Шунка в машина за шунка

Шунката в машина за шунка е чудесна алтернатива на деликатеса от супермаркета. Всяко месо за домашно приготвена шунка се нарязва, смесва се с подправки, поставя се компактно в машина за шунка, пресова се и се вари или пече. Понякога се добавя нитритна сол, за да придаде розов оттенък на готовата шунка. Готовата шунка винаги има твърда текстура и поддържа формата си добре.

Пилешка шунка в шункар

Пилешката шунка в машина за шунка не е просто варено пилешко руло, а по-сложен и вкусен продукт поради готвене при определена температура и под налягане, когато месото не се вари, а само се задушава. В тази рецепта приготвяме домашна шунка от пилешка кайма по два начина. Добавете подправки по ваш вкус.

1. 
   Шунката в машина за шунка се приготвя лесно у дома. За да приготвите шунката, използвайте пилешки бут и бутче, тъй като гърдите ще бъдат сухи. Вземете месото охладено. Отстранете кожата от парчетата пиле, отделете костите и нарежете ¾ от обема на парчета с произволен размер. Поставете нарязаното месо в дълбока купа.
2. 
   Една четвърт от пилешкото месо се смила през месомелачка със ситна решетка и заедно с обеления чесън.
3. 
   Прехвърлете получената кайма към нарязаното месо, добавете сол и всякакви подправки по ваш вкус, например червен пипер, лют пипер, кимион и др. Омесете каймата старателно с мокри ръце, докато стане вискозна и хомогенна.
4. 
   Постелете тавата с шунка с парче плик за печене или торбичка за храна, като оставите свободен ръб. Поставете свареното пилешко месо в него много плътно.
5. 
   Завържете здраво ръба на ръкава. Поставете капака върху шунката и затегнете пружините. След това поставете шунката в машината за шунка в хладилника за 2 часа.
6. 
   След това време шунката и месото се поставят в дълбока тенджера и се заливат с топла вода, така че да се потопи напълно. Гответе пилешката шунка за 1-1,5 часа на слаб огън или по-добре под контрола на кухненски термометър, така че температурата на водата да е 85-95 градуса. Добавяйте вода периодично, докато заври. Сварената шунка се поставя в студена вода за 7-10 минути. След това поставете в хладилник за поне 10 часа. Извадете сварената пилешка шунка от машината за шунка и можете да я сервирате. Добър апетит!

Свинска шунка в шункар

Лесно е да приготвите свинска шунка в машина за шунка у дома. За него се взема плешката част на свинското. Месото се нарязва на ситно. В тази рецепта смесете нарязаното свинско месо със сол и оставете да се маринова за 2 дни. През това време месото ще узрее, ще бъде добре осолено и шунката ще се окаже много по-вкусна. Времето и температурата за готвене са същите като за всяка шунка.

Време за готвене: 2,5 дни.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1 кг.

съставки:

• Свинска плешка – 1 кг.
• Сол – 20 гр.
• Индийско орехче – 2 гр.
• Кориандър – 2 гр.
• Смлян черен пипер - 2 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете охладено свинско месо за шунка. Изплакнете месото, подсушете със салфетка и нарежете на средни парчета.

Стъпка 2. Поставете свинските филийки в отделна купа, така че парчетата да са на един слой.

Стъпка 3: Поръсете месото със сол. Изчислението е следното: 20 g на 1 kg месо. Половината от обикновената сол може да бъде заменена с нитритна сол, ако желаете.

Стъпка 4. След това втрийте добре солта в парчетата месо. Покрийте съда и го поставете в хладилника за 2 дни. Можете веднага да готвите шунка от осолено месо, но когато остарее, вкусът на шунката ще бъде различен.

Стъпка 5. След това време поръсете свинското с подправките, посочени в рецептата, и отново разбъркайте добре, така че узрелите парчета месо да станат лепкави.

Стъпка 6. Поставете парче ръкав за печене в тавата за шунка, като оставите ръба свободен. Поставете парчетата свинско месо много плътно и натиснете с ръка.

Стъпка 7. Завържете края на ръкава. Покрийте машината за шунка с капак и закрепете пружините. След това го поставете в голяма тенджера с гореща вода.

Стъпка 8. За да контролирате температурата, вземете специален кухненски термометър. Гответе шунката на слаб огън при 85-87 градуса за 1,5 часа.

Стъпка 9. В края на готвенето извадете тигана с шунка от тигана, натиснете леко пружините, така че шунката да стане плътна и изцедете сока и мазнината.

Стъпка 10. Охладете свинската шунка, приготвена в машината за шунка, до стайна температура, поставете я в хладилника за една нощ и след това можете да нарежете на филийки и да сервирате. Вкусни и сполучливи ястия!

