Пилешки аспик

Пилешкият аспик е леко и нежно ястие, което ще украси вашата празнична трапеза и ще ви зарадва през делничните дни. Събрахме за вас 10 прости рецепти с инструкции за готвене стъпка по стъпка.

Проста и вкусна рецепта за пилешко желирано с желатин

Пилешкият бульон може да стане основа не само за супи, но и за заливка. Желатинът не е задължителна съставка, но за да сте сигурни в резултата, запасете се с едно пакетче.

1. 
   За да приготвите пилешки баден, сварете бульона от бутчетата и крилцата. В тенджера се слага пилето, морковите, чесънът и подправките на вкус, залива се с вода и се слага на котлона.Варим бульона 40-50 минути, след което изваждаме морковите и пилето и прецеждаме бульона.
2. 
   Отделно сварете пилешкото филе заедно с чесъна и подправките, охладете и нарежете на тънки филийки. Сварените моркови нарязваме на филийки, с тях ще украсим ястието.
3. 
   Разтворете желатина в малко количество бульон и изсипете сместа обратно.
4. 
   Подготовка на формите за пълнене. По-добре е това да са малки прозрачни купи, тогава цялата красота ще бъде ясно видима. Покрийте дъното на купите с малко количество бульон, отгоре поставете композиция от пилешко филе, моркови и листа магданоз, след което изсипете останалия бульон в купите. Преди да приберете аспика в хладилника, уверете се, че се е охладил до стайна температура.

Добър апетит!

Как да си направим пилешки аспик без желатин?

За да направите аспик без да използвате желатин, за бульона трябва да използвате онези части от пилето, които съдържат голям брой малки кости и сухожилия. Това ще гарантира, че желето ще се втвърди добре.

съставки:

• Пилешки бутчета и крилца – 500-600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Стрък целина – 1 бр.
• Зърна черен пипер (черен, бахар) – 10-20 бр.
• Чесън - 6-8 скилидки.
• Яйце – 1-2 бр.
• Зелен грах - за украса
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете пилешките бутчета и крилца в тенджера и ги напълнете с вода. Обелваме лука и морковите, добавяме ги към месото, целината също слагаме в тигана, добавяме подправки, сол и слагаме на котлона. По време на процеса на готвене отстранете пяната от повърхността на водата. Гответе бульона за около 2,5-3 часа.

2. Сварете яйцата твърдо, обелете ги и ги използвайте за украса.

3. Вземете морковите и пилето от готовия бульон, прецедете бульона през тензух или сито.Сварените моркови нарежете на филийки, пилешкото месо отделете от костите, яйцата нарежете на половинки или четвъртинки.

4. Поставете съставките на аспика в купички, можете да го направите на слоеве или в произволен ред. На дъното слагаме моркови, яйца, наситнен чесън, грах от консерва и месо, заливаме с бульон, изчакваме бульона да изстине и прибираме бабина в хладилника. Сервирайте замразеното ястие на масата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пилешки аспик в бутилка

Универсалността и лекотата на готвене на пилешко месо дава много място за въображение. Можете да експериментирате със съставките или начина на сервиране. Предлагаме ви да опитате да направите пилешки аспик в бутилка, ще изглежда много оригинално.

съставки:

• Пилешко месо - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Чесън – 4-5 скилидки.
• Зърна черен пипер (черен, бахар) – 10-20 бр.
• Магданоз.
• Желатин - 30 гр.
• Зелен грах - 100 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Разделете пилето на части, сложете го в тенджера, залейте с вода и оставете за 10 минути. Отцедете водата, напълнете отново, добавете подправки към месото, сложете го на слаб огън и покрийте с капак.

2. Един час след готвене сложете лука, морковите и чесъна в тигана. Веднага след като морковите се сварят ги извадете. 10 минути преди готовност на бульона го посолете.

3. Изваждаме месото от бульона, охлаждаме и отделяме месото от костите, разделяме го на малки парчета. Прецедете бульона.

4. Разтворете желатина в малко количество бульон, изсипете желатиновата маса обратно.

5. Като форма за пълнител ще използваме обикновена пластмасова бутилка, за да направим това, отрязваме гърлото. Сварените моркови се нарязват на ситно, а магданозът се наситнява.В отделен съд смесете малки парчета месо, моркови, консервиран грах и магданоз. Прехвърляме получената маса в бутилка, тя трябва да запълни 2/3 от бутилката, напълнете я с бульон, но се уверете, че бульонът не е много горещ, в противен случай бутилката може да се деформира. С найлонов плик и ластик затворете дупката на бутилката. Разклатете съдържанието на бутилката, трябва да се окаже много гъсто.

