Желиран щука костур

Заливката от щука е ястие, но не изисква специални кулинарни умения. Освен това може да реши два проблема: ще украси празничната маса и ще зарадва любителите на рибни ястия. Освен това аспикът от щука може да се съхранява доста дълго време. В тази статия сме събрали 7 прости и вкусни рецепти за заливка от щука.

Стъпка по стъпка рецепта за желиран щука костур с желатин

Има много възможности за приготвяне на аспик от щука. Най-простият, но не по-малко вкусен с помощта на желатин несъмнено ще се хареса на всички.

1. 
   За да приготвите аспик от щука, първо трябва да сварите зеленчуков бульон. В тенджера се слагат едро нарязан лук, моркови, целина, стръкове магданоз, подправки, налива се вода и се изчаква да заври. Гответе бульона на слаб огън, определете степента на готовност по състоянието на морковите.
2. 
   След това прекарваме бульона през сито, оставяме морковите настрана, те ще ни трябват по-късно. Към прецедения бульон се добавя водка и се вари още 2-4 минути. Накиснете желатина в малко вода, отстранете бульона от котлона и го смесете с желатина.
3. 
   Почистваме трупа на щука от люспи и кости, нарязваме го на малки парчета и готвим с подправки за 20-25 минути. След това отцедете водата и охладете филето.
4. 
   За аспик можете да използвате всеки дълбок съд с малък размер. Поставете парчета щука и моркови, няколко листа магданоз в купички и залейте със зеленчуков бульон. Сложете аспика в хладилника и изчакайте 2-2,5 часа. Студеното предястие е готово.

Добър апетит!

Как да приготвим вкусен желиран щука костур без желатин?

Желираното е невероятно крехко рибно ястие и може да се приготви без използване на желатин.

съставки:

• Щука – 1,5 кг.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Корени от целина и петел.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Рибата трябва да бъде почистена и отстранена от хрилете и очите. Отрежете перките, опашката и главата, напълнете ги с вода и поставете на котлона, гответе 60 минути

2. Обелете и нарежете зеленчуците и корените целина и магданоз, запържете всичко заедно в тиган без добавяне на масло.

3. Сложете филето от щука и запържените зеленчуци в тенджера с бульона, добавете подправки, сол и гответе, докато обемът на течността намалее с три четвърти и пръстите, потопени в бульона, започнат да се слепват.

4. Извадете рибата и сварените моркови, прецедете бульона.Поставяме месо от щука, нарязани моркови, листа от магданоз във формичките за аспик и по желание композицията може да бъде допълнена с половинки варени пилешки или пъдпъдъчи яйца. Напълнете формичките с бульон и поставете в хладилника. Готовият аспик може да се украси с тънки резенчета лимон.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за желирани глави от щука

Бележка за пестеливите домакини. Рибните глави, които рядко използваме в готвенето, могат да послужат като основа за аспик. Добавете малко рибно филе, зеленчуци и студеното предястие за всеки ден е готово.

съставки:

• Глави щука – 6-7 бр.
• Рибно филе - 300-400 гр.
• Маслини – 10-15 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Измиваме главите на рибите, премахваме хрилете и очите, заливаме ги с вода и ги поставяме на огъня. По време на варенето събирайте пяната с лъжица. Щом водата заври, добавете черен пипер, дафинов лист и едро нарязаните лук, чесън и моркови. Колкото по-дълго варим главите, толкова по-добре ще се сгъсти желето.

2. Отделно сварете рибното филе, нарязано на ситно.

3. Извадете морковите от сварения бульон и прецедете бульона през цедка.

4. Поставете парчета филе, моркови, нарязани маслини и билки на дъното на формичките за желано и напълнете с бульон. Поставете формичките в хладилника, за да стегне плънката. Ще получите доста лека диетична закуска.

Добър апетит!

Правилно прозрачно заливно филе от щука

Желираното филе от щука може да бъде отличен заместител на обичайното тлъсто желирано месо и ще украси всяка празнична трапеза.

съставки:

• Щука – 1500 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Корен от магданоз.
• Желатин - 30 гр.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Измийте и обелете лука, морковите, корена от магданоз и зелените.

2. Почистете рибата, отделете главата, перките и опашката. Отстранете хрилете и очите от главата.

3. За бадена ни трябва рибен бульон. В тенджера слагаме главата, опашката, перките, корен от магданоз, сол и подправки, заливаме с вода, поставяме на огъня, след като водата заври, варим още един час.

4. Нарежете филето от щука на равни парчета и го изпратете да се вари в бульона. Лукът и морковите също ги слагаме цели в тигана. След 30 минути извадете филето и морковите от бульона с помощта на решетъчна лъжица. Прецедете бульона през марля.

5. Разредете желатина в част от топлия бульон и го изсипете обратно.

6. Аспикът може да се разпредели в няколко малки съда или в един голям плитък съд. За да изглежда по-интересно, поставяме резени варени моркови и зелени листа върху филето от щука в определен ред, внимателно навиваме бульона отгоре, така че шарката да не се обърка. Аспикът се поставя на студено, за да стегне напълно. Направете крутони с хрян за заливката и сервирайте.

Добър апетит!

