конфитюр Виктория

Сладкото Виктория е начин да се зарадвате с нещо лятно дори в студените зимни вечери. Има доста начини за приготвяне на конфитюр, вариращи от класически, плътен и болезнено сладък, до лек, леко кисел и способен да се превърне в десерт под формата на желе.

Класическа рецепта за сладко Виктория с цели плодове

Рецепта за тези, които обичат най-класическото и познато сладко: плътно, гадно сладко, с меки плодове. Благодарение на лимонената киселина, той може да се съхранява доста дълго време и ще ви зарадва до следващия летен сезон.

1. 
   Как да си направим просто сладко Виктория за зимата? Сортирайте плодовете, отделете ги от чашелистчетата и изплакнете внимателно, за да не се наранят ягодите. Поставете плодовете в дълбок съд, добавете половината захар и оставете за 2-3 часа.
2. 
   Отцедете ягодите в гевгир и изсипете сока в дълбока тенджера.Добавете към него втората половина от захарта и оставете да къкри на слаб огън до пълното й разтваряне. Към получения сироп добавете ягодите.
3. 
   Оставете съдържанието на тигана да заври и гответе на среден огън за 5 минути, като отстранявате пяната, ако е необходимо. След като изтече времето, изключете котлона и оставете сладкото за 3 часа, докато изстине напълно. След това отново кипнете, варете 5 минути и оставете да изстине. Повторете тези стъпки три до шест пъти.
4. 
   Гответе сместа за последен път за 15 минути и добавете лимонена киселина, разредена с вода в съотношение 1:1.
5. 
   Разсипете готовото сладко в стерилизирани буркани, завийте добре капака, обърнете го с капачката надолу и оставете да изстине. За да не се изгорите, може първо да изчакате сладкото да изстине, няма особено значение.

Добър апетит!

Как да си направим петминутно сладко от Виктория?

Конфитюрът, приготвен по този начин, не само се прави много по-бързо от класическата версия, но също така се оказва по-малко гъст и по-здравословен.

Време за готвене: 180 минути

Време за приготвяне: 15 минути

Порции – 8

съставки:

• Ягоди – 1 кг.
• Гранулирана захар - 400 гр.

Процес на готвене:

1. Бурканите за сладко трябва да се подготвят предварително. Измийте ги първо с препарат или сода за хляб, а след това ги пастьоризирайте по най-удобния за вас начин. Оставете да изстине и изсъхне.

2. Сортирайте ягодите, откъснете чашелистчетата, изплакнете под течаща вода и поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира по-голямата част от влагата. Подсушете плодовете с втора кърпа и ги поставете в дълбока купа или тиган.

3. Поръсете ягодите с равномерен слой захар и охладете за 4-5 часа.

4.Настоялите се плодове заедно с отделилия се сок се поставят на огъня, оставя се да заври и се вари 5 минути, като се отстранява пяната, която се образува на повърхността.

5. Разсипете готовото сладко в буркани, затворете плътно капака, обърнете го с капачката надолу и поставете върху кърпа, сгъната на няколко слоя. Изчакайте сладкото да изстине.

Добър апетит!

Гъсто сладко Виктория с желатин

Това сладко ще бъде малко по-различно от обичайното, гъсто и гадно сладко. Ще бъде по-скоро като естествено плодово желе, което освен това може да се втвърди, ако оставите отворения буркан в хладилника.

Време за готвене: 100 минути

Време за готвене: 30 минути

Порции – 8

съставки:

• Ягоди – 1,5 кг.
• Гранулирана захар - 700 гр.
• Желатин - 50 гр.
• Вода – 300 мл.

Процес на готвене:

1. Предварително изплакнете и стерилизирайте съда, в който ще навивате сладкото. Това може да стане например с помощта на вряща вода или фурна. След това можете да започнете да правите сладко. За да направите това, сортирайте плодовете, изплакнете, отделете от дръжките и поставете в тенджера.

2. Покрийте ягодите с равномерен слой захар и поставете на среден огън.

3. Докато сокът се освобождава от плодовете, внимателно разбъркайте съдържанието на тигана, докато захарта се разтвори напълно. Ако тавата не е широка и дълбока, постоянно повдигайте плодовете от дъното към горе, за да не загорят.

4. След 5 минути захарта и сокът ще се превърнат в сироп, който сега трябва да се доведе до кипене и да се вари 10 минути. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате плодовете. Докато кипи, на повърхността ще започне да се образува пяна, която трябва да отстраните само ако искате да получите бистро сладко.

5.Докато плодовете се варят, в отделен съд накиснете желатина във вода и оставете за 15 минути да набъбне. След това го добавете в тенджерата с готовото и леко охладено сладко и разбъркайте енергично, за да се разтопи желатинът и да се разпредели равномерно в сместа. Важно е да не добавяте желатин веднага към прясно сварено сладко, тъй като при твърде високи температури той може да загуби свойствата си.