6. След като аспикът се втвърди, внимателно разрежете бутилката и я извадете, нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см и сервирайте като част от колбаси.

Добър апетит!

Как да приготвите вкусно пилешко заливка в бавна готварска печка?

С помощта на мултикукър можете бързо да приготвите бульона, месото и зеленчуците, необходими за това ястие. Месото, приготвено в бавна готварска печка, ще падне по-добре от костите.

съставки:

• Пиле – 1,2 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Чесън – 1-2 скилидки.
• Консервирана царевица - 10 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Подправки (бахар) - 10 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте пилето, разделете го на няколко части и го поставете в купата на мултикукъра. Добавете обелени лук и моркови, сол, черен пипер, чесън и залейте с вода. На мултикукъра задайте програмата „Супа“ и гответе за 1,5-2 часа.

2. Извадете готовото пиле и морковите. Отделяме месото от костите и го нарязваме, кожата не ни трябва, морковите нарязваме на тънки филийки. Прецедете бульона.

3. Изсипете желатина в част от бульона, оставете да набъбне за 20-30 минути. След това се изсипва в останалия бульон и се разбърква добре.

4. Поставете пилешкото месо, парчетата моркови във формичките за баден и поръсете с малко царевица от консерва, залейте всичко с пилешкия бульон.Поставяме формите в хладилника, за да стегне бульонът. Ярко студено предястие е готово.

Добър апетит!

Проста рецепта за пилешко заливка с майонеза за празничната трапеза

Желираното е доста често срещана закуска, която може да се види на масата както през делничните дни, така и по празниците. Не е трудно за приготвяне, но може да изглежда много интересно, ако го направите от различни пластове.

съставки:

• Пилешко месо - 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Чесън – 4-5 скилидки.
• Консервиран грах - 150 гр.
• Майонеза - 100 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Бахар грах - 10 бр.
• Черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пилешкото месо измиваме, нарязваме на едро и слагаме в тенджера, заливаме с вода, добавяме подправките, чесъна, обеления лук и цели моркови. Поставете тигана на слаб огън и гответе съдържанието под капака за един час. По време на варенето обираме пяната с лъжица, след готовност изваждаме морковите от бульона и ги оставяме настрана, с тях ще украсим ястието.

2. Извадете месото от бульона, оставете го да изстине, отделете месото от костите и го разделете на влакна.

3. Разредете желатина в малко количество бульон, оставете го да набъбне за 20 минути и го изсипете обратно.

4. Прецедете бульона през ситна цедка или през сгъната няколко пъти марля. Разделете го на две неравни части, по-малката смесете с майонеза.

5. Поставете консервиран зелен грах на дъното на силиконовата форма, напълнете го с бульон, така че да изчезне под течността, поставете го в хладилника за 40 минути, така че желето да се втвърди. След това поставете слой с месо и нарязани моркови, също го напълнете с бульон и го поставете в хладилника, изчакайте, докато този слой се втвърди.Добавете последния слой бульон, смесен с майонеза.

6. След като аспикът стегне добре, извадете съда от хладилника, обърнете силиконовата форма върху голям плосък съд и отстранете формата, бутер тестото ще се превърне в истинска декорация на вашата маса.

Добър апетит!

Домашно пилешко заливно със зеленчуци

Зеленчуците могат да добавят богатство към всяко ястие. Освен това вървят добре със замразен пилешки бульон и месо. Тази закуска ще бъде актуална по всяко време на годината.

съставки:

• Пиле (филе, бут, крилца) – 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 4-5 скилидки.
• Консервиран грах - 100 гр.
• черен пипер – 1 бр.
• Броколи – 150 гр.
• Магданоз - малка връзка.
• Желатин - 30 гр.
• Бахар грах - 10 бр.
• Черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте пилешкото месо заедно с лука, морковите, чесъна, сложете го в тава и го залейте с вода, посолете го, поръсете с подправки. Оставете да се готви на умерен огън с капак. Времето за готвене е 1-1,5 часа, когато водата заври, постоянно отстранявайте получената пяна от повърхността. Когато морковите се сварят, трябва да ги извадите от бульона.

