Seltz - 10 рецепти у дома

Seltz е невероятно вкусен колбасен продукт, който се предлага в много разновидности. Месните закуски се приготвят от различни видове месо и вътрешности. За да приготвите пресовано месо не е необходимо да имате големи кулинарни умения, още по-малко да сте готвач от най-висока категория. Всяка домакиня може да се справи с мускулите. Този прекрасен полуготов продукт не може да се сравни с купените от магазина. Вашата собствена версия ще бъде хиляди пъти по-апетитна.

Домашен свински джолан

Мегаапетитно и бюджетно се оказва домашно приготвеното месо от свински джолан. Не е трудно да приготвите вкусна закуска. А наситеният месен вкус ще бъде в пъти по-добър от този на закупен продукт от всеки супермаркет. Каквото и да кажете, ястията, приготвени със собствените си ръце, не могат да се сравнят с нищо.

1. 
   Измийте джолана и го сложете в дълбок съд за печене.
2. 
   Напълнете с вода. Поставете тигана на средната горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината.
3. 
   Посолете, подправете с карамфил, дафинови листа и бахар. Измийте лука и чесъна и ги потопете в бульона, направо в обелките.
4. 
   Оставете да къкри под капак на слаб огън около 3 часа.
5. 
   Горещият джолан внимателно се изважда от бульона, охлажда се и се отделя от костите. Нарежете на едри парчета заедно с кожата. Прецедете бульона.
6. 
   Застелете съда със стреч фолио и наредете месото. Налейте бульона, докато покрие месото. Замразете останалия концентриран бульон или го използвайте за приготвяне на други ястия веднага.
7. 
   Увийте с филм или торба. Приберете в хладилника до пълното му втвърдяване. 12 часа ще са достатъчни.
8. 
   Освободете замразените мускули от филма и ги използвайте по предназначение.
9. 
   Нарежете на парчета и ги поканете да опитат месното мезе. Добър апетит!

---

Свинска главичка

Саламура от свинска глава изглежда вкусно. Но ви предупреждавам веднага, ястието не е за всеки. Процесът на готвене изглежда прост, но ще трябва да направите малко магия. Ястието със сигурност ще се хареса на запалените месоядни. Особено мъжката половина ще оцени ароматната закуска.

Време за готвене – 12 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 10

съставки:

• Свинска глава – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Бахар грах - 5 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Сол на вкус.
• Чесън - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изтъркайте свинската глава старателно и изплакнете.

Стъпка 2. Нарежете на парчета, като отрежете ушите, челото, бузите и езика.

Стъпка 3. Поставя се в дълбока тенджера да се готви ястието. Напълнете с вода. Поставете на средната горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината. Посолете, подправете с дафинов лист и черен пипер.Оставете да къкри под капак на слаб огън около 3 часа.

Стъпка 4. Внимателно извадете горещото месо от бульона, охладете и отделете от костите. Прецедете бульона, замразете го или го използвайте за приготвяне на други ястия веднага. Месото се поръсва с черен пипер и се подправя с наситнения чесън. Разбъркайте. Сгънете чиста марля на няколко слоя.

Стъпка 5. Поставете месото върху тензух. Завържете го на възел.

Стъпка 6. Когато месото се охлади, охладете го, като поставите тежест отгоре. Оставете за 8 часа.

Стъпка 7. След определеното време извадете мускулите от хладилника.

Стъпка 8: Отстранете марлята.

Стъпка 9. Ще получите гъсто месо.

Стъпка 10. Нарежете замразените мускули на парчета и ги поканете да опитат месната закуска. Добър апетит!

Домашно браво в бутилка

Всеки може да си приготви брашно в бутилка у дома. По принцип не би трябвало да има никакви затруднения, но ще ви трябва силен помощник, за да отрежете главата. Ако нямате, помолете да ви отрежат главата направо на пазара. Не мисля, че ще ти откажат. Приготвената по този начин мускулатура изглежда привлекателна и ще украси всяко празнично събитие.

Време за готвене – 12 ч. 00 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6

съставки:

• Свинска глава – 5 кг.
• Голям лук - 0,5 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Бахар грах - 10-15 бр.
• Смлян черен пипер – 2 щипки.
• Дафинов лист - 4-5 бр.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изтъркайте свинската глава старателно и изплакнете.

Стъпка 2. Нарежете на парчета, като отрежете ушите, челото, муцуната, бузите и езика. Отстранете очите, те няма да са необходими.

Стъпка 3. Поставя се в дълбока тенджера да се готви ястието. Посолете, подправете с дафинов лист и черен пипер. Добавете половината от обеления лук.Напълнете с вода. Поставете на средната горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината. Оставете да къкри под капак на слаб огън около 3 часа.

