Домашната шунка е шедьовър, който не може да се мери с колбаси от магазина. Можете да направите домашна шунка от всякакъв вид месо със или без шункар. Много хора погрешно смятат, че не могат да се справят без машина за шунка. Днес ще разсея този мит и мога да ви разубедя. Има няколко опции в селекцията и във всеки случай успешно ще намерите своя собствена рецепта и техника.
Домашна шунка в шункар
Домашна шунка в шункар е рецепта, която използвам от известно време. Първият опит за готвене на шунка не беше напълно успешен. Но след като си купих машина за шунка, се отказах завинаги от продуктите, закупени от магазина. Никога не съм съжалявал. Това го прави по-изгоден и по-безопасен. Не винаги е възможно да разберете от какво са направени колбасите. И с тази рецепта съм 100% сигурен.
- Пиле 2 кг (само месо)
- Сол 2 (супени лъжици)
- Подправки и подправки 1 (супени лъжици)
-
Шунката се приготвя лесно у дома. И така, всичко, от което се нуждаем, е пилешко месо, сол и любими подправки. Не препоръчвам да използвате пилешко филе за шунка - шунката ще се окаже суха. -
Аз използвам месо от пилешки бутчета.Отстранявам кожата, жилките и костите на бутчетата и ги охлаждам добре в хладилника. Най-добре е да го оставите в хладилника за една нощ. Нарежете пилето на удобни парчета. -
С помощта на месомелачка смелете една четвърт от парчетата пиле. Имам електрическо устройство, така че се оказва бързо. По желание можете да добавите няколко скилидки чесън, но аз използвам сух чесън. -
Поставете пилешката кайма в купа с готовото месо, посолете я обилно и добавете любимите си подправки. -
С ръце разбъркайте старателно и бързо каймата. Важно е месото да остане студено. Ако стане топло, охладете го. -
Искате да е вискозна маса, която да полепва по ръцете ви. -
Нека започнем да създаваме самия продукт. Постелете тавата с шунка с торбичка с храна. Ръкавът за печене също може лесно да се справи с тази функция. -
Тавата с шунка се пълни с кайма и се притиска с лъжица, за да няма въздух. -
Завържете здраво свободния ръб и закрепете капака. -
Затегнете пружините. Охладете машината за шунка за 3 часа. Оставям за една нощ. -
След това поставете чинията с шунка в тиган с вода. Важно е тавата с шунката да е изцяло покрита с вода. -
Сложете го на огън. Гответе шунката на слаб огън за 2-3 часа. -
След известно време внимателно извадете машината за шунка и я поставете в ледена вода. Оставете за 10 минути. -
Внимателно отстранете пружините и капака. Отстранете опаковката на шунката. -
Внимателно отстранете торбата. -
Нарежете вкусната шунка на тънки филийки. Сервирайте с горчица. Обичам зърнеста горчица. -
Насладете се на месното си ястие. Добър апетит!
Домашна свинска шунка
Свинската шунка се приготвя лесно у дома. Напълно възможно е да се справите и без машина за шунка.Ако все още се съмнявате, просто следвайте инструкциите и всичко ще се получи на най-високо ниво. Шунката се оказва просто великолепна, абсолютно не можете да купите такъв продукт в магазин.
Време за готвене – 8 ч. 00 мин.
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 10
съставки:
- свинско месо – 1 кг.
- Трапезна сол - 10 гр.
- Нитритна сол - 5 g.
- Сух чесън – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер – 1 ч.л.
- Студена вода - 100 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Вземете всичко необходимо от списъка.
Стъпка 2: За шунката е най-добре да използвате гърдите и плешката. Трябва да има около една четвърт от общото мазно свинско месо, нарежете го на малки парченца. Нарежете шпатулата на по-едри парчета.
Стъпка 3. Поставете месото в купа, сол с обикновена и нитритна сол. Залива се със студена вода. С ръце омесете старателно и бързо каймата. Важно е месото да остане студено. Ако стане топло, охладете го. Искате да е вискозна маса, която да полепва по ръцете ви.
