Ухо от главата и опашката на пъстърва

Пъстървата е идеална за хора, които следят диетата си и ще бъде особено полезна за хора със зрителни проблеми и стомашно-чревни заболявания. Освен това ухото е подходящо и за хора на диета или спортисти. В същото време ухото от главата и опашката е сравнително евтино ястие, но в същото време много вкусно и задоволително.

Класическа рецепта за рибена чорба от глава и опашка на пъстърва у дома

Доста бюджетен, но не по-малко вкусен вариант за приготвяне на рибена чорба от пъстърва. Освен това забележимо ще намалите времето за готвене, като използвате купени от магазина „мексикански“ смесени зеленчуци. Тази рибена чорба се приготвя лесно и бързо в домашни условия, но вкусът на рибената чорба си остава най-класическият.

1. 
   Как да приготвите рибена чорба от главата и опашката на пъстърва у дома? Ако желаете, можете да купите цяла пъстърва и да отрежете главата и опашката й, но ще бъде много по-икономично да закупите супен комплект от главата, опашката и евентуално билото.
2. 
   Измиваме комплекта под течаща вода и го поставяме в тиган със студена вода.Поставете рибата на огъня и добавете няколко зърна черен пипер.
3. 
   Извадете готовата риба от тигана и прецедете бульона през цедка.
4. 
   Оставете рибата да се охлади и след това отделете костите от месото.
5. 
   Разделете пулпата на средно големи парчета.
6. 
   Изсипете рибения бульон обратно в тигана, добавете сол на вкус, покрийте с капак и сложете на огън.
7. 
   Върнете рибената каша в бульона.
8. 
   Пригответе размразената зеленчукова смес. Трябва да съдържа грах, царевица, броколи, моркови и аспержи.
9. 
   Добавете зеленчуците към врящия бульон, разбъркайте и варете на тих огън около 15 минути.
10. 
    Готовата супа се захлупва с капак и се оставя да кисне 10 минути.
11. 
    При сервиране супата може да бъде украсена с билки по желание.

Добър апетит!

Богата рибена чорба от глава и опашка на пъстърва със сметана

Рибената супа със сьомга и сметана се нарича финландска и е едно от най-популярните рибни ястия в света. Супата по тази рецепта е ароматна, засищаща и много вкусна, като същевременно остава нискокалорична.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Пъстърва (глава и опашка) – 1200 гр.
• Пъстърва (гърба) – 100 гр.
• моркови - 160 гр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи - 600 гр.
• Вода – 3л.
• сметана 20% – 400 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус
• Зелените - на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими продукти за рибената чорба.

2. Отделете месото на пъстървата от кожата и костите. Нарежете на средно големи кубчета и покрийте със стреч фолио.

3. Налейте студена вода в тавата и поставете в нея костите, опашката и главата. Оставете бульона да къкри на тих огън около 25 минути.

4. Обелете лука и го нарежете на ситно.Морковите също обелваме и нарязваме на по-едро. Запържете лука и морковите, докато лукът стане леко златисто кафяв.

5. Извадете рибата от тигана и прецедете бульона. Поставете морковите и лука в него и оставете да заври.

6. Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги хвърлете във врящия бульон. Сварете картофите за около 15 минути и след това пюрирайте около половината от тях, за да сгъстите супата.

7. Добавете филе от пъстърва към готовите картофи и гответе не повече от 4 минути.

8. Изсипете сметаната в супата, разбъркайте и добавете черен пипер и сол на вкус.

9. Оставете рибената чорба да заври за последен път, добавете ситно нарязани билки и изключете котлона.

10. Преди сервиране покрийте супата с капак и оставете да вари 10-15 минути.

11. Разсипете рибената чорба в чинии и поднесете. Добър апетит!

Как да сготвим истинска рибена чорба от главата и опашката на пъстърва с просо?

Обилна и вкусна рибена чорба, която се оказва доста достъпен вариант поради използването на главата и опашката на рибата. В тази рецепта за сгъстяване на бульона се използват както картофи, така и просо, което приятно разнообразява вкуса на супата.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

За бульона:

• Картофи – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Стеблена целина – 3 клона
• Стръкове магданоз – 1 връзка
• Карамфил – 3 бр.
• Вода – 2л.

