Има няколко варианта за осоляване на волушки, един от тях е горещият метод. Благодарение на него получавате много вкусна и богата закуска, която ще бъде чудесно допълнение към всяка маса. По този начин ви предлагаме 5 варианта за мариноване на тези гъби.
Как да мариновате горещи волушки в буркани?
Накиснатите гъби се варят в подсолена вода за 15-20 минути, след което се прехвърлят в стерилизиран буркан с наситнен чесън на дъното. Всичко се залива със саламура и се добавя оцет. Бурканът се завинтва с капак и се оставя до пълното му охлаждане.
- Волнушки 1 (килограми)
- Сол 2 (супени лъжици)
- Чесън 3 (части)
- Оцетна есенция ½ (чаени лъжички)
- вода 1.5 (литри)
-
Как да мариновате горещи волушки в буркани? Преди да започнете да готвите, сортирайте гъбите и ги накиснете в студена вода. Сменяме го на всеки 3-4 часа, за да изчезне горчивината от стършелите. -
Гъбите се поставят в подходяща тенджера, заливат се с питейна вода и се поставят на огъня. -
Добавете две супени лъжици сол, оставете да заври и варете 15-20 минути. По време на процеса на готвене не забравяйте да премахнете образувалата се пяна. -
Предварително стерилизирайте половинлитров буркан по всеки удобен начин. На дъното сложете нарязан чесън. -
Прехвърляме гъбите в буркан и ги заливаме с останалата в тигана саламура, така че гъбите да са изцяло покрити с нея. Добавете половин чаена лъжичка оцетна киселина и затворете плътно със стерилен капак. След това покрийте всичко с одеяло или кърпа и оставете, докато изстине напълно. Изпращаме готовата закуска за съхранение в мазето или хладилника. Отворете през зимата и сервирайте с любимото си основно ястие. Добър апетит!
Как вкусно да мариновате волушки без накисване за зимата?
Измитите гъби се варят в подсолена вода 40 минути, след което се измиват под студена вода и се варят още 20 минути с подправките. След това волушките се подреждат в стерилизирани буркани, към тях се добавя растително масло и всичко се затваря с капаци.
Време за готвене: 20 дни.
Време за готвене: 25.
Порции – 20.
съставки:
- Волнушки – 2 кг.
- черен пипер на зърна – 10 бр.
- Карамфил – 3-4 бр.
- Сол – 100 гр.
- Черешови листа - на вкус.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Листа от касис - на вкус.
- Слънчогледово масло - 50-80 мл.
Процес на готвене:
1. Внимателно сортираме гъбите, почистваме ги и ги изплакваме добре под течаща вода. След това ги прехвърлете в подходящ тиган, напълнете с вода, добавете малко сол и изпратете на огъня. Оставете да заври и гответе 40 минути. Не забравяйте да премахнете образувалата се пяна. След това поставяме воланите в гевгир и ги изплакваме под студена течаща вода.
2. Поставете гъбите отново в тигана, залейте ги с вода, добавете сол, както и зърна черен пипер, карамфил, листа от череша и касис и дафинов лист. Оставете да заври и гответе 20 минути.
3.Бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, се измиват старателно под гореща вода и се стерилизират по всеки удобен начин.
4. С решетъчна лъжица наредете гъбите в буркани и ги залейте със саламура, така че гъбите да са изцяло покрити с нея.
5. Добавете 1-2 супени лъжици растително масло към всеки буркан и ги затворете плътно със стерилни капаци. Оставете гъбите да се охладят напълно, след което ги поставете в хладилника или мазето. Вкусна закуска, направена от тремори, ще бъде готова след 20 дни. Сервирайте го на масата с любимото си основно ястие. Добър апетит!
Люти осолени тръбенци с чесън
Накиснатите гъби се варят 25 минути, след което се добавят чесънът, бахарът, дафиновият лист и скилидките. Всичко се поставя в буркани заедно с листата от касис и се стерилизира. Оказва се много вкусна и ароматна закуска.
Време за готвене: 45 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции – 15.
съставки:
- Волнушки – 1,5 кг.
- Сол - 75 гр.
- Листа от касис - на вкус.
- Дафинов лист - 5-6 бр.
- Чесън - ½ глава.
- Черен пипер на зърна – 4 бр.
- Бял пипер на зърна – 4 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сух карамфил - 5 бр.
Процес на готвене:
1. Преди да започнете готвенето, сортирайте внимателно гъбите, прехвърлете ги в подходящ съд и ги залейте със студена вода. Накиснете три дни, като периодично сменяте водата.
