украински борш

Въпреки факта, че украинският борш е отличителен белег на местната украинска кухня, домакините от всички съседни страни мечтаят да се научат да го готвят. Това горещо ястие е особено подходящо през студения зимен сезон. Каним ви да се запознаете с вкуса на всяка рецепта и да се насладите на процеса на готвене.

Класическа рецепта за украински борш с цвекло

За да може домашният борш да отговори на всички очаквания, трябва да отделите повече време за правилното приготвяне на бульона на базата на говеждо месо и зеле. И за да придадете на борша богат и ярък цвят, добавете цвекло.

1. 
   Как да готвя вкусен украински борш? Готовото месо се залива със студена вода, оставя се да заври и се вари на тих огън 15-20 минути. След като изтече определеното време, отцедете бульона, изплакнете месото със студена вода и го прехвърлете в друга тава, пълна на 2/3 с вода. Оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън няколко часа.
2. 
   Лукът и морковите се нарязват произволно на едро, добавят се към бульона и продължават да се варят. Прецедете готовия бульон, изхвърлете лука и морковите, а месото отделете от костите и нарежете на ситно. Нарязаните на кубчета картофи се слагат в прецедения бульон и се варят на тих огън, докато омекнат.
3. 
   Нарежете морковите и цвеклото на ивици, лука нарежете на малки кубчета. Загрейте тигана, изсипете растително масло и запържете лука до златисто кафяво, след това добавете морковите към лука и продължете да къкри за около пет минути.
4. 
   Изсипете цвеклото в същия тиган и добавете растително масло, ако е необходимо. Зеленчуците се овкусяват с доматено пюре, поръсват се с щипка захар, сол и черен пипер по ваша преценка и се оставят да врят около десет минути до пълна готовност. Ако зеленчуците нямат достатъчно течност, добавете черпак бульон.
5. 
   Нарежете зелето на ситно.
6. 
   Проверка на готовността на картофите. Ако картофените пръчици са сварени, тогава е време да добавите и двете пържени картофи, а след това и настърганото зеле. Оставете всички съставки да заври и гответе, докато зелето омекне. Накрая се добавят подправки на вкус и наситнен чесън.
7. 
   Оставете борша да вари и можете да го сервирате със заквасена сметана и хляб.

Приятен апетит!

Как да готвя истински украински борш с месо?

Универсалността на тази рецепта се крие във факта, че можете да използвате всяко месо за приготвяне на борш и ще останете доволни от резултата. И не пропускайте възможността вместо растително масло за пържене да използвате натурална мазнина, претопена от домашна сланина.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 180 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Цвекло – 4 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Червен лук – 1 бр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Картофи – 4 бр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Свинска мас - за пържене.
• Чесън – 5 скилидки.
• Копър – 1 връзка.
• Лимонов сок – 3 супени лъжици.
• Заквасена сметана - на вкус.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.

Процес на готвене:

1. Преди готвене говеждото месо трябва да се измие, да се отстранят излишните жилки и да се вари в студена вода за 40-50 минути. След това време извадете месото и го нарежете на порции.

2. Нека да преминем към подготовката на зеленчуци за нашия борш. Картофите, лука, морковите и зелето се нарязват на ситно.

3. За разнообразие нарежете част от цвеклото на тънки ленти, а част настържете на едро ренде.

4. Добавете нарязаните картофи и зеле във врящия бульон. Посолете по ваш вкус и варете до пълна готовност на картофите.

5. За да приготвите дресинга за борш, запържете парчетата бекон, докато се появи лек златист оттенък.

6. Пръжките се прехвърлят в отделен съд, а лукът и морковите се запържват в разтопената мазнина до омекване.

7. Овкусете задушените зеленчуци с нужното количество доматено пюре и лимонов сок. Продължете да къкри на тих огън.

8. Добавете нарязаното цвекло към дресинга и налейте един черпак бульон.Доведете пръчиците от цвекло до състояние на полуготовност на слаб огън.

9. Към мекото цвекло добавете настърганото цвекло, дафиновите листа, солта, захарта и необходимите подправки. Продължете да къкри още няколко минути.

10. Добавете готовия дресинг от цвекло и ситно нарязани билки към врящия бульон.

11. Шкварките се нарязват на ситно и се смилат с чесъна.

12. Добавете пасираната смес към борша и покрийте с капак, оставете борша да къкри най-малко 20 минути при стайна температура. Добавете заквасена сметана, нарязани билки и сервирайте.

Приятен апетит!

