Патица с елда на фурна

Традиционната руска кухня е обичана от повечето домакини от Европа и Америка. За много от тях елдата като цяло е нещо екзотично и необичайно и дори да я приготвите с патица! Това ястие със сигурност няма да остави безразлични дори и най-изпитните гастрономи.

Патица, пълнена с елда, печена на фурна

Готвенето на патица с елда отнема около три часа, но можем уверено да кажем, че си заслужава. Само си представете ястие със златиста коричка и аромат на чесън, носещ се от кухнята. Какво по-хубаво от такъв обяд или вечеря?

1. 
   Как да се пече патица с елда във фурната? За да приготвите ястието, изберете достатъчно голяма патица и я измийте обилно от всички страни с течаща вода. Поставяме птицата върху работната повърхност на масата и я избърсваме с хартиени кърпи. Прехвърлете патицата в голяма дълбока купа.
2. 
   Вземете една глава чесън и я нарежете на скилидки. След това освобождаваме всяка скилидка от люспите и изплакваме в течаща вода.Поставете половината скилидки в чиния: те ще ни трябват в процеса на пълнене на птицата.
3. 
   Останалите скилидки нарежете на ситно с остър нож. Прехвърлете натрошената маса в отделна купа.
4. 
   Добавете чаена лъжичка сол, индийско орехче, черен и червен пипер към масата на чесъна, залейте съставките с растително масло. Разбъркайте маринатата, докато стане гладка. Оставете да престои 5 минути.
5. 
   Натрийте вътрешността на патицата с третата част от маринатата. С останалата смес намажете птицата отвън. Оставете патицата за 40 минути, така че да се напои добре със сместа.
6. 
   Изсипете елдата на дъното на голяма чиния или върху бял лист хартия. Сортираме зърната, отървавайки се от отломките. Изсипете елдата в гевгир и измийте обилно с течаща вода. Оставя се в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
7. 
   Прехвърлете елдата в тенджера. Напълнете го със студена вода. Поставете тигана с елда на котлона и оставете течността да заври, след което добавете сол. Гответе зърнените храни до готовност (цялата течност трябва да изври) ​​и изключете котлона.
8. 
   Смелете предварително обеления и измит лук. Нарежете го на малки кубчета. Поставете лука в отделен съд.
9. 
   Смелете обелените и измити моркови на едро ренде, след което ги прехвърлете в друга дълбока купа. Загрейте останалото растително масло в тиган и добавете лука. Запържете го, като бъркате непрекъснато с шпатула. Добавете моркови. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
10. 
    Прехвърлете лука и морковите от тигана в свободен съд и добавете към тях елда. Смесете съставките. Каймата от елда е готова.
11. 
    Поставете скилидки чесън и кайма вътре в птицата. Зашийте патицата с конец и игла и я поставете в плик за печене. Отрежете горната част на торбата с нож или вилица.Загрейте фурната на 250 градуса. Намалете температурата до 180-200 градуса. Поставете патицата върху лист за печене и я поставете във фурната за 50 минути. След като изтече определеното време, извадете патицата от плика и я поставете отново във фурната. Налейте няколко чаши хладка вода в долния съд и гответе патицата до златисто кафяво за още 20-50 минути. Поставете птицата върху чиния и отрежете конците. Сервирайте готовата патица на масата.

Добър апетит!

Патица с елда цяла в ръкава

Патица, пълнена с елда, се оказва много вкусна и ароматна. Това обилно ястие е идеално за семеен обяд и празнични вечери - пълнената птица изглежда страхотно на масата.

Време за готвене - 2 часа 10 минути.

Време за готвене – 25 минути.

Брой порции – 6.

съставки:

• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Майонеза – 3 супени лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• патица – 1 бр.
• Елда - 200 гр.
• Горчица – 2 с.л. л.
• Вода – 2 с.л.
• Масло – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, патицата трябва да бъде старателно изкормена, след това изплакната и изсушена с хартиена кърпа. Смесете черен пипер и сол и натрийте птицата със сместа.

Стъпка 2. В друг отделен контейнер смесете майонеза и горчица. Намажете патицата отвътре и отвън със сместа.

Стъпка 3. Внимателно сортирайте елдата, след това я изсипете в тенджера и я напълнете със студена вода. Поставете съда на котлона и оставете течността да заври. Посолете я и варете елдата, докато омекне и течността изври.

Стъпка 4. Напълнете птицата с елда. Добавете дафинов лист и предварително разтопено масло в количество една супена лъжица. Зашийте корема на патицата с помощта на игла и конец.

