечето любители на този вид лов. Супата от него се оказва богата, с богат вкус и аромат.Хубаво е, че днес можете да си купите прясна щука в магазина и да приготвяте страхотна рибена супа всеки ден. А ето я и рецептата.

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 30 минути

Порции – 5

съставки:

• Щука - 700 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Зелените - за украса

Процес на готвене:

Стъпка 1. Премахнете люспите от прясната риба и отрежете перките. Изкормете рибата, като внимавате да не спукате жлъчния мехур. Ако това се случи, рибното месо ще се насити с горчива течност. Измийте щуката обилно под течаща вода и я нарежете на средно големи парчета. Не трябва да го режете твърде ситно.

Стъпка 2. Изсипете студена вода в тигана и поставете на огън. След като водата заври, добавете парчетата риба. Оставете да заври и намалете топлината. Гответе 30 минути на слаб огън. Като се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица или лъжица. Няма нужда да покривате тигана с капак.

Стъпка 3. По това време започнете да приготвяте зеленчуците. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Изплакнете парчетата със студена вода. Измийте и обелете морковите. Нарежете го на малки кубчета.

Стъпка 4. Обелете лука и го изплакнете. Първо нарежете зеленчуците на половин пръстени, а след това на по-малки парчета. Извадете рибата от тавата и я оставете да изстине. С помощта на цедка прецедете бульона в друг съд и го върнете на котлона. Това ще отърве супата от останалата пяна, люспи и паднали кости. В прецедения бульон добавете готовите картофи и моркови и посолете. Оставете да заври. Добавете лука. Гответе на среден огън.

Стъпка 5. Докато зеленчуците се готвят, нарежете сварената щука. Внимателно отделете месото от костите.След като картофите се сварят, добавете към супата рибата, дафиновия лист и черния пипер. Можете да използвате смлян или зърна черен, бял или червен пипер. Или смес от чушки. Каквото предпочитате. Но не се увличайте, добавете едно нещо. И не използвайте други подправки освен тези, за да не нарушите вкуса на рибата.

Стъпка 6: Изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете супата да престои 10-15 минути. Сервирайте горещ, с филия ръжен хляб, гарниран със ситно нарязани билки.

Добър апетит!

Как да готвя ароматна рибена супа от щука?

Рибената супа от щука е едно от най-старите ястия в руската кухня. Тази сладководна риба е била ценена по всяко време, тъй като с минимално съдържание на мазнини почти една четвърт от нея е протеин. А щуката също съдържа всичките 20 аминокиселини, 8 от които са уникални. Естествено приготвената от него супа е изключително здравословна.

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Щука – 1,2 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Корен от магданоз - 10 гр.
• Стръкове магданоз - 10 гр.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете прясна или замразена риба. В случай на последното, размразете без използване на микровълнова фурна. Измийте обилно трупа и отстранете перките. Нарежете ги, за да не ударите самата риба. Отстранете люспите от щука костур. Отстранете хрилете и вътрешностите.

Стъпка 2. Нарежете рибата на малки парченца. На този етап не е необходимо да премахвате костите. Напълнете тава със студена вода и поставете главите и опашките в нея. Поставете на котлона на среден огън и оставете да заври.

Стъпка 3. Когато водата заври, намалете котлона до минимум. Обелете лука, изплакнете и подсушете.Нарежете главата на кръст. Измийте и обелете морковите. В бульона се слагат лукът, един цял морков, коренът и стръковете магданоз. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Оставете отново да заври, след това намалете топлината и оставете бульона да къкри 25 минути. Няма нужда да се покрива с капак. По време на варенето ще се образува пяна. Извадете го, за да стане бульонът бистър и апетитен.

Стъпка 4. По това време обелете картофите, изплакнете и ги нарежете на малки кубчета. Извадете всички зеленчуци, риба и подправки от бульона. Прецедете течността в друг съд. Оставете отново да заври.

Стъпка 5. Добавете нарязаните картофи и сол на вкус. Нарежете втория морков на половин пръстени и поставете в тигана веднага щом бульонът заври.

Стъпка 6: Докато супата все още къкри, добавете готовите парчета риба в тигана. Намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути на тих огън, докато рибата се свари. Не бъркайте повече супата, за да избегнете раздробяването на парчетата щука.