Ароматен и богат украински борш с говеждо месо

Телешкият бульон е не само бистър, но и богат. И с добавянето на ароматно печено цвекло, боршът ще се появява на масата ви много по-често.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Телешко - 1000 гр.
• Цвекло – 3 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре - 200 гр.
• Лимонов сок – 3 супени лъжици.
• Чесън – 5 скилидки.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Загрейте фурната на 180 градуса, за да се изпекат цвеклото. Измиваме добре говеждото месо, премахваме ненужните вени и го изпращаме в тигана да се готви. Оставете да заври. По време на процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната, която се образува на повърхността на водата с лъжица.

2. Докато бульонът се готви, измийте цвеклото и го увийте във фолио. Пече се във фурната за два часа, докато омекне. Регулирайте времето в зависимост от характеристиките на фурната и размера на цвеклото.

3.Нарежете лука на ситно и го изпратете в загрят тиган да се запържи до златисто кафяво, добавете морковите, нарязани на едро ренде към лука и задушете всички заедно, докато омекнат.

4. Когато цвеклото се изпече, оставете го да изстине напълно и го обелете. Цвеклото може да се настърже на едро ренде или да се нареже на средно големи ленти.

5. Подправете цвеклото с доматено пюре и оставете да къкри в тиган за 5-10 минути. Тук изстискайте чесъна, добавете лимонов сок, сол, захар, черен пипер. Не се страхувайте да добавите колкото се може повече подправки, за да постигнете наситен вкус. Напълнете печеното с вода и оставете да къкри още пет минути. След като е готов, оставете до следваща употреба.

6. След 2,5 часа варене на бульона извадете месото и го нарежете на отделни парчета.

7. Добавете картофите и дафиновите листа към готовия бульон и продължете да готвите 10 минути. Добавете два дресинга към бульона и продължете да готвите още 10 минути.

8. В самия край на готвенето добавете парчета месо към супата и я овкусете. Можете да регулирате количеството сол, захар, лимонов сок според вашите предпочитания. Оставяме борша да се накисва и само след известно време го сервираме на масата.

Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на украински борш с пампушки

Ако също имате въпрос с какво можете да допълните първото ястие вместо традиционния пшеничен хляб, тогава е време да научите как да готвите кнедли с чесън.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Свински кости - 500 гр.
• Цвекло – 250 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Бяло зеле - ½ бр.
• Доматено пюре - 70 гр.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана – 200 мл.
• Лук – 1 бр.
• Червен пипер – 1 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Копър - ½ връзка.
• Зелен лук - връзка.

За понички:

• Вода – 200 мл.
• Мляко – 100 мл.
• Пшенично брашно - 450 гр.
• Суха мая - 1,5 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - 30 мл.

За зареждане с гориво:

• Сол – 1 ч.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Чесън – 3 скилидки.
• Вода – 50 мл.
• Копър – 1/2 връзка.

Процес на готвене:

1. Ще готвим в петлитрова тенджера. Количеството на съставките може да се променя в зависимост от обема на вашия съд. Свинските кости се измиват и се варят на умерен огън до завиране. Веднага щом водата заври, отделно добавете месото, което предварително сте отделили от костите. Благодарение на това месото ще бъде сочно и меко. Гответе бульона на слаб огън в продължение на три часа, без да оставяте бульона да заври. Не забравяйте да отстраните пяната или мазнината от повърхността.

2. Преди да приготвите пържене, цвеклото може да се пече във фолио за един час, докато омекне. И след това обелете и нарежете на тънки ивици. За да спестите време, можете да направите без това и веднага да изпратите суровото цвекло да се задуши. Загрейте тиган с растително масло и поставете цвеклото там, подправете с доматено пюре, сол, черен пипер, захар, добавете малко вода. За да разредите вкуса с киселинност, поръсете с лимонов сок и оставете да къкри на слаб огън.

3. Запържете нарязания на кубчета лук и едро настърганите моркови в растително масло за две минути до златисто кафяво. Докато зеленчуците се задушават, нарежете картофите на кубчета, а зелето - на ситно.

4.В тигана с бульона се добавят зелето и картофите и се варят до омекване на картофите. След 10 минути добавете сотираните цвекло, моркови и лук към почти готовия борш и оставете да заври. Изключете котлона и оставете да се запари под затворен капак. Междувременно да преминем към приготвянето на понички.

5. За поничките в отделен съд смесете топла вода, топло мляко, пресято пшенично брашно, мая и захар със сол. Замесете тестото и го поставете върху набрашнена повърхност. Месете до еластичност, средно това отнема около пет минути. Прехвърлете тестото в нов съд, предварително намазан с масло, покрийте с филм или кърпа и оставете настрана за 1,5 часа, докато тестото увеличи размера си.

6. Готовото тесто разделете на топки. Количеството зависи от размера на топката. Намажете лист за печене със слънчогледово масло и покрийте с хартия за печене. Докато фурната се загрява на 190 градуса, оставете топчетата за 30 минути на топло място без течение.

