Закваска за квас у дома

Благодарение на закваската можете да приготвите чудесна и освежаваща напитка, която ще ви зарадва особено през лятото. Предлагаме ви възможност за приготвяне от ръжено брашно, със суха мая, без мая, за бял квас, със стафиди, с хмел и с бисквити.

Домашно предястие за квас от ръжено брашно

В особено горещи дни наистина жадувате за студен квас. Много лесно се приготвя от квас. който се състои само от три съставки: ръжено брашно, гранулирана захар и вода. Всички съставки се комбинират помежду си и ферментират около 5 дни.

1. 
   Как да приготвим предястие за квас у дома? В буркан от 700 мл се изсипват 4 супени лъжици ръжено брашно и 4 супени лъжици кристална захар. Смесете ги заедно.
2. 
   Сега добавете половин чаша питейна вода и разбъркайте добре до гладкост. Покрийте буркана отгоре с марля или памучна кърпа. Поставете съда на слънце или на топло място за един ден, за да започне процесът на ферментация.
3. 
   След това време добавете още 2 супени лъжици ръжено брашно и малко вода.
4. 
   Разбъркайте отново добре и поставете буркана на топло място за 4 дни. Разбърквайте от време на време. Стартерът е готов. На повърхността му трябва да се появят голям брой мехурчета. Приготвянето може да отнеме малко по-малко в зависимост от времето.
5. 
   След това можете да започнете да приготвяте ръжен квас. Тази напитка е най-добре да се консумира охладена. Добър апетит!

Предястие за квас със суха мая

За да приготвим това предястие се нуждаем от хляб, кристална захар, вода и суха мая. Като начало крекерите се приготвят от хляб, към тях се добавят захар и вряща вода. След като всичко изстине се изсипва маята, разбърква се и се оставя да втасва 3 дни.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Хляб Бородино - ½ хляб.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Питейна вода – 2л.

Процес на готвене:

1. Нарежете бородинския хляб на малки парченца. Поставете ги в тава за печене и ги сложете във фурната за 20 минути на 180^ОВ. Трябва да придобият румен цвят. Основното е, че крекерите не горят.

2. Прехвърлете готовите блатове в стъклен буркан. Напълнете го до половината. След това добавете към тях 3 супени лъжици захар.

3. Сварете вода и постепенно я налейте в буркана, за да не се спука.

4. След известно време хлябът трябва да е поел цялата вода. Затова добавете още малко, за да се образува течност. Разбъркайте.

5. Оставете течността да изстине. Трябва да е топло. Добавете една чаена лъжичка мая и разбъркайте добре.

6. Покрийте буркана с марля или памучна кърпа и закрепете с ластик. Изпратете на топло и тъмно място за три дни.След това време можем да започнем да приготвяме вкусен и освежаващ квас. Добър апетит!

Как да приготвим предястие за квас без мая?

За тази рецепта са ви необходими само черен хляб, кристална захар и вода. За начало се приготвят крекери от хляб, в които се налива топла вода и захар. Ферментацията отнема 3 дни. Резултатът трябва да е мътна течност с кисела миризма.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• черен хляб – бр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Вода за пиене – 250 мл.

Процес на готвене:

1. Нарежете черния хляб на доста големи парчета. От тях ще приготвим бисквити за бъдеща закваска.

2. Покрийте тава с хартия за печене и поставете парчета хляб върху нея. Загрейте фурната на 180^ОC и изсушете крекерите в него за около 20 минути. Следим питката да не загори. Оставете да изстине.

3. Поставете готовите крекери от черен хляб на дъното на трилитров стъклен буркан. Залейте ги с 250 мл топла вода. След това добавете една чаена лъжичка захар и разбъркайте леко. Покрийте буркана с марля или памучна кърпа и го поставете на топло място за ферментация в продължение на три дни.

4. През това време стартерът трябва да е готов. Ще издаде кисела миризма и цветът му ще стане мътен. Точно това ни трябва, за да направим квас.

5. Сега можете да започнете да приготвяте квас. Сервирайте го студено и го съхранявайте в хладилник. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на предястие за бял квас

За да приготвите такова предястие, ще ви трябват само 2 съставки: ръжено брашно и вода. Ще отнеме 5 дни за приготвяне, през които понякога е необходимо да добавите малко повече брашно.

Време за готвене: 5 дни.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Ръжено брашно - 250 гр.
• Вода за пиене - 200 мл.

Процес на готвене:

1. За да приготвите предястието, вземете стъклен буркан от 700 мл и изсипете в него 150 грама брашно. Залейте го с 200 мл топла вода.

2. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна маса и бурканът се затваря с капак, но хлабаво. Поставете на топло и тъмно място за три дни, за да започне ферментацията.

3. През това време на повърхността на масата трябва да се появят малки мехурчета.

4. Добавете още една супена лъжица ръжено брашно и разбъркайте добре. Ако е необходимо се добавя малко вода.

5. По същия начин затворете буркана с капак и го поставете на тъмно и топло място за два дни за по-нататъшна ферментация.

