Сочна патица на фурна

Патица във фурната е чудесен вариант за празнично ястие. Има много рецепти за приготвяне на сочна патица. Пече се в различни маринати, с традиционни и необичайни пълнежи, увити във фолио или поставени на скара. За да получите меко, крехко месо, трябва да изберете висококачествен труп на млада птица, перфектно изкормен и е много важно да го мариновате старателно.

Стъпка по стъпка рецепта за цяла патица на фурна с ябълки

За тази рецепта ще ви е необходим минимален набор от съставки: самата патица, ябълки, подправки и сол. По-добре е да печете птицата в дълбок тиган с дебели стени или топлоустойчива форма.

1. 
   За да приготвите сочна патица във фурната, трябва добре да измиете трупа отвътре и отвън. Уверете се, че няма малки пера по кожата.
2. 
   Подсушете птицата с кърпа.
3. 
   Вземете около половин супена лъжица сол, една чаена лъжичка черен пипер и подправки за птици, смесете всичко в отделна купа
4. 
   Натрийте обилно трупа с тази смес.
5. 
   Поставете във форма или тава за печене. Оставете да престои около час.
6. 
   Подгответе ябълките: измийте ги, нарежете на 8-16 резена всяка и отстранете сърцевината. Не е необходимо да премахвате кожата.
7. 
   Напълнете вътрешността на трупа с резенчета ябълка. Не е необходимо да се опитвате да поставите възможно най-много от тях, в противен случай кожата рискува да се пръсне. След това е по-добре да поставите останалите плодове до трупа.
8. 
   Защипете разреза на патицата с клечки за зъби, без да оставяте празнини, или зашийте дупката с конец.
9. 
   Поставете птицата във фурната, чиято температура е 200 градуса. Като цяло трябва да печете патицата за 2-3 часа.
10. 
    Периодично издърпвайте тавичката и полейте птицата с отделилата се мазнина.
11. 
    Проверете готовността на месото, като пъхнете нож или дървено шишче в него. Ако продуктът влиза лесно, месото е достатъчно меко и изтичащата течност е бистра, ястието е готово.
12. 
    Извадете птицата от фурната, отстранете конците или клечките за зъби.
13. 
    Нарежете румената патица на порции и украсете чиниите за сервиране с печени ябълки.

Добър апетит!

Мека и сочна патица, изпечена във фолио

Важно правило за тази рецепта е да не пестите фолиото. Ако увиете трупа в няколко слоя от този материал, без да оставяте шанс за изтичане на сока, ще получите сочно и меко месо. Също така бъдете готови да мариновате трупа на няколко етапа.

съставки:

• Патешки труп – 2-2,5 кг.
• Лимон – 1 бр.
• Бял лук – 1 кг.
• Едра сол - около 1 с.л. л.
• Смес от чушки (бели, черни, червени) – 1 с.л. л.
• Горчица – 2 с.л. л.
• Мед (по желание) - 2 супени лъжици. л.
• Соев сос - 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте патицата с гореща вода, можете дори да я изтъркате с четка, за да сте сигурни, че ще се отървете от всички останали пера.Вътре, измийте всички напомняния от вътрешностите.

Стъпка 2. Изсушете спиралата, като я избършете със салфетка или кърпа.

Стъпка 3. Пригответе пикантна марината: смесете горчица, соев сос, сол, смес от чушки и мед в купа. Последният компонент може да бъде пропуснат, въпреки че влияе върху образуването на красива коричка върху месото.

Стъпка 4. Намажете подготвения труп от всички страни с марината, като лесно го втривате в кожата. Оставете патицата да се маринова за 1 час.

Стъпка 5. Разделете лимона на четири части.

Стъпка 6. Нарежете един килограм лук на ивици и го напълнете в патешкия труп.

Стъпка 7. Вземете форма или тава за печене, в която ще печете птицата. Покрийте дъното с дебел слой фолио.

Стъпка 8. Поставете трупа на патица върху фолио, поставете резени лимон вътре и увийте в херметична торбичка. В тази форма изпратете патицата във фолио да се маринова в хладилника за 2-3 часа.

Стъпка 9. Поставете маринованата патица във фурната на 170-180 градуса и печете около 2 часа.

Стъпка 10. 15 минути преди готовност отвийте фолиото, за да осигурите условия за образуване на коричка върху трупа. Сервирайте патицата с резенчета лимон или пресни зеленчуци и всякакви гарнитури.

