Сушени домати в масло за зимата

Сушените домати в масло за зимата са все по-популярен доматен препарат и дори доматен деликатес със специален благороден вкус. Сушените домати се добавят към много ястия: супи, паста, пица, сандвичи, салати, омлети и др. Доматите се сушат във фурна или сушилня. Вкусът им се допълва с пикантни билки и чесън, а за съхранение се заливат с масло. Заготовката има един недостатък - малко количество след изсушаване, но това се компенсира от вкуса.

Сушени домати във фурната за зимата в масло

Сушените домати най-често се приготвят във фурната, а за съхранение за зимата се заливат с растително масло. За прибиране на реколтата изберете малки, месести и плътни сортове домати, в противен случай след изсушаване ще остане само кората. В тази рецепта използваме зехтин, сушени билки (босилек, розмарин и мащерка) и чесън за пълнежа.

1. 
   Изсушените на слънце домати в масло за зимата ще се окажат вкусни, ако изберете правилните домати. Изплакнете ги добре със студена вода. След това се разрязва на половинки и е желателно да се отстранят семките с чаена лъжичка. Поставете половинките домати върху чиста кърпа с разреза надолу и оставете за 2 часа, за да отделите част от сока.
2. 
   Покрийте тава за печене с хартия и намажете малко с растително масло. Поставете половинките домати върху него с разреза нагоре.
3. 
   Смесете захарта и солта в пропорциите, посочени в рецептата, и с тази смес поръсете доматите.
4. 
   Включете фурната на 60 градуса и поставете блатовете с доматите в нея. Оставете вратата леко отворена за конвекция на въздуха. Изсушете доматите за 4-6 часа, като периодично сменяте тавите за печене, така че доматите да изсъхнат равномерно. Те трябва да се окажат сухи и гъвкави.
5. 
   Смесете добре зехтина със сухи билки и оставете да се влива.
6. 
   Сухо стерилизирайте малки буркани с капаци.
7. 
   На дъното на бурканите се поставя чесън, нарязан на филийки.
8. 
   След това поставете резените сушени домати доста плътно в бурканите.
9. 
   Изсипете изцяло готовата маслена смес върху сушените домати.
10. 
    В бурканите не трябва да остава излишен въздух.
11. 
    Изсушени домати, приготвени за зимата във фурната в масло, покрийте плътно с капаци и съхранявайте в хладилника. Успех и вкусни приготовления!

Сушени домати във фурната за зимата в масло

В тази рецепта ви предлагаме да приготвите сушени домати във фурната за зимата в масло за съхранение без хладилник. Доматите се сушат, както в класическия вариант, но се заливат с горещо олио, което ги консервира добре. В тази рецепта избираме твърди и не много сочни домати и ги сушим на 100 градуса за 6 часа.

Време за приготвяне: 7 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Домати – 2 кг.
• Зехтин – 200 мл.
• Чесън – 2 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Розмарин – 1 стрък.
• Риган - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете доматите и ги подсушете със салфетка. Нарежете ги на 4 резена и с нож отстранете пулпата и семките.

Стъпка 2. Поставете нарязаните домати в дълбока купа, залейте ги с 3 супени лъжици зехтин.

Стъпка 3. След това използвайте ръцете си, за да разбъркате внимателно доматите, така че всички резени да са покрити с масло.

Стъпка 4. Покрийте лист за печене с хартия и поставете резени домати върху него. Поръсете ги с малко сол и смес от черен пипер.

Стъпка 5. Включете фурната на 100°C. Поставете доматите за 6 часа, оставяйки вратата открехната и този момент е задължителен, в противен случай доматите няма да изсъхнат. Следете процеса на сушене.

Стъпка 6. След определеното време за сушене извадете тавата за печене от фурната и охладете доматите.

Стъпка 7. Поставете чесъна и розмарина в малък стерилен буркан (ще имате само няколко сушени домата).

Стъпка 8. След това наредете резените сушени домати на слоеве и компактно, като всеки слой поръсвате с щипка риган.

Стъпка 9. Загрейте добре зехтина, само не го довеждайте до кипене. Доматите в буркан се заливат с горещо олио.

Стъпка 10. Затворете буркана плътно, оставете го на стайна температура за един ден и след това го съхранявайте в килера или мазето. Успех и вкусни приготовления!

