Горещо осоляване на млечни гъби за зимата в буркани

Горещо осоляване на млечни гъби в буркани за зимата е осоляване, което всички обичат. И мнозина също се радват на процеса на събирането им в гората. Млечните гъби са вид гъби, които са много подходящи за прибиране на реколтата за зимата, тъй като запазват формата си добре и се съхраняват дълго време. Най-простият метод за ецване се счита за горещ, в тази статия ще научите как да го направите.

Горещо осоляване на бели млечни гъби в буркани

Белите млечни гъби могат да бъдат намерени много лесно в гората, те растат на малки групи, така че събирането на достатъчно количество за мариноване не е трудно. За да приготвите гъбите по горещ метод, те трябва първо да се сварят.

1. 
   Как горещо да мариновате млечни гъби в буркани за зимата? Първо, гъбите трябва да бъдат почистени от остатъците и изплакнати обилно под течаща вода.
2. 
   Поставете гъбите в голяма емайлирана тенджера, покрийте ги с вода, добавете 2 супени лъжици сол. Оставете съдържанието на тигана да заври и гответе за 15-20 минути.
3. 
   Пригответе саламура за гъбите. На един литър вода се слагат 2 супени лъжици сол, добавят се дафинов лист, зърна черен пипер и бахар. Сложете саламурата да заври.
4. 
   Отцедете водата от тигана, в който са се варили гъбите, а млечните гъби поставете в гевгир, за да се отцеди течността.
5. 
   Прехвърлете гъбите в саламура и гответе за 15 минути. След това извадете тигана от котлона, добавете чесън, хрян и поставете отгоре с не много тежък товар. Поставете цялата конструкция на студено място, изба, мазе или лоджия.
6. 
   След 6 дни поставете гъбите в сухи, стерилизирани буркани и напълнете със саламура, така че да не остава въздух под капака. Затворете бурканите плътно с капаци и ги поставете на хладно място за 30-40 дни, докато се осолят напълно. През зимата такива осолени гъби ще бъдат много добри с картофи и месо.

Добър апетит!

Горещо осоляване на черни млечни гъби за зимата

Черните млечни гъби са много известни гъби не само заради страхотния си вкус, но и заради полезните си свойства. И като правило те се сервират осолени със зелен лук и слънчогледово масло.

Време за готвене: 12 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 10.

съставки:

Черни млечни гъби – 5 кг.

Сол – 5 супени лъжици.

Чесън – 1 глава.

Дафинов лист - 5-6 бр.

черен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете гъбите от горските отпадъци, отрежете основата на стъблото и изплакнете добре.

Стъпка 2. Прехвърлете млечните гъби в тенджера и гответе 20-25 минути, след като водата заври. След това отцедете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.След това претеглете млечните гъби, това е необходимо, за да определите точно количеството сол. За 1 килограм гъби са ви необходими 50 грама едра каменна сол.

Стъпка 3. Сега варените гъби трябва да бъдат прехвърлени в контейнер, където ще бъдат осолени под налягане, това може да бъде емайлиран тиган. Наредете млечните гъби на слоеве, поръсете ги със сол и равномерно разпределете подправките и чесъна между тях. Отгоре покрийте гъбите с чиста памучна кърпа или листа от хрян и върху тях поставете тежест. След няколко часа съдът започва да се пълни със саламура, ако не покрива напълно гъбите, можете да добавите студен солен разтвор. Поставете гъбите на хладно място за 10-12 дни.

Стъпка 4. След определеното време поставете гъбите в сухи стерилизирани буркани, напълнете със саламура до върха, затворете плътно капаците и съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Как да приготвим солени млечни гъби за зимата с оцет

Хубаво е да отворите ароматни гъби през зимата и да ги сервирате на масата с варени картофи. Такъв деликатес като солени млечни гъби е особено ценен. Когато са правилно приготвени и съхранявани, те ще ви изненадат със страхотния си вкус.

Време за готвене: 10 часа.

Време за готвене: 70 мин.

Порции: 6.

съставки:

Млечни гъби - 2 кг.

Захар – 1 ч.ч.

Сол – 2 с.л.

Бахар – 5 бр.