Добър апетит!

Цяла печена патица с картофи

В тази рецепта ще получите комбинация от топло месно ястие и гарнитура. По-добре е да вземете средно големи картофи и да ги изпечете, без да ги нарязвате на парчета. Патицата трябва да е лека.

съставки:

• Патешки труп - 1,5-2 кг.
• Картофи – 700-800 гр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Смлян черен и червен пипер – по 0,5 ч.л.
• Ябълки – 3 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Лук – 1 глава.
• Сол, билки, растително масло.

Процес на готвене:

Етап 1.Преди мариноване обработете патицата по традиционния начин: измийте трупа обилно с гореща вода и изсушете, така че да не останат капки вода.

Стъпка 2. За да натриете трупа, пригответе смес от няколко супени лъжици растително масло, черни и червени чушки, сол и изцеден чесън.

Стъпка 3. Смажете вътрешността и външната страна на трупа с този препарат и го поставете в хладилника под хранителен филм за 2 часа.

Стъпка 4. През това време пригответе останалите продукти. Обелете картофите, като се стараете да запазите хубавата кръгла форма на грудките.

Стъпка 5. Отстранете кожата от лука и нарязайте главата на няколко части.

Стъпка 6. Разделете лимона на четвъртинки и нарежете ябълките на 4-8 части.

Стъпка 7. Поставете ябълки, четвъртинки лимон и лук в маринования труп, „запечатайте“ дупката по удобен начин: с клечки за зъби или игла и конец.

Стъпка 8. Подгответе тава за печене или тава за печене. Можете да приготвите патицата открито или да я поставите в ръкав за печене. В първия случай трябва да покриете формата с пергамент или фолио и да поставите трупа върху него.

Стъпка 9: Ако решите да печете в ръкав, поставете патицата в ръкава.

Стъпка 10. Картофите за всеки метод на печене трябва първо да се намажат със смес от слънчогледово масло, подправки и сол и да се поставят до патицата.

Стъпка 11. Печете патицата във фурната на 180 градуса за 1,5-2 часа. Когато готвите в ръкав, птицата ще се пече по-бързо. Известно време преди изключване си струва да отрежете горната част на филма и да оставите да се образува кора. Ако ръкавът не се използва, трябва да излеете патицата няколко пъти със сок по време на процеса на готвене и да извадите картофите от фурната по-рано, след час.

Стъпка 12. Поръсете готовото ястие с билки, украсете по ваш вкус със зеленчуци, резени лимон, семена от нар и др.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за патица по пекински във фурната

В тази рецепта най-важното е технологията на приготвяне и специалните подправки. За да приготвите истинска патица по пекински, трупът трябва да се маринова за една нощ, а неразделна стъпка в подготовката е съзнателното въвеждане на въздух под кожата.

съставки:

• Патешки труп – 2-2,5 кг.
• мед – 3-4 с.л. л.
• Соев сос - 100 мл.
• Сусамово масло - 1,5 супени лъжици. л.
• Винен оцет – 1 ч.л.
• Чесън – 4 скилидки.
• Млян чили пипер - 0,5 ч.л.
• Готова смес от китайски подправки или ¼ ч.л. канела, звездовиден анасон, карамфил, копър и женско биле или настърган джинджифил.
• Сол.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете гореща вода върху трупа, изтръгнете всички останали пера и отстранете мазнините и следите от вътрешностите отвътре. Подсушете и настържете със сол (около 1 с.л.).

Стъпка 2. Увийте в стреч фолио или поставете в найлонова торбичка и охладете за една нощ.

Стъпка 3. Преди готвене извадете трупа от полиетилен и го оставете да престои известно време при стайна температура. След това извършете операцията за издухване на въздух под кожата. За да направите това, можете да използвате обикновена медицинска спринцовка. Трябва да се напълни с въздух и чрез пробиване на кожата на птицата на различни места да се пусне въздух. Това се прави, за да се отдели кожата от мастния слой.

Стъпка 4. Мариновайте птицата за около час, като я намажете с няколко супени лъжици мед.

Стъпка 5. След час намажете трупа със следната марината: смес от лъжица мед, две лъжици соев сос, лъжица сусамово масло. Поставете патицата отново в хладилника за 20 минути.

