Сушени домати за зимата у дома

Сушените домати са здравословен продукт, който може да се консумира като самостоятелна закуска или да се добавя към супи, основни ястия и салати. Важно е да изберете плътни и месести зеленчуци и да не пестите от билки и подправки: така доматите ще придобият по-ярки нюанси на вкус и аромат.

Сушени домати във фурната за зимата у дома

За да приготвите сушени домати за зимата, по-добре е да използвате черешови или сметанови домати, които запазват формата си по-добре и по-лесно се насищат с ароматите на билки. Маслото, в което се съхраняват сушените домати, е добре да се добавя към салати, придавайки пикантност на ястията.

1. 
   Как да подготвим сушени домати за зимата у дома? Измийте доматите и босилека и ги подсушете върху хартиени кърпи.
2. 
   Нарежете зеленчуците наполовина, изрежете мястото, където е закрепена дръжката, и отстранете семките от половинките домати. Това става лесно с чаена лъжичка.
3. 
   Поставете половинките домати върху тава за печене, с разреза нагоре, плътно един до друг. Зеленчуците се поръсват със сол, захар, чесън на гранули и прясно смлян черен пипер.
4. 
   Нарежете босилека и го поръсете върху доматите.
5. 
   Добавете малко зехтин към всяка половинка домати. Задушете доматите за около 2 часа във фурната, включена на 120 градуса, при открехната врата. След определеното време намалете котлона до 100 градуса и продължете да сушете около 2-3 часа.
6. 
   Поставете готовите домати в подготвени стерилизирани съдове и ги залейте с горещо растително масло, докато покрие напълно зеленчуците. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.

Как се приготвят сушени домати в буркани за зимата?

Вкусът на сушените домати до голяма степен зависи от билките и подправките, избрани за приготвянето им. Ако искате повече подправка, трябва да добавите лют пипер, а билките придават пикантност и яркост на препарата.

Време за готвене: 14 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Домат – 1,5 кг
• Растително масло - 250 мл
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Сушен розмарин - 2 щипки.
• Сушена мащерка – 1 ч.л.
• Чесън - 3 зъба.
• Балсамов оцет – 2 супени лъжици.
• Лют червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. За процеса на сушене трябва да изберете домати с плътна и месеста каша без повреди. Те трябва да се измият под течаща вода и да се изсушат.

2.Доматите се нарязват наполовина по дължина, отстраняват се сърцевините и семките и се подреждат върху дъска за рязане или друга плоска повърхност с разрезите нагоре. Необходимо е да се посолят и да се оставят за половин час, за да пуснат сок. След това обърнете половинките домати върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишният сок. Оставете зеленчуците за още 2 часа.

3. Поставете готовите половинки домати върху тави за сушене и ги печете при затворен капак и температура 70 градуса, като смените корите в сушилнята на всеки час за по-равномерно изсушаване.

4. Процесът на сушене ще отнеме около 12 часа.

5. Загрейте посоченото количество растително масло, но не кипете, добавете натрошени сухи билки за аромат, разбъркайте и оставете да попие аромата, докато маслото достигне стайна температура.

6. Готовите половинки домати наредете в буркани, които е важно предварително да стерилизирате, а на дъното на всеки сложете обелен чесън, нарязан на филийки, и няколко резенчета люта чушка. За по-добро съхранение добавете малко сол и балсамов оцет към доматите. Зеленчуците се заливат със затоплено овкусено масло и се затварят плътно.

Сушени домати в електрическа сушилня за зимата

Сушените домати могат да се приготвят във фурна или в електрическа сушилня. Във втория случай процесът отнема повече време и тук е важно внимателно да следите степента на сушене на доматите, за да не изсушите зеленчуците, а само да постигнете желаната консистенция и вкус.

Време за готвене: 9 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Домат – 4 кг
• Морска сол - 1,5 ч.л.
• Смес от италиански билки – 2 ч.л.
• Чесън - 1,5 глави.
• Зехтин – 250 мл

Процес на готвене:

1.За процеса на сушене е по-добре да вземете месести и средни сортове домати с дължина 4-5 см. Те се измиват и изсушават с хартиени кърпи.

2. Доматите трябва да бъдат разделени на половинки и след това да се отървете от излишната течност, като поставите обелените половинки върху хартиени салфетки за 15-20 минути.

3. Поставете резенчетата домати с разрязаните страни нагоре върху електрически сушилни тави, поръсете с едра морска сол и смес от италиански билки.

4. Изсушете зеленчуците като включите уреда на 70 градуса за около 8-9 часа. Когато готвите в електрическа сушилня, тавите с домати трябва периодично да се разменят, за да изсъхнат по-равномерно. Важно е доматите да останат меки по време на процеса на сушене и излишната течност просто да излезе от тях.

5. Нарежете чесъна на тънки лентички или филийки. Загрейте зехтина с чесъна в тенджера, но не го кипвайте.

