Рибен аспик

Рибният аспик е класическо предястие за празничната трапеза. Може да се приготви просто и вкусно от почти всяка риба, тъй като качеството на това ястие до голяма степен зависи не от сорта, а от правилно приготвения бульон. Между другото, това лакомство е постно, така че това е истинска находка за тези, които постят или се придържат към правилното хранене. Нова година идва, което означава, че вече трябва да помислите за новогодишното меню.

Проста и вкусна рецепта за желирана риба с желатин

В тази рецепта ви предлагаме да приготвите вкусно празнично ястие - аспик от щука. Тази риба съдържа малко мазнини, много хранителни вещества и има крехко месо. Приготвя се на порции в красиви форми.

1. 
   Как да си приготвим вкусен рибен баден? Почистваме трупа на щука от люспи, отстраняваме вътрешностите, перките и опашката и изплакваме добре рибата с течаща вода. След това премахваме главата.
2. 
   Нарязваме готовия труп на средни парчета и в същото време отделяме костите. Поставете рибното филе в съд за готвене.
3. 
   Налейте 1,5 литра студена вода в рибата. Поставете съда на среден огън. Веднага добавете обелените моркови и лук към бульона.
4. 
   Гответе щука за 15 минути от началото на кипене и на слаб огън. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността на бульона. Не преварявайте рибата, в противен случай тя ще загуби своята плътност и холистичен вид. Към края на варенето в бульона добавете зърна черен пипер, бахар и сол по ваш вкус. В същото време накиснете желатина в 1/3 чаша гореща вода.
5. 
   Внимателно прехвърлете сварените парчета риба в чиния.
6. 
   Поставете главата, опашката и перките в съд с бульон и ги варете на слаб огън още 20 минути.
7. 
   След това извадете съставките от получения бульон. Изхвърляме лука и оставяме морковите за украса. Не забравяйте да филтрирате бульона през гъсто сито, изсипете разтворения желатин в него и разбъркайте. Ако желатинът не е достатъчно разтворен, загрейте го в микровълновата.
8. 
   За аспика избираме красиви формички, може и от мъфини, а на дъното нареждаме красиво нарязани сварени моркови. Поставете парчета щука върху морковите. С готовия бульон се заливат рибите. Украсете ястието с билки, лимон, червени плодове и консервиран грах. Поставете формите с пълнежа в хладилника за 5 часа.

Добър апетит!

Как да приготвим заливка без желатин?

Най-добрата риба за аспик е шаранът.Тази риба е вкусна, евтина и съдържа достатъчно количество желиращи агенти, така че аспикът поддържа формата си добре дори без желатин. Малките кости могат лесно да бъдат отстранени от варена риба.

съставки:

• Шаран - 1 труп.
• Лук, моркови, корен магданоз - 1 бр.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Почистете трупа на шарана от люспите, отрежете главата с опашката и перките и отстранете всички вътрешности. Поставете люспите в марлена торбичка, защото в нея има най-голямо количество желиращи вещества. Отстранете хрилете от главата.

2. Нарежете шарана на порции. По-късно отстранете малките кости от рибата.

3. Обелете и изплакнете зеленчуците.

4. В дълбока тенджера се слагат рибни обрезки (глава с перки и опашка), обелен лук, моркови и магданоз и се заливат с вода, докато се покрие цялата риба, не добавяйте повече. В тигана сложете и торбичка рибени люспи, дафинови листа и зърна черен пипер.

5. Поставете бульона на силен огън, оставете го да заври, отстранете пяната и добавете сол по ваш вкус.

6. Гответе рибения бульон на тих огън 40 минути.

7. След това време сложете нарязания шаран в бульона и гответе още 10-15 минути от момента, в който бульонът заври за втори път.

8. След това внимателно извадете рибата и зеленчуците от тигана и ги прехвърлете в отделен съд. Прецедете бульона през цедка.