Домашна шунка в шункар на фурна

Обикновено домашната шунка от различни видове месо се приготвя в шункар, като се готви в тиган, но има вариант и на фурна. Шунката се приготвя по избраната рецепта, но се пече във фурната и не е необходимо да се следи температурата, което е по-лесно. В тази рецепта приготвяме шунка от пилешки гърди и за сочност напълваме парчета филе със солена свинска мас и моркови.

Време за приготвяне: 10 часа.

Време за приготвяне: 40 минути.

Дози: 1 кг.

съставки:

• Пилешки гърди – 1 кг.
• Солена свинска мас - 100 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън - ½ глава.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Желатин – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете пилешкото месо със студена вода, подсушете го със салфетка и го нарежете на големи парчета с размер на кутия кибрит.

Стъпка 2: Обелете морковите и чесъна. Нарежете морковите и солената мас на кубчета. Чесънът се нарязва на едро с нож.

Стъпка 3. С помощта на нож напълнете парчетата пиле през малки разрези, като използвате свинска мас и зеленчуци.

Стъпка 4. След това сложете пълнените пилешки парчета в отделна купа, поръсете със сол и подправки по ваш вкус и разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно подправките.

Стъпка 5. Поставете парче ръкав за печене в машината за шунка, оставяйки свободни ръбове.

Стъпка 6. След това в него много плътно и на слоеве наредете пилешките парчета, като всеки пласт поръсвате с 0,5 ч.ч. желатин. Между блатовете поставете и останалия чесън, маста и морковите.

Стъпка 7. Покрийте горния слой месо с торба. Покрийте машината за шунка с капак и поставете пружините в работно положение.

Стъпка 8. След това поставете тава в студена фурна, върху нея поставете уреда за шунка и налейте 2 чаши чиста вода в тавата. Включете фурната на 200°C. Време за печене – 90 минути.

Стъпка 9Изпечената шунка в шункара се поставя в чиния, охлажда се на стайна температура, след което се поставя в хладилника за няколко часа и може да се сервира. Вкусни и сполучливи ястия!

Шунка с нитритна сол в шункар

Шунката с нитритна сол в машина за шунка, благодарение на тази специфична съставка, придобива онзи специален вкус и цвят, който я отличава от вареното месо, тъй като по време на топлинна обработка протеинът на месото леко се разрушава, поради което то става сиво. В тази рецепта приготвяме шунка от пуешко месо, но според пропорциите в рецептата можете да използвате и свинско или пилешко. Технологията на ястието с температурни условия е същата като при обикновена шунка в шунка.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 35 минути.

Порции: 2 кг.

съставки:

• Турция – 2 кг.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Сушени домати – 4 бр.
• Сол – 2 ч.л.
• Нитритна сол - 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отделете пуешкото месо от костите, отстранете кожата и я изплакнете под течаща вода. След това отстранете излишната влага със салфетка. Пригответе два вида сол и подправки по рецепта. Също така веднага пригответе ръкав за печене и тава за шунка.

Стъпка 2. Нарежете пуйката на надлъжни ленти с дебелина до 1 см и прехвърлете това рязане в отделна купа. Добавете обикновена и нитритна сол към месото и омесете добре за 10 минути, докато пуйката промени цвета си и масата стане вискозна.

Стъпка 3. След това добавете сушени домати и червен пипер към месото и разбъркайте отново.

Стъпка 4. Поставете приготвената маса плътно, така че да не остава въздух между парчетата пуйка, в ръкав и поставете в машината за шунка. Завържете горния ръб на ръкава.Затворете шункарата с капак, закрепете с пружини и поставете в съд със студена вода. Гответе шунката на слаб огън за 2 часа и при температура на водата в тигана 80-85 °C.

Стъпка 5. След това поставете съда с шунка в студена вода за 2-3 минути и го поставете в хладилника за няколко часа, за да се охлади напълно. Готовата шунка с нитритна сол извадете от шункара, нарежете на парчета, наредете върху чиния, красиво украсете и сервирайте. Добър апетит!

Пуешка шунка в шункар

Пуешката шунка в машина за шунка ще бъде вкусен и здравословен домашен деликатес, тъй като месото на тази птица се счита за здравословна диета. В тази рецепта ще допълним пуешкото с малко свинско месо за сочност и с маслини за естетичен вид. Готовата кайма с подправки и подправки съхраняваме в хладилника за един ден. Съотношението на месото и добавките може да се променя, но самият процес на готвене е същият като при обикновената шунка в машина за шунка.

Време за готвене: 1 ден 6 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 10.

