Класически крем за Наполеон

Класическият крем за Наполеон е най-добрият вариант от линията кремове за наслояване на любимия на мнозина десерт. Въпреки различните рецепти за приготвянето му, всички кремове неизменно се приготвят с яйца или жълтъци, мляко, захар, набухватели под формата на брашно или нишесте и с добавка на висококачествено масло. У дома кремът е лесен за приготвяне и всички нюанси с правилните пропорции на съставките са посочени в рецептите за тази тема.

Класически млечен крем за торта Наполеон

Класическият млечен крем за торта Наполеон се приготвя лесно. Съставките за него са класически: мляко с яйце, захар, сгъстител и масло. Този крем се отличава с деликатна копринена текстура, умерено сладък и богат на вкус.

1. 
   Класическият млечен крем за торта Наполеон се приготвя много лесно. Първо прецизно и по рецепта измерваме всички съставки за крема.
2. 
   Млякото се загрява в тенджера и в него се разтваря половината количество захар и се оставя да заври.
3. 
   В отделна купа разбийте леко яйцата с жълтъка.
4. 
   Изсипете в тях останалата захар и ванилин.
5. 
   След това добавете брашното и нишестето.
6. 
   Разбийте тези съставки в хомогенна маса.
7. 
   Свалете свареното мляко и захарта от огъня.
8. 
   На тънка струя при разбъркване налейте половината от горещото прясно мляко в яйчената смес.
9. 
   След това изсипете тази смес в тенджера с останалото прясно мляко.
10. 
    На слаб огън и при непрекъснато бъркане варете крема само докато се сгъсти, няма нужда от варене.
11. 
    Свалете съда с крема от котлона. Към него на порции се добавя маслото и след всяка порция всичко се разбърква добре.
12. 
    След това пресипете крема в друг съд да се охлади.
13. 
    Съдовете се покриват със стреч фолио и се оставят поне час на стайна температура да изстинат. След това време класическият млечен крем може да се използва за наслояване на торта Наполеон. Вкусно и успешно печене!

Крем за Наполеон с мляко, яйца и масло

Кремът за Наполеон с мляко, яйца и масло е най-популярният вариант. В тази проста рецепта разбийте яйцата със захарта и брашното, комбинирайте с млякото, варете и добавете масло. Ако спазвате пропорциите на рецептата, кремът ще се окаже въздушен, деликатен и ще насити идеално тортите Наполеон.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Мляко – 1л.
• Яйце – 3 бр.
• Захар – 150 гр.
• Брашно – 4 с.л. без слайд.
• Масло – 100 гр.
• Ванилова захар – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съгласно пропорциите на рецептата, измерете всички съставки за крема. Счупете три яйца в тенджера за варене на крема.

Стъпка 2. Изсипете цялата захар в тях.

Стъпка 3. С миксер на максимална скорост разбийте яйцата със захарта на пухкава маса.

Стъпка 4. Изсипете пшеничното брашно през сито в разбитите яйца.

Стъпка 5. Също така използвайте миксер, за да смесите тази маса до гладкост и нейният обем ще намалее поради брашното.

Стъпка 6. Изсипете мляко със стайна температура в тази смес, разбъркайте отново и поставете на слаб огън.

Стъпка 7. При непрекъснато разбъркване разбийте сметаната, докато на повърхността се появят малки мехурчета и се сгъсти.

Стъпка 8. След това изключете котлона и разтворете маслото в сметаната.

Стъпка 9. Веднага и за вкус, изсипете ванилова захар в крема.

Стъпка 10. Готовият млечен крем с яйца и масло охладете напълно и с него оформете „Наполеон“. Приятно и вкусно печене!

Крем с кондензирано мляко за Наполеон

Кремът с кондензирано мляко за Наполеон се приготвя лесно и всяка домакиня трябва да има тази рецепта на склад. Кремовата основа за крема е мляко с яйце и нишесте. В тази рецепта ние допълваме крема с варено кондензирано мляко, което ще придаде на тортата приятна карамелена нотка. В крема не добавяме масло. Гответе кондензираното мляко предварително и за 1 час. Съставките на рецептата са предназначени за "Наполеон" от 8 торти с диаметър 18 см.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Варено мляко - 0,5 л.
• Варено кондензирано мляко - 1 кутия.
• Яйце – 1 бр.
• Картофено нишесте - 2 супени лъжици.
• Ванилин - 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете млякото и го охладете.Това може да се направи предварително и едновременно с варенето на кондензираното мляко.