9. Отстранете гръбнака, ребрата и малките кости от парчетата риба.

10. Нарежете сварените моркови на филийки.

11. Оформете заливката върху голям красив съд по ваш вкус и фантазия.

12. Наредените риба и зеленчуци се заливат с бульон и съдът се оставя за 1 час на нормална температура.След това се поставя в хладилника за 4-5 часа, за да се охлади напълно.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на желе от щука

Това е рецепта за царя на новогодишната трапеза - желиран щука костур. Следвайки правилно всички стъпки на рецептата, ще получите представително ястие от парчета вкусна риба в прозрачно желе. Можете да украсите разядката по ваш вкус.

съставки:

• Пресен щука костур - 1 голям труп.
• Моркови и лук – 1 бр.
• Желатин – 2 супени лъжици. л.
• Вода – 1,5 л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Черен грах и бахар - на вкус.
• Лимон, яйца, билки и грах за украса.

Процес на готвене:

1. Почистете рибата от люспите, отрежете опашката, перките и отстранете вътрешностите. Не забравяйте да премахнете очите и хрилете от главата. След това изплакнете рибата със студена вода.

2. Разрежете рибния труп надлъжно по ръба и го извадете заедно с костите.

3. Нарежете полученото рибно филе на порции.

4. Обелете и изплакнете лука и моркова.

5. Поставете главата, перките, опашката и билото в съд за готвене, добавете зеленчуците, зърната черен пипер и залейте със студена вода.

6. Гответе рибения бульон на слаб огън 40 минути от началото на кипенето, отстранете пяната от повърхността.

7. След това време прецедете бульона през сито или марля, сгъната на четири в друга купа, поставете парчета филе от щука в него.

8. Посолете бульона по ваш вкус.

9. Сварете отново парчетата риба в бульона за 20 минути.

10. Залейте с вряла вода необходимото количество желатин, за да набъбне и да се разтвори.

11. Внимателно извадете парчетата щука от готовия бульон, добавете набъбналия желатин към бульона и разбъркайте всичко добре, така че желатинът да се разтвори напълно.За да избистри бабината, към бульона добавете разбития белтък на едно яйце и отново прецедете бульона.

12. Върху голям красив съд оформете заливката и постепенно. На дъното на съда се поставят резенчета лимон, заливат се с бульона и се оставят за малко в хладилника. След това поставете рибата, напълнете я с бульон и охладете. Поставете моркови, чаши сварени яйца, билки и грах в последния слой и залейте с останалата част от бульона. Поставете съда в хладилника за няколко часа или още по-добре за една нощ.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за аспик от розова сьомга

Това ястие е не само изискана и апетитна украса за празничната трапеза. Освен това е здравословен и диетичен, което е важно в ежедневното меню. Приготвя се лесно и бързо. Пригответе аспика с добавяне на желатин. Декорираме с всякакви продукти по ваш вкус.

съставки:

• Изкормена розова сьомга – 1 бр.
• Желатин – 1 супена лъжица. л. с пързалка.
• Сол – 1 с.л. л.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Вода – 1л.
• Бахар - 4 грах.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Яйце – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Първо залейте желатина със студена вода и оставете да набъбне.

2. Измийте добре рибата под течаща вода и нарежете на средни парчета.

3. Обелете лука и морковите и ги изплакнете.

4. Поставете парчетата риба и обелените зеленчуци в съд за готвене, добавете необходимото количество студена вода и сложете на огън.

5. Оставете рибата да заври, отстранете пяната от повърхността, добавете сол, бахар, дафинови листа и гответе на слаб огън за 10 минути.

6. След 10 минути извадете парчетата риба от бульона и продължете да варите зеленчуците още 20 минути.

7. Отстранете костите и кожата от сварената риба.

8. Извадете сварените зеленчуци от бульона.

9.Прецедете бульона през парче марля, сгъната на четири слоя, изсипете в същия съд и поставете на огън. Във врящия бульон се слага разбитият белтък на едно яйце, разбърква се и когато белтъкът се сгъсти, отново се прецежда бульонът.