съставки:

• Пуешки гърди – 500 гр.
• Пуешко филе от бут – 650 гр.
• свинско месо – 200 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Нишесте – 1 с.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Пудра захар – 1 ч.л.
• сметана 15% - 2 супени лъжици.
• Индийско орехче – 2 щипки.
• Прясно смлян пипер - на вкус.
• Сушен чесън - ½ ч.л.
• Сушен майоран - 2 щипки.
• Зелени маслини - 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отделете месото на пуешкото бутче от костите. След това го изплакнете заедно с филето от гърди със студена вода и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Измийте и подсушете парчето свинско месо и го нарежете на средни парчета.

Стъпка 3. Смелете свинското месо и гърдите през месомелачка с фина решетка.Нарежете с нож месото от бутчето на ситно.

Стъпка 4. Прехвърлете тези два нарязани вида месо в отделна купа. Към тях добавете указаното в рецептата количество сол, пудра захар, нишесте и подправки и залейте със сметаната. Омесете добре каймата с ръце за 10-15 минути, докато стане жидка.

Стъпка 5. Изсипете лимонов сок в омесената кайма, добавете сода за хляб и разбъркайте отново.

Стъпка 6. Накрая добавете нарязани зелени маслини към каймата и отново разбъркайте внимателно.

Стъпка 7. След това поставете каймата плътно в тавата за шунка и я притиснете добре с лъжица. Затворете шункарата с капак с пружина и я сложете в хладилника за едно денонощие, за да узрее и маринова пуешкото месо. След един ден прехвърлете съда с шунка в голяма тенджера със студена вода. Загрейте до 80 градуса и гответе при тази температура 2 часа. Водата в тенджерата не трябва да завира, така че трябва да следите състоянието й и да добавите малко студена вода или да отстраните от котлона.

Стъпка 8. След като изтече времето за готвене, охладете тенджерата с пуешка шунка до стайна температура, поставете в хладилника за три часа и след това внимателно извадете и сервирайте. Вкусни и сполучливи ястия!

Шунка с желатин в шункар

Шунката в шунката се готви под налягане и може и без желатин, но има варианти и с желатин, особено когато за шунката се използва птиче месо.

Желатинът се изсипва директно в каймата преди омесването или се разтваря във вода. Свързва добре парчетата месо, като прави консистенцията на шунката по-плътна. Изчислението се извършва, както следва: 1 супена лъжица. л. желатин на 1 кг месо. В тази рецепта приготвяме шунка от пилешко и пуешко филе с минимален набор от подправки. Рецептата с желатин е базова и са възможни различни варианти.

Време за приготвяне: 1 ден

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 2 кг.

съставки:

• Пилешко филе – 1 кг.
• Пуешки бут или филе от бутчета – 1 кг.
• Гранулиран желатин - 25 g.
• Сол – 20 гр.
• Нитритна сол - 20 гр.
• Смлян черен пипер – 2 ч.л.
• Черен пипер – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре пилешките и пуешките филета със студена вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Веднага отмерете два вида сол и подправка според рецептата.

Стъпка 2. С помощта на остър нож нарежете филето на парчета с различни размери, тъй като нарязаната шунка се характеризира с неравномерно смляно месо.

Стъпка 3. Поставете нарязаното месо в отделна купа и добавете към него два вида сол с подправки и гранулиран сух желатин. Омесете добре каймата с ръце за 10 минути, докато стане лепкава. Покрийте съда и го поставете в хладилника за поне 10-12 часа, за да узрее филето и да се насити равномерно със сол и подправки, а нитритната сол ще придаде на шунката известния „вкус на наденица“.

Стъпка 4. След това време можете да започнете да оформяте шунката. Пригответе машината за шунка.

Стъпка 5. Поставете парче ръкав за печене или торба в него, оставяйки горния ръб свободен.

Стъпка 6. Поставете готовата кайма компактно в машината за шунка и я уплътнете с лъжица.

Стъпка 7. Увийте плътно свободния ръб на ръкава. Затворете капака на притурката и закрепете пружините.

Стъпка 8. Поставете съда с шунка в голяма тенджера и го покрийте напълно със студена вода. По-добре е да готвите шунка под контрола на термометър, защото температурата на водата е 70-80 градуса, а не кипи. Ако нямате термометър, гответе шунката на слаб огън. Времето за готвене на птича шунка е 1,5-2 часа.

Стъпка 9Готовата шунка с желатин охладете в шункара до стайна температура. След това извадете от машината за шунка и я поставете в хладилника за няколко часа, без да отстранявате ръкава. Готовата шунка може да се нареже и сервира. Добър апетит!