Стъпка 4. Добавете любимите си подправки. Имам сух чесън и смлян пипер. Разбъркайте отново добре.
Стъпка 5. Нека започнем да формираме самия продукт. Подгответе черупката. Може да се намери в специализирани магазини или онлайн магазини.
Стъпка 6. Напълнете черупката със студена вода, за да омекне.
Стъпка 7: Корпусът може да се напълни на ръка. За удобство използвам електрическа месомелачка със специална приставка. Завързвам краищата с копринен конец или канап.
Стъпка 8. След това поставете шунката в тенджера с вода. Важно е шунката да е напълно покрита с вода. Сложете го на огън. Доведете водата до 50 градуса. Гответе шунката за 3 часа. След това увеличете топлината до 80 градуса и гответе още 1,5 часа.
Стъпка 9След определеното време внимателно извадете шунката и я поставете в ледена вода. Оставете за 10 мин. Извадете от водата и охладете на стайна температура. Нарежете ароматната шунка на тънки филийки. Сервирайте на гостите.
Стъпка 10. Насладете се с удоволствие!
Домашна пилешка шунка
Домашната пилешка шунка е феноменална. Тази рецепта е една от любимите ми. Пилешката шунка е обичана от всички, малки и големи. Всеки може да се справи с тази опция. Рецептата е максимално проста и бърза. Гответе и яжте с удоволствие!
Време за готвене – 1 час 30 минути
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 10
съставки:
- Пиле – 1,5 кг.
- Желатин – 1 супена лъжица.
- Трапезна сол - на вкус.
- Черен пипер – 1 с.л.
- Сушен чесън – 1 супена лъжица.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Магданоз – 2 с.л.
- Индийско орехче – ¼ ч.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. И така, имаме нужда - пилешки труп, сол, билки, желатин и любими подправки.
Стъпка 2. Сега идва трудната част. Измийте пилето и подсушете със салфетки. Нарежете трупа, отстранете кожата и го отделете от костите.
Стъпка 3. Разделете пилешкото филе на доста големи парчета. С месомелачка смелете останалото пилешко месо. Имам електрическо устройство, така че се оказва бързо.
Стъпка 4. Поставете пилешката кайма в купа с готовото месо. Добавете желатина, посолете обилно и овкусете с любимите си подправки - червен пипер, сух чесън, индийско орехче и смлян пипер. Предварително измитият магданоз се наситнява и се добавя към месото.
Стъпка 5. С ръцете си омесете каймата старателно и бързо. Искате да е вискозна маса, която да полепва по ръцете ви.
Стъпка 6. Нека започнем да формираме самия продукт. Напълнете ръкава за печене с пилешка кайма.Натъпчете, за да няма въздух.
Стъпка 7. Завържете здраво краищата от двете страни с канап. И завържете, оформяйки питка шунка.
Стъпка 8: Поставете шунката в решетка за пара. И на свой ред го поставете върху тигана, след като налеете вода в него.
Стъпка 9: Затворете капака. Сложете го на огън. Гответе на средна температура около половин час. И след това на слаб огън за 15 минути.
Стъпка 10. След определеното време внимателно отстранете мрежата с шунката и охладете.
Стъпка 11. Увийте в хранително фолио и поставете в хладилника до пълно охлаждане. Поставете натиск отгоре.
Стъпка 12. След охлаждане отстранете филма и ръкава.
Стъпка 13. Нарежете вкусната шунка на тънки филийки. Сервирайте на гостите. Насладете се на месното си ястие. Добър апетит!
Свински джолан
Шунката от свинския джолан става супер апетитна. Рецептата е проста, но трябва да имате търпение, за да овкусите месото със сол. След като приготвите домашна шунка, всеки път ще увеличавате порциите и напълно ще забравите за продуктите от магазина. И вашите гости никога няма да повярват, че шунката е направена със собствените им ръце.
Време за готвене – 342 ч. 00 мин.
Време за готвене – 1 час 00 минути
Порции – 10
съставки:
- Свински джолан без кост – 1 кг.