Стъпка 2. Разбийте едно яйце в охладеното мляко.

Стъпка 3. След това добавете две супени лъжици картофено нишесте.

Стъпка 4. С помощта на миксер или разбийте тези съставки в хомогенна маса.

Стъпка 5. Поставете купата с тази смес на умерен огън и гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато с бъркалка.

Стъпка 6. Гответе сгъстения крем на слаб огън за 1-2 минути.

Стъпка 7. Сварете кондензираното мляко за крема точно 1 час, защото през това време на готвене то напълно ще запази карамеления си вкус и цвят.

Стъпка 8. Прехвърлете го в горещия крем и разбийте до гладкост.

Стъпка 9. Добавете ванилин към крема и разбъркайте отново.

Стъпка 10. Охладете готовия крем с кондензирано мляко до стайна температура и можете да сглобите „Наполеон“. Добър апетит!

Крем за Наполеон с царевично нишесте

Вариант за крем за "Наполеон" би бил крем с царевично нишесте, защото именно това, а не картофеното нишесте придава на крема по-гладка текстура и нежна консистенция, освен това не променя цвета на крема и не дава никакъв послевкус. В тази рецепта използваме жълтъци, мляко и захар като кремова основа за крема. Добавете маслото с ванилията.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Мляко – 0,3 л.
• Царевично нишесте - 30 гр.
• Захар – 60 гр.
• Жълтъци – 3 бр.
• Масло – 30 гр.
• Ванилин - 2 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете 30 грама в специален тиган. захар и се слага на слаб огън.

Стъпка 2. Веднага изсипете млякото в захарта, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 3. В отделна купа смесете останалата захар с царевичното нишесте.

Стъпка 4.Добавете три жълтъка към тази суха смес и разбийте до гладкост.

Стъпка 5. Изсипете горещо мляко в яйчената смес на тънка струя и при енергично разбъркване с бъркалка.

Стъпка 6. Изсипете получената смес в същия тиган и поставете на слаб огън.

Стъпка 7. Гответе крема, като разбърквате, докато стане гъст. След това свалете съда от котлона.

Стъпка 8. Добавете маслото и ванилията към горещия крем и разбъркайте добре.

Стъпка 9. Изсипете крема в широк съд, покрийте с филм и охладете до стайна температура.

Стъпка 10. Разбийте охладения крем с миксер на висока скорост на гладка маса.

Стъпка 11. Готовият мек крем с царевично нишесте може да се използва за наслояване на корите на торта Наполеон. Вкусно и успешно печене!

Крем без яйца

Кремът за "Наполеон" може да се приготви без яйца, което прави текстурата му много деликатна и лека. Този крем е идеален за напояване на кори за хрупкава торта. В тази рецепта варим сметаната с мляко, използваме брашно като сгъстител и добавяме лимонов сок за ароматизиране, но можете да добавите ванилия, какао или цитрусова кора.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Мляко – 0,3 л.
• Захар – 4 с.л.
• Брашно – 2 с.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете веднага, според пропорциите на рецептата, всички съставки за крема и тенджерата.

Стъпка 2. Изсипете 250 мл мляко в тигана и добавете захарта.

Стъпка 3. Поставете на слаб огън, напълно разтворете захарта и оставете сместа да заври.

Стъпка 4. Изсипете две супени лъжици пшенично брашно в купа и изсипете останалото мляко в брашното.

Стъпка 5.С помощта на бъркалка разбъркайте старателно брашното и млякото до гладкост.

Стъпка 6. Изсипете брашнената смес в свареното мляко със захар на тънка струя и в същото време разбъркайте всичко с бъркалка.

Стъпка 7. Донесете сметаната, докато стане гъста и заври. Не е необходимо да варите крема.

Стъпка 8. Отстранете тигана от печката, добавете лимонов сок, разбъркайте отново и охладете до стайна температура. Готовият крем без яйца може веднага да се използва за наслояване на торти Наполеон. Вкусно и успешно печене!

