Узвар - 6 рецепти

Uzvar, или иначе казано vzvar, е сладка и здравословна напитка от различни сушени плодове, която отдавна се приготвя в Русия за коледната трапеза. Същността на узвара не е да се варят сушени плодове, както за компот, а да се варят с вряла вода или да се варят за кратко, последвано от продължителна инфузия на напитката. През това време сухите плодове придават своя аромат, вкус и хранителни вещества на напитката възможно най-много.

Класически узвар от сушени плодове

Класическият узвар от сушени плодове традиционно се приготвя за трапезата на Бъдни вечер преди Коледа и Богоявление, но тази напитка е вкусна и полезна по всяко време на годината, особено през зимата. Класическата версия включва голям избор от „местни“ сушени плодове със задължително включване на сушени круши, а процесът на приготвяне е същият като за всяка варя. Като подсладител за бульона се използва мед.

Узвар - 6 рецепти

съставки
+5 (литри)
  • Ябълки 200 (грамове)
  • Круша 200 (грамове)
  • слива 100 (грамове)
  • Сушени кайсии 100 (грамове)
  • Череша 100 (грамове)
  • Шипка 50 (грамове)
  • стафиди 50 (грамове)
  • Сини сливи 50 (грамове)
  • Червена боровинка 50 (грамове)
  • Пчелен мед  вкус
  • вода 5 (литри)
стъпки
10 часа
  1. Изплакнете готовите сушени плодове, с изключение на стафиди, сини сливи и боровинки, в гевгир под течаща вода. Поставете ги в голяма тенджера за узвар, добавете 5 литра чиста топла вода и оставете за 3 часа на домашна температура.
    Изплакнете готовите сушени плодове, с изключение на стафиди, сини сливи и боровинки, в гевгир под течаща вода. Поставете ги в голяма тенджера за узвар, добавете 5 литра чиста топла вода и оставете за 3 часа на домашна температура.
  2. След това време за накисване прехвърлете стафидите със сините сливи и боровинките в тигана. Поставете тигана на силен огън и оставете узвара да заври.
    След това време за накисване прехвърлете стафидите със сините сливи и боровинките в тигана.Поставете тигана на силен огън и оставете узвара да заври.
  3. По желание можете да добавите всякакви подправки към бульона. Гответе бульона за не повече от 2-3 минути от началото на кипене, изключете котлона и покрийте тигана с капак.
    По желание можете да добавите всякакви подправки към бульона. Гответе бульона за не повече от 2-3 минути от началото на кипене, изключете котлона и покрийте тигана с капак.
  4. След това завийте тавата с хавлиена кърпа и оставете за поне 6 часа. След това време подсладете узвара с мед по ваш вкус, като вземете предвид, че узварът е сладък поради сушените плодове.
    След това завийте тавата с хавлиена кърпа и оставете за поне 6 часа. След това време подсладете узвара с мед по ваш вкус, като вземете предвид, че узварът е сладък поради сушените плодове.
  5. Изсипете узвара, приготвен по класическата рецепта, в стъклени съдове и поставете в хладилника. Може да се изсипе в чаши и да се сервира, а плодовете ще бъдат отделен десерт. Добър апетит!
    Изсипете узвара, приготвен по класическата рецепта, в стъклени съдове и поставете в хладилника. Може да се изсипе в чаши и да се сервира, а плодовете ще бъдат отделен десерт. Добър апетит!

Шипка узвар

Шипковият узвар има добър вкус и като зрънце е богат на полезни за организма вещества. Uzvar се приготвя от шипки през студения сезон за предотвратяване на настинки. Uzvar с това сушено зрънце изисква дълго време за инфузия. Лесен начин за приготвяне на узвар е да го варите в термос, но в тази рецепта го готвим в тенджера.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 5 минути.

Дози: 1л.

съставки:

  • Сушени шипки – 30 бр.
  • Вода – 1л.
  • Захар - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сухите шипки съдържат много малки отпадъци, така че трябва да се измият добре под течаща вода.

Стъпка 2. Прехвърлете ги в тенджера за готвене uzvar, добавете литър чиста вода и поставете на среден огън.

Стъпка 3. След като започне кипенето, гответе шипките за 3-4 минути, не повече, и извадете тигана от печката. След това го затворете с капак, покрийте с кърпа и оставете за един ден на стайна температура, за да се влеят.

Стъпка 4. Прецедете готовия узвар от шипка в сито, добавете захар по ваш вкус и напитката може да се сервира.Добър апетит!

Узвар без захар

Uzvar без захар ще бъде изискана здравословна напитка, алтернатива на сода и кола, както за възрастни, така и за деца. За узвар без захар наборът от сушени плодове включва техните сладки видове: сушени кайсии, круши, стафиди и други, които съдържат естествена глюкоза. Съотношението вода и сушени плодове е произволно и колкото повече са, толкова по-богат ще бъде узварът. На вкус този узвар може да се подслади с мед.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 5 минути.

Дози: 3л.

съставки:

Сушени плодове:

  • Ябълки – 100 гр.
  • Праскови – 100 гр.
  • Череши – 100 гр.
  • Кайсии – 100 гр.
  • Круши – 100 гр.
  • Сливи – 100 гр.
  • Вода – 3л.
  • Мед - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе набор от сушени плодове, според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Изсипете ги в гевгир и ги изплакнете добре под течаща вода.

Стъпка 3. Поставете измитите сушени плодове в тенджера за готвене на узвар.

Стъпка 4. Напълнете ги с три литра чиста вода и поставете тигана на силен огън.

Стъпка 5. Оставете узвара да заври и веднага изключете котлона.