- Смес от шунка – 5 гр.
- Трапезна сол - 10 гр.
- Нитритна сол - 10 g.
- Гранулирана захар - 1,5 гр.
- Хранителни фосфати - 2,5 g.
- ледена вода - 150 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Вземете всички необходими продукти според списъка.
Стъпка 2. Изплакнете и подсушете кокалчето. Нарежете на парчета, отстранете костилката и отрежете кожата.
Стъпка 3. Нарежете месото на по-големи парчета.
Стъпка 4. Поставете месото в купа, сол с обикновена и нитритна сол.
Стъпка 5. Разбъркайте добре.Покрийте с капак и оставете в хладилник за 10-14 дни.
Стъпка 6. След 10 дни смилайте една трета от месото през месомелачка. Имам електрическо устройство, така че работи по-бързо. Поставете водата във фризера предварително.
Стъпка 7: Сега е време да комбинирате усуканото и нарязаното месо.
Стъпка 8: Комбинирайте месото. Добавете подправки, хранителни фосфати и гранулирана захар.
Стъпка 9: Сега изсипете замразената вода от фризера.
Стъпка 10. С ръцете си омесете каймата старателно и бързо. Важно е месото да остане студено. Искате да е вискозна маса, която да полепва по ръцете ви.
Стъпка 11. Нека започнем да формираме самия продукт. Подгответе черупката. Може да се намери в специализирани магазини или да се закупи в онлайн магазини. Залейте кората със студена вода, за да омекне.
Стъпка 12: Черупката може да се напълни на ръка. За удобство използвам електрическа месомелачка със специална приставка. Завързвам краищата с копринен конец или канап.
Стъпка 13. Окачете готовите хлябове на балкона за 10 часа, след което ги окачете на стайна температура за 6 часа.
Стъпка 14. След това поставете шунката в тенджера с вода. Важно е шунката да е напълно покрита с вода. Сложете го на огън. Доведете водата до 80 градуса и гответе за около два часа.
Стъпка 15. След известно време внимателно извадете шунката и я поставете в ледена вода. Оставете за 30 мин. Извадете от водата и охладете на стайна температура. Оставете в хладилника да се стабилизира за 8 часа.
Стъпка 16. Нарежете ароматната шунка на тънки филийки.
Стъпка 17. Сервирайте и почерпете семейството и приятелите си.
Стъпка 18. Насладете се с удоволствие!
Шунка с нитритна сол
Шунката с нитритна сол може лесно да се приготви у дома.Получава се сочен месен продукт, който не може да се мери по вкус с никоя магазинна шунка. И всеки, който го опита, ще бъде много изненадан, че такъв деликатес може да се приготви у дома.
Време за готвене – 3 часа 35 минути
Време за готвене - 30 мин.
Порции – 15
съставки:
- Пуешко месо - 2 кг.
- Трапезна сол - 18 гр.
- Нитритна сол – 18 g.
- Сух червен пипер - 8 гр.
- Сушени домати - 8 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Вземете всички необходими продукти според списъка.
Стъпка 2. Изплакнете и подсушете пуешкото месо. Нарежете на парчета, отстранете костилката и отрежете кожата.
Стъпка 3. Нарежете месото на средно големи парчета.
Стъпка 4. Поставете нарязаните парчета в купа.
Стъпка 5. Посолете с обикновена и нитритна сол.
Стъпка 6. Разбъркайте добре, като бъркате енергично с ръце.
Стъпка 7. Трябва да получите вискозна маса, която се придържа към ръцете ви.
Стъпка 8: Добавете сух червен пипер и сушени домати. Сега отново разбъркайте, така че подправките да се разпределят равномерно.
Стъпка 9. Нека започнем да оформяме месния продукт. Постелете тавата с шунка с торбичка с храна. Ръкавът за печене също може лесно да се справи с тази функция. Напълнете съда с шунката с кайма и притиснете с лъжица, за да няма въздух. Сгънете свободния ръб и затегнете капака.
