Студено осоляване на млечни гъби за зимата в буркани

Студеното осоляване на млечни гъби в буркани за зимата е много вкусен и лесен начин за приготвяне на гъби. Млечните гъби са известни със страхотния си вкус. А маринованите гъби за зимата са добро допълнение към зимната диета: картофи, овесена каша или месо. Събрахме 8 рецепти за студено мариноване на млечни гъби, с тяхна помощ лесно можете да приготвите този деликатес за зимата.

Студено мариноване на бели млечни гъби в буркани

Препоръчва се веднага след събирането на млечни гъби да се пристъпи към консервирането им. Можете да солите гъби по различни начини, със или без термична обработка. Ще научите как да го направите студено в тази рецепта.

1. 
   Как да мариновате студени млечни гъби в буркани за зимата? Залейте събраните гъби с вода и оставете за известно време, за да се отстрани мръсотията. След това измийте млечните гъби и ги почистете от всички замърсявания. Напълнете с вода за 2-3 дни, сменяйте водата на прясна всяка сутрин и вечер.
2. 
   Изплакнете отново накиснатите млечни гъби.Изсипете малко сол и семената от копър в стерилизиран буркан.
3. 
   След това поставете слой гъби с капачките надолу. Поръсете гъбения слой със сол и копър и, като редувате слоевете, напълнете целия буркан.
4. 
   Леко натиснете гъбите в буркана с пръсти. Млечните гъби трябва да се удавят в саламура, която ще се получи от сол и гъби. Затворете буркана с пластмасов капак и посочете датата, на която са мариновани гъбите. Осолените по този начин млечни гъби трябва да престоят в хладилника поне 40-50 дни, след което ще бъдат готови за консумация.

Добър апетит!

Как да мариновате студени черни млечни гъби за зимата

Млечните гъби са много разпространени в постсъветското пространство, но в други страни дори не знаят за техния вкус. Черните млечни гъби са особено вкусни, когато са осолени.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

съставки:

Черни млечни гъби – 1,5-2 кг.

Сол – 2 с.л.

черен пипер на зърна – 10 бр.

Бахар грах - 10 бр.

Дафинов лист - на вкус.

Листа от касис - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте гъбите по размер, отстранете остатъците и измийте добре.

Стъпка 2. След това напълнете млечните гъби със студена вода и оставете за 2 дни, изплакнете гъбите два пъти на ден и сменете водата.

Стъпка 3. Измийте добре съда за ецване и попарете с вряща вода. Поставете в него млечните гъби, като предварително сте ги намазали със сол. Поставете дафинови листа, зърна черен пипер и листа от касис равномерно между гъбите. Върху гъбите се поставя парче груба кърпа, сгъната на няколко пъти, затварят се бурканите с капаци и се поставят на хладно място за 30-40 дни.

Стъпка 4.Когато гъбите са готови, сложете малко в купа, добавете още лук и чесън, полейте със слънчогледово олио или подправете със заквасена сметана - страхотно предястие е готово.

Добър апетит!

Проста рецепта за студено приготвяне на млечни гъби с оцет

Кисело-солените, силни млечни гъби определено ще ви харесат. Те ще допълнят перфектно всяко празненство и ще разнообразят ежедневното ви меню.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Вода – 1,5 супени лъжици.

Сол – 1,5 супени лъжици.

Копър – 1 връзка.

Смес от чушки – 2 ч.л.

Дафинов лист – 2 бр.

Оцет 9% - 1 супена лъжица.

Чесън - 6 зъба.

Листа от хрян – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете гъбите от остатъци, измийте ги добре и накиснете в студена вода за 2 дни. Сменете водата и изплакнете гъбите 2 пъти на ден. Поставете накиснатите гъби в гевгир и изчакайте, докато течността се отцеди.

Стъпка 2. В купа смесете нарязан чесън, копър, черен пипер и сол.

Стъпка 3. Поставете гъбите и сместа от копър и чесън на слоеве в сух, стерилизиран буркан.

Стъпка 4. Когато бурканът е пълен, налейте оцет, поставете лист от хрян отгоре и поставете гъбите на хладно място за 30-40 дни. Уверете се, че не се образува мухъл. След това време гъбите ще бъдат готови за консумация.

Добър апетит!

Студени млечни гъби с чесън

Студеният метод елиминира топлинната обработка на гъбите, така че мариноването отнема малко повече време. От това обаче вкусът не страда, а напротив, млечните гъби остават силни и хрупкави.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 4.

съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Чесън - 4 зъба.

Дафинов лист – 2 бр.

Семена от копър – 1 ч.л.

черен пипер на зърна – 6 бр.

Бахар грах - 6 бр.

Сол – 1 с.л.

Захар – 1 ч.ч.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби, почистете ги от остатъците и изплакнете обилно под вода.

Стъпка 2. Обелете чесъна и пригответе всички необходими подправки.

Стъпка 3. Поръсете млечните гъби с подправки и сол, разбъркайте и оставете за половин час.

Стъпка 4. След това поставете плоска чиния върху гъбите и я притиснете. Оставете гъбите на стайна температура за 2-3 дни. Гъбите ще отделят сок и на повърхността им могат да се появят мехурчета - това е нормален процес.

Стъпка 5. След 3 дни поставете гъбите в сухи стерилизирани буркани, напълнете със саламура и затворете с капаци. Оставете препаратите за 1-1,5 месеца в хладилника, докато процесът на осоляване приключи напълно. След това време млечните гъби ще бъдат готови.

