Предястие от патладжани за празничната трапеза

Докато навън сезонът на плодовете и зеленчуците е в разгара си, ви предлагам няколко варианта за приготвяне на невероятно ароматна и оригинална закуска от патладжан. Този зеленчук е надарен с много полезни вещества и готвенето с него е удоволствие! Представените по-долу предястия ще украсят всяка празнична маса и приятно ще изненадат гостите.

Студено предястие от патладжан с домати и чесън

Класическо грузинско предястие, чието приготвяне ще отнеме не повече от половин час, но определено ще останете доволни от резултата! Патладжани и домати, чушки, подправени с чесън и кориандър - това е печеливша опция за кебапчета, както и за празничната трапеза.

1. 
   Как да приготвим вкусно предястие от патладжани за празничната трапеза? Подгответе всички съставки: изплакнете обилно зеленчуците под течаща вода и ги оставете да изсъхнат малко.
2. 
   Нарежете патладжаните на доста дебели кръгчета, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.
3. 
   Запържете солените пръстени в растително или зехтин до образуването на апетитна коричка.
4. 
   Нарязваме сладките чушки на произволни филийки или кубчета, а лютите чушки - на тънки кръгчета.
5. 
   Нарязаните чушки се запържват на силен огън "на черно", като по този начин се създава ефект на пържене на огън.
6. 
   Червеният лук се нарязва на средни листенца и се овкусява със сол и смлян пипер.
7. 
   С лука повтаряме същата процедура, както с чушките: запичаме на силен огън.
8. 
   Сочните домати се нарязват на дебели филийки, посоляват се и се поръсват със зехтин.
9. 
   Запържете доматените чаши на силен огън, докато излишният сок се изпари.
10. 
    Поставете патладжаните, чушките, доматите и лука върху хартиени кърпи и оставете излишната мазнина да се отцеди, докато през това време нарежете кориандър, ядки, скилидки чесън, сини сливи и семена от нар.
11. 
    На плоска чиния започваме да сглобяваме предястието: нареждаме зеленчуците на слоеве, като поръсваме всеки следващ със ситно нарязани билки, чесън, карамфил, нар и сини сливи.
12. 
    Когато всички зеленчуци са в ястието, предястието, събрало разнообразие от вкусове, е готово. Добър апетит!

Предястие от патладжани за празничната трапеза „Опашка на паун“

Ефектно и оригинално предястие от зеленчуци лесно може да украси масата с необичайното си представяне. В тази рецепта можете да използвате всяко сирене, което харесвате, а майонезата лесно може да бъде заменена с натурално кисело мляко, ако се придържате към правилното хранене.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжан – 1 бр.
• Краставица – 1 бр.
• Домат – 2 бр.
• Кашкавал – 50 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Майонеза – 2 супени лъжици.
• Маслини – 8 бр.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол на вкус.
• Магданоз - на вкус.

Процес на готвене:

1. Основата на нашето ястие е патладжанът, нарязан диагонално на кръгчета, добавете сол и оставете настрана за 10-15 минути.

2. След като кръгчетата пуснат сока си, попийте със салфетка, като премахнете ненужната влага и запържете в растително масло до златисто кафяво. Поставете горещите патладжани върху хартиена кърпа и ги оставете да изстинат малко.

3. В дълбока купа смесете настъргано сирене, нарязан или счукан чесън и две супени лъжици майонеза.

4. Разбъркайте добре сирената смес и добавете сол на вкус.

5. Нарежете краставиците и доматите, също като патладжаните, на пръстени (ако плодовете са малки) или половин пръстени (ако зеленчуците са малки).

6. Започваме да сглобяваме предястието: наредете пържените патладжани върху плоска чиния, върху тях сложете малко чеснова плънка от сирене, след това домати и краставици.

7. Украсете отгоре с маслини или черни маслини, разполовени.

8. Преди сервиране поръсете с пресни билки. Добър апетит!