6. Поставете доматите в подготвени съдове за съхранение на домати, като всеки пласт полеете със загрято олио, така че сушените зеленчуци да са изцяло покрити с него. Затворете плътно продукта и го съхранявайте на хладно място.

Ароматни домати, сушени с чесън за зимата

Чесънът придава апетитен аромат на сушените домати и ви позволява не само да готвите други ястия с тях, но и да ги ядете като самостоятелна закуска със сирене и вино.

Време за готвене: 14 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Домат – 5 кг
• Зехтин – 1,5 л
• Чесън – 1 глава.
• Смес от италиански билки - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите, нарежете ги на половинки и отстранете пулпата и семките.

2. Поставете нарязаните домати върху тави за сушене, с разреза нагоре, поръсете със сол и подправки.

3.Изсушете зеленчуците при температура 70 градуса за около 12-14 часа, така че доматите да са меки в средата със засъхнали краища.

4. Загрейте олиото за приготвяне в тенджера, но не кипете, добавете към него наситнения чесън.

5. Наредете сушените домати в стерилизирани буркани на пластове, като ги поръсите с резенчета чесън и билки, залейте със сгорещено олио и затворете плътно. Съхранявайте детайла на студено.

Вкусни сушени домати в масло за зимата

За да приготвите сушени домати за зимата, по-добре е да използвате необработен зехтин. Струва си да се отбележи, че маслиновото масло екстра върджин не е подходящо за тези цели, тъй като този вид масло не се препоръчва за термична обработка.

Време за готвене: 6 часа 15 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Домат – 2 кг
• Сол – 1 ч.л.
• Смес от италиански билки - 1,5 супени лъжици.
• Чесън – 1 глава.
• Зехтин – 400 мл

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги нарежете по дължина, след което с помощта на чаена лъжичка извадете пулпата и семките.

2. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. В получените "лодки" от домати наредете парчетата чесън.

3. Поръсете детайла със сол и смес от италиански билки.

4. Поставете половинките домати върху лист за печене, покрит с пергамент, и оставете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса за около 4-6 часа. Вратата на фурната трябва да е отворена по време на сушенето, за да се осигури достъп на въздух до зеленчуците. Не е необходимо да обръщате доматите по време на готвене, а продуктът се счита за готов, когато зеленчуците останат меки и еластични, но са загубили по-голямата част от влагата си.

5.Сушените домати се нареждат в стерилизирани сухи буркани и се заливат със зехтин, който трябва да покрие напълно готовия продукт. Затворете плътно с капачки и съхранявайте в хладилник. След това ароматното масло може да се използва като ароматен дресинг при приготвяне на салати и закуски.

Сушени домати за дългосрочно съхранение без охлаждане

Домашно сушените домати могат да се съхраняват и без хладилник. В този случай те се изсушават добре, овкусяват се с подправки и билки и се съхраняват в този вид в ленени торбички на тъмно място или се заливат с горещо растително масло, плътно затворени в буркани.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Домат – 2 кг
• Едра сол - 1,5 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смес от провансалски билки - на вкус.
• Смлян чили пипер - на вкус.
• Чесън - 5 зъба.

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете добре малките, плътни, месести домати, след което ги нарежете на две половини и внимателно изгребете с лъжица пулпата и семките.

2. Поставете готовите зеленчуци върху тава с хартия за печене.

3. Смесете необходимото количество сол, захар и провансалски билки в отделен съд. Можете да добавите малко чили на прах за пикантност.

4. Дръжте доматите в предварително загрята на 110 градуса фурна за около 4 часа, след като оставите вратата на фурната открехната. Готовият продукт трябва да остане еластичен и да не е прекалено сух. На този етап може да се прехвърли в подходящи торбички и да се остави да се съхранява на стайна температура в шкаф.

5. В подходяща по големина тенджера загрейте олиото, но не го оставяйте да заври.Добавете към него ситно нарязания чесън и разбъркайте.

6. Сушените домати се поставят в стъклен съд, заливат се с горещо ароматно масло и се затварят плътно. Добър апетит!

Ароматни сушени домати с провансалски билки

Провансалските билки - босилек, мащерка, розмарин, мента, градински чай - подчертават вкуса на сушените домати и ги правят по-ароматни и вкусни. В същото време, по време на готвене, можете да променяте количеството добавени билки и да получите точно тези нюанси на вкус, които ви харесват най-много.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Домат – 1 кг
• Зехтин – 300 мл
• Едра морска сол - на вкус
• Чесън - 3 зъба.
• Смес от провансалски билки (мащерка, градински чай, мента, босилек) - на вкус.
• Смес от смлени чушки - на вкус.
• Сушен розмарин - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Изплакнете и подсушете средно големи и месести домати. Нарежете ги наполовина и извадете пулпата и семената, след което поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат леко.