2. Сварете броколите отделно. Поставете зелевите съцветия в тиган с вряща вода, добавете малко сол и гответе за 7-10 минути. След това веднага прехвърлете броколите в ледена вода, така зелето няма да загуби яркия си цвят. След това нарежете напречно на тънки ленти.

3. Нарежете чушката на малки квадратчета.

4. Изваждаме месото от бульона, филтрираме самия бульон през ситна цедка или тензух.

5. Разтворете желатина в чаша горещ бульон и го изсипете обратно в останалия бульон, разбъркайте добре.

6.Налейте малко бульон на дъното на формата за желатин, след това сложете резени варени моркови, листа от магданоз и чушки, залейте с бульон и сложете в хладилника, така че този слой да стегне малко. На следващия слой слагаме пилешко месо, заливаме с бульона, така че месото да се скрие под него и също го прибираме в хладилника. След това поставете слой консервиран зелен грах и броколи, изсипете останалия бульон, поставете съда в хладилника за 3-4 часа или още по-добре за една нощ.

7. Потопете формата с аспика в гореща вода за 5-10 секунди, след което я обърнете и сложете аспика върху съда, в който ще го сервираме на масата.

Добър апетит!

Порционно пилешко заливно във формички

Ястието, приготвено на порции, е много удобно за сервиране на банкети като студено предястие. За такива цели са подходящи обикновени малки силиконови форми и ще бъде много лесно да извадите аспика от тях.

съставки:

• Пиле (филе, бут, крилца) – 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 4-5 скилидки.
• Консервиран грах - 100 гр.
• Яйца – 2-3 бр.
• Магданоз - малка връзка.
• Желатин - 30 гр.
• Бахар грах - 10 бр.
• Черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Гответе основата на ястието - пилешки бульон. Измиваме добре пилешкото месо, нарязваме едрите части, слагаме ги в тенджера, добавяме лука, морковите, чесъна, подправките и солта и доливаме вода. Варете на слаб огън 1-1,5 часа, като непрекъснато отстранявате пяната, която се образува на повърхността на водата.

2. Извадете готовите моркови от бульона с помощта на нож и направете звездички от резенчетата моркови.

3. Изваждаме пилето, отделяме месото от костите, премахваме кожата, няма да я използваме в заливката.Разделяме месото на влакна.

4. Сварете яйцата твърдо. Обелваме ги и ги нарязваме на четвъртинки.

5. Разреждаме желатина с чаша горещ бульон и го комбинираме с останалата част от бульона.

6. В малки силиконови форми слагаме няколко звезди от моркови, парче яйце, малко грах от консерва, листа магданоз и месо, заливаме формичките с бульон, така че плънката и бульонът да са в съотношение 1 към 1. Оставяме ги сложете в хладилника, за да стегне бульонът. Изваждаме части от бадена от силиконовите форми и ги нареждаме върху голяма обща чиния, това предястие може да се сервира заедно с хлебни крутони и хрян.

Добър апетит!

Диетично нискокалорично заливка от пилешко филе

Най-лекият вариант на желирано по отношение на калориите е желираното, приготвено от пилешко филе. Отличен заместител на мазно желирано месо, но по-малко вкусно.

съставки:

• Пилешко филе – 500 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Яйца – 2-3 бр.
• Магданоз - малка връзка.
• Желатин - 30 гр.
• Чесън – 5-6 скилидки.
• Черен пипер - на вкус.
• Карамфил - на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Сол на вкус.
• Лимонов сок – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Залейте филето с вода, добавете сол, черен пипер, скилидки, чесън и лимонов сок. Варете на слаб огън, така че водата да заври леко 25-30 минути. Оставете филето да изстине в бульона, след което извадете месото и прецедете бульона през ситна цедка или двойно прегъната марля.

2. Налейте 200 мл желатин. преварена вода и оставете да набъбне за 20-30 минути, след което смесете желатиновата маса с пилешки бульон.

3. Сварете отделно морковите и яйцата. Нарежете морковите на кубчета, обелете яйцата и ги нарежете на четвъртинки.

4.Нарежете пилешкото филе на влакна и наредете месото равномерно на дъното на формата, към него добавете морковите, шайбите яйце и листата магданоз, налейте пилешкия бульон във формата, когато се охлади до стайна температура, поставете съда в хладилник за една нощ.

Добър апетит!

Много вкусен балист с пушено пиле

Пушеното пилешко месо е подходящо за приготвяне на балист. Основата за това ястие все още е пилешкият бульон.