Вкусно предястие от патладжан и тиквичка

Пикантно, но в същото време просто и „бързо“ предястие, приготвено от сезонни зеленчуци, а именно тиквички и патладжани, върви добре с различни гарнитури и месо. Всеки може да приготви това ястие, без да губи време и усилия.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Патладжани – 2 бр.
• Тиквички – 2 бр.
• Домати – 2 бр.
• Люта чушка 1 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 20 мл.

Процес на готвене:

1. Тиквичката и патладжана се разрязват по дължина на две части, напръскват се с олио или зехтин и се запичат във фурната до омекване. По правило този процес отнема не повече от 30 минути.

2. След половин час внимателно отстранете пулпата от зеленчуците и ги прехвърлете в купата на кухненски робот или потопяем блендер.

3. Нарежете произволно доматите на ситно и ги добавете към патладжаните и тиквичките.

4. Лютата чушка се нарязва на тънки кръгчета и също се прехвърля в купа.

5. Добавете всички съставки по ваш вкус и разбъркайте до гладкост. Сервирайте на масата с пресен черен хляб. Добър апетит!

Семпло предястие от патладжан с чесън и сирене

Невероятно нежно и пикантно предястие, приготвено от най-простите съставки - патладжан, сирене и чесън. Ястието ще добави разнообразие към всеки празник, тъй като е не само много вкусно, но и изглежда невероятно впечатляващо и апетитно, това предястие се сервира под формата на рула.

Време за готвене – 2 часа 25 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Патладжани – 2 бр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Чесън – 2 зъба.
• Майонеза – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе основата на рулата - патладжан. Нарежете зеленчука на тънки филийки с дебелина около 2 милиметра. Поставете филийките в дълбок съд, поръсете добре със сол и оставете настрана за 15 минути.

2. След като изтече времето, изплакнете патладжаните под течаща вода и внимателно изтръскайте излишната течност. След това намажете всяка чиния с малко количество растително масло от двете страни.

3. Загрейте тигана и запържете зеленчуковите филийки за 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво.След това го оставете да се охлади малко на стайна температура.

4. Започваме да приготвяме плънката. В купа смесете ситно настъргано твърдо сирене, чесън, прекаран през преса, и няколко супени лъжици майонеза - разбъркайте добре съставките.

5. Сглобяване на рулата. Поставете резените патладжан върху дъска за рязане и нанесете по една чаена лъжичка пълнеж от сирене върху всяка.

6. Внимателно навиваме филийките на рулца и ги прехвърляме в дълбока форма, която отгоре покриваме със стреч фолио. Сложете предястието в хладилник за час и половина да попие. Добър апетит!

Корейско пикантно предястие от патладжан

Любителите на азиатската кухня просто трябва да приготвят патладжани по тази рецепта! Предястието се приготвя само за половин час, но ще трябва да изчакате около два часа, докато всички съставки се накиснат в пикантната марината. Зеленчуците много бързо се насищат взаимно със сок и пикантен дресинг, поради което ястието има невероятен вкус и аромат.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Патладжани – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Лук – 2 бр.

За зареждане с гориво:

• Растително масло - 4-5 супени лъжици.
• Оцет 6% - 1 супена лъжица.
• Соев сос – 1 с.л.
• Чесън – 2 зъба.
• Млян кориандър - ½ ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо измийте патладжаните, подсушете ги и нарежете на тънки ивици. За да се отървете от горчивината, поръсете филийките със сол и оставете за 10-15 минути.

2. След 15 минути изплакнете сламките с вода и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.

3. Докато патладжаните се варят, обелете и настържете морковите.

4.„Освобождаваме“ лука от люспите и го нарязваме на много тънки половинки.

5. Комбинирайте моркови и половин кръгчета лук в дълбока купа.

6. Нарежете сладките чушки на тънки ивици и ги добавете към останалите зеленчуци.