6. През това време добавете още няколко пъти по лъжица брашно и вода и повторете предходните стъпки. Готовият стартер трябва да удвои размера си и да има порест вид. Сега можете да започнете да приготвяте квас в съотношение 2 супени лъжици стартер на литър вода. Сервирайте готовата напитка охладена. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за предястие със стафиди

За да приготвите това предястие ще ви трябват стафиди, мед или захар, ръжено брашно и вода. За начало стафидите се поставят в буркан, добавят се мед, вода, брашно, всичко се смесва, покрива се с марля и се поставя на топло място за ферментация. Периодично се добавя още брашно и вода.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Стафиди – 1 шепа.
• Мед или гранулирана захар - 1 ч.л.
• Ръжено брашно - 6 супени лъжици.
• Питейна вода - ½ супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Поставете стафидите в малък съд, залейте ги с вряща вода и оставете да престоят около 5 минути.

2. След това го поставете върху хартиена кърпа и го сортирайте. След това го нарязваме на по-малки парченца.Това се прави така, че процесът на ферментация да започне по-бързо.

3. Прехвърлете стафидите в литров стъклен буркан, добавете чаена лъжичка мед или кристална захар и залейте всичко с половин чаша топла вода. Смесете добре.

4. След това изсипете пресятото брашно в буркана. Можете да използвате както ръжени, така и пълнозърнести. Всичко се разбърква старателно. Трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

5. Покрийте буркана с няколко слоя марля, закрепете с еластична лента и го поставете на тъмно и топло място за един ден.

6. След един ден стартерът трябва да започне да бълбука. Добавете още 4 супени лъжици брашно и топла вода, докато консистенцията стане подобна на гъста заквасена сметана. Отново се покрива с марля и се оставя да втасва още един ден.

7. Отново „захранваме“ стартера. Добавяме и 4 супени лъжици ръжено брашно и топла вода. Всичко се разбърква добре. Покрийте с марля, закрепете с ластик и поставете буркана на топло и тъмно място за още един ден.

8. Стартерът е готов. Можем да започнем да приготвяме квас. Сервирайте напитката охладена. Добър апетит!

Закваска за квас с хмел у дома

За да се подготвим, се нуждаем от хмел, вода, картофи, мед и ръжено брашно. Първо се приготвя хмелова вода, към която след това се добавя мед. Два дни по-късно й се изпращат картофи и брашно. Останалата част от ферментацията отнема около ден при стайна температура.

Време за приготвяне: 3 дни.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Хмел - 5 гр.
• Питейна вода – 1л.
• Картофи - 400-500 гр.
• Мед – 1 с.л.
• Ръжено или пълнозърнесто брашно – 600-800 гр.

Процес на готвене:

1. Налейте литър вода в тенджера и изсипете хмела. Напълно го удавете във вода и оставете да заври.

2.Оставете водата да поври 2-3 минути и отстранете съда от котлона. Оставете докато водата изстине напълно.

3. Прецедете водата от хмела през цедка.

4. Сега го изсипете в отделен съд, добавете супена лъжица мед и разбъркайте добре. Покрийте всичко със стреч фолио и оставете на плота на стайна температура за 2 дни.

5. През това време водата от хмела трябва да е придобила тъмен, наситен цвят.

6. Обелете картофите, нарежете ги на ситно и ги сварете.

7. Оставете малко вода и пасирайте всичко с пасатор до получаване на пюре.

8. Изсипете хмелната вода с мед в по-голям съд и добавете там горещи картофи. Всичко се разбърква добре.

9. След това добавете ръжено или пълнозърнесто брашно и разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете още брашно. Консистенцията трябва да е доста гъста, подобна на тестото за палачинки.

10. Покрийте стартера с памучна кърпа и оставете за един ден на стайна температура.

11. След това време трябва да започне да бълбука силно и отгоре да се образува пяна. Стартерът е готов. Можете да започнете да приготвяте квас. Сервираме го охладено. Добър апетит!

Как да подготвим предястие за домашен квас от бисквити?

За тази рецепта ще ни трябват ръжени бисквити, прясна мая, захар и гореща вода. Първо хлябът се изсушава във фурната и се поставя в буркан. Отгоре всичко се поръсва със захар и се залива с вряща вода. След това водата се охлажда и се добавя размитата мая. Процесът на ферментация отнема един ден.

Време за приготвяне: 1 ден.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Ръжен хляб - 120 гр.
• Прясна мая - 15 гр.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Питейна вода – 2,5-3 л.

Процес на готвене:

1. Нарежете ръжения хляб на малки парчета и ги поставете върху лист за печене.Загрейте фурната на 180^ОC и изсушете крекерите в него за около 20 минути. Гледайте да не изгорят.

2. Вземете трилитров буркан и на дъното му сложете готови ръжени бисквити. Покрийте всичко със захар.

3. Сварете вода и я налейте в буркана до рамената. Оставете да изстине.

4. В това време вземете прясна мая и я разтворете в ¼ чаша топла вода. Изпращаме ги в буркана, когато температурата на водата достигне 30-35 градуса.

5. Покрийте буркана със съдържанието с няколко слоя марля и го закрепете с ластик. Оставете на тъмно и топло място за един ден.

6. След това време на дъното трябва да се образува гъста материя, която ще действа като закваска. Можем да започнем да приготвяме квас. Сервираме го охладено. Добър апетит!