Стъпка 10: Затегнете пружините.
Стъпка 11. След това поставете машината за шунка в тиган с вода. Важно е тавата с шунката да е изцяло покрита с вода.
Стъпка 12. Поставете на огън. Гответе шунката 2 часа при температура не по-висока от 85 градуса.
Стъпка 13. След известно време внимателно извадете машината за шунка и я поставете в ледена вода. Оставете за 20 минути.
Стъпка 14: Внимателно отстранете пружините и капака. Отстранете опаковката на шунката. Внимателно отстранете торбата.Охладете продукта напълно.
Стъпка 15. Нарежете вкусната шунка на тънки филийки.
Стъпка 16. Украсете предястието по ваше желание.
Стъпка 17. Шунката перфектно държи формата си.
Стъпка 18. Продуктът от наденица се оказва сочен и нежен.
Стъпка 19. Сервирайте на гостите. Насладете се на апетитно ястие с месо. Добър апетит!
Домашна шунка на фурна
Домашната шунка на фурна е страхотна. Сочното и крехко предястие се получава мега апетитно. Моето семейство обожава сандвичи с този месен продукт. Отдавна съм забравил какво означава да си купиш колбаси от магазин. Шунката се оказва достъпна и с високо качество. Опитайте и се насладете!
Време за готвене – 1 ден, 12 ч. 00 мин.
Време за готвене - 30 мин.
Порции – 10
съставки:
- Турция – 650 гр.
- патица – 350 гр.
- Трапезна сол - 5 гр.
- Нитритна сол - 5 g.
- Чесън на прах - 1,5 g.
- Смес от пипер - 1,5 g.
- Студена вода - 100 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Подгответе необходимите съставки според списъка.
Стъпка 2. Изплакнете и подсушете двата вида домашни птици. Нарежете на филийки, като премахнете костите и отрежете кожата.
Стъпка 3. Поставете месото в купа, сол с обикновена и нитритна сол. С ръцете си омесете месото старателно и бързо, докато получите вискозна маса, която полепва по ръцете ви.
Стъпка 4. Покрийте потъмнелото месо с хранителен филм и го охладете за един ден.
Стъпка 5. След един ден извадете готовото месо. Добавете подправките и залейте със студена вода. Омесете старателно, докато водата се абсорбира напълно.
Стъпка 6. Нека започнем да оформяме шунката. Подгответе черупката. Може да се закупи в специализирани палатки или да се закупи в онлайн магазини. Напълнете черупката със студена вода, докато омекне.
Стъпка 7За удобство черупката може да се напълни с помощта на електрическа месомелачка със специална приставка. Правя това ръчно. Завързвам краищата с копринен конец или канап.
Стъпка 8. Поставете готовите блатове върху решетка в предварително загрята фурна. Печете 3 часа на 80 градуса.
Стъпка 9. След известно време внимателно извадете шунката, поставете я в торба и я поставете в ледена вода. Оставете за 30 минути.
Стъпка 10: Извадете от водата и охладете до стайна температура. Оставете в хладилника да се стабилизира за 8 часа.
Стъпка 11. Нарежете вкусната шунка на тънки филийки. Сервирайте и почерпете семейството и приятелите си. Насладете се с удоволствие!
Как се готви пуешка шунка
Днес ще ви разкажа с голямо удоволствие как да приготвите пуешка шунка. Предястието се оказва не само вкусно, но и празнично елегантно. Домашната шунка ще украси всеки празник и ще спечели сърцето на всеки гост. Гответе и яжте с голямо удоволствие!
Време за готвене – 17 ч. 30 мин.
Време за готвене - 30 мин.
Порции – 15
съставки:
- Пуешко филе - 1,5 кг.
- Пъдпъдъчи яйца - 20 бр.
- Замразен зелен грах - 50 гр.
- Вода – 100 мл.
- Сол – 0,5 ч.л.
- Черен пипер – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте пуешкото филе и го подсушете със салфетки. Разделете пуешкото филе на доста големи парчета. С помощта на месомелачка завъртете половината. Имам електрическо устройство, така че се оказва бързо. Сварете пъдпъдъчи яйца предварително, охладете и обелете.
