Класически виенски вафли

Виенските вафли са специален вид сладки или солени сладкиши във формата на правоъгълници с дълбоки клетки, които се пълнят с различни видове пълнеж. Тестото за вафли е замесено течно на брашнена основа с масло, яйце, млечни съставки и бакпулвер, което прави печените изделия меки и порести. За печене се използват специални кухненски приспособления, най-често електрически гофретници.

Класически виенски гофрети за електрически гофретник

Класическите виенски вафли се приготвят лесно и бързо в гофретник, стават меки отвътре и хрупкави отвън. Според класиката, тестото се смесва с пилешки яйца, брашно, захар, мляко, масло и бакпулвер в строги пропорции. Характеристиките на печене зависят от модела на електрическата гофретница. Съставките за тестото се вземат при стайна температура.

1. 
   Класическите виенски вафли се приготвят много лесно. В купа за замесване на тесто се слага мекото масло и се добавя необходимото количество захар.
2. 
   С помощта на миксер на ниска скорост разбийте тези съставки, докато станат пухкави и хомогенни.
3. 
   След това счупете три яйца в тази смес и отново разбъркайте с миксер.
4. 
   След това налейте млякото и отново разбъркайте на ниска скорост.
5. 
   Добавете лъжица лимонов сок към сместа.
6. 
   Смесете брашното с бакпулвера и пресейте през сито в разбитата маса. С миксер омесете тестото до получаване на гладка хомогенна консистенция като на тесто за палачинки.
7. 
   Загрейте добре електрическата гофретница и намажете повърхността й с растително масло.
8. 
   След това сложете в него по две супени лъжици омесено тесто на вафла и затворете капака.
9. 
   Печете гофретите за 5 минути, но следвайте инструкциите за вашия модел. Кафявостта на изпечените вафли може да се контролира. От това количество тесто ще получите 10 гофрети.
10. 
    Изпечените вафли губят хрупкавия си вкус след 10 минути, така че могат да се сушат във фурната за 4-5 минути на 160°C.
11. 
    Сервирайте класически виенски гофрети, приготвени в гофретник, топли за чай и с всякакъв сладък топинг. Вкусно и успешно печене!

---

Виенски вафли с кефир

Виенските вафли, приготвени на кефир, са по-леки, въздушни и по-малко калорични от класическата версия. Имат добър вкус сами по себе си и се съчетават както със сладки, така и със солени плънки. Рецептата е проста, не изисква много олио, а количеството захар може да се променя в зависимост от избраната плънка или да се замени с мед.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 10 бр.

съставки:

• Брашно – 300 гр.
• Кефир - 400 мл.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 10 гр.
• Масло – 50 гр.
• Бакпулвер – 2 гр.
• Сода - 2 гр.
• Сол – 2 гр.
• Растително масло - за смазване.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете съставките за вафлите според пропорциите на рецептата и ги дръжте предварително на стайна температура, за да не са студени.

Стъпка 2. В купа с миксер разбийте яйцата и захарта на пухкава пяна. Изсипете кефир в тях и просто разбъркайте.

Стъпка 3. В друга купа смесете пресятото през сито брашно със сол, бакпулвер и сода.

Стъпка 4. Комбинирайте брашнената смес с яйчено-кефирната маса и добавете леко охладеното масло, разтопено в микровълновата.

Стъпка 5. След това използвайте бъркалка, за да омесите тестото, докато стане гладка, еднородна текстура. Тестото трябва да е умерено гъсто. Ако тестото е гъсто, добавете малко вода.

Стъпка 6. Загрейте гофретника добре и смажете клетките с растително масло. Поставете две супени лъжици омесено тесто във всяка клетка, затворете капака и изпечете гофретите до златисто кафяво.

Стъпка 7. Сервирайте готовите виенски вафли с кефир топли за чай и в допълнение с всякакъв топинг. Добър апетит!