Стъпка 4. Внимателно извадете горещото месо от бульона, охладете и отделете от костите. Прецедете бульона, замразете го или го използвайте за приготвяне на други ястия веднага.

Стъпка 5. Поръсете месото с черен пипер и подправете с нарязан чесън. Разбъркайте.

Стъпка 6. Изрежете гърлото на пластмасовата бутилка. Напълнете го с овкусено месо. Когато месото се охлади, го охладете, за да се стабилизира. Оставете за 8 часа.

Стъпка 7. След определеното време извадете контейнера от хладилника.

Стъпка 8. Нарежете бутилката и извадете мускулите. Нарежете замразеното брашно на парчета и ги поканете да опитат ароматната закуска. Добър апетит!

Домашно пилешко месо

Домашното пилешко месо се оказва невероятно нежно и вкусно. Диетичната версия на месния продукт ще се хареса на всички, които следят калоричното съдържание на храната си. Процесът на готвене няма да ви натовари много и ще ви достави много удоволствие. Дори начинаещ може лесно да приготви това ястие.

Време за готвене – 15 ч. 00 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 10

съставки:

• Пиле – 2 кг.
• черен пипер – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Подправки - на вкус.
• Чесън - на вкус.
• Моркови – 2 бр.
• Зелените - на вкус.
• Незабавен желатин - 20 g.
• Лаврушка - на вкус.
• Черен пипер на зърна - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете голям пилешки труп на парчета.

Стъпка 2. Обелете морковите с икономка и изплакнете чушките. Отстранете люспата от лука.

Стъпка 3. Пригответе подправки на вкус.

Стъпка 4. Поставете пилешките части, морковите и лука в купата на мултикукъра.Напълнете с вода. Задайте режим „Готвене“, след като заври, отстранете получената пяна с решетъчна лъжица. Оставете да къкри 2 часа под капак. Ако готвите на котлона, поставете тигана на средната горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината.

Стъпка 5. След час добавете сол, дафинов лист и черен пипер.

Стъпка 6. Нарежете сладкия пипер на кубчета, след като отстраните сърцевината. Обелете чесъна.

Стъпка 7. Нарежете сварените моркови произволно.

Стъпка 8. 20 минути преди готвене подправете бульона с любимите си подправки.

Стъпка 9. След като програмата приключи, извадете месото и го охладете.

Стъпка 10. Отделете от семената.

Стъпка 11. Разделете месото на влакна.

Стъпка 12. Разредете желатина според инструкциите на гърба на опаковката.

Стъпка 13. Прецедете бульона. И изпратете желиращата маса в нея.

Стъпка 14. Комбинирайте нарязаното месо със зеленчуци и билки. Овкусява се с наситнения чесън.

Стъпка 15. Налейте бульона и разбъркайте.

Стъпка 16: Опитайте на вкус и коригирайте, ако е необходимо.

Стъпка 17. Подгответе съд, в който ще изсипете сместа. Имам нарязани бутилки и пластмасова тава. Напълнете ги.

Стъпка 18. Затегнете с филм или торба.

Стъпка 19: Охладете, докато стегне напълно. 12 часа ще са достатъчни. Освободете замразените мускули от филма и формите и ги използвайте по предназначение.

Стъпка 20. Нарежете на парчета и ги поканете да опитат месната закуска. Добър апетит!

Зелц с желатин

Браунът с желатин се оказва несравним. Плътната текстура с много месо ще се хареса на запалените месоядни. На пръв поглед процесът на готвене ще изглежда по-сложен, отколкото е в действителност. Гответе с удоволствие и ще забравите какво е продукт, закупен от магазина.Домашният вариант е в пъти по-апетитен и вкусен.

Време за готвене – 15 ч. 00 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Вода - 0,5 супени лъжици.
• Желатин - 40 гр.
• Копър – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Корен от магданоз – 1 бр.
• Пащърнак – 1 бр.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете свинското месо на парчета и го поставете в купа за мултикукър заедно с обеления лук, корен от магданоз и пащърнак. Напълнете с половин чаша вода. Задайте режим „Задушаване“, посолете и гответе под капак за 1,5 часа. Ако готвите на котлона, поставете го на средна горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината.

Стъпка 2. След като програмата приключи, извадете месото и го охладете. Отделете от семките.

Стъпка 3. Разделете месото на влакна и нарежете. Поставете в тенджера за бавно готвене, след като извадите корените и лука.