Крем сладолед за Наполеон

Сладоледът за Наполеон се приготвя подобно на класическия крем, като се използва мляко със сгъстител, но има и варианти със заквасена сметана. В тази рецепта варим крема в мляко с яйце и царевично нишесте. Към него добавяме сметана и разбито със захарта масло, което прави "Сладоледът" лек, ефирен, доста стабилен и с вкуса на едноименния сладолед.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Мляко – 0,5 л.
• Захар – 4 с.л.
• Царевично нишесте – 2 супени лъжици.
• Масло – 100 гр.
• Яйце – 2 бр.
• сметана 33% – 250 мл.
• Пудра захар – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте две яйца в тенджера с дебели стени и добавете необходимото количество захар и царевично нишесте.

Стъпка 2. Разбъркайте добре тези съставки с бъркалка до гладкост.

Стъпка 3. Изсипете мляко в яйчената смес, но не студено, и разбъркайте отново с бъркалка.

Стъпка 4. Поставете тигана на слаб огън.

Стъпка 5. Оставете основата на крема, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато и извадете на плочи.

Стъпка 6. След това добавете масло към него, разбъркайте и охладете тази кремова основа до стайна температура.

Стъпка 7Охладете добре крема предварително. Изсипете ги в отделна купа и добавете 100гр. пудра захар.

Стъпка 8. С миксер и на ниска скорост разбийте сметаната и захарта до плътност.

Стъпка 9. На порции и като бъркате с бъркалка, прехвърлете разбитата сметана върху основата на крема.

Стъпка 10. Охладете напълно готовия крем "Пломбир" и го използвайте за нареждане на корите на тортата "Наполеон". Вкусно и успешно печене!

Крем със сметана

Кремът със сметана има приятен кремообразен вкус, подобен на разтопен сладолед Пломбир и гладка, нежна и стабилна консистенция. Кремовата основа за крема се приготвя от мляко, яйца и царевично нишесте. Към него се добавят разбита сметана, масло и ванилия за специален вкус.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 50 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Захар – 130 гр.
• Царевично нишесте - 35 гр.
• Масло – 80 гр.
• Мляко – 250 мл.
• Яйце С1 – 1 бр.
• сметана 33% – 300 мл.
• Ванилин - 2 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно претеглете съставките за крема според рецептата.

Стъпка 2. Изсипете млякото в тенджера с дебели стени или тенджера.

Стъпка 3. Поставете го на слаб огън и го оставете да заври. Важно е на повърхността да не се образува пяна, в противен случай текстурата на крема ще се развали.

Стъпка 4. В отделна купа смесете необходимото количество захар и нишесте.

Стъпка 5. Разбийте едно пилешко яйце в тази суха смес.

Стъпка 6. Разбийте тези сухи съставки до гладкост. Не е необходимо да добавяте течност към тях, тъй като захарта ще се разтвори добре в протеина, придавайки на сместа течна и вискозна консистенция.

Стъпка 7Тази яйчно-захарна смес се изсипва на тънка струя при бъркане с бъркалка в горещото мляко и се вари до сгъстяване. За да избегнете оставането на малки бучки брашно, основата на крема може да се смила върху сито.

Стъпка 8. Добавете ванилин и масло към горещия крем и разбъркайте добре, докато се смесят напълно с основата на крема.

Стъпка 9. Прехвърлете крема в друга купа, покрийте с парче домакинско фолио и охладете напълно, за предпочитане в хладилника.

Стъпка 10. В отделна суха купа разбийте сметаната с миксер, като постепенно увеличавате скоростта, като започнете от минимума, в противен случай може да се отдели.

Стъпка 11. С това увеличаване на скоростта добавете разбита сметана на части и 1 с.л. Добавете охладената кремова смес на лъжица. Готовият крем със сметана използвайте незабавно за наслояване на корите на торта Наполеон. Вкусно и успешно печене!

Шоколадов крем за Наполеон

Шоколадовият крем с добавка на висококачествено алкализирано какао на прах е идеален за слоя Наполеон. Кремът се приготвя лесно и има добър вкус с нежна и доста плътна консистенция. В тази рецепта приготвяме основата за крем с помощта на класическо мляко, яйца и царевично нишесте. Вземаме масло със съдържание на мазнини най-малко 80%.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 50 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Мляко – 0,3 л.
• Захар – 180 гр.
• Царевично нишесте - 30 гр.
• Масло 82,5% – 70 гр.
• Яйце С1 – 2 бр.
• Какао на прах - 15 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно измерете всички съставки за крема според пропорциите на рецептата, те трябва да са с еднаква стайна температура.