Шунка с гъби в шункар

Шунката с гъби в шункар ще ви даде вкусен вариант за домашно ястие, което може да сервирате както самостоятелно предястие, така и за сандвичи. В тази рецепта приготвяме шунка от нарязано свинско месо, вземаме пресни шампиньони и използваме желатин, за да създадем слой желе, и използваме червено вино, за да добавим малко вкус на барбекю. Подправки могат да се добавят според личните предпочитания.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1,2 кг.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• шампиньони - 200 гр.
• Сух желатин - 2 супени лъжици.
• Грис – 6 супени лъжици.
• Сухо червено вино - 2 супени лъжици.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За шунка изберете свинско месо с малък слой мазнина, най-добре е плешката. Предварително охладете добре месото, след което изплакнете под течаща вода и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете свинското месо на тънки надлъжни ивици и веднага го прехвърлете в купа за смесване на кайма.

Стъпка 3. Почистете шампиньоните или други гъби, изплакнете добре и отстранете излишната влага.

Стъпка 4. След това нарежете гъбите на тънки филийки.

Стъпка 5. Добавете подправки по ваш избор към колбасите, поотделно или в смес.

Стъпка 6. Поръсете месото със сол по ваш вкус.

Стъпка 7. Добавете две супени лъжици сух желатин.

Стъпка 8. След това добавете грис, който ще действа като свързваща съставка.

Стъпка 9. Залейте месото със сухо червено вино.

Стъпка 10Копърът се измива, нарязва се на ситно и се добавя към месото.

Стъпка 11. Накрая добавете нарязаните гъби към месото. Смесете внимателно всички съставки, няма нужда да бъркате дълго, защото е добавен грис.

Стъпка 12. Поставете тесен плик за печене или парче ръкав в машината за шунка.

Стъпка 13. След това поставете свареното месо с гъби плътно в него и натиснете с лъжица.

Стъпка 14. Затворете машината за шунка и затегнете пружините. Поставете го в голяма тенджера, покрийте го със студена вода и гответе на слаб огън за 2,5 часа.

Стъпка 15. Охладете шунката с гъби, приготвени в машината за шунка, първо на масата, а след това в хладилника за няколко часа. Готовото ястие може да се сервира на масата. Добър апетит!

Домашна шунка в бавна готварска печка в машина за шунка

Домашната шунка в бавна готварска печка в машина за шунка, като алтернатива на закупените от магазина месни и колбасни продукти, ще бъде отлична и естествена закуска, приготвена със собствените си ръце. За шунката правилната температура при готвене е важна, а мултикукърът опростява този процес, тъй като режимът е зададен по подразбиране. Шунката се готви в машината за шунка на програмите „Супа“ или „Яхния“ за 1,5-2,5 часа. Тази рецепта изисква от вас да направите шунка от различни видове месо.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1,6 кг.

съставки:

• Пилешка + телешка кайма – 600 гр.
• Телешко + свинско - 1 кг.
• Голям чесън - 5 скилидки.
• черен пипер – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• соев сос - 50 мл.
• Желатин - 10 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за месо - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете каймата в отделна купа. Изплакнете месото, подсушете със салфетка, нарежете на средни парчета и добавете към каймата.Обелете и изплакнете зеленчуците. Смелете морковите на едро ренде. Чесънът се нарязва на филийки, а чушката на тънки лентички. Добавете нарязаните зеленчуци към месото, налейте соевия сос и добавете желатина със солта и подправките. Смесете добре всички съставки.

Стъпка 2. Поставете найлонов плик в машината за шунка. След това се пълни плътно с готовата кайма, като се уплътнява с лъжица.

Стъпка 3. Сгънете горния ръб на чантата. Затворете шункара с капак и затегнете здраво пружините, защото от степента на усукване ще зависи консистенцията на сварената шунка.

Стъпка 4. Поставете силиконова салфетка на дъното на купата, за да не надраскате стените. Поставете напълнения съд с шунка в купа и го залейте изцяло със студена вода. Можете да добавите малко сол към водата. Затворете капака на мултикукъра и включете програмата „Супа“ или „Яхния“, която ще осигури оптимална температура. Времето за готвене е 2 часа, настройте го на таймера и може да се увеличи до 2,5 часа.

Стъпка 5. В края на програмата охладете шунката в машината за шунка на стайна температура и след това я поставете в хладилника за 2,5-3 часа, за да се охлади напълно. След като изтече времето за охлаждане, внимателно извадете шунката, нарежете я на парчета (ще запази формата си добре) и сервирайте. Ако добавите повече желатин и не стегнете много пружините, ще имате шунка с желирани слоеве, като желирано месо. Вкусни и сполучливи ястия!