2. Върху подготвен лист за печене, покрит с пергамент, поставете готовите домати плътно един до друг. Отгоре ги поръсете със сол и сушени билки, а в средата на всяка филийка капнете малко зехтин.

3. Поставете тавата за печене във фурната и загрейте зеленчуците за няколко часа при температура не по-висока от 100 градуса. Важно е да се гарантира, че доматите не изсъхват и поддържат еластичността си. Филийките не трябва да се чупят в ръцете ви, а по-скоро да станат на бучки.

4. Поставете нарязан чесън в подготвени малки стъклени съдове, добавете домати и поръсете с провансалски билки. Залейте доматите със загрято растително масло.

5.Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на хладно. Препаратът става най-ароматен след 6 месеца от момента на запечатването. Наслади се!

Лесна и вкусна рецепта за сушени домати с босилек

Босилек с домати е класическа комбинация в италианската кухня, спечелила сърцата на не едно гурме. По-добре е да изберете пресен босилек от най-ароматните сортове, така че препаратът да се окаже възможно най-апетитен и свеж.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Чери домат – 1 кг
• Зехтин – 4 с.л.
• Чесън – 10 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смес от провансалски билки - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Босилек – 1 връзка.

Процес на готвене:

1. Измийте и сортирайте чери доматите, като премахнете намачканите домати или зеленчуците с петна.

2. Нарежете ги на половинки, не е нужно да премахвате пулпата и семките.

3. Покрийте тава с хартия за печене и наредете половинките зеленчуци плътно една до друга. Поръсете ги с желаното количество сол, билки и подправки и леко ги поръсете с олио.

4. Поставете зеленчуците във фурната и загрейте за около 6 часа, като температурата е 90 градуса и вратата е леко отворена. Важно е доматите да не изсъхват и да не прегарят. Те просто трябва да намалят значително по размер поради изпаряването на течността.

5. Измийте босилека, подсушете и нарежете на малки лентички. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки, почти прозрачни филийки.

6. Поставете домати, чесън и нарязани листа босилек в подготвени малки буркани. Отгоре се залива с посоченото количество зехтин и се затваря плътно капака. Добър апетит!

Много бърз начин за сушене на домати в микровълновата

Процесът на сушене на домати в микровълновата отнема много по-малко време, отколкото при използване на фурна или електрическа сушилня. В същото време доматите се оказват вкусни и изпълнени с аромати на подправки и чесън и могат да се приготвят по всяко време, когато имате нужда от такъв продукт.

Време за приготвяне: 20 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 1.

съставки:

• сметана домати - 150 гр.
• Зехтин – 10 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Сол на вкус.
• Сушени билки (провансалски, зелен лук, магданоз) - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте твърдите и месести домати, подсушете ги и ги нарежете по дължина на половинки или четвъртинки. Отстранете пулпата и семената от тях.

2. Поставете готовите зеленчуци върху плоска чиния, която ще се побере в микровълновата.

3. Чесънът се настъргва на ситно ренде и се разпределя по повърхността на резените домат, посолява се и се овкусява с подправки и билки на вкус.

4. Включете фурната на максимална мощност и гответе доматите в този режим за 5 минути. След това оставете продукта във фурната, без да го изваждате още 5 минути. След това включете микровълновата отново и повторете процедурата. Готовите домати се поставят в подходящ съд и се подправят със зехтин.

5. Можете да ги изядете веднага, да ги добавите към ястия или да ги оставите в затворен стъклен съд за съхранение в хладилника.

Домашно сушени домати с оцет за зимата

За приготвянето на тези домати се използват винен оцет и кафява захар, което придава на продукта ярък вкус и аромат и придава пикантност на доматите. Подходящ за консумация в чист вид като допълнение към сирене или месно плато и вино.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Домат – 1,5 кг
• Розмарин - 2 стръка.
• Мащерка – 1 стрък.
• Чесън - 3 зъба.
• Червен винен оцет - на вкус.
• Зехтин - на вкус.
• Кафява захар - на вкус.
• Едра морска сол - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. За тази рецепта е по-добре да вземете продълговати и плътни домати, например сортове "крем". След измиване те трябва да бъдат нарязани на надлъжни половини и да се отстрани цялата каша и семена. Поставете ги върху равна повърхност, поръсете със сол и захар, обърнете ги с разреза надолу и оставете за половин час, за да се отстрани излишната течност.

2. Поставете готовите домати върху тава, покрита с хартия за печене.

3. Отстранете листенцата розмарин и мащерка от клонките, нарежете чесъна на тънки филийки. Поставете малко наситнени билки и чесън върху всяко парче домат и поръсете със зехтин.

4. Печете доматите във фурната на 120 градуса за 2 часа, при леко отворена врата, след което обърнете резените домати и продължете да ги сушите още 2 часа.

5. Поставете готовия продукт в стерилизирани малки буркани, залейте с оцет и растително масло. Този продукт трябва да се съхранява в хладилник. Добър апетит!