Стъпка 2. Изсипете цялата захар в тенджерата.

Стъпка 3. Разбийте две яйца в него.

Стъпка 4.С помощта на бъркалка смелете тези съставки в лека, хомогенна маса.

Стъпка 5. Добавете какао на прах към него и разбъркайте добре.

Стъпка 6. Изсипете 2/3 от определения обем мляко в шоколадовата смес.

Стъпка 7. Смесете всичко отново до гладкост.

Стъпка 8. Добавете две супени лъжици царевично нишесте към останалото мляко и разбъркайте, така че да няма малки бучки.

Стъпка 9. Поставете тенджерата с шоколадовата смес на среден огън. Докато бъркате, оставете да заври.

Стъпка 10. Изсипете млякото и нишестето в тази сварена смес на тънка струя, като същевременно разбърквате.

Стъпка 11. Гответе крема за 1-2 минути след появата на първите мехурчета и докато масата се сгъсти.

Стъпка 12. Добавете масло към горещия крем, разбъркайте добре и, покривайки с филм, оставете, докато се охлади. Охладеният шоколадов крем може да се използва за наслояване на кори за торта Наполеон. Вкусно и успешно печене!

PP крем за Наполеон

PP кремът за Наполеон се приготвя като класически, но към него не се добавя масло, а захарта се заменя с всякакъв подсладител: стевия, еритрин или сироп от агаве. Консистенцията на този крем е подобна на кондензирано мляко, но когато се охлади, става по-плътна. Основата на крема в тази рецепта се приготвя от мляко, яйца и нишесте. Кремът може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Мляко – 0,4 л.
• Подсладител – 5 гр.
• Царевично нишесте - 20 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Ванилин - 2 гр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете всички съставки за PP крема според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте.

Стъпка 3. Разбийте две яйца в отделна купа.

Стъпка 4.Поръсете ги с царевично нишесте.

Стъпка 5. След това добавете подсладителя по ваш избор, като вземете предвид факта, че той е 10 пъти по-сладък от обикновената захар.

Стъпка 6. Добавете щипка сол и ванилия към тези съставки.

Стъпка 7. С помощта на бъркалка или миксер разбъркайте всичко добре в хомогенна маса.

Стъпка 8. Изсипете малко горещо мляко в тази яйчена смес и разбъркайте веднага.

Стъпка 9. След това смесете получената маса с останалото горещо мляко. Варете крема на умерен огън и при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.

Стъпка 10. Изсипете готовия PP крем за Наполеон в друга купа, покрийте с фолио и след пълно охлаждане можете да го използвате за оформяне на тортата. Добър апетит!

Жълтъчен крем

По-деликатна и по-вкусна версия на крема за „Наполеон“ ще бъде крем върху жълтъци. В тази рецепта запарваме основата в мляко с нишесте, захар и жълтъци. Към крема добавете разбито масло. Този крем напоява идеално тортите.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Мляко – 180 мл.
• Жълтъци – 2 бр.
• Захар – 2 с.л.
• Царевично нишесте – 1 с.л.
• Масло 82,5% – 80 гр.
• Ванилин - 1 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете съставките за крема според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Поставете два жълтъка в отделна купа и разбийте малко с бъркалка.

Стъпка 3. Към тях добавете царевично нишесте и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Изсипете 30 ml мляко в тази смес.

Стъпка 5. Разбийте сместа отново, докато стане гладка.

Стъпка 6. Изсипете останалото мляко в тенджера с дебело дъно и поставете на слаб огън.

Стъпка 7. Разтворете захарта и ванилина във врящо мляко и оставете да заври отново.

Стъпка 8Във врящото мляко на тънка струйка се изсипва сместа от жълтъци и нишесте, като се разбърква с бъркалка.

Стъпка 9. Гответе крема само докато се сгъсти.

Стъпка 10. Изключете топлината. Покрийте крема с капак или парче домакинско фолио в контакт и охладете.

Стъпка 11. В друга купа с миксер разбийте маслото в пухкава лека маса.

Стъпка 12. Добавете охладената основа от крем към маслото на части и продължете да разбивате.

Стъпка 13. Готовият крем върху жълтъците може да се използва за оформяне на "Наполеон". Вкусно и успешно печене!