Стъпка 6. След това извадете тигана от печката, покрийте с капак и оставете да се накисва поне 2 часа. По желание можете да добавите малко мед към охладения узвар.

Стъпка 7. Изсипете готовия узвар без захар в чаши и можете да сервирате. Добър апетит!

Узвар със сини сливи

Uzvar със сини сливи, допълнен с други сушени плодове, може да бъде алтернатива на съвременните енергийни напитки, пресни сокове и коктейли, но такава богата вкусова комбинация не може да се получи от пресни плодове. За узвар се избират сушени сини сливи с приятен "шоколадов" вкус, в хармония с други сушени плодове, защото има и пушени сини сливи, които се добавят към месото.

Време за приготвяне: 10 часа.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 3л.

съставки:

  • Сушени сини сливи - 200 гр.
  • Сушени ябълки - 150 гр.
  • Сушени череши - 150 гр.
  • Захар – 100 гр.
  • Вода – 3л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за uzvar.

Стъпка 2. Измийте сушените резени ябълка и ги поставете в тенджера за готвене на узвар.

Стъпка 3. След това изплакнете сушените сини сливи и череши и добавете към ябълките.

Стъпка 4. Добавете захар към сушените плодове, но можете да пропуснете тази стъпка или да добавите мед към готовата напитка.

Стъпка 5. Изсипете три литра чиста вода върху сушените плодове. Поставете тигана на силен огън, без да го покривате с капак, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, докато сушените плодове омекнат.

Стъпка 6. След това изключете огъня. Покрийте тигана с капак и оставете узвара за 10 часа, за да се влива, защото от това време зависи богатството на вкуса и цвета на напитката.

Стъпка 7. След това време прецедете узвара в сито и изсипете в кани. От варени плодове можете да направите плодово желе с желатин или пълнеж за домашно приготвени печива.

Стъпка 8. Изсипете охладения узвар в чаши и сервирайте. Готовият узвар със сини сливи може да се съхранява в хладилник за 3-4 дни. Добър апетит!

Узвар с подправки

Подправките придават на узвар прекрасен и необичаен аромат, а вариантът на узвар с подправки идеално ще допълни всяка маса. За такъв узвар трябва да вземете набор от сушени плодове от поне 4-5 вида. В тази рецепта за подправки вземаме традиционен набор от коледни подправки от звездовиден анасон, канела, кардамон, карамфил, сух джинджифил и бахар и добавяме аромат на мандарина.

Време за приготвяне: 12 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 2л.

съставки:

  • Сушени плодове - 250 гр.
  • Мандарина – 2 бр.
  • Канела – 1 пръчка.
  • Звездовиден анасон – 1 звезда.
  • Кардамон – 4 бр.
  • Карамфил – 4 бр.
  • Бахар – 4 бр.
  • Сух смлян джинджифил – 1 ч.л.
  • Вода – 2л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички подправки според пропорциите на рецептата и необходимото количество узвар. Не е необходимо подправките да се смилат.

Стъпка 2. Изсипете ги в тенджера за варене на узвар и ако имате, добавете малко годжи бери.

Стъпка 3. Накиснете избраните сушени плодове в топла вода за 15 минути, след това изплакнете и поставете в тенджера.

Стъпка 4. Изплакнете добре мандарините, нарежете на кръгчета заедно с кората и поставете в тенджера.

Стъпка 5. Изсипете два литра вряла вода върху тези съставки, поставете тигана на силен огън и доведете узвара до кипене. След това го оставете да къкри на слаб огън и без капак за 20 минути.

Стъпка 6. Извадете тигана с узвар от печката, покрийте с капак и оставете за една нощ, за да се влива. Прецедете узвара през тензух или цедка и изсипете в кана. Разпределете готовия узвар с подправки в чаши, по желание сложете малко мед във всяка чаша и сервирайте напитката на масата. Добър апетит!

Узвар с мед

Узварът, приготвен от нашите традиционни сушени плодове и подсладен с мед, ще бъде здравословна и тонизираща напитка за всяка трапеза, а и се приготвя лесно. Сушените плодове, за разлика от компота, се вливат във вода в продължение на няколко часа, което запазва всичките им свойства възможно най-много. Към охладения узвар се добавя мед, като количеството му се определя от сладостта на избраните сушени плодове. В тази рецепта добавете стафиди, лимон и сушени кайсии към сушени ябълки и круши.

Време за готвене: 6 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1л.

съставки:

  • Сушени ябълки - 100 гр.
  • Сушени круши - 100 гр.
  • Сушени кайсии - 100 гр.
  • Стафиди – 50 гр.
  • мед – 3 с.л.
  • Вода – 1л.
  • Лимон – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете обилно сушените плодове. Ако имате цели или разполовени круши ги нарежете на по-малки парченца. След това изсипете всички сушени плодове с литър чиста студена вода и оставете да се влива в продължение на 2 часа.

Стъпка 2. След това време прецедете инфузията върху сито и изсипете бульона в тенджера за готвене на узвар. Оставете засега сушените плодове настрана.

Стъпка 3. Изплакнете лимона, попарете го с вряща вода, внимателно отстранете кората и изстискайте сока.

Стъпка 4. Прехвърлете жарта в инфузията, оставете да заври на силен огън и веднага извадете тигана от печката. Отстранете лимоновата кора от запарката.

Стъпка 5. Поставете накиснатите сушени плодове в голяма кана и напълнете с гореща инфузия. Охладете узвара до нормална температура, разтворете в него мед и го поставете в хладилника за 2-4 часа. Готовият узвар с мед можете да сервирате студен или топъл, а сушените плодове сложете в чаши преди сервиране. Добър апетит!

( 339 оценки, среден 5 от 5 )
culinary-bg.techinfus.com

Риба

месо

Десерт