7. Да приготвим дресинга. В отделна купа смесете растително масло, една лъжица оцет и соев сос. Към това добавете нарязан чесън и кориандър. Разбъркайте добре и с получената марината залейте нарязаните зеленчуци.

8. Леко охладените патладжани също прехвърляме към останалите съставки - разбъркваме отново и оставяме в хладилник за поне 2 часа. Препоръчва се закуската да се разбърква на всеки 30 минути за по-добро накисване.

9. След няколко часа всички зеленчуци ще бъдат напълно напоени и ястието ще бъде готово за сервиране. Добър апетит!

Предястие от патладжани "Езикът на свекървата"

Патладжанът е много универсален зеленчук, от който се правят хайвер, рула и консерви. Но сега ще се съсредоточим върху оригиналното предястие „Езикът на свекървата“, което ще украси всяка празнична трапеза и приятно ще изненада гостите с интересен вкус и представяне.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 1 бр.
• Домат – 2 бр.
• Майонеза - 2-3 супени лъжици.
• Магданоз - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Подгответе всички съставки: майонеза, олио, подправки, измийте зеленчуците и ги подсушете с хартиени кърпи.

2. Започваме да готвим: нарежете патладжана на еднакви надлъжни плочи с дебелина около 5-6 милиметра.

3. Поставете зеленчуковите плочи в дълбок съд и ги поръсете обилно със сол и разбъркайте.

4.Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно и запържете филийките до златисто кафяво.

5. След това запържете от втората страна. При нужда се добавя олио, тъй като патладжанът моментално го поема.

6. Докато филийките се пържат, започваме с доматите. Нарязваме на половин пръстени със средна дебелина, около 4-5 милиметра всеки.

7. Румените патладжани внимателно се прехвърлят върху плоска чиния и се намазват от едната страна с майонеза, отгоре се нарежда резен домат и се поръсва със смлян пипер.

8. Прегънете зеленчуковите „ленти“ на две и украсете с пресен магданоз или други подправки по ваш вкус. Добър апетит!

Оригинални рулца от патладжан за празничната трапеза

Искате ли нещо ново и необичайно? Нека приготвим необичайни рулца от нарязан патладжан с пълнеж от ядки и сирене. Такова ястие ще намери „своето място“ на всеки празник и тържество и най-вероятно ще бъде първото, което ще „отлети“ от чиниите.

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 2 бр.
• Крема сирене – 200 гр.
• Маслини (без костилки) - 130 гр.
• Счукани ядки – 2 с.л.
• Домати – 2 бр.
• Краставици – 2 бр.
• Зехтин – 2 с.л.
• Магданоз - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нека се заемем с основата - патладжани. Нарежете зеленчука на тънки ивици и го поставете в подсолена вода за половин час, за да се отървете от горчивината.

2. Покрийте съда с филийките с чиния и поставете натиск отгоре, за да ускорите процеса.

3. След 30 минути изплакнете лентите под течаща вода и попийте с хартиени кърпи.

4. Намажете сухите ленти с малко масло преди пържене.Силиконова четка се справя перфектно с тази работа.

5. Изпържете всички блатове в сух, но добре загрят тиган, около 3-4 минути от всяка страна.

6. За да се отървете от излишното масло, поставете пържените патладжани върху салфетки или хартиени кърпи.

7. Охладете лентите под капака - този метод ще ви помогне да запазите мекотата и еластичността на зеленчука.

8. Нека да подготвим пълнежа за бъдещи ролки. В купа се поставят 200 грама крема сирене (може да се замени с извара).

9. Добавете маслини към основата на сиренето.

10. Добавете няколко супени лъжици нарязани ядки тук.

11. С помощта на потапящ се или стационарен блендер смесете масата до хомогенна консистенция.

12. Добавете няколко капки зехтин към плънката и разбъркайте добре.

