Рибен аспик с желатин

Рибен аспик с желатин е истинска украса за празничната трапеза. Всеки може да овладее това вкусно ястие с прости рецепти.

Вкусна желирана риба щука с желатин

Желиран щука в желе от бульон изглежда много апетитно, особено ако украсите ястието със състав от варени зеленчуци. Количеството добавен желатин ще зависи от това колко силен е бульонът.

1. 
   За да приготвите рибен аспик с желатин, трябва да подготвите голяма тава. В него се поставят обелени моркови и лук, нарязани на четвъртинки. Залейте всичко с вода, посолете и добавете дафинов лист.
2. 
   Нарежете трупа на щука без глава на парчета: ако са закупени филета, те не го нарязват. Ако сте купили рибата с главата, трябва да я отрежете и също да я сложите в бульона, така ще бъде по-богата.20 минути след като бульонът заври, добавете парчета риба в него и ги гответе до омекване (ако месото от щука е загубило прозрачността си, това означава, че е готово). Извадете рибата от бульона с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния, като спазвате разстояние между парчетата. Покрийте парчетата щука с влажна кърпа и поставете в хладилника.
3. 
   Отцедете получения бульон през тензух, сгънат на 2 слоя. Предварително накиснете желатина в студена вода за 10 минути. В прецедения бульон добавете набъбналия желатин и го оставете да заври, но не кипвайте. Охладете получената смес.
4. 
   Върху парчета риба можете да поставите стръкове измити билки, резенчета лимон, варени яйца, можете да нарежете сварени в бульона моркови във формата на звезди или цветя.
5. 
   Изсипете получения състав с бульон, за предпочитане наполовина замразен под формата на желе. За целта можете да използвате малък черпак или супена лъжица, като трябва да действате внимателно, за да не нарушите реда върху ястието. Поставете аспика в хладилника, докато стегне напълно, около 1 час.
6. 
   Сервирайте на празничната маса като ярко студено ястие.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на аспик от розова сьомга с желатин

Това ястие може да се сервира не само на празничната трапеза, но и само за вечеря, ако сте уморени от обикновена пържена риба. При готвене бульонът леко потъмнява, но това може да се коригира с добавяне на пилешки протеин.

Време за готвене: 5 часа 45 минути.

Порции: 4

съставки:

• Розова сьомга - 800 г;
• Лук – 110 г;
• Вода – 820 ml;
• Сол на вкус;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• желатин - 14 g;
• Яйчен белтък – 1,5 бр.;
• Варено яйце – 1,5 бр.;
• Зелен лук - 25 гр.

Процес на готвене:

1.Изсипете желатина в малка купа, добавете малко количество вода и оставете да набъбне за около 30 минути.

2. Почистете рибата, изплакнете със студена вода, сложете в тава и налейте вода.

3. Поставете обеления лук, без да го режете, върху розовата сьомга, добавете щипка сол и дафинов лист.

4. Поставете тигана със съдържанието на среден огън, след като заври, гответе още 25-35 минути, след това извадете рибата с решетъчна лъжица, охладете леко и внимателно отстранете всички кости от нея.

5. Прецедете бульона през сгъната на няколко слоя марля или дебела чиста кърпа, добавете към него белтъка и отново го поставете на огъня. Веднага след като протеинът се пресече, прекарайте бульона отново през тензух и добавете набъбналата желатинова маса в него и разбъркайте.

6. Нарежете на ситно измития зелен лук. Начупете розовата сьомга на малки парчета, поставете ги в купа за херинга на известно разстояние едно от друго, поръсете с парчета зелен лук и налейте бульона.

7. Поставете парчета варено яйце върху повърхността, поставете съда в хладилника, докато се втвърди (около 4 часа).

8. Сервирайте с горчица или хрян.

Добър апетит!

Проста рецепта за заливка от щука с желатин

Щуката е отлична за приготвяне на аспик: поддържа добре формата си, не се преварява и има приятен аромат.

Време за готвене: 4 часа 10 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Щука – 1200 г;
• Лук – 220 г;
• Бахар – 4 бр.;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Сушен карамфил - 5 пъпки;
• Гранулиран желатин - 45 g;
• Вода – 3,8 л;
• Сол на вкус;
• Зелен грах - за украса.

Процес на готвене:

1. Ако щуката е цяла, с главата, тя трябва да се измие, почисти, да отреже главата, да изреже хрилете и перките.

2. Изкормете рибата и нарежете на парчета.

3.Лукът може да се измие и обели, а може да се остави с обелката и да се добави към бульона за по-наситено златист цвят. Напълнете тенджерата с вода, нарежете лука напречно и го сложете във водата. Изпратете там черен пипер, карамфил и дафинови листа.

4. Поставете парчета риба в тенджера, оставете всичко да заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум, добавете сол и гответе около половин час или малко по-малко, в зависимост от размера на парчетата риба.

5. С решетъчна лъжица извадете готовата щука от бульона и прехвърлете в чиния.