За рибената чорба:

• Пъстървови глави и опашки – 1200 гр.
• Просо – 3 с.л.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Целина - 1 клон
• Магданоз – ½ връзка
• Дафинов лист – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 ч.л.
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Подгответе необходимите продукти.

2. Да започнем да правим зеленчуков бульон. Нарежете на едро морковите и целината, обелете картофите и лука. Забийте скилидка в лука.Навиваме стръковете магданоз и ги завързваме с конец.

3. Налейте студена вода в тигана и добавете зеленчуците.

4. Оставете водата да заври и гответе на слаб огън около половин час. Зеленчуците, различни от картофите, могат да се изхвърлят или да се използват за друго ястие. Намачкайте картофите на пюре и ги сложете обратно в бульона.

5. Поставете тигана с бульона на слаб огън. Докато се загрява, изплакнете просото в течаща вода и обелете картофите за рибената чорба. Нарежете обелените картофи на едри кубчета.

6. Нарежете морковите на полукръгчета, а магданоза и целината наситнете с нож.

7. Добавете картофи към бульона, след 5 минути добавете просо и риба с дафинов лист. Добавете черен пипер на вкус. След 15 минути добавете морковите и доматеното пюре. След това след 5 минути добавете зелените и изключете котлона. Покрийте ухото с капак и оставете да вари около 10 минути.

8. Разсипете готовата супа в купички и поднесете. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на рибена супа от главата и опашката на пъстърва с ориз

Много вкусна и икономична рибена чорба, която може да се приготви от остатъци от риба, използвани за друго ястие. В тази рецепта, заедно с картофите, бульонът се сгъстява с ориз, а супата се оказва много задоволителна.

Време за приготвяне: 65 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Пъстърва - глава и опашка
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Лук – 1 бр.
• Ориз – 3 с.л.
• Сол на вкус
• Дафинов лист – 2 бр.
• Копър - на вкус

Процес на готвене:

1. Пригответе рибата, като отстраните хрилете от главата.

2. Поставете рибата в тава, налейте студена вода, добавете сол и дафинов лист. Гответе бульона на слаб огън за около половин час. Обелете морковите и лука и ги запържете в тиган до златисто кафяво.

3.Нарежете картофите на произволни парчета.

4. Извадете рибата и прецедете бульона. Добавете към него картофите и ориза и оставете да се готви около 15 минути.

. Добавете морковите с лука и копъра.

6. Гответе рибената чорба до готовност на картофите.

7. Към готовата супа добавете чесъна и покрийте с капак. По-добре е да оставите супата да вари около 15 минути.

8. Рибената чорба е готова, приятен апетит!

Вкусна рибена чорба от главата и опашката на пъстърва с перлен ечемик

Вкусна и богата рибена супа с перлен ечемик, за която изобщо не е необходимо да използвате цяла риба. Вкусът на супата е много богат и се задържа няколко дни.

Време за приготвяне: 80 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Комплект супа от пъстърва – 1 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Перлен ечемик - 6 супени лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Сложете в тигана супения комплект, една средно голяма глава лук и един морков. Напълнете храната с вода, посолете и поставете тигана на котлона на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона и оставете бульона да къкри половин час.

2. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, а картофите се нарязват на по-едри кубчета.

3. Измийте перления ечемик и го залейте с вряща вода.

4. Запържете лука и морковите в тиган, докато лукът стане прозрачен.

5. Извадете рибата, лука и морковите от бульона, отделете пулпата от костите и хрущялите.

6. Прецедете бульона, добавете пулпата и гответе костите, перките и хрущялите в гевгир за около 10 минути.

7. Поставете картофите и перления ечемик в гъст, богат бульон и гответе за 20 минути. След това добавете морковите и лука, дафиновите листа и добавете зърна черен пипер. Гответе още 15 минути.

8.Оставете готовата рибена чорба да поври 5 минути и сервирайте. Добър апетит!