Стъпка 4. Добавете нарязани билки. Овкусете и коригирайте, ако е необходимо. Разредете желатина според указанията на гърба на опаковката и изсипете в съдържанието. Включете режима "Къкрене" за 50 минути.

Стъпка 5: Докато месото се готви, пригответе подрязаната бутилка. Готовата смес охладете до топла. Напълнете бутилката. Покрийте с филм или торба. Приберете в хладилника до пълното му втвърдяване. 12 часа ще са достатъчни.

Стъпка 6. Нарежете замразените мускули на парчета и ги поканете да опитат месната закуска.

Стъпка 7. Добър апетит!

Телешко месо

Телешкото месо е чудесен вариант за обилна закуска или лека закуска. Богатото месно ястие е обичано най-вече от мъжката половина, но жените, които ядат месо, едва ли ще откажат да се насладят на парче от ароматната закуска.Основната трудност е да се сготви главата и да се изчака крайният продукт да се втвърди. И всеки може да се справи с тази рецепта.

Време за готвене – 12 ч. 00 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10

съставки:

• Телешка глава – 2-3 кг.
• Вода – 4л.
• Лук – 0,5 бр.
• Чесън – 6-7 скилидки.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изтъркайте добре телешката глава и я изплакнете. Нарежете на парчета. Слагат се в дълбок съд за готвене. Напълнете с вода. Поставете на средната горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината. Посолете и подправете с дафинов лист. Оставете да къкри под капак на слаб огън около 3 часа.

Стъпка 2. Внимателно извадете горещото месо от бульона, охладете и отделете от костите. Прецедете бульона. Нарежете половината от обеления лук.

Стъпка 3. Смелете охладеното месо и готовия лук в месомелачка.

Стъпка 4. Прекарайте обеления чесън през преса в месната смес.

Стъпка 5. Налейте прецедения бульон.

Стъпка 6. Подправете със смлян пипер и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 7. Поставете детайла във форми, за удобство можете да го покриете с хранителен филм. Покрийте го. Охладете формичките. Оставете за 8 часа.

Стъпка 8. След известно време извадете мускулите от хладилника. Нарежете замразения браун на парчета и ги поканете да опитат месното предястие. Добър апетит!

Свинско ухо браун

Свинските уши са оригинална бюджетна закуска, която идеално замества колбаси и подобни полуготови месни продукти. Приготвена по този начин закуска е добра като самостоятелно лакомство или като вкусен сандвич за закуска.

Време за готвене – 16 ч. 00 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6

съставки:

• Свински уши – 6 бр.
• соев сос - 120 мл.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Праз – 1 бр.
• Чесън – 70 гр.
• Черен пипер на зърна – 8-10 бр.
• Бахар грах - 5-7 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• корен от джинджифил - 70 гр.
• Сол – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изтъркайте и изплакнете свинските уши, поставете ги в дълбок тиган за готвене.

Стъпка 2. Напълнете с вода. Поставете на средната горелка. Сварете, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината.

Стъпка 3. Добавете обелен и нарязан корен от джинджифил.

Стъпка 4. Хвърлете обелените скилидки чесън и дафиновите листа.

Стъпка 5. Добавете сол и захар.

Стъпка 6: Овкусете с черен пипер.

Стъпка 7. Изсипете соев сос. Оставете да къкри под капак на слаб огън около 3 часа.

Стъпка 8. Внимателно извадете сварените уши от бульона и охладете. Прецедете бульона. Измерете 2 чаши, нарежете малко чесън и добавете към заделения бульон.

Стъпка 9. Изсипете малко бульон в подготвения тиган.

Стъпка 10 Поставете слой уши.

Стъпка 11. След като излеете бульона в слоевете, напълнете формата с варените уши.

Стъпка 12. Покрийте тигана със стреч фолио.

Стъпка 13. Поставете тежест отгоре. Приберете в хладилник до пълно замръзване. 12 часа ще са достатъчни.

Стъпка 14. Освободете замразените мускули от филма и оформете.

Стъпка 15. Снекът се оказва плътен и поддържа формата си добре.

Стъпка 16. Нарежете на парчета и ви покани да опитате този луксозен деликатес.

Стъпка 17. Насладете се!

Черен дроб браун у дома

Домашните дробчета са любимата ми версия на прекрасна закуска. Ако обичате органични меса като мен, трябва да се насладите на черния дроб.Предястието излиза ярко и сочно и ще изглежда страхотно на празничната трапеза. Вашите гости дори няма да разберат, че лакомството е приготвено у дома.