7. Преди да поставите тавата за печене във фурната, намажете поничките с мляко с четка. Поставете във фурната за 30-40 минути.

8. Определяме пълната готовност по външния им вид. Трябва да се разширят и да покафенеят добре.

9. За дресинга смелете чесъна със сол, вода със стайна температура и растително масло. Можете да използвате или хаванче, или блендер. Нарежете копъра и добавете към течната маса, разбъркайте добре. И веднага залейте готовите понички с чеснов дресинг.

10. Истински борш с понички е готов. Подправете със заквасена сметана, зелен лук и сервирайте.

Приятен апетит!

Невероятно вкусен и ароматен борш от цвекло с кнедли

Кнедли за птичи борш могат да се приготвят не само от пшеница, но и от елда и царевично брашно, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Бъдете сигурни, че кнедлите няма да ви оставят безразлични и ще се появят на вашата маса не само като допълнение към основното ястие, но и като самостоятелна гарнитура.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Патешко или гъше месо - 300 гр.
• Цвекло – 1 бр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• домати
• Доматено пюре - 0,5 супени лъжици.
• Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
• Магданоз – 1 връзка.
• Копър - връзка.
• Чесън – 1 глава.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

За кнедли:

• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Вряща вода – 1 с.л.
• Яйце – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Гответе патешки бульон с бахар и дафинов лист. Прецедете бульона, отстранете всички кости и добавете месото. Поставете прецедения бульон на огъня и го оставете да заври. Отстранете патешкото месо от костите.

2. Нарежете зеленчуците. Обелете морковите, цвеклото, доматите и нарежете на парчета по желание. Същото правим и с лука.

3. Обелете и нарежете картофите на кубчета и добавете в тигана при месото.

4. Загрейте тиган с растително масло на среден огън и запържете лука до златисто кафяво. Веднага смесете предварително нарязаните зеленчуци, като не забравяте да разбъркате.

5. Към задушените зеленчуци добавете доматено пюре, сол и други подправки по ваш вкус. Може да къкри с отворен капак. Уверете се, че в тигана има течност и зеленчуците не са загорели.

6.Веднага след като печеното цвекло и моркови станат меки и сочни, добавете го към борша и варете борша още 10 мин. Зелето се нарязва на тънки дълги ивици и се изсипва в тигана. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер.

7. Нарежете зеленчуците и ги добавете към борша.

8. Да започнем да приготвяме кнедли. Брашното се залива с чаша вряща вода и се бърка бързо, докато брашното заври. Оставете тестото да изстине и чукнете яйцето. Разбъркайте добре и добавете останалото брашно. Тестото трябва да има леко течна консистенция. Разточете го на тънък колбас и нарежете на малки парчета.

9. Поставете кнедлите във вряла вода, докато изплуват на повърхността. И ги сложете в борш. Смесете всичко и гответе борша за около пет минути. Оставете да вари и сервирайте със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Проста и вкусна рецепта за украински борш с боб

Боршът с боб може да насити тялото не по-лошо от всяко месно ястие, докато всички необходими витамини и полезни микроелементи се запазват в боба дори след термична обработка. За да приготвите такъв борш, е важно да го накиснете навреме и да го отворите предварително.

Време за приготвяне: 50-60 мин.

Време за приготвяне: 120 мин.

Порции – 7-8.

съставки:

• Свински ребра - 800 гр.
• Картофи – 1000 гр.
• Бяло зеле - 500 гр.
• Моркови – 150 гр.
• Лук – 200 гр.
• Цвекло – 350 гр.
• Боб – 150 гр.
• Чесън – 3-4 скилидки
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Накиснете боба в студена вода поне за няколко часа, но за по-лесно приготвяне препоръчваме да го накиснете за една нощ. И след това се вари в продължение на един час.

2.Измийте свинските ребра и ги залейте с четири литра студена вода. Поставете на среден огън и изчакайте бульонът да заври. Важно е да премахнете котления камък навреме. Гответе един час.

3. Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Картофите се нарязват на малки кубчета, зелето се нарязва на ситно. Добавете картофите към месото и гответе 20 минути до пълна готовност. През това време ще имаме време да подготвим пърженето.

4. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на ситно ренде. Цвеклото се настъргва на едро ренде. Загрейте тиган в растително масло и оставете лука, морковите и цвеклото да покафенят. Добавете дафинов лист и оставете да къкри. За да не загорят и изсъхнат зеленчуците, налейте един черпак бульон и добавете доматено пюре. Оставете да къкри за 10 минути.

5. Цялото съдържание е подготвено, остава само да добавите необходимите съставки към борша. Добавете в тигана нарязаното зеле и сварения боб.

6. По това време печеното трябва да е готово и да остави след себе си богат аромат. Прехвърлете зеленчуците в тигана и продължете да варите на среден огън за 10-15 минути.