Добър апетит!

Вкусен и лесен начин за мариновани млечни гъби с лимонена киселина

Гъбите са богати на протеини, което прави този продукт много полезен за организма. В допълнение, млечните гъби помагат за почистване на кръвоносните съдове, укрепват имунната система и подобряват функционирането на нервната система. Освен това солените млечни гъби са много вкусни.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

Млечни гъби - 1 кг

Лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Дафинов лист – 2 бр.

Бахар грах - 5 бр.

Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби, почистете ги от остатъците и ги измийте добре.

Стъпка 2. Покрийте гъбите със студена вода и оставете за 2 дни, сменяйте водата няколко пъти на ден и изплакнете гъбите.

Стъпка 3. След това отново изплакнете гъбите под течаща вода, поставете в гевгир и оставете течността да се отцеди. Поставете млечните гъби в тиган на слоеве, поръсете ги със сол и добавете подправки. Оставете под налягане за 3 дни.

Стъпка 4.След това прехвърлете гъбите в сухи, стерилизирани буркани, добавете лимонена киселина и ги напълнете с получената саламура. Покрийте бурканите хлабаво с капачките. Поставете млечните гъби в хладилника за 30-35 дни. През това време те ще бъдат напълно осолени и готови за употреба.

Добър апетит!

Как да мариновате млечни гъби чрез накисване?

Солените млечни гъби са желано ястие на всяка трапеза, затова много хора приготвят този деликатес у дома. Преди да започнете да мариновате млечни гъби, те обикновено се накисват във вода. Това трябва да се направи, за да спрат гъбите да горчат и да подобрят вкуса си.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 4.

съставки:

Млечни гъби - 5 кг.

Сол – 5 супени лъжици.

Захар – 1 щипка.

Чесън – 1 глава.

Дафинов лист - 6 бр.

Листа от касис - 6 бр.

черен пипер – 1 ч.л.

Корен от хрян – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете млечните гъби от горските отпадъци, измийте и накиснете във вода за 2-3 дни, сменете водата сутрин и вечер. След това изплакнете гъбите и ги отцедете в гевгир.

Стъпка 2. Изсипете сол на дъното на емайлирана кофа и сложете част от гъбите, след това отново сол и поставете друг слой млечни гъби, направете това с всички гъби. В средата се добавя захарта.

Стъпка 3: Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест. Оставете млечните гъби за един ден.

Стъпка 4. Обелете чесъна, измийте и изсушете зелените. Наредете млечните гъби в стерилизирани буркани, като ги поръсите с наситнени подправки и чесън. Напълнете бурканите до горе с гъби и залейте с получената саламура. Затворете капаците, но не плътно, тъй като процесът на осоляване все още продължава и количеството течност ще се увеличи. Оставете заготовките за 30-40 дни на хладно място, където гъбите са готови.

Добър апетит!

Студено осолени млечни гъби с копър

Солените млечни гъби са широко известен деликатес на славянската кухня. Те са отлична закуска за алкохолни напитки, използват се за приготвяне на салати, пайове и канапета.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 4-6.

съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Сол – 2 с.л.

Копър - на вкус.

Чесън - 3 зъба.

Бахар грах - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сортирайте млечните гъби, отстранете всички остатъци и измийте добре. След това ги залейте със студена вода и оставете за едно денонощие, като сменяте водата на всеки 3-4 часа.

Стъпка 2. Отцедете водата и поставете гъбите в гевгир, като отрежете дръжките.

Стъпка 3. Измийте копъра. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Гъбите се нареждат в буркан, като се поръсват със сол и се поръсват с чесън, копър и сухи подправки. Уплътнете пластовете добре. Поставете марля отгоре и натиснете леко. След три дни гъбите ще дадат сок и ще се утаят малко.

Стъпка 4. След това поставете млечните гъби на студено място за 30 дни. След това време можете да прехвърлите гъбите в по-малък съд, да ги залеете със саламура и да ги оставите в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Проста рецепта за студено осолени млечни гъби в тенджера

За да мариновате гъби в тиган, уверете се, че върху емайла няма стружки и че контейнерът е добре измит и изсушен. Не се препоръчва използването на алуминиеви, поцинковани и глинени съдове за приготвяне на млечни гъби.

Време за готвене: 1-1,5 месеца.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

съставки:

Млечни гъби - 1 кг.

Черешови листа - 5 бр.

Дафинов лист – 5 бр.

Сол - 40 гр.

Листа от касис - 4 бр.

Копър - 2 чадъра.

Листа от хрян – 1 бр.

Чесън – 1 глава.

Процес на готвене:

Етап 1.Почистете гъбите от остатъците, отрежете стъблата и измийте обилно. Напълнете млечните гъби със студена вода и оставете за 2-3 дни, сменяйте водата сутрин и вечер. След това отцедете гъбите в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.

Стъпка 2. Разделете чесъна на скилидки, обелете и нарежете на филийки. Измийте и подсушете зелените.

Стъпка 3. Поставете млечни гъби, чесън и билки на слоеве в тенджера, като ги поръсите със сол.

Стъпка 4. Инсталирайте потисничеството отгоре. Оставете гъбите в тази форма за 5-7 дни на хладно място. След това прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете със саламура и оставете в хладилника за 30-40 дни. Това време е достатъчно, за да могат млечните гъби да бъдат осолени и готови за употреба.

Добър апетит!