Сладко от ябълки за зимата

Конфитюрът от ябълки е по-представителен ябълков десерт в сравнение с мармалада или конфитюра, тъй като запазва непокътнати парчетата ябълки в сироп с различна консистенция. Конфитюрът се приготвя от различни сортове ябълки: от Антоновка до малки ранетки и чрез готвене на 2-3 партиди с периоди на охлаждане и вливане на ябълките в сироп. Вкусът на ябълковото сладко се допълва от други плодове или горски плодове и подправки.

Прозрачни резенчета конфитюр от ябълки

За да направите конфитюра от ябълки прозрачен на филийки, трябва да вземете предвид няколко нюанса, когато го готвите. За такова сладко се избират неузрели ябълки и за предпочитане от същия сорт. Сиропът се приготвя с добавка на лимонов сок, който запазва добре целостта на филийките. Бистрото сладко от ябълки се приготвя, като се преварява три пъти и се правят 12-часови паузи за охлаждане.

1. 
   Приготвянето на сладко от ябълки за зимата е много просто. Измийте ябълките, избрани за готвене, старателно и отстранете семенните шушулки.Налейте 3 литра студена вода в съд за варене на сладко и разтворете в нея 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина. Нарежете ябълките на еднакви тънки филийки и ги сложете в купа с вода. Лимонената киселина ще предотврати потъмняването на ябълките.
2. 
   За по-удобно и красиво нарязване на ябълки на тънки филийки, можете да използвате малка джаджа, като резачка за ябълки.
3. 
   За сиропа изсипете захарта в отделен тиган, налейте чаша чиста вода и добавете две супени лъжици лимонов сок. Поставете тигана на слаб огън и, като разбърквате с лъжица, разтворете напълно захарта. Оставете сиропа да заври.
4. 
   Отцедете подкиселената вода от ябълковите резени и залейте ябълките с врящ сироп.
5. 
   Покрийте съда с капак и оставете ябълките в сиропа за 12 часа или цяла нощ.
6. 
   След като изтече времето за инфузия, добавете 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина към ябълките и гответе сладкото на 3 порции на среден огън за 7 минути от началото на кипенето. Между варенето правете 2 паузи от по 12 часа, за да може сиропът да изстине напълно. С всяко готвене ябълковите резени ще стават по-прозрачни.
7. 
   Стерилизирайте бурканите и капаците за сладко, като използвате горещ и сух метод. След третото готвене изсипете горещо сладко от ябълки с прозрачни резени в подготвени буркани, затворете херметически, поставете върху капаци, покрийте с хавлиена кърпа и след пълно охлаждане прехвърлете на склад в мазето или килера. Вкусни и сполучливи приготовления!

Петминутно сладко от ябълки

Петминутното сладко от ябълки е малко по-различно по технология от петминутните конфитюри от горски плодове. Времето за готвене е 5 минути, но за ябълките определено трябва време да се влеят.В тази рецепта приготвяме сладко с двойно варене и 12-часов период на инфузия, въпреки че честотата на варене може да бъде 4-6, но това е по избор на домакинята. Конфитюрът ще се окаже гъст, а поради ябълковия пектин ябълките почти няма да загубят полезните си свойства.

Време за готвене: 13 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• твърди ябълки - 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Вода – 250 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре ябълките, избрани за сладко, и ги подсушете със салфетка. След това, след като отстраните семената, нарежете плода на тънки филийки.

Стъпка 2. В контейнер за приготвяне на конфитюр сварете сироп от изчислението на чиста вода и половината захар, посочени в рецептата. Сложете резените ябълка във врящия сироп много внимателно, за да не нарушите целостта на резените, разбъркайте всичко и варете ябълките точно 5 минути от началото на кипенето. Добавете останалата захар към ябълките.

Стъпка 3. Покрийте съда със салфетка или капак и оставете ябълките в сиропа за 12 часа или една нощ, за да се влеят. След това време оставете сладкото да заври на умерен огън и гответе още 5 минути. Изключете огъня.