Стъпка 6. Поставете тава за печене с вода на дъното на фурната, за да се образува пара и да се събере капещата мазнина.

Стъпка 7. Намажете скарата с масло и поставете патешкия труп върху нея. Поставете във фурната за 40 минути на 240 градуса.След това намалете температурата до 150 градуса и продължете да готвите още половин час. След това обърнете птицата от другата страна и печете около 50 минути при температура 150 градуса.

Стъпка 8. Пригответе соса за сервиране на патица по пекински. За да направите това, смесете звездовиден анасон, канела, корен от женско биле или джинджифил, китайски карамфил и копър, натрошени на прах. Тук добавете изцеден чесън, налейте половин лъжица сусамово масло, лъжица винен оцет и няколко лъжици соев сос. Всичко това, добре смесено, е традиционен китайски домашен сос hoisin.

Стъпка 9. Сервирайте готовата патица цяла на чиния или нарязана на порции със сос от хойсин.

Добър апетит!

Патица, изпечена на филийки в ръкав

За тази рецепта можете да използвате целия труп или част от него. Парчетата птиче месо се приготвят по-бързо, но също така трябва да се мариноват преди печене. Уверете се, че имате ръкав за печене. Ако няма закопчалки за краищата на ръкава, можете да завържете самия полиетилен на възел или да използвате обикновени конци.

съставки:

• Патица - половин труп.
• Соев сос - 3 супени лъжици. л..
• Индийско орехче – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Джинджифил на прах и канела - по ½ ч.л.
• Подправка хмели-сунели или подобна – 1 ч.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете патицата на парчета, измийте ги, отстранете излишната мазнина и изсушете.

Стъпка 2. За марината смесете соев сос, горчица, индийско орехче, джинджифил, хмел сунели и канела. В тази смес „къпете“ патешкото месо, като намазвате старателно всяко парче. Мариновайте детайла поне час. Ако имате време, можете да го поставите в хладилника за няколко часа, като покриете съда с патица с филм.

Стъпка 3. Налейте малко вода в тава или форма за печене.

Стъпка 4. Поставете патешкото месо в найлонов ръкав.Изсипете вътре останалия след мариноването дресинг и го разпределете равномерно върху месото.

Стъпка 5. Завържете ръкава, така че да има свободно пространство отстрани.

Стъпка 6. Включете фурната на 180 градуса и гответе патицата за един до час и половина. Преди да изключите котлона, можете да отрежете ръкава, за да може месото да се изпече отгоре. Но в този случай не можете да оставите ястието във фурната по-дълго, в противен случай ще изсъхне. Ако искате да запазите месото меко до пристигането на гостите и сервирането, не правете разрез в ръкава и оставете патицата да стои в изключена фурна.

Стъпка 7. Можете да сервирате патицата с всяка гарнитура, свежа салата и билки.

Добър апетит!

Сочна цяла патица на фурна с портокали

Портокалите не само служат като катализатор за омекотяване на месните влакна, но и придават на ястието отличен цитрусов аромат. Те ще са необходими за пълнене и мариноване, както и за украса на готовото ястие. По-добре е да печете птицата в ръкава.

съставки:

• Патица – 2-2,5 кг.
• Портокали – 1 кг.
• Майонеза - 150 гр.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Чесън – 3 скилидки.
• Подправки за домашни птици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте птицата, внимателно оскубана и изкормена, под гореща вода, като почистите кожата с твърда четка.

Стъпка 2. Изсушете трупа отвътре и отвън. Натрийте го със сол и оставете за един час.

Стъпка 3. Отделете част от портокалите за сервиране (един среден плод е достатъчен). Използвайте един портокал за сок от марината. Можете да изстискате сока на ръка или да използвате кухненски уреди.

Стъпка 4. Нарежете останалите плодове на четвъртинки - трупът ще бъде напълнен с тях.

Стъпка 5. След като третирате патицата със сол, изсипете я с портокалов сок и оставете за още един час.Стъпка 6. Пригответе марината от майонеза, пресован чесън, подправки за птици и черен пипер.

Стъпка 7. Намажете обилно трупа с получената смес както отвън, така и отвътре.

Стъпка 8. Напълнете вътрешността на трупа с резени портокал и защипете разреза в кожата с клечки за зъби или го зашийте с конец.