10. Поставете набъбналия желатин в горещия бульон и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Можете да го разтворите по-бързо, като поставите бульона на слаб огън за няколко минути.

11. На голяма чиния красиво поставете парчета риба, чаши варени яйца, звезди от варени моркови и напълнете всичко с бульон с желатин.

12. Охладете аспика първо на стайна температура, а след това в хладилника.

Добър апетит!

Много вкусно заливка от щука с желатин

Щуката съдържа малко желиращи вещества, така че аспикът от тази риба се приготвя само с желатин. Важен момент при приготвянето на това вкусно ястие е стриктното спазване на съотношението желатин и вода. За деликатно желе вземете 20 g желатин на литър рибен бульон, за гъста и неподвижна текстура на аспика - 40 g на литър.

съставки:

• Щука - 1 кг.
• Вода – 2л.
• Желатин – 80 г (4 препълнени супени лъжици).
• Лук и моркови - 1 бр.
• Сол – 2 с.л. л.
• Подправки на вкус.
• Зеленина за украса.

Процес на готвене:

1. Почистете щуката от люспите и отстранете вътрешностите и хрилете от главата. Не отстранявайте главата, тя дава добра мазнина. Ако имате замразена щука, размразете я в хладилника. След това изплакнете добре рибата.

2. Готовата риба се поставя в тенджера, налива се необходимото количество вода и се оставя да заври на силен огън.

3. След това добавете обеления лук, морковите, дафиновия лист, малко сол и гответе на слаб огън за половин час, не повече. Отстранете пяната от повърхността на бульона.

4.Накиснете изчисленото количество желатин в студена вода (4 супени лъжици желатин се нуждаят от 2 чаши вода).

5. Извадете сварената риба от бульона в отделна чиния.

6. Прецедете бульона в гъсто сито или марля, сгъната на четири слоя.

7. Добавете подправките и накиснатия желатин към бульона, разбъркайте добре до пълното му разтваряне и посолете бульона по ваш вкус.

8. Оставете бульона да вари 10 минути, просто не гответе, в противен случай желатинът ще се срути.

9. Нарежете сварената щука на порции, като премахнете костите.

10. Сварените моркови нарежете красиво (на кръгчета или звездички).

11. Поставете парчета риба и нарязани моркови в голяма чиния и добавете пресен магданоз за украса.

12. Залейте рибата с бульона с желатина и след леко охлаждане я поставете в хладилника за 2 часа. Сервирайте готовото ястие на масата.

Добър апетит!

Лесна рецепта за консервирана рибна аспик

Това ястие се отнася за домашно ястие, приготвено набързо. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите аспик от обикновена консервирана риба. Ястието ще бъде евтино и вкусно. За един буркан консерва ще ви трябват 300 мл вода, а бульонът може да бъде направен от евтина риба или обрезки (гръбнак, глави и опашки), рибен бульон или кубчета зеленчуци. Предястието ще е отлично.

съставки:

• Рибни консерви (в собствен сок) – 250 гр.
• Моркови и лук - по ½ бр.
• Желатин – 1 супена лъжица. л. (20 g).
• Вода – 300 мл.
• Сол и билки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо накиснете необходимото количество желатин в студена вода за 20 минути.

2. Направете бульон от наличните продукти (рибни обрезки или евтина риба). Не забравяйте да добавите обелени парчета моркови и лук към бульона.

3.Ако бульонът е мътен, изсветлете го с разбит белтък и след това прецедете през парче марля, сгъната на четири слоя.

4. Поставете накиснатия желатин в горещия сварен бульон и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

5. Поръсете бульона със сол и черен пипер по ваш вкус.

6. Разделете рибата от буркана на парчета с големина до 2 см.

7. На дъното на формата за бабино сложете нарязани сварени моркови, резенчета лимон, сварени яйца или грах - каквото намерите в хладилника.