Стъпка 4. Стерилизирайте бурканите предварително, като използвате сух, горещ метод. Изсипете петминутното сладко, приготвено от ябълки, в буркани, затворете херметически и след охлаждане прехвърлете на място за съхранение на домашни консерви. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сладко от ябълки с лимон за зимата

Конфитюрът от ябълки с лимон има приятен цитрусов аромат и вкус и тази опция ще бъде отлична ябълкова подготовка за зимата. В тази рецепта приготвяме конфитюра, като го варим три пъти за по 20 минути, с прекъсвания за инфузия за 2 часа, което ще направи парчетата плодове прозрачни.Това сладко ще бъде не само вкусен десерт за вашия чай, но и ще допълни всяка домашна печива.

Време за приготвяне: 7 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• твърди ябълки - 1 кг.
• Захар - 700 гр.
• Лимон - 120 гр.
• Вода – 400 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според пропорциите на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете, всички съставки за конфитюра. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете плодовете на средни кубчета. Измийте лимона с четка и нарежете на същите кубчета заедно с кората, като премахнете семките. Стерилизирайте бурканите и капаците по сух метод.

Стъпка 2. В съд за приготвяне на конфитюр сварете сироп от захар и чиста вода при непрекъснато разбъркване.

Стъпка 3. Поставете ябълките в горещия сироп, разбъркайте и оставете за 30 минути. След това време оставете сладкото да заври на среден огън, отстранете пяната от повърхността и гответе на слаб огън за 20 минути. След това изключете котлона и оставете сладкото да се влива в продължение на 2 часа. Повторете процеса на готвене с инфузия отново.

Стъпка 4. Преди третото готвене добавете нарязан лимон в конфитюра и гответе всичко за 20-30 минути. През това време парчетата ябълка ще станат прозрачни, кехлибарени и със същия цвят като лимон.

Стъпка 5. Поставете сладко от ябълки с лимон в подготвени буркани, затворете плътно, поставете върху капаци и охладете под хавлиена кърпа. Прехвърлете охладеното сладко в хладно и тъмно помещение за съхранение.

Стъпка 6. Приготвеното сладко през зимата ще ви зарадва с вкуса си и ще допълни печенето с чай. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сладко от ябълки с канела

Комбинацията от ябълки и канела е популярна във всички ябълкови десерти и сладкото от ябълка и канела не прави изключение.Тази подправка прави сладкото от ябълки по-богато, ароматно и уникално. В тази рецепта нарежете ябълките за сладко на малки парчета, така че да са равномерно наситени със сироп и да станат прозрачни и кехлибарени. Изсипете канелата в готовото сладко и използвайте смляна канела.

Време за готвене: 13 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Ябълки – 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Мляна канела - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре избраните за сладко ябълки и избършете със салфетка.

Стъпка 2. След това отстранете сърцевината и семената от плодовете и нарежете ябълките на малки тънки филийки. За да предотвратите потъмняването на ябълковите резени, незабавно ги прехвърлете в студена вода с добавяне на лимонена киселина на върха на ножа.

Стъпка 3. Отцедете подкиселената вода от ябълките и ги прехвърлете в купа за приготвяне на сладко. Добавете количеството захар, изчислено според пропорциите на рецептата, към нарязаните ябълки и разклатете леко купата, за да се разпредели равномерно захарта. След това го покрийте с капак и оставете за 12 часа или цяла нощ, така че ябълките да пуснат достатъчно от сока си.

Стъпка 4. След като изтече времето за инфузия, поставете купата с ябълки на слаб огън, оставете да заври и, като разбърквате внимателно с дървена лъжица, гответе конфитюра за 20 минути от началото на кипенето.

Стъпка 5. Няколко минути преди края на процеса на готвене добавете половин чаена лъжичка смляна канела към сладкото и разбъркайте. По време на готвене ябълковите резени ще бъдат добре наситени със сироп и ще изглеждат като кехлибар, въпреки че някои парчета могат да останат бели.

Стъпка 6. Стерилизирайте бурканите и капаците за детайла предварително, като използвате горещ метод (във фурната или микровълновата).Насипете горещ конфитюр от ябълки с канела в буркани, затворете плътно, охладете под хавлиена кърпа и съхранявайте на тъмно и хладно помещение.

Стъпка 7. Оставете малко от този вкусен десерт за проба. Успешни и вкусни приготовления.