Карамфил – 2 бр.

Канела – 2 бр.

Звездовиден анасон - на вкус.

Дафинов лист – 2 бр.

Оцет 9% - 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете гъбите от остатъците, отрежете основата на стъблото, измийте и накиснете във вода за 6-8 часа.

Стъпка 2: След това отново измийте добре. Прехвърлете млечните гъби в тенджера и ги варете 10 минути, като отстранявате пяната. След това ги изплакнете със студена вода и ги отцедете в гевгир.

Стъпка 3. Пригответе марината.Налейте 1 литър вода в тигана и го сложете на огън. Добавете сол, захар и подправки, оставете да заври и варете 15 минути.

Стъпка 4. Потопете млечните гъби в марината и гответе за 15-20 минути. След това поставете гъбите в сух, стерилизиран буркан, залейте с оцет и напълнете до върха с марината. Навийте буркана и го покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте млечните гъби на хладно и тъмно място.

Добър апетит!

Проста рецепта за топли млечни гъби с чесън

Солените млечни гъби несъмнено ще зарадват семейството ви в студено време. Добавянето на чесън ще придаде на рулото специален аромат и ще промени вкуса на гъбите.

Време за готвене: 2 дни.

Време за готвене: 70 мин.

Порции: 6.

съставки:

Млечни гъби - 2 кг.

Вода – 1л.

Сол – 50 гр.

Чесън - 10 зъба.

Дафинов лист – 5 бр.

Бахар грах - 5 бр.

Карамфил – 5 бр.

Захар – 1 с.л.

Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби, почистете ги от остатъци, измийте ги и ги напълнете със студена вода. Накиснете млечните гъби в студена вода за 2 дни, като периодично сменяте водата.

Стъпка 2. След това отново изплакнете млечните гъби, нарязани на парчета, поставете в тенджера, покрийте с вода и добавете малко сол. Поставете тигана на котлона и оставете гъбите да заврат. Гответе 30 минути, отстранете образувалата се пяна.

Стъпка 3. След това изцедете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.

Стъпка 4. Гответе марината. Изсипете литър вода в тигана, добавете сол и захар, оставете да заври. След това добавете всички подправки без чесъна и оцета. Поставете гъбите във вряща марината и гответе 20 минути. След това налейте оцета, добавете обеления чесън и продължете да готвите още 10 минути.

Стъпка 5. Поставете гъбите в сух, стерилизиран буркан, напълнете с марината до върха, така че в буркана да не остане въздух.Завийте плътно капака и увийте зашивката в топло одеяло. Когато детайлът се охлади напълно, поставете го на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Приготвяне на млечни гъби за зимата с лимонена киселина

Консервирането на млечни гъби у дома ви позволява да запазите полезните им свойства за дълго време и да се насладите на вкуса им през цялата година. Трябва да внимавате с гъбите, но ако се спазва правилната техника на готвене, те по никакъв начин не вредят на вашето здраве. А лимонената киселина се използва в рецептата като допълнителен консервант.

Време за готвене: 10 часа.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Вода – 2л.

Сол - 25 гр.

Дафинов лист – 4 бр.

Бахар грах - 6 бр.

Трапезен оцет 9% - 20 мл.

Лимонена киселина - 3-4 g.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте гъбите, отстранете остатъците, отрежете основите на стъблата и измийте добре. Накиснете млечните гъби в студена вода за 6-8 часа. След това гъбите се слагат в тенджера, заливат се с литър вода и се добавят 10 грама сол, варят се 15 минути след завиране, като се отстранява пяната, която се образува от повърхността.

Стъпка 2. След това изцедете гъбите в гевгир, не е необходимо да ги изплаквате.

Стъпка 3. Гответе марината. Налейте литър вода в тигана и добавете супена лъжица оцет, дафинов лист, черен пипер и канела. След като марината заври, добавете гъбите и гответе 20 минути. Поставете варени млечни гъби в сух, стерилизиран буркан, добавете лимонена киселина, напълнете с марината и навийте буркана.

Стъпка 4. Охладете зашиването при стайна температура, след което съхранявайте на хладно място. През зимата можете да се насладите на страхотния вкус на солени млечни гъби.