13. Събираме нашата закуска. Намажете охладените зеленчукови ленти с тънък слой плънка и отгоре поставете малко парче домат и връзка магданоз или копър - внимателно навийте рулцата.

14. Редувайте доматената плънка с резенчетата краставица и наредете готовите рулца върху плоска чиния.

15. Предястието може да се остави на хладно място за 1 час, а може и да се сервира веднага на празничната трапеза. Добър апетит!

Предястие от патладжани с чушки и домати

Отлично предястие за летни пикници с кебапчета - предястие от сезонни зрели зеленчуци. Препоръчително е да приготвите това ястие от домашни зеленчуци, тъй като те са най-ароматни и сочни, а натуралният сок е основното предимство на този деликатес.

Време за готвене – 55 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 2 бр.
• Домати – 4 бр.
• Моркови – 4 бр.
• черен пипер (червен) - 1 бр.
• черен пипер (жълт) - 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Магданоз – 1 връзка.
• Кашкавал – 100 гр.
• Листа от маруля - 5-7 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е да изплакнете обилно всички зеленчуци под течаща вода и да ги изсушите.

2. Нарежете патладжаните на доста дебели кръгчета с дебелина около 5-7 милиметра и ги поръсете със сол.

3. Загрейте малко олио в тиган и запържете лилавите зеленчукови кръгчета от двете страни до златисто кафяво и извадете върху хартиена кърпа, оставяйки излишната мазнина да се отцеди.

4. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на ситно, доматите, чушките и лукът се нарязват на малки кубчета, а чесънът се прекарва през преса.

5. Запържете лука и чесъна в растително масло до прозрачност.

6. Добавете морковите към пърженото с лук и гответе около 7 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

7. Също така добавете кубчета черен пипер и домати в тигана - сол и черен пипер по ваш вкус, запържете за около 10 минути.

8. Поставете листа от маруля върху голяма плоска чиния, върху кръг от изпържен патладжан. Върху всяко кръгло парче сложете по една супена лъжица зеленчуци и обилно поръсете всичко с настърган кашкавал. Добър апетит!

Топло предястие от патладжан, запечен на фурна

Предястие родом от Италия - печени патладжани с млад пармезан и сочни домати. Можете да приготвите такова ястие у дома, без да отделяте много усилия и време. Рецептата е много проста и ще запомните вкуса и аромата дълго време.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Патладжани – 2 бр.
• Яйце – 2 бр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Босилек - ¼ с.л.
• Домати – 1 бр.
• Моцарела – 150 гр.
• Пармезан (настърган) - ¾ с.л.
• Лют сос – 2 с.л.
• Галета – 350 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• италиански билки - ½ ч.л.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете чистите и сухи патладжани на тънки филийки, а доматите на малки кубчета.

2. Сипете галетата в дълбока чиния и добавете италиански билки, пармезан, сол и черен пипер и разбъркайте. В друг съд разбийте старателно две яйца.

3. Всяка филийка патладжан трябва да се панира, за целта ни трябва: веднага потопете филийката в брашно, след това в разбито яйце и след това в галета. Това правим с всички зеленчукови филийки.

4. Изсипете голямо количество зехтин в тенджера или тиган с високи стени и загрейте на силен огън.

5. Поставете няколко резена в сгорещено олио и ги изпържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите филийки върху хартиени кърпи, за да попият излишната мазнина.

6. Поставете хрупкави ленти от патладжан върху лист за печене (на разстояние няколко сантиметра една от друга), намажете с всеки горещ сос. Върху соса се поръсва нарязана или настъргана моцарела.

7. След това върху моцарелата наредете листа пресен босилек (може да замените със сух) и кубчета домат. Отгоре слагаме още един резен патладжан и пак плънката - правим три кори. Последният слой украсете с малко настърган пармезан.

8. Предястието се слага във фурната и се пече 10 минути на 180 градуса. Преди сервиране гарнирайте с нарязан босилек. Добър апетит!