6. Разсипете сладкото в буркани, завийте плътно капаците и оставете да изстинат, след което можете да ги поставите на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Вкусно и здравословно сладко Виктория без варене

Това сладко е по-здравословно от класическото сладко, тъй като плодовете се запазват възможно най-свежи и съдържат високо съдържание на витамини. Освен това е по-ароматен, има лека киселинност и не е толкова приятен.

Време за готвене: 6 часа

Време за приготвяне: 10 минути

Порции – 4

съставки:

• ягоди – 500 гр.
• Гранулирана захар - 400 гр.
• Вода – 70 мл.

Процес на готвене:

1. Внимателно сортирайте плодовете, изплакнете под течаща вода, поставете върху хартиени кърпи, попийте излишната влага и откъснете листата.

2. За сиропа комбинирайте вода и захар в тенджера, поставете на среден огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно.

3. Сложете горските плодове в дълбока купа и ги залейте с горещ сироп. По-добре е да приготвите това сладко на малки порции, до 1 килограм плодове, така че да е по-удобно и всички плодове да са равномерно напоени със сироп. Оставете ягодите така 2 часа, за да си пуснат сока.

4. След като изтече определеното време, изцедете течността от плодовете обратно в тигана и оставете да заври на среден огън. Варете сиропа в продължение на 5 минути, като отстранявате образувалата се пяна.

5.Отново залейте горските плодове с горещия сироп и оставете да изстинат напълно.

6. Повторете тази процедура още 1-3 пъти. След последното варене на сиропа, сложете плодовете в буркани и ги напълнете там. Навийте бурканите плътно, увийте ги в одеяло и оставете до сутринта.

Добър апетит!

Пържено сладко Виктория с пектин

Пектинът е естествен сгъстител, който естествено не се съдържа в ягоди. В зависимост от добавеното количество можете да направите сладкото гъсто или да го превърнете в желе.

Време за приготвяне: 120 минути

Време за приготвяне: 20 минути

Порции – 6

съставки:

• Ягоди – 1,5 кг.
• гранулирана захар - 330 гр.
• пектин - 10 гр.
• Мащерка - 6 клона;
• Лимонов сок – 2 ч.л.

Процес на готвене:

1. Внимателно сортирайте ягодите, изплакнете под течаща вода и откъснете листата. Ако плодовете са достатъчно големи, те могат да бъдат нарязани на две или четири части.

2. Сложете ягодите в дълбока тенджера или тиган с висока страна, добавете към тях пектина и разбъркайте добре.

3. Поставете съдовете на среден огън и оставете да къкри плодовете за 10 минути, като разбърквате редовно, така че сокът да се освободи по-активно.

4. Добавете мащерката, половината лимонов сок и захарта към ягодите и гответе, докато се разтвори напълно в течността. Редовно разбърквайте съдържанието на тигана.

5. След около десет минути на повърхността на конфитюра ще се образува гъста пяна, а самата течност ще стане по-гъста. Това означава, че е готово.

6. Разсипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани, навийте и оставете до пълно охлаждане на стайна температура.

Добър апетит!

Как да си направим гъсто сладко Виктория с агар-агар?

Конфитюрът с агар-агар е много подобен по консистенция и свойства на конфитюра с желатин, просто агарът е много по-удобен и лесен за използване. Например, не губи своите желиращи свойства при кипене.

Време за приготвяне: 120 минути

Време за приготвяне: 20 минути

Порции – 5

съставки:

• ягоди - 800 гр.
• Гранулирана захар - 350 гр.
• Агар-агар - 8 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Лимонов сок - 20 мл.

Процес на готвене:

1. Преди да претеглите необходимото количество ягоди, трябва да ги сортирате така, че нетното тегло да се състои само от цели и неразвалени плодове.

2. Изплакнете го под течаща вода, отстранете дръжките и чашелистчетата, подсушете леко с хартиени кърпи, нарежете на 2-4 части и поставете в дълбока тенджера.

3. Поръсете ягодите с равномерен слой захар, разклатете леко тигана, така че да попадне между плодовете, и оставете за 3-4 часа.

4. След определеното време плодовете трябва да пуснат достатъчно сок и на практика няма да се вижда захар. Сложете тигана на котлона и загрейте ягодите на слаб огън.

5. През това време в отделна купа разредете агар-агара в лимонов сок и вода и го оставете да набъбне.

6. Когато ягодовият сок заври в тигана, отстранете пяната, която се е образувала на повърхността, добавете агар-агар и разбъркайте активно сладкото в продължение на няколко минути, така че да се разтопи и да се разпредели равномерно в течността.