Меки гофрети с мляко в гофретник

Тестото за меки вафли, приготвени с мляко в гофретник, обикновено се омесва с добавяне на масло в различни пропорции. Тази рецепта ви предлага възможността да замесите тестото само с брашно, мляко, яйце, захар и малко количество растително масло. Десертът ще се окаже вкусен, по-здравословен и бюджетен.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Брашно – 160 гр.
• Мляко – 1 с.л.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 50 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. + за смазване.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете яйцата и захарта в купа за месене на тесто. С бъркалка или миксер ги разбийте на пухкава маса.

Стъпка 2. След това изсипете чаша мляко в тази маса и отново разбъркайте добре.

Стъпка 3. Пресейте брашното през сито, изсипете части в течната маса и в същото време омесете тестото, докато стане хомогенна.

Стъпка 4. Изсипете една супена лъжица растително масло в тестото и разбъркайте отново.

Стъпка 5. Загрейте гофретника, намажете го с растително масло и изсипете омесеното тесто в клетките със супена лъжица. Печете тези вафли за 1,5-2 минути, не повече, в противен случай може да изгорят.

Стъпка 6. Прехвърлете меките и нежни млечни вафли, приготвени в гофретник, в чиния и сервирайте топли.

Стъпка 7. Пресни горски плодове, плодове и всякакъв сладък топинг са идеални за млечни вафли. Добър апетит!

Виенски вафли на фурна в силиконова форма

Виенските вафли във фурната в силиконова форма са идентични по метода на печене с гофретник и тази опция има своите предимства: не е необходимо формите да се намазват с масло, няколко форми могат да се поставят във фурната едновременно време, което е по-бързо от партидното печене. В тази рецепта тестото за такива вафли се смесва с кефир, масло, яйце и бакпулвер и можете да добавите захар по ваш вкус.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Брашно – 120 гр.
• Кефир - 100 мл.
• Яйце – 2 бр.
• захар - 90 гр.
• Масло – 50 гр.
• Бакпулвер – 5 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измерете всички съставки за вафлите според пропорцията на рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете.

Стъпка 2. Разтопете маслото в микровълновата и леко охладете.

Стъпка 3.В купа за месене на тесто разбийте с тел две яйца със захарта, залейте с разтопеното масло и разбъркайте.

Стъпка 4. След това изсипете леко затоплен кефир в тази маса и разбъркайте отново.

Стъпка 5. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера, изсипете в сместа с кефир. С помощта на бъркалка омесете тестото, докато стане хомогенна и доста течна текстура.

Стъпка 6. Включете фурната на 170°C. Изсипете тестото в силиконова форма и поставете във фурната за 25-30 минути.

Стъпка 7. Сервирайте топли виенски вафли, приготвени на фурна в силиконова форма за чай. Добър апетит!

ПП диетични виенски вафли

PP диетичните виенски вафли могат да бъдат приготвени от тиквички, тиква, ябълка с добавяне на нискокалорично брашно, нишесте и яйца, тоест от тези продукти, които отговарят на вашите изисквания за PP. Всички видове тесто се смесват в течна консистенция, като за палачинки, и се пекат в гофретник, тъй като по същество понятието „виенски вафли“ предполага само специална форма на печене. В тази рецепта смесете тестото с кефир, пълнозърнесто брашно, бакпулвер, яйце и растително масло. Заменете захарта с всеки подсладител.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пълнозърнесто брашно – 110 гр.
• Кефир - 120 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Алулоза/еритритол – 20 гр.
• Растително масло - 20 гр.
• Бакпулвер – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете, според пропорциите на рецептата, всички съставки за PP виенските вафли.

Стъпка 2. Разбийте едно яйце в купа за месене на тесто, добавете подсладител и разбийте в хомогенна маса.

Стъпка 3. Изсипете загрят кефир с растително масло в тази маса и разбъркайте всичко отново добре.

Стъпка 4. Пресейте брашното и бакпулвера в тази течна смес през сито.С помощта на бъркалка омесете тестото до хомогенна течна консистенция.

Стъпка 5. Загрейте гофретника, намажете го малко с масло, извадете с лъжица омесеното тесто и изпечете гофретите за няколко минути.

Стъпка 6. Сервирайте готови диетични виенски вафли за чай, допълнени с PP топинг. Добър апетит!