Сушени домати в сушилня с масло за зимата

Добър вариант за вкусна закуска от домати за зимата би било да изсушите доматите в сушилня с масло. Процесът е по-дълъг, отколкото във фурната, но доматите не прегарят и изсъхват равномерно.За пълнене използваме растително масло, а най-добрата подправка са италианските билки.

Време за приготвяне: 16 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Домати – 1,5 кг.
• Морска сол - 2,5 супени лъжици.
• Растително масло - 200 мл.
• Чесън - на вкус.
• Италиански билки - на вкус.
• Балсамов оцет - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе прост набор от съставки. Изберете домати, които са месести и с еднакъв малък размер.

Стъпка 2. Изплакнете добре доматите, нарежете всеки на 4 филийки и отстранете вътрешната каша със семена с чаена лъжичка.

Стъпка 3. Поставете нарязаните домати в гевгир, поръсете с морска сол и оставете за половин час, за да може част от сока да се отцеди.

Стъпка 4. След това време поставете резените домати върху решетките на електрическа сушилня, на малко разстояние една от друга. Поръсете малка щипка италиански билки върху всяка филийка.

Стъпка 5. Поставете стелажите с домати в сушилнята. Затворете капака и включете устройството за 12-14 часа. Доматите първо трябва да се изсушат при 35-40 градуса, а след това постепенно да се доведат до 70 градуса и да се изсушат до омекване.

Стъпка 6. През това време резените домати ще изсъхнат, но ще останат еластични.

Стъпка 7. Поставете ги плътно и слой по слой в сухи стерилни буркани. Поръсете всеки слой с билки. От този брой домати излизат два буркана от 250 и 210 мл.

Стъпка 8. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки. Добре е олиото с резенчетата чесън да се загрее в произволен съд, но не и да заври.

Стъпка 9. Залейте доматите със сгорещено олио и във всеки буркан добавете по 1/2 чаена лъжичка балсамов оцет. Поставете чесън отгоре.

Стъпка 10За зимата сушените домати с масло се затварят плътно с капаци и се съхраняват в хладилника. Първата проба може да се вземе едва след седмица. Успех и вкусни приготовления!

Сушени домати в зехтин за зимата

Зехтинът е идеален за пълнене на сушени домати и отговаря на италианската класика. За този препарат качеството на маслото е важно и се избира нерафинирано, в противен случай вкусът на доматите може да разочарова. При съхранение на такива домати в хладилника зехтинът може да стане вискозен, така че може да се разрежда с растително масло, но само в съотношение 1:5, за да не се наруши специалният вкус на зехтина. Изсушете доматите във фурната.

Време за готвене: 8 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Нерафиниран зехтин – 250 мл.
• Чесън – 1 глава.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Захар – 2,5 ч.ч.
• Прясно смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Сушени билки – 1 ч.л.
• Мащерка – 4 стръка.
• Розмарин - 4 стръка.
• Балсамов оцет – 1 супена лъжица.
• Зехтин – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За тази подготовка изберете малки, месести домати, например „Slivka“. Веднага пригответе всички подправки според пропорциите на рецептата. Изплакнете доматите. Обелете главата чесън.

Стъпка 2. В купа смесете захарта със сол, черен пипер и сухи билки. Ако количеството домати за това приготвяне е по-голямо и 1-1,2 кг домати се побират на стандартна тава за печене, трябва правилно да изчислите количеството на тези подправки.

Стъпка 3. Нарежете доматите наполовина или на четвъртинки в зависимост от размера им. Нарежете половината обелен чесън на филийки. Застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете резени домати.Поръсете всяка филийка с готовата смес от подправки и добавете парче чесън. След това залейте доматите със сгорещен зехтин.

Стъпка 4. Включете фурната на 100 градуса, за предпочитане с режим на конвекция, ако има такъв. Изсушете доматите за 6 часа, оставяйки вратата открехната. Ако имате два листа за печене, разменяйте ги на всеки час. Оставете сушените домати в изключена фурна за 1-2 часа да се охладят или охладете на стайна температура.

Стъпка 5. Подгответе малки сухи и стерилни буркани. В тях се налива малко сгорещен зехтин, добавя се малко чесън и попарената с вряла вода мащерка и розмарин.

Стъпка 6. След това наредете сушените домати на слоеве и плътно в бурканите, като всеки слой поръсите с чесън и билки и полеете с горещ зехтин. В половин литрови буркани добавете 1 с.л. лъжица балсамов оцет. След това затворете добре готовите сушени домати в зехтин за зимата и ги съхранявайте в хладилника. Успех и вкусни приготовления!