съставки:

• Пиле (супа, крилца) – 500 гр.
• Пушено пилешко месо - 800 гр.
• Лук – 1 бр.
• Консервирана царевица - 150 гр.
• Стрък целина – 1 бр.
• Корен от магданоз – 1 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Черен пипер - на вкус.
• Бахар грах - 8-10 бр.
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Желатин - 30 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете пилешки бульон от супения комплект и крилца. Поставете измитото пиле, подправките, чесъна, една обелена глава лук, корен от магданоз, целина, сол в тиган, поставете тигана на огъня, гответе 1-1,5 часа. Докато варите бульона, отстранявайте пяната от повърхността на водата с лъжица.

2. Прецедете пилешкия бульон през фина цедка. Разредете желатина с чаша горещ бульон, оставете да набъбне за 25-30 минути и го изсипете обратно в бульона.

3. Отстранете костите и кожата от пушено пиле. Нарежете месото на малки парчета.

4. Аспикът може да се приготви както за сервиране на порции, така и като едно голямо ястие. За порционно сервиране ще ни трябват няколко малки дълбоки купи. На дъното на тава се слага месо и царевица от консерва и се заливат с бульон. Преди сервиране, замразеният аспик може да се украси с листенца магданоз и резени лимон.

Добър апетит!

Как се прави аспик от пилешко руло?

Винаги се стремим да направим празничните ястия по-оригинални и красиви от обикновено. Аспик от пилешко руло по тази рецепта ще заеме почетно място на масата и ще се насладите на вашите гости и близки.

съставки:

• Пилешки бутчета - 800 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Яйца – 2 бр.
• черен пипер – 8 бр.
• Смлян пипер - на вкус.
• Дафинов лист - 3-4 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Желатин - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Зеленина.
• Лимонов сок – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Отстранете костите от пилешките бедра, разбийте пулпата, добавете сол и черен пипер.

2. Обелете морковите и нарежете на тънки лентички.

3. Разбийте яйцата, солта и черния пипер. Запържете ги в малко количество олио с палачинка.

4. Поставете месото върху стреч фолио, отгоре поставете яйчената палачинка, след това поставете морковите. Завиваме рулото и го закрепваме с конци на няколко места, за да не се разпадне. Сварете рулото в много вода заедно с лука, бахара, дафиновия лист и чесъна. Времето за готвене е около час. Няколко минути преди да е готов, опитайте бульона за сол и при необходимост добавете сол.

5. Готовото руло извадете от тавата. Бульонът ще се използва за заливка, затова го прецеждаме и смесваме с желатина, добавяме лимоновия сок.

6. Отстранете конеца от рулото и го нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 сантиметра. Нареждат се на дъното на голям съд и се заливат с бульон, така че парчетата руло да са покрити на 0,5 см с бульон. Поставете съда в хладилника, където ще стегне напълно. Преди да поднесете ястието на гостите, нарежете бабината на порции според броя на парчетата руло. Големи листа магданоз стават добре за украса.

Добър апетит!

Как да украсим пилешки баден?

Много често елегантният пилешки аспик заема почетно място на празничната трапеза, възможностите за декориране на това ястие са ограничени само от вашето въображение.

Най-лесният начин да завършите това ястие е с малко зелени листа, като магданоз, копър или маруля.

За украса на бадена са подходящи и резенчета лимон и кисела краставица, наредени под формата на кръг или полукръг върху съда.

Най-изтънчените готвачи правят декоративни елементи под формата на цветя от половинки яйца и моркови, правят красиви композиции от тях и ги пълнят с бистър бульон.

Друг начин за красиво сервиране на аспик е да го направите на слоеве. В този случай на долния слой можете да оформите композиция от наличните съставки; това може да бъде произволна картина или по конкретна тема, например дърво, направено от зелен грах за Нова година, или фигура от осем приготвени от резени домати за празника 8 март. Само не забравяйте да обърнете ястието, за да може вашата креативност да бъде видяна и оценена от гостите и семейството ви.

Използвайте майонеза или заквасена сметана във вашите рецепти, за да разделите слоевете цветно желе.

Ако сте приготвили повече бульон от необходимото може да го използвате и за украса. Останалият бульон се налива в малки силиконови формички, а прозрачните фигурки се редят в общ съд до основния баден.

И също така опитайте нестандартни форми за аспик, сега в магазините можете да намерите интересни силиконови форми, които са идеални за тези цели.

Добър апетит!