Гъсто сладко от ябълки за зимата

Популярен вариант за приготвяне на ябълки за зимата е гъстото сладко от ябълки. Дебелината на сладкото се определя от дългосрочно варене на нарязани ябълки, което понякога е трудно да се направи. В тази рецепта приготвяме гъсто сладко във фурната и в същото време течността бързо се изпарява, което ще определи дебелината на детайла. Ябълките нарязваме на ситно и не махаме корите, които съдържат много пектин, а за сладкото е необходима по-малко захар.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Небелени ябълки – 900 гр.
• Захар – 250 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За сладко изберете всякакви ябълки, за предпочитане узрели, така че да са добре сварени, а за готвене вземете плитък съд за печене или тава. Изплакнете ябълките под течаща вода и избършете със салфетка.

Стъпка 2. След това, след отстраняване на повредените участъци и ядра, нарежете на тънки филийки с дебелина не повече от 5 мм. Нарязаните ябълки се нареждат на равен слой в тавичка и се поръсват равномерно с посоченото в рецептата количество захар.

Стъпка 3. За този метод на готвене захарта се взема в съотношение 1: 3 към ябълките, а теглото на обелените ябълки е около 750 g, така че е препоръчително да претегляте съставките. Не смесвайте ябълки и захар.

Стъпка 4. Загрейте фурната до 250°C. Поставете тавата с ябълките във фурната за 20 минути. През това време плодовете трябва да дадат своя сок. Внимателно разбъркайте ябълките и захарта с лъжица, така че цялата захар да е наситена със сок.Върнете тавата във фурната и намалете температурата на 220 градуса. Гответе сладкото във фурната за 1 час. Разбърквайте сладкото с лъжица на всеки 10 минути.

Стъпка 5. До края на готвенето сокът трябва напълно да се изпари от тавата и ябълките трябва да бъдат покрити с тънък слой пяна, което показва, че сладкото е готово. Поставете гъстото сладко от ябълки в стерилизирани буркани, затворете плътно, охладете под одеяло и прехвърлете на място за съхранение. Успех и вкусни приготовления!

Сладко от ябълки със сливи

Конфитюрът от ябълки със сливи, като вариант на асорти от плодове, има специален вкус, оказва се гъст, тъй като тези плодове са богати на пектин и поради сливите ще имат красив цвят. Всякакви ябълки или сливи са подходящи за сладко. Теглото на плода се определя в пречистен вид, като съотношението със захар се приема 1:1. За да се запазят плодовете в сладкото на цели парчета, трябва да ги изберете с плътна текстура и да ги нарежете на по-едри парчета.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Ябълки – 500 гр.
• Сливи – 300 гр.
• Захар - 800 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете ябълките, избрани за сладко, добре под течаща вода и изсушете със салфетка.

Стъпка 2. Отстранете дръжките от сливите и изплакнете тези плодове със студена вода.

Стъпка 3. Обелете чистите ябълки от семенните шушулки и след това нарежете на тънки малки филийки.

Стъпка 4. Претеглете резените ябълка, тъй като захарта се взема в равни пропорции спрямо теглото на ябълките. Поставете ябълките в тенджера за приготвяне на сладко и ги поръсете със захар.

Стъпка 5. Отстранете семките и обелете сливите, ако са твърди. Претеглете и обелените сливи.

Стъпка 6. След това прехвърлете сливовата маса в тигана с ябълките и добавете захар в количество, равно на теглото на сливите.Оставете плодовете със захарта за 20 минути, докато пуснат достатъчно сок. Ако няма много сок, добавете чиста вода към плодовете до нивото на масата.

Стъпка 7. Поставете тигана на среден огън, сложете сладкото да заври и гответе за 5 минути. Отстранете пяната от повърхността на сладкото с решетъчна лъжица. Изключете котлона и оставете сладкото на топъл котлон за 1 час, без да го покривате с капак, за да се изпари част от течността. Повторете готвенето за още 5 минути.

