Юрча от тиквички за зимата

Юрча от тиквички за зимата е просто и удобно консервиране на тиквички, подобно на известното „Лечо“, особено ако реколтата от зеленчуци е добра. Тиквичките се нарязват на едро, задължително се допълват със сладък пипер, магданоз и чесън, задушават се в доматен сос и се навиват в буркани. Юрча не изисква стерилизация и перфектно ще допълни много ястия на зимната маса, а предложената тема ще ви помогне да изберете опции.

Салата Юрча от тиквички за зимата

Салата Юрча от тиквички за зимата се счита от мнозина за най-добрият вариант за приготвяне на тиквички. Салатата се приготвя лесно и се съхранява добре. В тази класическа рецепта за салата Юрча вземаме тиквички със сладки чушки, задушаваме зеленчуците в сос от смлени домати и допълваме вкуса с магданоз и чесън.

1. 
   Най-вкусната салата от тиквички "Юрча" за зимата се приготвя от млади зеленчуци с тънка кожа. Изплакнете добре тиквичките, подсушете със салфетка и нарежете на големи парчета до 4 см.
2. 
   Почистете сладките чушки от всякакъв цвят от дръжките, семената с преградите и нарежете на едри парчета.
3. 
   Отстранете кората от доматите. Обелете чесъна. Смелете тези зеленчуци през месомелачка с фина решетка или ги пасирайте в блендер.
4. 
   Измийте голяма връзка магданоз, отстранете плътните дръжки и нарежете листата на ситно.
5. 
   Изсипете доматеното пюре в голяма тенджера, добавете посоченото в рецептата количество сол, захар, олио, оцет и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври. Във врящия сос се слагат нарязани зеленчуци с магданоз.
6. 
   След като зеленчуковата маса заври, оставете да къкри на слаб огън за 1 час, като разбърквате от време на време.
7. 
   Готовата салата Юрча поставете в стерилни буркани или стерилизирайте за по-надеждно съхранение за 30 минути. Веднага навийте бурканите и охладете напълно.
8. 
   „Юрча“ от тиквички може да се съхранява добре в мазето дори до 2 години и ще ви зарадва с вкуса си. Добър апетит!

Юрча от тиквички за зимата с доматено пюре

Юрча от тиквички за зимата традиционно се приготвя с нарязани пресни домати, но те могат да бъдат заменени с доматено пюре или сос, което ще опрости процеса на готвене. Доматената паста се разрежда с чиста вода в съотношение 1:2. В тази рецепта приготвяме “Юрча” с класически набор от зеленчуци (тиквички, чушки, чесън и магданоз) и без стерилизация. Тиквичките за салата са подходящи за „всяка възраст“.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Тиквички – 1,5 кг.
• сладък пипер - 500 гр.
• Вода – 300 мл.
• Магданоз – 1 връзка.
• Чесън – 1 глава.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Растително масло - 150 мл.
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Люта чушка – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете чушката и нарежете на парчета.Пюрирайте го с блендер в хомогенна маса заедно с лютия пипер и изсипете в тиган или котел. Добавете разреденото доматено пюре, количеството сол и захар, посочени в рецептата, растително масло и черен пипер, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 2. Обелете тиквичките със семена и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3. Поставете нарязаните тиквички във врящия сос, добавете зърна черен пипер и оставете да къкри на силен огън без капак за 30 минути. Част от течността трябва да се изпари. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към задушените тиквички. След това налейте оцет, разбъркайте и оставете да къкри "Юрча" още 10 минути.

Стъпка 4. Стерилизирайте чистите буркани върху вряща салата за 30 секунди. Сварете капаците.

Стъпка 5. Поставете готовата салата "Юрча" от тиквички с доматено пюре в буркани, затворете херметически, охладете под хавлиена кърпа и прехвърлете на място за съхранение на домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Юрча салата от тиквички, домати и чушки

Юрча салата от тиквички, домати и чушки има различни варианти, главно поради добавянето на други зеленчуци, но пропорцията на съставките във всички варианти остава една и съща, което придава на салатата особен вкус и я отличава от другите консервирани тиквички. В тази рецепта количеството зеленчуци и подправки е дадено за един половинлитров буркан.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 0,5л.

съставки:

• Малки тиквички – 3 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Домат – 1 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Чесън – 1 скилидка.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет 9% - 30 мл.
• Растително масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо, пригответе всички съставки според рецептата и количеството заготовка, от което се нуждаете.

Стъпка 2. Измийте малки млади тиквички и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3. Измийте връзка магданоз, подсушете със салфетка и нарязайте едро.

Стъпка 4. Смелете сладкия пипер заедно с домата в блендер, прехвърлете в съд за задушаване, добавете половината нарязани тиквички и поставете нарязан магданоз отгоре.

Стъпка 5. След това добавете останалата част от тиквичките, обелената скилидка чесън, добавете сол и захар и налейте растително масло и оцет.

Стъпка 6. Оставете да къкри "Юрча" на умерен огън за 30 минути след кипене.

Стъпка 7. Прехвърлете горещата салата в стерилен половин литър буркан.

Стъпка 8. След това навийте буркана с варен капак и охладете под хавлиена кърпа. Съхранявайте готовата салата „Юрча” от тиквички, домати и чушки само на хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Юрча от тиквички с моркови за зимата

Тиквичките и морковите се комбинират успешно в много видове заготовки от тиквички, морковите могат да се добавят към салата "Юрча". Това няма да повлияе особено на вкуса, но ще добави повече сладост. Морковите се нарязват заедно с доматите и сладките чушки. В тази рецепта добавяме лук и доматено пюре към препарата. Ще го хапнете не само като самостоятелно ястие, но и като добавка към печено или яхния.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Средни тиквички – 5 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Средни моркови – 2 бр.
• Домати – 5 бр.
• Лук – 4 бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Вода – 500 мл.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Лют пипер - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете, изплакнете и изсушете всички зеленчуци, посочени в рецептата, със салфетка. След това ги смелете с изключение на тиквичките в месомелачка със средна или едра решетка.

Стъпка 2. Изсипете получената зеленчукова маса в купа за задушаване. Изсипете сол и захар в него, налейте растително масло, половин литър вода, добавете доматено пюре с черен пипер. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън 30 минути с периодично разбъркване.

Стъпка 3. Нарежете тиквичките на средни парчета. Снопчетата зеленина нарежете на едро с нож. Поставете нарязаните тиквички и билките в соса и оставете да къкри още 30 минути на умерен огън.

Стъпка 4. След това време извадете съдовете от огъня, налейте оцет и разбъркайте всичко отново.

Стъпка 5. Поставете готовата салата "Юрча" от тиквички и моркови в стерилни буркани, затворете плътно с варени капаци, охладете напълно под хавлиена кърпа и поставете на място за съхранение на вашите консерви. Успех и вкусни приготовления!