Много вкусен аспик от щука и щука

Желирано може да се направи от всякакъв вид риба. Традиционно се използва филе от щука. Месото му практически няма кости, към него ще добавим щука, чиито кости са доста големи, което също ще помогне бързо да се справи с рязането на рибата.

съставки:

• Щука – 800-1000 гр.
• Щука - 700 гр.
• Месо от бял хляб - 200 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Яйце – 1 бр.
• Желатин - 15-20 гр.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Нарежете щуката: отделете главата, отстранете гръбнака и костите и с лъжица отделете месото от кожата.

2. Обелете морковите и нарежете на малки кубчета. Накълцайте лука и чесъна с нож. Накиснете хляба във вода за 15 минути.

3. Смесете месо от щука, зеленчуци, хляб, белтък от едно яйце, сол. Увиваме пълнежа в кожата на щука, увиваме го в хранителен филм, варим 30-40 минути и оставяме да изстине.

4. Разрежете щука по дължина, отделете главата и перките. Отделно гответе филето от щука. За да приготвите бульона, сложете главата и перките в тенджера, добавете една глава лук, дафинов лист и зърна черен пипер, посолете малко и гответе 50-60 минути на слаб огън. Прецедете бульона през марля или цедка.

5. Разреждаме желатина в малко количество вода, оставяме го за 15-20 минути и го изсипваме в бульона.

6. За аспика вземете голям съд, налейте на дъното му около 1 сантиметър бульон и оставете малко да стегне. Нарежете филето от щука равномерно на малки парченца, нарязайте пълнената щука на филийки с дебелина не повече от сантиметър. Поставете рибата във форма с вече замразен бульон, гарнирайте със сварени моркови и билки и залейте отгоре с останалия бульон. Оставяме ястието на студено място, така че желето да се втвърди, като гарнитура към аспика са подходящи печени картофи или задушени зеленчуци.

Добър апетит!

Как да готвя желирана риба в бавна готварска печка?

Всяко ястие, приготвено в мултикукър, придобива по-богат вкус, просто трябва да изберете правилната програма.

съставки:

• Щука – 800-1000 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Желатин - 30 гр.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Нарежете рибата. Отрязваме главата и перките и отделяме филето от щука от костите. Не забравяйте да премахнете хрилете и очите от главата на рибата. Поставете костите, перките и главата на рибата в купата на мултикукъра, добавете сол и черен пипер и напълнете с вода. Поставете режима "Супа" на мултикукъра и гответе за 25-30 минути.

2. Поставете филето от щука върху скара за пара и го посолете. Поставете решетка върху купата в мултикукъра и гответе още 20-25 минути в режим "Супа", докато филето се свари напълно и го извадете от мултикукъра.

3. Изсипете желатина в бульона, разбъркайте и го оставете в мултикукъра в режим "Затопляне" за 10-15 минути. След това прецедете бульона през ситна цедка.

4. Нарежете филето и го наредете във формички, към месото добавете листенца магданоз и резенчета сварени моркови за украса, напълнете формичките с бульон и покрийте със стреч фолио. След като аспикът се охлади до стайна температура, приберете формичките в хладилника за 2-3 часа. За да извадите внимателно аспика от формите, спуснете купата в гореща вода за 10 секунди и я обърнете върху плоска чиния. Това студено предястие ще изглежда много оригинално.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за желиран щука костур с майонеза

Класическата храна винаги е добра, но понякога, като се отклоним малко от стандартите, получаваме ново интересно ястие. В тази рецепта ще допълним обичайния аспик от щука с майонеза.

съставки:

• Щука – 800-1000 гр.
• Майонеза - 100 гр.
• Месо от бял хляб - 80 g.
• Желатин - 30 гр.
• Чесън – 2-3 скилидки.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Корен от магданоз.
• маслини.
• Мляко – 2 с.л.
• Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зеленина.

Процес на готвене:

1. Нарязваме рибата по следния начин: отделяме главата, премахваме хрилете и очите, отрязваме опашката и перките, нарязваме филето на няколко части.

2. Гответе рибен бульон от главата, перките и костите на рибата, след 40 минути добавете подправки, сол, зеленчуци и корен от магданоз към бульона, гответе още 30 минути на слаб огън.

3. Накиснете желатина в хладка преварена вода, сложете го на котлона, оставете да заври и изключете котлона.

4. Прецедете рибения бульон, смесете го с желатина, разделете на 2 части. Смесете една част от бульона с майонеза, оставете втората.

5. Накиснете хляба в мляко. Към него добавяме филе, нарязан чесън, смиламе получената маса с блендер или прекарваме през месомелачка, сол и добавяме подправки на вкус. Прехвърлете получената маса в найлонова торбичка, затворете плътно и гответе за 1,5 часа.

6. Изсипете цялата порция бистър бульон във формата за желатин. Охладете готовото руло и го нарежете на филийки с дебелина до 1 сантиметър по диагонал, наредете ги във формата така, че леко да се застъпват. Оставете бульона да се втвърди малко, след това изсипете малко от бульона, смесен с майонеза, и украсете с билки отгоре. Съдът се поставя на студено, за да стегне бабината. Това ястие може да се сервира на масата на порции, ако се нареже на филийки.

Добър апетит!