Стъпка 2. Комбинирайте каймата в купа с готовото месо. Посолете, долейте студена вода, разбъркайте. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ.
Стъпка 3. След известно време добавете подправки и зелен грах.Разбъркайте добре.
Стъпка 4. Покрийте работната повърхност с ръкав за печене. Разпределете част от каймата и оформете правоъгълник. Поставете обелени пъдпъдъчи яйца. И покриваме с останалата месна основа.
Стъпка 5. Оформете руло и го завийте добре в ръкава. Натъпчете, за да няма въздух.
Стъпка 6. Завържете здраво краищата от двете страни с канап или копринен конец. И сложете еластична мрежа, която можете да закупите в аптеката. Готовата питка се поставя върху решетка в предварително загрята фурна. Печете 1,5 часа на 90 градуса.
Стъпка 7. След известно време внимателно извадете шунката и охладете при стайна температура. Оставете в хладилника да се стабилизира за 8 часа. Нарежете елегантното предястие на филийки. Сервирайте на гостите си и се насладете на месното ястие. Добър апетит!
Вкусна шунка с желатин
Вкусна шунка с желатин - проста и достъпна рецепта, приготвена от бюджетни съставки. Шунката изобщо не прилича на купената от магазина и дори няма да я сравнявам. За разлика от други рецепти, тук можете да видите с просто око, че предястието е направено със собствените ви ръце. Това обаче не го прави по-малко вкусен.
Време за готвене – 9 часа и 30 минути
Време за готвене - 30 мин.
Порции – 8
съставки:
- Пилешко филе – 300 гр.
- Пилешки бутчета – 500 гр.
- Желатин - 15 гр.
- Пилешки бульон - 100 мл.
- Чесън – 2 скилидки.
- Трапезна сол - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. И така, имаме нужда - пилешко филе и бедра, сол, желатин и любимите ви подправки.
Стъпка 2. Измийте пилето и го подсушете със салфетки. Нарежете пилешкото филе на парчета.
Стъпка 3. След това нарежете с нож. Парчетата ще се окажат малко по-големи от тези, усукани в месомелачка.
Стъпка 4. Отстранете кожата и костите от пилешките бедра.Нарежете парчетата на дребно.
Стъпка 5. След това нарежете с нож. Парчетата ще се окажат малко по-големи от тези, усукани в месомелачка.
Стъпка 6. Обелете скилидките чесън и ги нарежете с нож. Смесете двата вида пиле в купа. Добавете наситнения чесън.
Стъпка 7. След това добавете сол и черен пипер.
Стъпка 8. Налейте 100 милилитра охладен пилешки бульон.
Стъпка 9. Омесете пилешката кайма старателно и интензивно с ръцете си. Искате да е вискозна маса, която да полепва по ръцете ви.
Стъпка 10. След това добавете желатина и отново омесете добре.
Стъпка 11. Покрийте работната повърхност с ръкав за печене. Добавете пилешката кайма и оформете наденица.
Стъпка 12. Оформете руло и го завийте добре в ръкава. Натъпчете, за да няма въздух. След това опаковайте в няколко слоя хранително фолио.
Стъпка 13. След това поставете шунката в тенджера с вода. Важно е шунката да е напълно покрита с вода. Сложете го на огън. Оставете водата да заври и гответе около 50 минути на слаб огън.
Стъпка 14. След известно време внимателно извадете шунката и я поставете в ледена вода. Извадете от водата и охладете на стайна температура. Оставете в хладилника да се стабилизира за една нощ.
Стъпка 15. Нарежете ароматната шунка на филийки. Насладете се на месното си ястие. Добър апетит!
Шунка с маслини
Шунката с маслини има без преувеличение вълшебен вкус и невероятен аромат. Първоначално ще изглежда, че рецептата е сложна и неразбираема. Но веднъж приготвена, шунката ще се превърне в характерно предястие за всеки празник. Завинаги ще забравите за колбасите от магазина.