Време за готвене – 12 ч. 00 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4

съставки:

• Пилешки черен дроб - 400 гр.
• Моркови – 0,5 бр.
• Лук – 2 бр.
• Солена свинска мас - 250 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Универсална подправка - на вкус.
• Желатин - 10 гр.
• Грис – 150 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отрежете мазнината и филмите от пилешкия дроб, изплакнете и поставете вътрешностите в дълбок тиган.

Стъпка 2. Нарежете осолената свинска мас на квадрати и комбинирайте с черния дроб.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук произволно. Морковите се настъргват и се нарязват на кубчета. Хвърлете зеленчуците към черния дроб.

Стъпка 4. Разбийте яйцата в купа. Добавете универсална подправка, черен пипер и сол.

Стъпка 5. Добавете грис и желатин.

Стъпка 6. Разбъркайте масата и оставете да набъбне за около час.

Стъпка 7. Вземете колагенов филм, който се продава в специализирани магазини. Напълнете го с готовата маса и завържете добре краищата.

Стъпка 8. Поставете брауна в съд за готвене. Залейте с вода и варете на минимална температура около 2 часа.

Стъпка 9. Охладете горещ браун напълно при стайна температура. След това охладете, за да се стабилизира за една нощ. Освободете замразените мускули от филма и ги използвайте по предназначение. Нарежете на парчета и ги поканете да опитат вкусното мезе. Добър апетит!

Свинска кожа браун

Свинската кожа се оказва невероятно вкусна.След като се почерпите с такова предястие, вашите гости едва ли ще познаят от какво е приготвено ястието и ще бъдат приятно изненадани от вкуса на оригиналното ястие. Ароматните подправки идеално допълват и овкусяват крайния продукт. Всеки, който никога не е опитвал такива мускули, ще остане много впечатлен.

Време за готвене – 14 ч. 30 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10

съставки:

• Свинска кожа – 1,2 кг.
• Лют червен пипер - на вкус.
• Лук – 2 бр.
• Подправки - на вкус.
• Чесън – 2 глави.
• Бахар грах - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изтъркайте кожите и изплакнете с гореща вода. Поставете в голям съд. Залейте със студена вода. Сложете дафиновите листа и зърната черен пипер. Поставете на умерен огън. Добавете подправки, ако желаете, гответе за 1,5 часа, като намалите топлината след кипене и не забравяйте да премахнете шума.

Стъпка 2. Подправете обилно със сол и гответе още половин час. Извадете сварената кожа от бульона и прецедете бульона. От концентрирания бульон може да се получи зашеметяващо ястие. Ако не искате да използвате веднага, замразете.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук и задушете в растително масло до прозрачност.

Стъпка 4. Завийте кожата в месомелачка, подправете с нарязан чесън, пържен лук, лют пипер и подправки. Разбъркайте.

Стъпка 5. Застелете тавата с фолио или стреч фолио. Разпределете натрошената маса и я загладете. Увийте с филм или торба. Приберете в хладилника до пълното му втвърдяване. 12 часа ще са достатъчни.

Стъпка 6. Нарежете замразените мускули на парчета и ги поканете да опитат оригиналното предястие. Наслади се!

Свински крак

Свинският бут има богат месен вкус и плътна консистенция, която поддържа идеално формата си. Не е необходимо да използвате допълнителен желатин за тази рецепта. Съставките съдържат достатъчно собствени желиращи компоненти. Това брашно е подходящо за обилна закуска и обилна закуска.

Време за готвене – 13 ч. 00 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6

съставки:

• Свински джолан – 1 бр.
• Свински бутчета – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Бахар грах - 6 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте джоланчето и бутчетата и ги поставете в съд за готвене. Напълнете с вода. Поставете на средната горелка. Варете, като не забравяте да отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Минимизирайте топлината. Посолете, подправете с дафинов лист и черен пипер. Измийте лука и чесъна и ги потопете в бульона, направо в обелките. Оставете да къкри под капак на слаб огън около 4 часа.

Стъпка 2. Внимателно извадете горещото месо от бульона, охладете и отделете от костите. Прецедете бульона.

Стъпка 3. Разделете месото на влакна. Добавете няколко скилидки смлян чесън и малко концентриран бульон. Разбъркайте. Замразете останалия бульон или го използвайте за приготвяне на други ястия веднага.

Стъпка 4. Напълнете нарязана бутилка или торба за сок с месо. Увийте с филм или торба. Приберете в хладилника до пълното му втвърдяване. 8 часа ще са достатъчни.

Стъпка 5. Освободете замразените мускули от филма и оформете, използвайте по предназначение.

Стъпка 6. Нарежете предястието на парчета и ги поканете да опитат месното предястие.

Стъпка 7. Насладете се!