Стъпка 7. Покрийте ухото на щука с капак и оставете да престои 15 минути. Разсипете в дълбоки чинии и сервирайте.

Добър апетит!

Истинска рибена чорба на огън в казан

Най-вкусната храна е тази, приготвена и консумирана на открито. Уха, приготвена на огън от прясно уловена риба, е най-популярната лятна къмпинг супа. За него можете да използвате абсолютно всяка риба и дори няколко вида. Вкусната и сгряваща супа създава специална лятна празнична атмосфера.

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции – 4

съставки:

• Вода – 1,5 л.
• Глава на щука – 2 бр.
• Костур – 1 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Водка - 20 гр.
• Сол на вкус
• Дафинов лист – 3 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Магданоз – 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Отрежете главите на судака. Измийте ги и отстранете всички останали люспи. Отстранете хрилете и очите, те правят бульона горчив и мътен. Почистете малкия костур от люспи и вътрешности. Отрежете перките и разделете рибата на няколко части.

Стъпка 2. Сварете вода в котел. Поставете там главите на щука. Обелете и изплакнете морковите и лука. Изпратете ги цели в казана с рибените глави. Гответе 30 минути. Отстранете пяната, която се появява с лъжица.

Стъпка 3. Докато бульонът се готви, обелете картофите. Измийте го и го нарежете на малки кубчета. Можете да направите това директно в ръката си, като не забравяте, че ножът е остър. Кубчетата може да са неравномерни или неравномерни, няма от какво да се притеснявате. Половин час след началото на готвенето извадете главите и зеленчуците от бульона. Използвайте лъжица, за да извадите евентуални люспи, кости или парчета лук. Поставете нарязаните картофи, костура, дафиновия лист и зърната черен пипер в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер. Гответе 20 минути до готовност на картофите.

Стъпка 4. Измийте и нарежете зелените. Добавете го към супата минута преди да е готова. След това налейте малко водка.

Стъпка 5: Свалете съда от котлона и покрийте с капак. Оставете ухото да престои 5-10 минути. Разсипете в купички и се насладете на вкусна топла рибена чорба.

Добър апетит!

Как да сготвим правилната супа от костур у дома?

Рибената чорба от костур е отличен вариант за домашно приготвен обяд, особено ако имате прясна, наскоро уловена риба. Има много идеи за яхнии, има дори такива с домати и ябълки! В тази рецепта ще говорим за класическата версия. Такава, която помага за пълното разкриване на вкуса на пресния костур и не го преуморява.

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции – 4

съставки:

• Костур – 200-300 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Просо – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сладък грах - 3 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Изплакнете кацалките. Не ги белете, те придават особен вкус и правят бульона по-богат. Отстранете вътрешностите на рибата. За да направите това, направете разрез на корема, от главата до опашката. Внимавайте да не докоснете жлъчния мехур. Отстранете хрилете. Няма нужда да отрязвате главите, гответе ги заедно.

Стъпка 2. Изплакнете обилно изкормената риба отвътре. Поставете го в голяма тенджера и го напълнете със студена вода. Поставете тигана на среден огън. Сега добавете дафинов лист, бахар и черен пипер. Оставете бульона да заври. Ако се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.

Стъпка 3. Обелете и измийте лука. Разполовете го. Когато бульонът заври, добавете лука. Намалете огъня и оставете да къкри 20 минути при отворен капак. През това време рибата ще бъде напълно готова.

Стъпка 4. Докато бульонът се приготвя, обелете и измийте картофите и морковите. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.

Стъпка 5. Когато рибата е готова, извадете я от тигана. Сега месото лесно ще се отдели от костта. Извадете лука от бульона, той вече няма да е необходим. Прецедете течността, за да отстраните семената, люспите и парчетата от зеленчука. Върнете бульона на котлона. Добавете нарязаните картофи, моркови и просото в тигана. Гответе докато картофите свършат.

Стъпка 6. По това време отстранете кожата и костите от голяма варена риба. Разделете на части. Рибата може да се поднесе към рибената чорба в отделна чиния, а може и да се сложи на порции за всеки в чорбата. Поднесете готовата рибена чорба гореща, гарнирана с нарязани билки.

Добър апетит!