Виенски вафли в мултипекар

„Мултипекарна“, като кухненска джаджа с много подвижни панели, позволява на домакинята да приготвя виенски вафли с различни форми и размери: от големи меки до тънки хрупкави, които могат да се навиват в тръба. Тестото се меси по различни рецепти. В този вариант замесваме класическото тесто: с масло, мляко, яйца и бакпулвер. Виенските вафли ще бъдат меки и пухкави. По-добре е да омесите тестото предварително и да го поставите в хладилника за една нощ.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 20 бр.

съставки:

• Масло – 300 гр.
• Брашно – 700 гр.
• Захар – 200 гр.
• Яйце – 6 бр.
• Мляко – 400 мл.
• Бакпулвер – 15 гр.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Сол – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размекнете маслото на стайна температура, прехвърлете го в купа за месене на тесто и добавете захарта.

Стъпка 2. С миксер на средна скорост разбийте тези съставки в пухкава бяла маса.

Стъпка 3. След това добавете 6 яйца към разбитото масло.

Стъпка 4. Разбийте всичко отново в хомогенна пухкава маса.

Стъпка 5. Изсипете млякото в разбитата маса и разбъркайте отново.

Стъпка 6. След това добавете лимонов сок с щипка сол и отново разбъркайте добре.

Стъпка 7. Пресейте брашното през сито. В разбитата смес се сипва със супени лъжици половината брашно и всичко се разбърква едновременно с миксер.

Стъпка 8. След това добавете бакпулвера с втората половина от брашното, като го добавите на същите части.

Стъпка 9. Омесете тестото, докато стане хомогенна плътна текстура, така че да не капе от лъжица. Оставете тестото за половин час, но е по-добре да го поставите в хладилника за една нощ.

Стъпка 10. След това време включете мулти-пекарната и поставете решетките за вафли. Няма нужда от смазване с масло. 2 с.л. Сложете тестото върху всяка решетка. Затворете капака и изпечете гофретите за 3 минути.

Стъпка 11. През това време вафлите ще стегнат, но все още ще бъдат бледи.

Стъпка 12. За по-розов цвят продължете да печете още 2-3 минути.

Стъпка 13. Прехвърлете готовите виенски вафли в фурната в чиния за сервиране, добавете сладка заливка и сервирайте топли. Добър апетит!

Виенски вафли с извара в гофретник

Виенските вафли с извара в гофретник се различават от обикновените вафли с по-деликатна, топяща се в устата ви консистенция и отличен вкус, който може да бъде допълнен с нарязани ядки, захаросани плодове или шоколад. В тази рецепта омесваме тестото за извара с помощта на кухненски робот с класически яйца и заквасена сметана. Ще заменим маслото с растително масло и ще добавим подправки на вкус.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 20 бр.

съставки:

• Извара – 300 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Захар - 0,5-1 супени лъжици.
• Растително масло - 100 мл.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Брашно – 1,5 с.л.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Лимонова кора – 1 ч.л.
• Канела – 1 ч.л.
• Ванилин - 2 гр.
• Сол – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете извара с яйца, заквасена сметана, захар, сол и подправките, посочени в рецептата, в купата на кухненски робот или обикновен блендер. С помощта на режим "Импулс" ги смесете в хомогенна маса.

Стъпка 2. Пресейте брашното през сито, смесете с бакпулвера и изсипете в купа. Изсипете растителното масло.

Стъпка 3.Използвайки отново този режим, месете тестото до хомогенна консистенция. Дайте на тестото 15 минути да втаса.

Стъпка 4. Загрейте добре електрическата гофретница. Изсипете тестото на порции върху решетките и изпечете гофретите до златисто кафяво. Прехвърлете изпечените гофрети върху решетка, за да не омекнат много.

Стъпка 5. Сервирайте приготвените виенски гофрети в гофретник, придружени от всякаква сладка заливка. Добър апетит!

Виенски вафли със заквасена сметана в гофретник

Виенските вафли, приготвени със заквасена сметана в електрическа гофретница, имат лек, деликатен вкус, не се разпадат и поддържат формата си по-добре, което им позволява да се използват за готови десерти. Тестото се омесва със заквасена сметана с добавяне на яйца и масло, като количеството захар може да се намали при сервиране на вафли със сладка заливка.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Захар – 180 гр.
• Заквасена сметана - 230 гр.
• Брашно – 150 гр.
• Масло – 150 гр.
• Бакпулвер – 5 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно измерете съставките за вафли със заквасена сметана според пропорциите на рецептата. Пресейте брашното през сито.

