Сладко от цариградско грозде с кралски черешови листа (изумрудено)

Неслучайно сладкото от цариградско грозде с черешови листа носи епитетите „кралско“ и „изумрудено“. Има версия, че Екатерина II, след като веднъж опита този деликатес, награди готвача с изумруден пръстен. А външният вид на сладкото е подобен на скъпоценни камъни: цариградско грозде в бистър сироп дава такава асоциация. Приготвя се от горски плодове, захар, вода и черешови листа, които придават специален аромат.

Проста рецепта за кралско сладко от цариградско грозде с черешови листа

Важен момент при приготвянето на кралско сладко от цариградско грозде е подготовката на плодовете, а именно внимателното отстраняване на семките от тях. Деликатесът се приготвя на няколко порции, като накрая се охлажда рязко.

1. 
   Как да приготвим кралско (изумрудено) сладко от цариградско грозде с черешови листа за зимата? Изберете цели плодове, които нямат признаци на разваляне.Важно е да са с еднакъв цвят, без кафяви петна. Отстранете опашките от двете страни и измийте добре.
2. 
   Направете чист разрез на всяко зрънце с остър нож и отстранете семките през получената дупка. Това е по-лесно да се направи с някакъв тънък предмет като кламер, карфица и др. След като отстраните вътрешната маса, изплакнете плодовете във вода и оставете капките да се отцедят.
3. 
   Пригответе съдове за накисване на плодове и черешови листа. Измийте листата и ги поставете на слоеве цариградско грозде в контейнери. Залейте всичко със студена вода и оставете да престои около 5-6 часа.
4. 
   След това извадете черешовите листа в отделна купа, поставете плодовете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
5. 
   Сварете сиропа от вода и захар, докато кристалите се разтворят напълно, след което изсипете цариградско грозде в него. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула, така че плодовете да се покрият със сироп. Оставете за 3-4 часа да киснат. След това сварете плодовете в сиропа за 5-7 минути след кипене, отстранете от огъня и оставете за 5 часа. Повторете същата последователност от действия още един или два пъти по желание.
6. 
   В края на готвенето веднага прехвърлете съда със сладко в широка купа със студена вода. Това ще позволи на сладкото бързо да се охлади и да се сгъсти. Поставете лакомствата в чисти буркани и затворете плътно.

Добър апетит!

Кралско сладко от цариградско грозде с черешови листа

Основната тайна на вкусното сладко по тази рецепта се крие в технологията на готвене. Кратко варене на няколко порции с интервали за пълно охлаждане води до гъсто сладко с плътни прозрачни плодове.

съставки:

• Цариградско грозде (за предпочитане леко неузрели) - 1 кг.
• Захар - 1,5 кг.
• Вода – 300 гр.
• Черешови листа - 20-30 бр.
• Звездовиден анасон, ванилия - по желание.

Процес на готвене:

1.Измийте черешовите листа, добавете 300 мл вода и сложете на огън. Когато заври, дръжте на огъня за няколко минути и отстранете от котлона. Оставете да се охлади на стайна температура и настоявайте. След като извадите листата, ги сложете в отделна купа и сложете бульона в хладилника.

2. Отстранете стъблата от върховете на цариградско грозде, измийте ги и след това отстранете семките от вътрешността по удобен начин. Това може да стане със специален инструмент за премахване на семките от плодовете или тънък нож, други варианти също са подходящи. Семената не трябва да се изхвърлят, можете да ги добавите към сладко от други плодове или плодове.

3. След изчистване на вътрешната маса на плодовете, комбинирайте ги с черешов бульон, поставете листата отгоре и оставете за 4-5 часа на хладно място.

4. След определеното време изсипете бульона от плодовете в съд, където след това ще приготвите сладкото. Добавете към него захар, разбъркайте и оставете да заври, гответе няколко минути.

5. Изсипете цариградско грозде в сиропа, разбъркайте внимателно и гответе на среден огън за 10-15 минути. Това е първото варене, последвано от охлаждане на сладкото за 6 часа. Трябва да повторите тези две стъпки още два пъти.

6. На последния етап от готвенето добавете ароматни вещества към масата - звезден анасон и канела. Можете да изберете само един или напълно да пропуснете вкусовете. След това оставете сладкото да изстине и насипете в чисти буркани. Покрийте плътно и съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Изумрудено сладко от цариградско грозде с черешови листа

Конфитюрът по тази рецепта има деликатен розов цвят и необичаен аромат. В края на готвенето се добавя лимон, който придава освежаваща киселинност.

съставки:

• Червено цариградско грозде - 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Черешови листа – 100 гр.
• Вода – 200 мл.
• Лимон - ½ бр.

Процес на готвене:

1. За да направите сладко, цариградското грозде се нуждае от специфична обработка. Освен факта, че трябва да се измие и да се отстранят опашките, всяко зрънце трябва да се набоде на няколко места с дебела игла. Тази манипулация ще позволи на сиропа да проникне вътре в плодовете и да ги направи прозрачни.