Стъпка 9. Поставете подготвената патица в ръкав за печене, плътно запечатайте ръбовете и поставете върху лист за печене.Стъпка 10. Печете птицата за 2-2,5 часа във фурната при 180 градуса. За да образувате коричка, можете да разрежете ръкава 15 минути преди да извадите съда от фурната, увеличете температурата до 200-220 градуса.

Стъпка 11. Отстранете клечките за зъби или конците от готовата патица, извадете портокалите отвътре и ги изхвърлете. Вкусът на портокал няма да ви хареса, те са били използвани за придаване на вкус и аромат на месото.

Стъпка 12. Украсете ястието с патица с резени пресни портокали или други плодове.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за патица на фурна с елда

В допълнение към елдата се препоръчва да използвате гъби в пълнежа, тогава вкусът ще бъде просто невероятен. Пълнежът ще абсорбира мазнината, отделена от птицата по време на печенето, и ще стане сочен, а патицата от своя страна ще бъде умерено мазна.

съставки:

• Патица – около 2 кг.
• Елда – 200 гр.
• шампиньони – 250 гр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло.
• Сол, черен пипер, дафинов лист.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре изкормения, обработен труп на патица и изсушете повърхността със салфетка.

Стъпка 2. Първо го разтрийте със сол - ще отнеме около една супена лъжица.

Стъпка 3. След това продължете натриването с черен пипер - достатъчна е чаена лъжичка. Трупът трябва да бъде обработен както отвън, така и отвътре.

Стъпка 4: Ако сте фен на вкуса на чесън, тогава третата стъпка може да бъде втриване с чесън. Поставете обработения труп в хладилника, като го покриете с чиния или филм.

Стъпка 5.Сварете елдата, като залеете чаша зърнена каша с около 1,5-2 чаши вода. Можете да добавите малко сол.

Стъпка 6. Нарежете лука на кубчета и го поставете в тиган с масло. Пържат се на тих огън.

Стъпка 7. Обелени и измити шампиньони, също нарязани на кубчета и комбинирани с лук. Запържете всичко заедно за 5-7 минути.

Стъпка 8. Смесете варена елда и шампиньони с лук в един съд. Да опитам. Ако е необходимо, добавете подправки и сол, а също така добавете дафинов лист към сместа.

Стъпка 9. Извадете маринования труп от хладилника и го напълнете с елда, лук и гъби.

Стъпка 10. Свържете ръбовете на кожата на трупа с шев, поставете патицата в торба за печене.

Стъпка 11. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете ястието да се пече. Можете да налеете малко вода в тигана, за да не загори или да се спука торбата. Също така се уверете, че краищата на торбата не докосват стените на фурната. Патицата ще се пече 2-2,5 часа.

Стъпка 12. Можете да проверите готовността му, като разрежете торбата и пробиете птицата с пръчка или нож. Мекотата на месото и лекият сок са точни показатели за готовността на ястието.

Стъпка 13. Отстранете конците от готовата патица, нарежете и сервирайте. По желание може да извадите плънката и да сервирате отделно като гарнитура.

Добър апетит!

Как се пече патица, пълнена с ориз във фурната

В тази рецепта патицата първо се маринова, след това се пълни с ориз и се пече на фурна. Оризът може да се смеси с билки и лук, което води до пълна гарнитура.

съставки:

• Патешки труп - 1,5-2 кг.
• ориз – 200 гр.
• Майонеза -100 гр.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• соев сос - 70 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Смлян черен пипер и червен пипер - по 0,5 ч.л.
• Сол на вкус.
• Зелените - по избор.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе патешкия труп за кулинарния процес: измийте обилно, отстранете излишната мазнина.Смесете смлян кориандър, соев сос, наситнен чесън, смлян черен пипер и сол. Натрийте патицата обилно с подправки и я оставете да се маринова за няколко часа.

Стъпка 2. Гответе ориза до полуготовност. Използвайте вида ориз, който харесвате, но не забравяйте, че пълнежът, в зависимост от вашия избор, може да се окаже лепкав или ронлив.

Стъпка 3. Смесете варен и леко охладен ориз с нарязани билки и чесън, добавете черен пипер и сол на вкус.

Стъпка 4. Напълнете патицата с ориз, билки и чесън. Зашийте разреза на кожата с конец.

Стъпка 5. Намажете кожата на патицата с майонеза, смесена с червен пипер и поставете в тава за печене. Формата може да бъде покрита с фолио или пергамент.