Стъпка 2. Разбийте три яйца в купа за месене на тесто, изсипете захарта и разбъркайте добре с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно.

Стъпка 3. Добавете заквасена сметана и разтопено, леко охладено масло към тази смес. Разбъркайте всичко отново.

Стъпка 4. След това изсипете брашно и бакпулвер в сместа от заквасена сметана и яйца и омесете тестото до гладкост. Оставете тестото за 15 минути, за да подейства бакпулвера.

Стъпка 5. Загрейте добре електрическата гофретница и я намажете с масло. Изсипете тестото в супена лъжица и изпечете гофретите до златисто кафяво.

Стъпка 6.Приготвените в гофретник виенски вафли със заквасена сметана разпределете в чинии, добавете топинг по избор и сервирайте за десертна маса или сутрешен чай. Добър апетит!

Виенски вафли със сирене

Като солен вариант, виенските вафли със сирене са вкусна и задоволителна закуска. Често се приготвят с добавка на брашно, бакпулвер и млечни съставки. Тази рецепта изисква от вас да изпечете виенски вафли само с твърдо сирене, яйца и билки и да ги сервирате с пържен бекон и пресни зеленчуци.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце – 4 бр.
• Пармезан - 230 гр.
• Копър – 4 стръка.
• Бекон – 3 бр.
• Чери домати – 5 бр.
• Рукола - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, прост набор от съставки. Включете електрическата ютия за гофрети, за да загрее, според инструкциите за вашия модел. С помощта на ситно ренде настържете парче пармезан.

Стъпка 2. Поставете натрошеното сирене в отделна купа и разбийте яйцата в нея.

Стъпка 3. Изплакнете копъра, изсушете със салфетка и нарязайте на ситно.

Стъпка 4. Прехвърлете резените копър към сиренето с яйцето и разбъркайте добре с вилица. Не е необходимо да добавяте сол към сирената маса, защото сиренето е солено.

Стъпка 5. Поставете супена лъжица от сместа със сирене в гофретника, затворете капака и изпечете гофретите за 4 минути.

Стъпка 6. Поставете изпечените вафли и те ще се окажат с красив златист цвят върху чинии за сервиране.

Стъпка 7. В предварително загрят тиган запържете резените бекон до хрупкавост.

Стъпка 8. Добавете варени виенски вафли със сирене с пържен бекон, рукола, пресни зеленчуци и сервирайте за закуска. Добър апетит!

Виенски гофрети за гофретник без масло

Виенските вафли могат да се пекат в електрически гофретници без добавяне на масло към тестото, което прави текстурата им много мека и нежна. Тази опция работи добре за сервиране на вафли с маслен крем или плодово конфи. Замесваме тесто от брашно, мляко, заквасена сметана, яйца и бакпулвер, като пропорциите им в тази рецепта са внимателно подбрани. Количеството захар може да се добави по личен вкус.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Яйце – 3 бр.
• Захар – 50 гр.
• Брашно – 150 гр.
• Мляко – 100 мл.
• Заквасена сметана – 50 гр.
• Бакпулвер – 5 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете всички съставки според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Разбийте три яйца в купа за месене на тесто, изсипете избраното количество захар и разбийте до хомогенна маса.

Стъпка 3. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. След това налейте млякото и отново разбъркайте добре. Това редуващо се месене е важно за получаване на добро тесто за вафли.

Стъпка 4. Пресейте брашното и бакпулвера в получената течна смес през сито.

Стъпка 5. С помощта на бъркалка омесете тестото, докато стане хомогенна и доста течна текстура.

Стъпка 6. Загрейте електрическата гофретница и изпържете вафлите до златисто кафяво. Времето за пържене зависи от модела, посочен в инструкциите.

Стъпка 7. Поднесете виенските гофрети без масло, приготвени в гофретник с гарнитура по избор. Добър апетит!