Стъпка 5. Изберете просторен ръкав за печене.Поставете пълнената птица вътре в нея с корема нагоре. Защипваме здраво краищата на ръкава. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете птицата в ръкава върху тава за печене и печете 1 час. Намалете температурата на 180 градуса и изчакайте още 30 минути. Изрежете ръкава. Намажете патицата с отделилата се мазнина. Сервирайте готовата птица на масата.

Добър апетит!

Сочна и мека патица, изпечена с елда и ябълки

На пръв поглед изглежда, че готвенето на патица с ябълки отнема твърде много време. Има известна истина в това: първо мариноваме птицата, а след това изчакваме известно време, за да напълним патицата и да я сложим във фурната.

Време за готвене - 27 часа.

Време за готвене – 30 минути.

Брой порции – 6.

съставки:

• патица – 1 бр.
• Ябълка – 2 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Елда (варена) - 1,5-2 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.
• Вода – 3-4 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо изплакнете изкормената патица с течаща вода и след това я избършете с хартиена кърпа. Измийте лимона и го нарежете на две половини. Изстискайте лимонов сок в купа. Полейте патицата с лимонов сок и втрийте сока в месото. В отделна купа поставете заквасената сметана, солта и подправките. Смесете съставките.

Стъпка 2. Смажете патицата със сместа, старателно я втрийте в месото. Поставете птицата в хладилника за 24 часа. Подреждаме елдата. Изхвърляме боклука и изплакваме елдата с помощта на гевгир. Поставете чисти зърнени култури в тенджера и напълнете със студена вода. Гответе елдата на силен огън, докато течността заври, добавете сол на вкус, намалете топлината и доведете зърнената култура до готовност.

Стъпка 3. Загрейте растителното масло в тиган.Нарежете обеления лук на ситно и го изпратете за пържене. Когато лукът омекне, се прехвърля при елдата. Смесете съставките.

Стъпка 4. Напълнете патицата с елда и лук. Измиваме ябълките под течаща вода и ги разполовяваме. Отстраняваме семките от плодовете и нарязваме половинките на филийки. Поставете резените вътре в птицата. Оставете няколко по-големи парчета и затворете дупката с тях.

Стъпка 5. Поставете пълнената патица в ръкав за печене. Защипваме го от двете страни. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете патицата във формата. Поставете във фурната и печете 15 минути. Намалете температурата до 180 градуса и оставете птицата да къкри до готовност за около два часа. Извадете патицата от ръкава, поставете я върху чиния и украсете по ваш вкус.

Добър апетит!

Как вкусно да изпечете патица с елда и гъби във фурната?

Обикновено пълнената патица се сервира на празници, като Коледа или Нова година. Нищо обаче не ви пречи да приготвите ястие за тиха семейна вечеря: всъщност това не изисква много усилия и специални кулинарни умения.

Време за готвене - 3 часа.

Време за готвене – 1 час.

Брой порции – 6.

съставки:

• Патица – 2-2,5 кг.
• шампиньони - 250 гр.
• Елда – 150 гр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо трябва да изкормите трупа на патица и след това да го измиете отвътре и отвън с течаща вода. Подсушете птицата с хартиени кърпи и натрийте обилно със смес от сол и черен пипер.

Стъпка 2. Сортираме елдата, освобождавайки я от остатъците, след което я измиваме старателно и я слагаме в тенджера. Напълнете елдата с вода.На силен огън оставете зърнената култура да заври, след това добавете сол и продължете да готвите на слаб огън, докато течността напълно изври.

Стъпка 3. Нарежете предварително обеления и измит лук на малки кубчета. Поставете лука в тиган със загрято растително масло и го запържете за няколко минути (4-5) до златисто кафяво.

Стъпка 4. Почистете, сортирайте и измийте гъбите. Избършете ги с хартиени кърпи и нарежете на тънки филийки. Поставете шампиньоните в тиган с лук и запържете съставките заедно, като разбърквате непрекъснато, докато отделеният гъбен сок напълно се изпари. Посолете и поръсете с черен пипер сместа на вкус.

Стъпка 5. Прехвърлете розовите гъби и лука към сварената елда и разбъркайте с лъжица. Добавете дафинови листа. Напълнете патицата с получената смес (ако не изразходвате напълно плънката, използвайте я като отделно ястие).

Стъпка 6. Зашийте патицата от онези страни, където има дупки, с помощта на бял конец. Загрейте фурната на 170 градуса и поставете пълнената птица в ръкав за печене, който завързваме от двете страни. Поставете патицата в ръкава върху лист за печене. Поставете във фурната.

Стъпка 7. Печете патицата в ръкава за 1-1,5 часа. След това извадете тавата за печене с птицата от фурната и отрежете ръкава отгоре. Поставете патицата обратно във фурната и печете още 30 минути до златисто кафяво.

Добър апетит!