2. След необходимото време прехвърлете гъбите в тавата и при нужда ги нарежете на по-дребно. Напълнете вълните с вода, така че да са напълно покрити с нея.
3. Поставете тигана на огъня, добавете сол към гъбите и ги оставете да заври. Гответе 25 минути, като периодично отстранявате образувалата се пяна.След това с решетъчна лъжица прехвърлете пърженките в гевгир, а след като изстинат, в съд за мариноване. Добавяме и дафинов лист, наситнен чесън, зърна черен пипер, сух карамфил и всичко се разбърква внимателно.
4. Бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, предварително се измиват и стерилизират по удобен начин. Върху тях подреждаме воланите, отгоре слагаме листа от касис, заливаме всичко с вряща вода и покриваме с найлонови капаци.
5. След това кипнете вода в подходящ съд, на дъното му сложете вафлена кърпа и отгоре наредете бурканите. Стерилизирайте всичко най-малко 10 минути, след това затворете плътно капаците и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте детайла на тъмно място при стайна температура. Поднесете ароматните вушки на масата с любимото си основно ястие. Добър апетит!
Как да мариновате гъби и млечни гъби заедно по горещ метод?
Накиснатите гъби се варят половин час, след което се нареждат в буркани, заливат се със саламура и към тях се добавят зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа, чесън и листа от касис. Всичко се навива на руло и се прибира на хладно.
Време за готвене: 45 мин.
Време за готвене: 15 минути.
Порции – 7.
съставки:
- Волнушки – 350 гр.
- Млечни гъби - 350 гр.
- Листа от касис - 4-6 бр.
- черен пипер на зърна – 10 бр.
- Карамфил – 3-5 бр.
- Дафинов лист – 3 бр.
- Чесън – 3 скилидки.
- Сол на вкус.
- Вода – 1,5 л.
Процес на готвене:
1. Преди да започнете готвенето, внимателно сортирайте гъбите, почистете ги и ги поставете в дълбок съд. Напълнете ги със студена вода и ги накиснете, като сменяте водата на всеки 3-4 часа, за да измиете цялата горчивина.
2.Сега прехвърляме накиснатите гъби с млечни гъби в емайлиран съд, напълваме ги с вода, добавяме сол и изпращаме на огъня.
3. Оставете да заври и гответе 30 минути. По време на процеса на готвене периодично отстранявайте образувалата се пяна.
4. Поставете сварените гъби в гевгир и оставете, докато се отцеди цялата течност. По това време изплакнете обилно бурканите, в които ще се съхранява закуската, под гореща вода и ги стерилизирайте по всеки удобен начин.
5. Сега прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете ги с останалата саламура в тигана, така че да са напълно покрити с нея. Отгоре се редят зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист, наситнен чесън и листа от касис. Завиваме всичко с железни капаци, оставяме да изстине и го съхраняваме в мазето или хладилника. Сервираме много вкусно и ароматно предястие на масата заедно с основното ястие. Добър апетит!
Солени волушки и шапки от шафраново мляко заедно за зимата
Сварените гъби се нареждат на слоеве в буркан заедно със сол, чесън, копър и магданоз. След това всичко се поставя под потисничество за 48 часа, след което се прибира за съхранение на хладно място. Резултатът е невероятно вкусна закуска, която ще зарадва мнозина.
Време за готвене: 48 часа.
Време за готвене: 20 минути.
Порции – 10.
съставки:
- Волнушки – 500 гр.
- Шафраново мляко капачки – 500 гр.
- Чесън - 6-8 скилидки.
- Копър - 3 клона.
- Магданоз - на вкус.
- Едра сол - 1/3 чаша.
Процес на готвене:
1. Преди да започнете да готвите, внимателно сортирайте гъбите, почистете ги и ги изплакнете обилно под течаща вода.
2. След това прехвърлете гъбите с шапките шафран в подходящ съд, залейте ги с вода, сложете на огъня и оставете да заври. Гответе 20 минути, като периодично отстранявате образувалата се пяна.След това прехвърлете гъбите в гевгир и ги оставете да изстинат.
3. Сега вземете предварително измит и стерилизиран буркан, изсипете слой сол на дъното, след което добавете част от гъбите, нарязан чесън, връзка копър и магданоз. Редувайте слоевете до изчерпване на съставките.
4. Покрийте гъбите с чинийка и отгоре поставете тежест. Например контейнер, пълен с вода. Оставяме гъбите с шапките на шафрана да се мариноват за 48 часа.
5. След необходимото време отстранете гнета, затворете плътно капака и го съхранявайте в хладилника или мазето. Към основното ястие сервираме вкусно предястие с гъби. Добър апетит!