Стъпка 8. Проверете готовността на сладкото, като го пуснете върху чинийка. Поставете конфитюра от ябълки и сливи в малки стерилни бурканчета, затворете плътно и след охлаждане го преместете на място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сухо сладко от ябълки

Сухото сладко от ябълки е ябълков деликатес, подобен на захаросани плодове и се приготвя чрез „изпичане“ на този плод със захар във фурната и след това изсушаване във фурна или на въздух в продължение на 2-4 дни. Това сладко съдържа малко захар и ще бъде здравословен десерт както за деца, така и за възрастни. В тази рецепта за по-изтънчен вкус добавете канела към ябълките и използвайте кафява захар.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Ябълки – 1 кг.
• Кафява захар - 250 гр.
• Мляна канела – 1 с.л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За сухо сладко изберете сладки и кисели ябълки от късно узрели сортове, така че резените да запазят формата си по-добре. Измийте ябълките, подсушете със салфетка и нарежете с нож или кухненски уред на 8-12 тънки еднакви филийки.

Стъпка 2. Покрийте тава за печене с хартия, поставете резените ябълка върху нея и поръсете със захар, обикновена или кафява, смесена със смляна канела и лимонена киселина.Оставете малко захар за втората поръска. Разбъркайте добре ябълките и захарта и разпределете върху тавата за печене на равномерен слой.

Стъпка 3. Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете ябълките за 25 минути. След това извадете тавата за печене от фурната и леко охладете ябълките. Те все още ще бъдат меки по текстура.

Стъпка 4. Покрийте тава за печене с чиста хартия и с помощта на шпатула наредете изпечените ябълкови резени върху нея и поръсете с останалата част от захарта. След това ябълките трябва да бъдат изсушени. Могат да се оставят на открито за 2-4 дни, покрити със салфетка. Можете да го направите по друг начин: изсушете го във фурната с отворена врата за 2-3 часа при 60-70 градуса или можете да го изсушите с помощта на електрическа сушилня. Готовото сухо сладко от ябълки прехвърлете в кутия и съхранявайте на стайна температура. Добър апетит!

Сладко от ябълки с червени боровинки

Конфитюрът от ябълки с червени боровинки се различава от други подобни десерти с изключителния си вкус, ярък рубинен цвят и донякъде желеобразна текстура. Сладкото се приготвя през есента, когато след първата слана червените боровинки губят горчивината си, а също така се избират късни сортове ябълки. Технологията е проста: нарязаните ябълки се вливат в продължение на 10-12 часа, добавят се червени боровинки и се прави сладко.

Време за готвене: 13 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Ябълки в чист вид - 2 кг.
• боровинки - 600 гр.
• Захар - 1,5 кг.
• Канела – 2 пръчици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме избраните за сладко ябълки и ги нарязваме на равни резени с помощта на нож или специална приспособление за рязане на ябълки.

Стъпка 2. Претегляме нарязаните ябълки и веднага ги прехвърляме в купа за приготвяне на конфитюр.

Стъпка 3. Поръсете ябълките с изчисленото количество захар и добавете към тях две пръчици канела за вкус.Поставете съда с ябълките на слаб огън, оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, за да се разтвори захарта, и оставете да ври 2-3 минути, след което изключете котлона. Оставете ябълките в захарния сироп за 12 часа или цяла нощ, за да се запарят.

Стъпка 4. Преди да започнете да готвите конфитюра, сортирайте и измийте добре червените боровинки.

Стъпка 5. Поставете купата със сладко от ябълки обратно на среден огън, добавете чисти боровинки към ябълките и гответе 15 минути от началото на кипенето. Отстранете пяната от повърхността. Това кратко готвене ще запази повече от полезните свойства на ябълките и червените боровинки.

Стъпка 6. Изсипете готовото сладко от ябълки и боровинки в стерилни буркани, затворете го херметически с варени капаци и след охлаждане под топло одеяло го прехвърлете на място, където се съхраняват домашно приготвени препарати. Добър апетит!

Домашно сладко от ранетки

Малки, кръгли и с тънки дълги дръжки, ябълките Ранетка имат тръпчив, сладко-кисел вкус, който не всеки харесва, но сладкото от тези ябълки става прекрасно. Ние приготвяме сладко от цели ябълки, като използваме метода на готвене три пъти за 5-7 минути с прекъсвания на инфузия за 12 часа, което ще направи този десерт прозрачен и гъст, а ябълките ще останат цели и плътни.