6. Прецедете част от бульона и разтворете в него желатина. С получената течност се заливат рибите.

7. Украсете аспика от щука по ваш вкус: парчета варени яйца, фигури от варени зеленчуци или стръкове измити билки. Оказва се много красиво, когато консервиран грах плува в желатиновата маса.

Добър апетит!

Желирана рибна консерва с желатин

Този аспик с право може да се нарече мързелив или аспик „Минутка“. Не е нужно да готвите рибата сами, ястието се приготвя от рибни консерви и пръчици от раци.

Време за готвене: 5 часа 30 минути.

Порции: 7.

съставки:

• Консерви - 1 кутия;
• Ракови пръчици - 250 г;
• Желатин, гранулиран или листов - 26 g;
• Вода – 780 ml;
• Сол, подправки, билки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете вода в голяма тенджера, добавете сол (но не забравяйте, че консервата вече е осолена) и добавете любимите си подправки. Можете да добавите грах от черен и бахар, сушени пъпки от карамфил, хмел сунели. Също така ще бъде вкусно, ако купите готова подправка за осоляване на риба.

2. Изсипете измереното количество желатин във врящия бульон и разбъркайте, докато се разтвори. В този случай огънят трябва да е слаб.

3.Можете да го държите на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, около 5 мин. Охладете бульона малко.

4. Поставете консерви в чиния или форма: скумрия, сардини, цаца или други консерви в масло. Разглобете ги на по-малки парчета, а самия сок изсипете върху рибата. Ако има зърна черен пипер, които плуват в маринатата, те трябва да бъдат отстранени.

5. Обелете раковите пръчици от целофан и нарежете на пръстени.

6. Поставете слой консерви с масло и слой пръчици от раци.

7. Изсипете леко охладения желиран бульон върху детайла и го поставете в хладилника, докато се втвърди напълно, това е около 5-5,5 часа.

8. Сервирайте с горещи варени картофи.

Добър апетит!

Вкусен балист от червена риба с желатин

Червената желирана риба не е най-евтината като цена, но омега-3 мастните киселини, на които рибата е богата, правят това ястие много здравословно.

Време за готвене: 3 часа 10 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Филе от сьомга - 220 г;
• Глава, опашка, перки - от 1 риба;
• Лук – 1 глава;
• Моркови – 1 бр.;
• Желатин – 2 супени лъжици. л.;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Подправки - на вкус;
• Зърна черен пипер – 6 бр.;
• Лимон - 3 кръгчета;
• Копър и магданоз - по 2 стръка.

Процес на готвене:

1. Измийте рибената глава от супения комплект със студена вода, сложете я в тенджера и налейте вода. Водата трябва да е толкова, че да достига 2 пръста над рибата. Добавете сол и подправки. По желание може да добавите и дафинов лист. Поставете тигана на силен огън и изчакайте, докато заври.

2. Намалете котлона до минимум, добавете обелени цели лук и моркови към главата. Измийте филето и също го сложете в тавата. Варете на тих огън 35-40 минути. със затворен капак (можете да оставите малка празнина).

3.Докато варите бульона, добавете вода към желатина според указанията на опаковката, разбъркайте и оставете да набъбне.

4. Сварената и леко охладена риба разглобете на малки парчета, отстранете костите и т.н. Лукът може да се изхвърли, но морковите да се използват за украса на заливката.

5. Поставете парчета филе, цветя от моркови, резенчета лимон и малки клончета измити билки върху чиния или купа за херинга.

6. Поставете набъбналия желатин в горещия бульон и разбъркайте, докато се разтвори. Прецедете бульона през ситна цедка, така че в него да останат странични частици. Рибата се залива с прецедения бульон.

7. Аспикът се слага в хладилника да стегне. Обикновено това отнема около 2 часа.

Добър апетит!

Как да си направим аспик от риба минтай с желатин?

За аспик е по-добре да изберете морска риба, а не речна риба: времето, прекарано в бъркане с костите, ще бъде значително намалено. Полок ще се справи перфектно с тази роля. Тази евтина риба ви позволява да приготвите вкусен аспик, докато месото му е много нежно и няма ясно изразен рибен вкус.

Време за готвене: 2 часа 45 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пресен минтай - 550 г;
• Лук – 1 глава;
• Моркови – 1 бр.;
• Вряща вода - 800 ml;
• Желатин – 1 супена лъжица. л.;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Подправки, сол - на вкус;
• Плодове от касис - 35 g.

Процес на готвене:

1. Накиснете минтая за 30 минути. в студена вода. След това отлепете люспите, отрежете опашката и перките с ножица (не е необходимо да изхвърляте, събирайте перките и люспите отделно). Изкормете вътрешността на минтая.

2. Нарежете трупа на рибата на парчета с дебелина около 1 см.

3. Налейте вода в тенджера и кипнете. Добавете нарязаните на филийки обелени моркови и четвъртинки обелен лук.Добавете сол, подправки, зърна черен и бахар и дафиновите листа.

4. Разредете желатина с вода според указанията на опаковката.