Време за готвене – 12 ч. 00 мин.
Време за готвене - 30 мин.
Порции – 10
съставки:
- свинско месо – 200 гр.
- Пуешки гърди – 500 гр.
- Пуешки бутчета – 650 гр.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Сода бикарбонат – 0,5 ч.л.
- Пудра захар – 1 ч.л.
- Мляно индийско орехче - щипка.
- Сушен майоран - щипка.
- Зелени маслини - 50 гр.
- Трапезна сол – 1 ч.л.
- Нишесте – 1 с.л.
- Сух чесън - 0,5 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- сметана 15% - 2 супени лъжици.
Процес на готвене:
Стъпка 1. И така, нека да стигнем до месото. Измийте свинските, гърдите и пуешките бутчета и ги подсушете със салфетки.
Стъпка 2. Използваме свинско месо, за да направим готовия продукт сочен.
Стъпка 3. С помощта на месомелачка смилайте свинските и пуешките гърди. Нарежете пуешките бутчета с нож.
Стъпка 4. Сега комбинирайте двете текстури. Идва ред на подправките. Добавете сол, пудра захар, индийско орехче, сушена майорана, сух чесън, смлян черен пипер, нишесте. Разбъркайте докато подправките се разпределят равномерно. Изсипете сметаната и отново разбийте.
Стъпка 5. Изгасете содата за хляб с лимонов сок и я добавете към месната смес. Разбъркайте отново.
Стъпка 6. Нарежете зелените маслини на пръстени. Изпратете на кайма.
Стъпка 7. Напълнете тигана с шунка с кайма, набийте с лъжица, за да няма въздух. Близо. Охладете уреда за шунка поне за 3 часа. Оставям за една нощ. След това го поставете в съд с вода. Важно е тавата с шунката да е изцяло покрита с вода.
Стъпка 8. Поставете на огън. Гответе шунката на слаб огън за 2 часа. След известно време внимателно извадете машината за шунка и я поставете в ледена вода. Оставете за 10 мин. Отворете внимателно. Извадете шунката.
Стъпка 9. Нарежете вкусната шунка на тънки филийки. Сервирайте на масата. Добър апетит!
Домашна шунка в бутилка
Домашна шунка в бутилка е стара рецепта, която баба ми сподели с мен. Познавам тази закуска от детството.Удобно е да го направите не само в бутилка, но и в кашон за мляко. Най-достъпната шунка се оказва невероятно вкусна. Но все още трябва да работите усилено!
Време за готвене – 6 часа 00 минути
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 20
съставки:
- Свински джолан – 2 кг.
- Трапезна сол - на вкус.
- Дафинов лист – 3 бр.
- Чесън – 2 скилидки.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- черен пипер на зърна – 5 бр.
- Смлян червен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Вземете всички необходими съставки според списъка.
Стъпка 2. Изплакнете кокалчето и обелете кожата с нож, леко остъргвайки. Поставете в купата на мултикукъра. Добавете дафинов лист, сол, зърна черен пипер.
Стъпка 3. Поставете купата в уреда и я напълнете с гореща вода, за да покрие месото. Изберете подходящата програма на вашето устройство. Настройте таймера на 3 часа и гответе със затворен капак, докато прозвучи звуков сигнал.
Стъпка 4. След звуковия сигнал отворете капака и леко охладете. Внимателно извадете месото и внимателно го отделете от костите.
Стъпка 5. Разглобете месото на влакна, отстранете кожата и хрущялните плочи и поставете в контейнер. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер и червен пипер. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса. Разбъркайте добре месото и подправките.
Стъпка 6. Подгответе бутилката, изрежете шията, изплакнете я. Пълни се с месо и се залива с прецедения бульон. Приберете в хладилник за поне 2 часа.
Стъпка 7. След известно време внимателно извадете бутилката и я нарежете по дължина с кухненска ножица. Извадете шунката и я нарежете на филийки. Сервирайте и почерпете любимите си хора. Насладете се с удоволствие!