Време за готвене: 1,5 дни.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Ранетки – 1 кг.
• Захар – 5 с.л.
• Вода – 1 л. + 2.5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, изплакнете Ranetki добре под течаща вода, отстранете част от опашките и набодете плодовете в основата на стъблата на 8 места, така че да са по-добре наситени със сироп.

Стъпка 2. В тенджера за приготвяне на конфитюр сварете сироп от количеството захар, посочено в рецептата, и чиста вода. Сиропът се вари 3-4 минути.

Стъпка 3.Бланширайте ранетките преди готвене. За да направите това, кипнете 2,5 литра вода в друга тенджера, прехвърлете готовите ябълки в нея и след 3 минути източете горещата вода и напълнете ранетките със студена вода.

Стъпка 4. Поставете ябълките в горещия сироп, покрийте с плоска чиния с малка тежест, така че да не изплуват, и оставете за 10 часа или една нощ, за да се влива в сиропа.

Стъпка 5. На следващата сутрин сложете ранетките в сироп да заври на среден огън, отстранете пяната от повърхността и гответе конфитюра за 5-7 минути. Изключете котлона и оставете ранетките за 12 часа. Повторете процеса на готвене със същата пауза.

Стъпка 6. Гответе сладкото за трети път за още 5-7 минути. Сиропът ще бъде доста бистър и гъст.

Стъпка 7. Изсипете горещо сладко от ябълки Ранетка в предварително стерилизирани буркани, затворете херметически с варени капаци, охладете с главата надолу и под „шуба“. Прехвърлете напълно охладеното сладко в мазето или килера за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!

Конфитюр от Антоновка за зимата

Конфитюрът Антоновка за зимата се отличава с уникалния аромат на ябълки от този сорт. Антоновката има хрупкав вкус, но лесно се вари, така че се използва повече за приготвяне на конфитюр или конфитюр. Ако следвате някои нюанси: изберете правилните ябълки и ги накиснете в разтвор на сода за хляб, можете да направите сладко от него, в което резените ще запазят прозрачност и цялост. Приготвяме конфитюра по стандартната процедура: кипене три пъти и вливане в продължение на 6 часа.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.2л.

съставки:

• Антоновка – 1 кг.
• Захар - 1,2 кг.
• Сол за накисване - 1 ч.л.
• Сода за накисване – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За сладко изберете силни и неузрели ябълки.Измийте ги добре и първо ги нарежете на четвъртинки. След това отстранете семенните шушулки и нарежете антоновката на тънки филийки. Веднага поставете нарязаните ябълки в подсолена вода (1 ч.л. на 1 литър вода), което ще предотврати потъмняването на резените.

Стъпка 2. Изплакнете нарязаните ябълки под течаща вода и поставете в купа с разтвор на сода (2 ч.л. на 1 литър вода) за 5 минути, така че резените ябълки в конфитюра да не се вари.

Стъпка 3. След това отново изплакнете филийките Antonovka със студена вода и ги прехвърлете в купа за приготвяне на конфитюр. Изсипете изчисленото количество захар в Антоновката и разклатете леко купата, така че захарта да се разпредели равномерно. Оставете антоновката в захарта за 6 часа, за да пусне сока си.

Стъпка 4. След това време оставете Antonovka да заври на среден огън, отстранете пяната от повърхността и изключете котлона. Оставете ябълките в сиропа за 6 часа, за да се запарят. Повторете процеса на готвене с почивка за инфузия още два пъти.

Стъпка 5. Оставете сладкото да заври за трети път. По време на топлинна обработка резените Антоновка първо ще бъдат подути и подобни на портокалови резени, но след това ще станат прозрачни и тънки. Проверете готовността на сладкото, като го пуснете върху чинийка.

Стъпка 6. Изсипете конфитюра Antonovka, приготвен за зимата, в стерилни буркани, затворете го плътно и след пълно охлаждане го съхранявайте в тъмна и хладна стая.

Стъпка 7. Оставете малко конфитюр върху чинията и вземете проба.

Стъпка 8. Можете да ядете това сладко като десерт за чай и да използвате резените за домашно печене. Вкусни и сполучливи приготовления!