5. Поставете перките, опашката и люспите върху марля, сгъната на 4 слоя, завържете всичко под формата на торбичка и я спуснете в бульона. Гответе на умерен огън, като не забравяте да отстраните пяната. Това ще ви помогне да получите силен бульон, който няма да стане мътен по време на готвене.

6. Когато морковите са наполовина сварени, внимателно поставете парчетата риба във врящата вода. Гответе 5 минути, след което прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица.

7. Изрежете декорации от морковите, измийте плодовете, отрежете опашките с ножица и ги сварете за 30 секунди.

8. С помощта на пинсети внимателно отстранете гръбнака и костите отстрани на парчетата риба. Поставете парчетата минтай върху купата с херинга. Отгоре се нареждат моркови и касис.

9. Сварете торбичката с люспите в бульона още 20 минути, след което изхвърлете.

10. Прецедете бульона през фино сито, добавете към него набъбналата желатинова маса и разбъркайте, докато се разтвори. Прецедете бульона отново през цедка.

11. Рибният бульон се залива с бульон и се оставя да престои 2 часа в хладилника.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за желирана скумрия

Скумрията е много мазна риба, бульонът, който дава, е силен и се желира сам по себе си, но за да сме сигурни, ще добавим още желатин. Рибата има остра, характерна миризма, така че първо трябва да се накисне много добре и да се изплакне във вода.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Прясно замразена скумрия - 1 бр.;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 0,5 бр.;
• Лимон - няколко резена;
• Зелените - 4 стръка;
• Гранулиран желатин - 10 g;
• Сол, смес от черен пипер - на вкус;
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

1.Накиснете скумрията за един час в студена вода, след това я измийте добре, внимателно изрежете перките, хрилете и отрежете главата, отрежете филето от билото.

2. Залейте желатина с вода, както е указано на плика. Оставете да набъбне.

3. Залейте обеления лук, морковите и измитата зеленина с вода и оставете да заври. Добавете главата и опашката на рибата към зеленчуците и намалете котлона.

4. В рамките на 15 мин. варете бульона на слаб огън, сложете филето в него и продължете да готвите още 20 минути, като отстранявате пяната.

5. Добавете дафинов лист, черен пипер и сол в тигана.

6. Яйцето се сварява твърдо и се нарязва на кръгчета. Измийте лимона със сапун и нарежете на филийки. Измийте зелените и ги разделете на клончета. Нарежете и морковите от бульона на филийки.

7. Готовото филе извадете от водата и го разглобете на малки парчета.

8. Прецедете бульона няколко пъти, като постигнете максимална прозрачност.

9. Добавете желатиновата маса към бульона, загрейте отново, но не довеждайте до кипене.

10. Поставете скумрията на малки чинии, гарнирайте с резени моркови, яйца, лимон и билки отгоре. Всичко се залива с бульона и се слага в хладилника да стегне. Ще получите отделни порции балист.

Добър апетит!

Как да готвя желирана риба с желатин и майонеза?

Можете да изберете рибата за аспик по ваш вкус, с изключение на херинга, основната характеристика на ястието тук е използването на майонеза. Оказва се оригинално, красиво и вкусно.

Време за готвене: 2 часа 45 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Риба - 550 г;
• майонеза - 120 г;
• желатин - 6 g;
• Рибен бульон - 500 ml;
• Моркови – 1 бр.;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Сол, подправки - на вкус;
• Лимон, варено яйце, сладък пипер, билки, консервиран грах - за украса.

Процес на готвене:

1.Рибата се измива със студена вода, обелва се, нарязва се и се филе. Отрежете опашката и главата, изрежете хрилете и перките и отстранете люспите.

2. Налейте вода в тенджера, добавете парчетата риба и варете след като заври на тих огън до готовност. Неядливите части трябва да се изхвърлят.

3. Накиснете желатина във вода според инструкциите и оставете да набъбне.

4. Яйцето се сварява твърдо, обелва се и се нарязва на филийки. Сварете чисти моркови и нарежете на кубчета. Лимонът се залива с вряла вода и се нарязва на тънки резени. Измийте чушката и я нарежете на кръгчета.

5. Сварете зеленчуците, като във водата добавите дафинов лист, сол и подправки.

6. Разделете рибата на парчета, след като се охлади.

7. Добавете желатиновата маса към рибения бульон и загрейте, без да кипнете. Прецедете през цедка, разделете сместа на 2 равни части и към едната добавете зеленчуков бульон.

8. Смесете втората част с майонеза.

9. Наредете красиво върху чиния риба и зеленчуци, яйца и други продукти за украса.

10. Залейте цялото желе с рибения бульон и го приберете в хладилника за 2 часа.

11. След определеното време залейте отгоре с част от желето с майонеза и приберете отново в хладилника.

12. Когато аспикът стегне, извадете го от хладилника и леко загрейте стените на съда с обикновен сешоар, за да отделите по-добре съда от чинията. Поставете рибния аспик в чиния и сервирайте.

Добър апетит!