7. Готовият борш ще може напълно да разкрие всичките си вкусови качества, ако го оставите да вари възможно най-дълго. Сервирайте със заквасена сметана, наситнен чесън и пресен хляб.

Желаем ви приятен апетит!

Сърдечен и богат украински борш със свинска мас и чесън

Тази версия на борш не е диетична, но е подходяща за всички любители на украинския богат и питателен борш. Предлагаме да подсилите вкуса и да придадете неповторим аромат, като добавите дресинг от настъргана свинска мас и чесън.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 180 мин.

Порции – 7.

съставки:

• Месо (всяко) - 500 гр.
• Цвекло – 200 гр.
• Бяло зеле - 150 гр.
• Картофи - 110 гр.
• Моркови – 100 мл.
• Свинска мас – 200 гр
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Ябълков оцет (9%) - 3 ч.л.
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар – 2 ч.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Зелените - на вкус.
• черен пипер – 1 бр.
• Вода – 2л.
• Заквасена сметана - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измиваме, обелваме и нарязваме предварително необходимите зеленчуци по обичайния за вас начин. Измийте месото и го поставете в топла подсолена вода. Оставете да заври, отстранете натрупаната пяна и продължете да готвите още час.

2. Загрейте тенджерата и я напълнете със слънчогледово масло. В сгорещеното олио добавете нарязаното цвекло, подправете със сол и захар на вкус. Разбъркайте добре и продължете да къкри за няколко минути, докато пусне сока си.

3. Добавете доматено пюре и оцет към цвеклото. Киселата доматена паста ще помогне за запазване на цвета и структурата на цвеклото.

4. Сега добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.

5. Налейте вода в отделен съд, добавете останалото цвекло и малко оцет. Оставете на котлона до появата на първите балончета.

6. Запържете лука и морковите. Загрейте тиган с олио и запържете лука на умерен огън до златисто кафяво.

7. Когато лукът се запържи до полуготовност, добавете морковите и оставете да къкри 10-15 минути. Обемът на морковите ще намалее леко, а пърженето ще придобие приятен златист цвят. След това оставяме пърженето да изчака.

8. Да преминем към приготвянето на дресинга за борш от свинска мас, чесън и билки. Махнете кожата от свинската мас и я нарежете на кубчета. Слагаме всичко в блендера.В същата купа добавете четири скилидки чесън, нарязани билки, смлян пипер и сладък пипер.

9. Основните етапи на приготвяне на борш приключиха и започваме да сглобяваме всички компоненти. Поставете нарязаните картофи и нарязаното зеле във врящия бульон и оставете на среден огън за 10 минути.

10. След това добавете сместа за пържене към борша и продължете да готвите още 10 минути. Добавете подправки по ваш вкус и разбъркайте.

11. Добавете готовата боя за цвекло с оцет в тигана с цвеклото. Оставете борша да заври и го оставете да вари.

12. Сервиране. Добавете заквасена сметана, дресинг и започнете яденето.

Добър апетит!

Лек и диетичен украински борш с пиле

Боршът, приготвен с пилешки бульон, се оказва възможно най-лек, питателен и нискомаслен, което е важен момент при спазване на диета.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 120 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Боб - 100 гр.
• Цвекло - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Бяло зеле - 200 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Пилешко месо - 400 гр.
• черен пипер - 2 бр.
• подправки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Гранулирана захар - на вкус.
• Лимонов сок – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Залейте боба със студена вода и оставете за поне четири часа, а най-добре цяла нощ.

2. След това гответе до пълна готовност за около час. Времето може да варира в зависимост от размера и времето за накисване на зърната.

3. Печем цвекло за борш във фолио в предварително загрята до 180 градуса фурна за един час. При този метод на приготвяне цвеклото запазва полезни микроелементи и витамини.Готовото цвекло се отличава с богат бордо цвят и мекота.

4. Започваме с приготвянето на пилешкия бульон. Вземете приблизително трилитров съд, напълнете го с вода и сварете готовото пилешко месо за 25-30 минути. Добавете цялата обелена глава лук във водата. Важно е да не забравяте да премахнете котления камък.

5. Нарежете измитите, обелени картофи на кубчета, а морковите - произволно. И добавете готовите зеленчуци към бульона. Гответе 10 минути.

6. Изсипете ситно нарязаното зеле, сварения боб и кашата от чушка в тигана. За целта настържете обеления пипер на ситно ренде.

7. Обеленото запечено цвекло нарежете на не много дребни ивици и сложете в тенджера. Подправете борша по желание със сол, смлян черен пипер, дафинов лист, захар и лимонов сок. Сварете готовия борш за 10-15 минути и го оставете да престои преди сервиране. Традиционно се сервира със заквасена сметана, хляб и мас.

Добър апетит!