Сушени домати с чесън в слънчогледово олио

Сушените домати с чесън най-често се заливат със слънчогледово олио, защото не стават дебели в хладилника, а и е много по-евтино от зехтина. Вкусът на сушените домати се допълва от чесън и пикантни сушени билки. В тази рецепта добавяме резени сушени домати с чесън, като количеството е по ваш вкус.

Време за готвене: 8 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 0,6 л.

съставки:

• Домати – 2 кг.
• Слънчогледово масло - 300 мл.
• Чесън - на вкус.
• Сол на вкус.
• Провансалски билки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете зрелите домати от месести сортове със студена вода и изсушете със салфетка.

Стъпка 2.След това ги нарежете на филийки в зависимост от големината на доматите.

Стъпка 3. Отстранете основата на стъблата и вътрешната каша със семена от сегментите.

Стъпка 4. Застелете тавите за печене с хартия и поставете резени домати върху тях с кожата надолу. Поръсете ги със сол, провансалски билки и черен пипер. Включете фурната на 100°C.

Стъпка 5. Изсушете доматите за 5 часа с леко отворена врата на фурната. През това време резените ще се свият значително, но трябва да останат малко влажни и гъвкави. Важно е да не препечете доматите във фурната.

Стъпка 6. Извадете сушените домати от тавите за печене и охладете леко.

Стъпка 7. Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Поставете сушени резени домати в малки стерилни буркани на слоеве, като ги поръсите с чесън и веднага залейте със слънчогледово олио.

Стъпка 8. По този начин напълнете бурканите докрай, за да не останат въздушни мехурчета в тях. Затворете бурканите с капачки. Варени сушени домати с чесън в слънчогледово масло ще се съхраняват перфектно в хладилника в продължение на шест месеца.

Стъпка 9. След две седмици сушените домати ще бъдат наситени с масло и аромат на чесън и могат да се сервират с различни ястия. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сушени домати в масло с провансалски билки

Вкусен вариант за сушени домати в масло би бил да ги допълните с провансалски билки, но това не е за всеки. В тази рецепта изсушаваме доматите във фурната, заливаме със смес от олио и зехтин в съотношение 1:1 и допълваме вкуса, заедно с провансалски билки и чесън. Не премахваме пулпата и семената от доматите.

Време за приготвяне: 10 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 0,6 л.

съставки:

• Домати – 1 кг.
• Слънчогледово масло - 150 мл.
• Зехтин – 150 мл.
• Чесън – 5 скилидки.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Провансалски билки - 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да се подготвите, вземете домати от сорта „Сметана“ или подобни. Изплакнете добре доматите и нарежете на половинки, като отстраните само основата на дръжките.

Стъпка 2. Поставете половинките домати върху лист за печене, покрит с хартия, с изрязаната страна нагоре. Поръсете доматите само със сместа от захар и сол.

Стъпка 3. Включете фурната на 70-75 градуса и изсушете доматите за 3 часа. Отворете леко вратата на фурната или включете режим на конвекция. След това увеличете температурата на фурната до 90 градуса и продължете да сушете още 5 часа. Консистенцията на сушените домати трябва да е еластична, не чуплива и без остатъчен сок в средата.

Стъпка 4. В резултат на сушенето ще получите само 350 грама сушени домати от 1 кг пресни, по-добре е да ги поставите в два буркана от 300 мл.

Стъпка 5. За да овкусите препарата, вземете 2 супени лъжици провансалски билки. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Смесете зехтин и растително масло в равни количества и ги загрейте добре преди да ги залеете, без да ги довеждате до кипене. Сухо стерилизирайте буркани с капаци.

Стъпка 6. Поставете сушените домати в подготвени буркани на слоеве, като ги подредите с резенчета чесън и ги поръсите с провансалски билки.

Стъпка 7. След това внимателно залейте доматите с горещо олио и отстранете възможно най-много въздушни мехурчета. Бурканите се затварят плътно с капачки.

Стъпка 8. Съхранявайте варените сушени домати в масло с провансалски билки в хладилника.

Стъпка 9. След 2 седмици, не по-рано, можете да опитате заготовката и ако ви харесва, пригответе нова порция сушени домати. Успех и вкусни приготовления!