Добър апетит!

Метод за осоляване на млечни гъби, така че да останат бели

Какъв зимен празник е пълен без мариновани гъби? Солените млечни гъби са отлично предястие за различни храни, като картофи или месни ястия.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

съставки:

бели млечни гъби - 1 кг.

Дафинов лист - 2-3 бр.

Бахар грах - 5 бр.

Сол – 50 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби, измийте ги добре и покрийте със студена вода за 2-3 часа.

Стъпка 2. След това сложете млечните гъби в тенджера, добавете вода и гответе за 20 минути. Отчитайте времето за готвене от момента на кипене, като по време на процеса отстранете получената пяна от повърхността.

Стъпка 3. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите гъбите от тигана. Гответе саламура: изсипете литър вода в тигана, добавете сол и подправки, оставете да заври и веднага щом солта се разтвори напълно, поставете гъбите в саламурата. Гответе 20 минути след като заври.

Стъпка 4. След това напълнете сух, стерилизиран буркан с гъби, напълнете го до върха със саламура и навийте капака. Съхранявайте млечните гъби на хладно място.

Добър апетит!

Топли солени млечни гъби с копър

Млечните гъби са лесни за събиране и запасяване за зимата. Можете да намерите огромно разнообразие от методи за ецване. Каним ви да опитате солени млечни гъби с копър по нашата рецепта.

Време за готвене: 6-7 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6-8.

съставки:

бели млечни гъби - 1 кг.

Сол – 2 с.л.

Копър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби от остатъците и ги измийте добре, можете да използвате четка за това. Гъбите се заливат със студена вода и се оставят за 2 дни, като периодично се сменя водата.

Стъпка 2. След накисване поставете гъбите в тенджера, покрийте ги с вода и ги оставете да заври. Посолява се и се вари 20 минути, като се отстранява пяната от повърхността.

Стъпка 3.След това отцедете гъбите в гевгир и ги оставете да изстинат напълно.

Стъпка 4. Поставете чадърите от копър в сух буркан. След това наредете гъбите с шапките надолу, като ги поръсите със сол и ги подредите с билки. Изсипете саламурата от гъби в буркана и поставете млечните гъби на хладно място за 3-4 дни. Проверявайте всеки ден, за да се уверите, че не се е образувала мухъл и измивайте, ако е необходимо.

Стъпка 5. Прехвърлете гъбите в стерилизиран буркан, напълнете със саламура и затворете с чист капак. Съхранявайте млечните гъби в хладилника.

Добър апетит!

Лесен начин за мариноване на млечни гъби под налягане

Феновете на „тихия лов“ вероятно са добре запознати с метода за осоляване на млечни гъби под налягане. Основното му предимство е, че осолените по този начин гъби могат по-късно да бъдат задушени, пържени и мариновани.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 8-10.

съставки:

Млечни гъби - 2 кг.

Сол – 4 с.л.

черен пипер на зърна – 15 бр.

Бахар грах - 5-8 бр.

Карамфил – 2 бр.

Копър - 5 клона.

Вода – 1л.

Слънчогледово масло - 100 мл.

Листа от касис - 10-15 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете млечните гъби от горските отпадъци, измийте и накиснете в студена вода за 2 дни, периодично сменяйте водата. Киснатите млечни гъби се варят на два пъти по 15 минути след завиране, като всеки път се долива нова вода.

Стъпка 2. В друг тиган пригответе саламура. Налейте вода, добавете сол, грах от черен и бахар, карамфил, копър и дафинов лист, оставете саламурата да заври.

Стъпка 3. Поставете гъбите в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди.

Стъпка 4. Поставете подправките от саламура на дъното на емайлиран тиган, сложете млечните гъби отгоре, залейте ги със саламура, така че да са напълно покрити с течност. Поставете листа от касис или хрян отгоре и натиснете.Поставете гъбите на хладно място за 4 дни.

Стъпка 5. След това поставете гъбите плътно в стерилизиран буркан, напълнете със саламура и изсипете слънчогледово масло отгоре. Затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място. Гъбите ще бъдат готови за консумация след 30 дни.

Добър апетит!