Стъпка 6. Поставете детайла във фурната на 180 градуса, първо покрийте с удобен капак или лист фолио. Печете така около 1,5 часа, след което махнете капака и при повишена температура до 220 градуса, задръжте патицата още 15 мин. Проверете готовността на месото, като забодете шиш или нож и се уверете, че патицата е мека.

Стъпка 7. Можете да сервирате това ястие с пресни или мариновани зеленчуци.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на патица с мед

Медът в тази рецепта служи като един от компонентите на маринатата и се използва, за да придаде на месото апетитна хрупкава коричка. Цитрусовите плодове и джинджифилът също придават пикантен вкус.

съставки:

• Патица - 1,5-2 кг.
• мед – 2 с.л. л.
• Портокали – 1-2 бр.
• Соев сос и балсамов оцет - по 1 с.л. л.
• Черен пипер и джинджифил - по ½ ч.л.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте портокала, настържете лъжица кора. Изстискайте сока от плода, а останалата каша и корите разделете на няколко части.

Стъпка 2. Комбинирайте портокалова кора с ½ ч.л. сол, добавете същото количество черен пипер и червен пипер, разбъркайте.

Стъпка 3.В отделен съд пригответе смес от балсамов оцет, соев сос, мед и портокалов сок. След това добавете настърган джинджифил.

Стъпка 4. Продупчете трупа на патица, измит и подсушен, на няколко места с нож или вилица, като внимавате да докосвате само кожата.

Стъпка 5. Поставете нарязани портокалови кори с пулп, скилидки чесън вътре в трупа и покрийте отвън със смес от кора, сол, черен пипер и червен пипер.

Стъпка 6. Налейте вода в тава за печене и поставете върху нея намаслена решетка.

Стъпка 7. Поставете патицата върху скара, покрийте я с дебел слой фолио и я поставете във фурната на 180 градуса. Гответе така 30 минути.

Стъпка 8. Отстранете фолиото и задръжте птицата от същата страна за още 30 минути. След това го обърнете от другата страна, залейте със смес от сок, мед, сос и оцет, отново покрийте с фолио и гответе за един час. Уверете се, че има вода на дъното на тавата за печене.

Стъпка 9. Отстранете фолиото и оставете патицата във фурната за 30 минути без него. След това го оставете да престои още 7 минути, след като го изключите.

Стъпка 10. Можете да сервирате медената патица с всякакви плодове или гарнитура по ваш избор.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за патица със сини сливи

Сини сливи и патешко месо са много хармонична комбинация. Можете да готвите птицата както цяла, така и на части, във всеки случай сините сливи ще свършат работата си: те ще омекнат по-бързо влакната и ще направят месото по-сочно.

съставки:

• Патица – 2,5 кг.
• Сини сливи – 200 гр.
• Лук – 200 гр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Сол, подправки, растително масло.

Процес на готвене:

Стъпка 1. След внимателна обработка нарежете патешкия труп на парчета и ги запържете в тиган с растително масло.Ако приготвяте цял труп, не е необходимо да го пържите, а първо трябва да го мариновате, като го натриете с чесън, черен пипер и сол.

Стъпка 2. Изплакнете сините сливи и накиснете във вода за 20 минути. Тази стъпка може да се пропусне, ако плодовете са достатъчно меки. Можете да разредите сини сливи със сушени кайсии за разнообразие.

Стъпка 3. Нарежете лука на големи половин пръстени и запържете в тиган.

Стъпка 4. Смесете пържените парчета патица с подправки, сол, чесън и поставете в тава за печене.

Стъпка 5. Подредете сини сливи произволно наблизо. Ако вземете цял труп, трябва да направите същото. Позволено е да поставите сини сливи вътре в трупа и да добавите пържен лук там.

Стъпка 6. Изпечете патицата първо под фолио (около 2/3 от общото време), след което отворете фолиото и оставете непокрита до готовност. Парчетата патица ще отнеме около 1,5 часа за приготвяне, а цялата патица ще отнеме около 2,5 часа. Сините сливи вътре в трупа ще трябва да бъдат изхвърлени, но ако са били приготвени с парчета пържена патица, тогава можете да ги ядете.

Стъпка 7. Оризът ще бъде отлична гарнитура за патица със сини сливи. Подходящи са също пресни или печени зеленчуци и картофено пюре.

Добър апетит!