7. Задушете съдържанието на тигана на слаб огън за 25 минути, като разбърквате редовно.

8. Поставете готовото сладко в предварително пастьоризирани буркани, завийте плътно капака, обърнете с капачката надолу и оставете на стайна температура, докато изстине напълно.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко Виктория в бавна готварска печка

Мултикукърът значително намалява времето, необходимо за приготвяне на сладко, премахвайки необходимостта постоянно да стоите над тигана и да се уверите, че нищо не прегаря или кипи. Също така е удобно да пастьоризирате буркани с конфитюр.

Време за готвене: 90 минути

Време за приготвяне: 20 минути

Порции – 12

съставки:

• Ягоди – 1 кг.
• Гранулирана захар - 1 кг.
• Вода – 80-100 мл.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе бурканчетата за сладко. Измийте ги обилно със сода за хляб или препарат, след това налейте вода в купата на мултикукъра, поставете капаците там и поставете решетка за готвене на пара отгоре. Поставете бурканите с главата надолу върху тази решетка. Включете режим на работа "Пара" за 30 минути.

2. След изтичане на времето внимателно извадете горещите буркани и капачки и ги поставете върху кърпа, докато изстинат и изсъхнат напълно.

3. Сортирайте ягодите, отделете ги от листата и ги изплакнете. Можете да оставите плодовете в гевгир за известно време, за да се отцеди водата, или можете да ги поставите върху кърпа и да ги изсушите.

4. Поставете сушените плодове в купата на мултикукъра и поръсете захар отгоре, можете да го направите на слоеве. Преди да приготвите сладко, по-добре е да премахнете вентила, през който преминава въздух, ако е възможно, за да не се запуши, или можете просто да готвите с открехнат капак. Задайте режим "Гасене" на контролния панел за 60 минути.

5. По средата на готвенето проверете сладкото и ако е необходимо отстранете образувалата се пяна по повърхността. Не е нужно да правите това, ако нямате нужда готовото сладко да е възможно най-прозрачно.

6. Изсипете готовото сладко в сухи буркани, плътно навийте капачките и оставете, докато се охлади напълно. Препоръчително е да ги поставите обърнати върху няколко пъти сгъната кърпа.

Добър апетит!

Сладко Виктория с лимонена киселина за зимата

Лимонената киселина скрива приятната сладост на конфитюра, действа като консервант, който насърчава по-дългото съхранение, а също така помага да се запази яркостта и наситеността на цвета на конфитюра.

Време за готвене: 8 часа

Време за приготвяне: 40 минути

Порции – 12

съставки:

• Ягоди – 1 кг.
• Гранулирана захар - 1 кг.
• Лимонена киселина - 1 щипка;

Процес на готвене:

1. Внимателно сортирайте плодовете, като изберете развалени и набръчкани. Отделете избраните ягоди от листата, поставете ги в съд с хладка вода и ги оставете да плуват за няколко минути, като разбърквате от време на време с ръце. След това хванете ягодите със сито или решетъчна лъжица, поставете ги върху хартиена кърпа и попийте излишната влага.

2. Сушените ягоди се слагат в дълбока тенджера и се захаросват. Разклатете леко съда, така че да попадне между плодовете.

3. Покрийте съдовете с марля или вафлена кърпа и оставете за 3-4 часа, така че плодовете да пуснат сока си. Ако е възможно, най-добре оставете ягодите за една нощ.

4. За 4 часа захарта няма да се разтвори напълно, но ще има достатъчно сок за сладко, той трябва да покрива плодовете на около половината.

5. Поставете тигана на слаб огън, покрийте с капак и оставете за 5-10 минути, докато захарта се разтопи напълно и се превърне в сироп. Не е препоръчително да разбърквате сладкото с лъжица или шпатула, за да не повредите плодовете, така че просто периодично леко разклащайте съдържанието на тигана. Оставете сиропа да заври и гответе на среден огън за 5 минути, като отстраните пяната, която се образува от повърхността. След това махнете съда от котлона и оставете сладкото да се охлади напълно на стайна температура, това ще отнеме няколко часа.

6.След като конфитюрът се охлади напълно, поставете го отново на огъня и оставете да заври. Гответе 5 минути, отстранете от котлона, добавете лимонена киселина и разбъркайте всичко внимателно.

7. Оставете конфитюра да заври за трети път, след като го охладите напълно. Гответе 5 минути, като отстранявате пяната от повърхността.

8. Оставете сладкото да се охлади леко и го разсипете в предварително пастьоризирани буркани. Оставете съда около 1-1,5 сантиметра празен. Завийте плътно капаците, обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло или одеяло и оставете да изстинат. След това могат да се съхраняват дълго време на сухо и хладно място.

Добър апетит!