Богата домашна рибена чорба с просо

Какво по-хубаво от това да отидете сред природата и да опитате ароматна рибена чорба от прясна риба! Тази супа връща спомени за топлина, релакс и летни дни. Но ако навън е студено и изобщо не можете да отидете сред природата, лесно можете да приготвите също толкова вкусна рибена супа у дома. Запишете си рецептата.

Време за готвене – 50 минути

Време за готвене - 1 час 10 минути

Порции – 5

съставки:

• Риба - 1 кг.
• Картофи – 3 кг.
• Просо – 3 с.л.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 2л.
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Стъпка 1: Пригответе рибата. Можете да изберете всеки: този, който ви харесва най-много, или този, който имате в хладилника. Измийте и почистете трупа. Отрежете главата и опашките. Те ще направят богат и богат бульон. Отстранете хрилете и очите. Поставете главата и опашката в тенджера и ги покрийте със студена вода. Поставете на умерен огън и оставете да заври.

Стъпка 2. Нарежете рибата, отделете месото от кожата и костите. Нарежете на ситно.

Стъпка 3. Обелете и измийте лука, нарежете го на кубчета. Почистете морковите от мръсотия и кора. Настържете зеленчука на едро ренде. Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязаните зеленчуци в него за 5-7 минути до златисто кафяво.

Стъпка 4. Щом водата заври и се образува пяна, внимателно и старателно я отстранете с решетъчна лъжица. Посолете водата. Намалете котлона и оставете бульона да къкри още около 15 минути. Извадете рибата от течността и я сложете в чиния. Прецедете бульона с фина цедка. Този процес ще го почисти от малки семена и люспи.

Стъпка 5: Върнете бульона на котлона. Оставете отново да заври.Обелете и измийте картофите, нарежете ги на малки кубчета. Поставете нарязания зеленчук в тенджера с бульон. Когато водата с картофите заври, добавете просо. Намалете топлината и оставете да къкри около 10 минути, след което добавете сотирани зеленчуци и парчета риба. Варете до готовност на картофите и просото. 5 минути преди готовност добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Изключете котлона и покрийте тигана с капак. Оставете супата да престои поне 10 минути. Сервирайте горещо в красиви дълбоки чинии, гарнирани с нарязани билки.

Добър апетит!

Царска рибена чорба - истинска стара рецепта

Кралската рибена супа е най-вкусната и задоволителна рецепта за тази супа. По друг начин се нарича още тройно ухо. Това е така, защото за приготвянето на бульона се използват три вида риби. Това прави бульона богат и невероятно вкусен. Най-добре е да използвате прясно уловена риба и да варите рибената чорба на огън.

Време за готвене - 1 час 30 минути

Време за готвене – 2 часа

Порции – 5

съставки:

• Костур – 650 гр.
• платика – 150 гр.
• Сом – 200 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Пресни зеленчуци - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1: Започнете с бульона от скобар. Почистете труповете от люспите и ги изкормете. Изплакнете отвътре и отвън. Поставете рибата в тенджера и я залейте със студена вода. Добавете цяла обелена глава лук, зърна черен пипер и дафинов лист. Запалете огъня и оставете бульона да къкри около 30 минути. Периодично внимателно отстранявайте образувалата се пяна с лъжица.

Стъпка 2. По това време нарежете голяма риба, тоест платика и сом. Отстранете люспите и костите и ги нарежете на малки парчета.

Стъпка 3. След като костурът се свари, извадете рибата от бульона.Според класическата рецепта течността трябва да се прецеди. Тъй като това е трудно да се направи в природата, хванете всички ненужни парчета с лъжица. Поставете нарязаната платика в тенджерата. Оставете да заври и оставете да къкри още 25 минути.

Стъпка 4. Отстранете филиите платика и отново хванете всички кости и люспи, които са паднали в бульона. Обелете и изплакнете лука и морковите. Нарежете морковите на филийки, а лука на ситно. Добавете зеленчуците към бульона и варете 10 минути. След това време добавете едро нарязания сом. Варете 20 минути до пълна готовност на рибата. В края на варенето добавете сол.

Стъпка 5. Измийте и нарежете на ситно зелените. Изсипете го в казана при рибената чорба. Оставете да се запари под затворен капак за 15-20 минути. Сервирайте горещ с филийка хляб.

Добър апетит!