2. Измийте много добре във вода черешовите листа, а след това ги прехвърлете в чиста купа и добавете 200 мл вода. Сварете листата за 15 минути. След това можете да ги извадите и да използвате бульона като основа за сироп. Или можете да оставите листата и да направите сладко с тях.

3. Изсипете захарта в бульона и, разбърквайки зърната, оставете сиропа да заври.

4. Поставете готовите цариградско грозде в горещ сироп, разбъркайте сместа и гответе за 10-15 минути. Трябва да наблюдавате силата на огъня, така че сладкото да не изгори.

5. Охладете сварените плодове колкото е възможно повече, това обикновено отнема около 6 часа. След това отново се повтаря 10-минутното варене, отново се охлажда и се вари за трети път. Важно е цариградското грозде да придобие прозрачност.

6. 5 минути преди да свалите от котлона, добавете резени лимон или изцеден сок към сладкото. Поставете съда с горещо сладко в леген или вана със студена вода, разбъркайте сместа за няколко минути, така че сладкото да се охлади и да се сгъсти. След това се опаковат в буркани и се затварят.

Добър апетит!

Вкусно сладко от зелено цариградско грозде с черешови листа

В тази рецепта водката се използва заедно със стандартен набор от съставки, а плодовете трябва да се вземат незрели. Позволява ви да разкриете допълнително аромата на сладкото, както и да запазите плодовете цели и плътни. Но ако сте категорично против дори малки порции алкохол, можете да се справите без водка, сладкото пак ще се окаже вкусно.

съставки:

• Цариградско грозде – 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Водка - 50 мл.
• Вода – 200 мл.
• Черешови листа – 100 гр.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Ванилия – 0,5 ч.л. (по избор).

Процес на готвене:

1. Подгответе цариградско грозде за по-нататъшна топлинна обработка: откъснете стъблата и дръжките, измийте плодовете и отстранете сърцевината със семената. За да направите това, можете да разрежете плодовете наполовина или да направите разрези в тях.

2. Плътните черупки на зърната се заливат със студена вода и се накисват за около 5-6 часа. След като изтече необходимото време, изцедете всяка капка вода.

3. Измийте добре черешовите листа. По-добре е да измиете всеки лист, за да не оставите остатъци. След това сложете листата в тенджера, добавете около чаша вода и сложете на котлона. Когато водата заври, намалете котлона и добавете лимонена киселина. Сварете листата за 5-7 минути, като след изключване на котлона ги извадете от водата.

4. Смесете отвара от черешови листа със захар и направете сироп от тези съставки. За да направите това, разбъркайте захарта в черешовата вода и оставете сместа да заври.

5. Изсипете цариградско грозде в сиропа и задръжте конфитюра на котлона за 10-15 минути.

6. Следващият етап е да "починете" сварените в сироп плодове за 5-6 часа. Плодовете ще се охладят при стайна температура, след което трябва да се върнат на печката и да се варят отново за около 15 минути. Повторете етапа на „почивка“ за същия период от време като първия път. И отново гответе за 10 минути.

7. В края на готвенето добавете водка и ванилин към сладкото, разбъркайте бързо и отстранете варенето от котлона. Поставете деликатеса от цариградско грозде в чисти буркани, затворете плътно и съхранявайте.

Добър апетит!

Лесен начин да направите сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка

Можете да приготвите сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка за два часа.Тъй като се оказва течно, е необходимо да използвате сгъстител, например агар-агар.

съставки:

• Цариградско грозде – 800 гр.
• Захар – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Агар-агар - 25 гр.
• Черешови листа – 100 гр.

Процес на готвене:

1. Обработете цариградско грозде по стандартния начин: измийте, отрежете самите краища на върховете. След това трябва да направите пробиви в плодовете с дебела игла на няколко места. След всички манипулации поставете цариградското грозде в купата за мултикукър.

2. След старателно измиване на черешовите листа се заливат с 200 мл вода и се варят в тенджера за 5 минути след завиране на слаб огън. Оставете водата с листата да се охлади, след което зеленината може да се изхвърли.

3. Добавете отвара от черешови листа и захар към плодовете, разбъркайте сместа с шпатула, затворете капака на мултикукъра и го поставете на режим „конфитюр“ за 2 часа. Ако няма такъв, изберете режим „закаляване“. Температурата на готвене зависи от характеристиките на уреда. Препоръчително е да се придържате към 90-110 градуса.

4. Подгответе бурканите, като ги стерилизирате по обичайния начин.

5. Когато мултикукърът сигнализира за края на процеса на готвене, отворете капака и разбъркайте напитката. Ще се окаже течно. За да го сгъстите, трябва да разтворите лъжица агар-агар в две супени лъжици вода и да го изсипете в конфитюра, да изчакате няколко минути и да го изключите. Пектинът или желатинът също са подходящи като сгъстител или в краен случай нишестето.

6. Охладете деликатеса от цариградско грозде, напълнете бурканите с него и, като затворите капаците, го поставете за съхранение.

Добър апетит!