8. Задължително добавете пресни билки към заливката.

9. Поставете парчета риба върху този декор и го напълнете с бульон и желатин.

10. Охладете аспика в хладилника за 2 часа.

11. Можете да сервирате готовото вкусно предястие на масата.

Добър апетит!

Вкусен аспик от червена риба

Представяме на вашето внимание класическа рецепта за ярко празнично ястие - червена риба. Приготвя се от филета или пържоли от тази риба и супен комплект от сьомга (глава, опашка, перки и гръбнак). Гответе с желатин и украсете ястието с лимон и пресни билки.

съставки:

• филе от червена риба - 200 г.
• Комплект за рибена чорба сьомга – 1 бр.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Желатин – 2 супени лъжици. л.
• Сол – 1 ч.л.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Лимон и копър за украса.

Процес на готвене:

1. Поставете измитата глава, билото, опашката и перките в съд за готвене.

2. Залейте ги със студена вода 2 пръста над нивото на рибата.

3. Оставете всичко да заври на силен огън и отстранете пяната от повърхността на бульона.

4. След като заври, намалете котлона и добавете сол, черен пипер на зърна и обелени лук и моркови към бульона. Можете да добавите лаврови листа и други подправки към бульона на вкус.

5.Гответе рибата, покрита, за 40 минути.

6. След като бульонът кипи 20 минути, добавете към него рибни филета.

7. Накиснете желатина в половин чаша студена вода.

8. Извадете цялата риба и зеленчуци от готовия бульон. Изхвърлете лука. Нарежете морковите на кръгчета и от тях изрежете звездички.

9. Разделете с ръце рибата на отделни парчета, като отстраните костите.

10. Красиво подредете парчета риба, звезди от моркови, няколко полукръга лимон и зелен копър върху голяма чиния.

11. Прехвърлете накиснатия желатин в бульона и го разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно.

12. След това прецедете готовия бульон през гъсто сито или сгъната на четири марля.

13. Изсипете бульона върху рибата в чиния.

14. Охладете аспика в хладилник до пълното му втвърдяване и готовност за сервиране.

Яжте за ваше здраве!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на минтай

Можете да направите аспик от минтай - прекрасно и вкусно допълнение към вашата вечеря. Това деликатно ястие с пикантен вкус, който ще му бъде придаден от касис и магданоз, чудесно ще украси празничната трапеза.

съставки:

• Минтай – 300 гр.
• Моркови и лук – 1 бр.
• Вода – 4 с.л.
• Желатин – 2 супени лъжици. л.
• Сол или универсална подправка - на вкус.
• Касис – 1 с.л. л.
• Лимон и магданоз за украса.

Процес на готвене:

1. Размразете трупа на минтая в хладилник или студена вода. След това почистете рибата, отстранете опашката и перките и я нарежете на парчета с дебелина 1 см.

2. Накиснете желатина в половин чаша вода.

3. Обелете морковите, лука и ги изплакнете. Нарежете морковите на кръгчета, а лука на средни кубчета.

4. Сварете вода в отделен съд и поставете в нея нарязаните зеленчуци, опашката и перките.Добавете универсална подправка (съдържа сол) към бульона или посолете по ваш вкус и добавете подправки. Сварете всичко за 20 минути, след което добавете нарязана риба към бульона. Гответе рибата за кратко, 5 минути, иначе ще загуби формата си.

5. Внимателно извадете парчетата минтай от готовия бульон.

6. Прецедете бульона в гъста цедка.

7. След това добавете накиснатия желатин към горещия бульон и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

8. Поставете парчетата риба в голяма чиния или друга форма, като премахнете костите. Поставете резенчета моркови, зелен магданоз и касис (може и замразен) в чиния, което ще придаде приятен вкус, киселинност и цвят на заливката.

9. Рибите се заливат с готовия бульон и се поставят на хладно място да стегнат. След 2-3 часа сервирайте желиран минтай за вечеря като допълнение към основното ястие.

Добър апетит!

Много вкусна и лесна рецепта за аспик от скумрия

Като алтернатива на осолена и печена скумрия, можете да приготвите еднакво вкусно желирано ястие от нея. Ще се хареса и на тези, които спазват постите. Ястието е евтино, приготвя се бързо и ще ви зарадва с вкуса си.

съставки:

• Замразена скумрия – 1 бр.
• Лук и моркови - по ½ бр.
• Желатин – 1 супена лъжица. л.
• Вода – 2 с.л.
• Сол и подправки - на вкус.
• Яйце и лимон за украса.

Процес на готвене:

1. Отрежете главата, опашката, перките на скумрията и отстранете вътрешностите. След това изплакнете рибата обилно, като отстраните вътрешния черен филм. Филетирайте рибата.

2. Накиснете необходимото количество желатин във преварена вода.

3. Обелете зеленчуците и сварете бульон от тях, като добавите сол и подправки по ваш вкус, главата без хрилете, опашката, хребетът.

4.Гответе този бульон за 20 минути, след това добавете рибното филе към него и гответе на слаб огън още 15-20 минути.

5. Можете да овкусите бульона с лаврови листа и черен пипер.

6. Извадете сварената скумрия от бульона, охладете и разделете на парчета.

7. Добавете накиснатия желатин към бульона, разбъркайте, като поставите тигана на слаб огън, просто не кипете.

8. След това прецедете бульона няколко пъти през сито или тензух.

9. Поставете парчетата риба в чиния или в малки форми.

10. Украсете ястието с резенчета варено яйце и лимон.

11. Рибите се заливат с готовия бульон и се слагат в хладилника за 3 часа да стегнат.

Добър апетит!

Желирана риба с майонеза на празничната трапеза

В тази рецепта ви предлагаме да приготвите рибен аспик в бульон с добавка на майонеза, което ще направи ястието необичайно на външен вид и вкус. Може да се приготви от всяка риба. Ако приготвите всичко правилно, тогава никой няма да каже „какво отвратително нещо е тази ваша желирана риба“.

съставки:

• Риба - 0,5 кг.
• Майонеза - ½ с.л.
• Рибен бульон - 0,5 л.
• Желатин – 1 супена лъжица. л.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Сол и подправки - на вкус.
• Лимон, яйца, сладки пиперки и билки за украса.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе всички необходими продукти за приготвяне на бабина.

2. Почистете рибата, отстранете всичко ненужно: главата, опашката, перките и вътрешностите и след това я изплакнете добре в студена вода. Ако рибата има специфична миризма, преди готвене я полейте с лимонов сок.

3. Обелете зеленчуците и накиснете желатина във вода.

4. Сварете рибата със зеленчуци, като добавите сол и подправки към бульона по ваш вкус. Гответе рибата за кратко, за да не загуби формата си.

5. Извадете готовите зеленчуци и риба от бульона.

6.Добавете накиснатия желатин към бульона и разбъркайте добре, докато се разтвори. Ако бульонът е мътен, изсветлете го със суров белтък.

7. След това прецедете бульона през сгъната на четири марля или през гъста цедка и я разделете на две части. Разбъркайте добре половината бульон с майонеза и го оставете на топло място, за да не се втвърди.

8. Разделете сварената риба на парчета с произволни размери.

9. Нарежете на ситно сварените моркови и яйцето. Нарежете лимона на тънки полукръгчета.

10. Поставете нарязаните съставки симетрично върху голяма чиния. Върху тях се нареждат парчетата риба и всичко се залива с половината бульон.

11. Поставете съда в хладилника за 2 часа.

12. След това време изсипете втората половина от бульона, смесен с майонеза, върху чиния и охладете.

13. Много красиво и апетитно стана твоето баденче.

Яжте за ваше здраве!