Пърженият шаран в тиган е вкусно ястие, а лекотата на приготвяне и специалният вкус на това нежно и сочно месо, допълнено със заквасена сметана, зеленчуци и подправки, го правят популярно както в семейното меню, така и на празничната трапеза. Има различни варианти за готвене на шаран в тиган, а рецептите ще ви помогнат да изберете ястие според вашите предпочитания.
Как се пържат парчета шаран в брашно в тиган
Вариантът за пържене на шаран на парчета в брашнена панировка и в тиган е най-простият и популярен. В тази рецепта, за да премахнете специфичния вкус, мариновайте шарана в лимонов сок, а брашното ще даде на шарана хрупкава коричка. Най-трудното е почистването на рибата.
- Шаран 1 (неща)
- Лимон 2 филийки
- Кориандър вкус
- Смес от чушки вкус
- Сол вкус
- брашно 50 (грамове)
- Растително масло за пържене
-
Пържен шаран на тиган се приготвя бързо и лесно. Незабавно изплакнете шарана от слузта, отстранете люспите, отстранете главата с опашката и перките, вътрешностите и отново измийте под течаща вода. След това нарежете трупа на парчета. -
Резените шаран се нареждат в отделна купа и се поръсват с лимонов сок. -
По ваш вкус поръсете парчетата шаран със сол и подправки, разбъркайте и оставете да се мариноват за 15 минути. -
Поставете брашно върху чиния. Всички парчета маринован шаран оваляйте добре в брашно от всички страни. -
Загрейте достатъчно растително масло в тиган. Запържете парчетата шаран на умерен огън до златисто кафяво от двете страни. -
Изпеченият в тиган шаран се прехвърля на парчета в брашно в порционни чинии, добавя се запърженият лук и се сервира горещ. Добър апетит!
Пържен шаран с лук
Пърженият шаран е много вкусен с лук и можете да добавите повече от този зеленчук, отколкото е посочено в рецептата. Готовият шаран се запържва в брашнена панировка и след това се готви с лук под капак. За да остане месото на шарана сочно и крехко, в тази рецепта ще го оставим за 0,5-1 час да се маринова.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Шаран – 1,8-2,0 кг.
- Голяма глава лук – 3 бр.
- Сол на вкус.
- Прясно смлян черен пипер - на вкус.
- Брашно – 1 с.л.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Подгответе труповете на шаран за пържене: отстранете люспите, изкормете ги и изплакнете добре под течаща вода. Веднага пригответе лука и брашното за панировка.
Стъпка 2. След това нарежете шарана на парчета, сложете в отделна купа, поръсете със сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте и оставете за поне половин час да се маринова.
Стъпка 3. Нарежете лука на четвърт пръстени със средна дебелина.
Стъпка 4. Загрейте добре растителното масло в тиган.
Стъпка 5. Изсипете чаша брашно в дълбока чиния.
Стъпка 6. Потопете маринованите парчета шаран добре в брашно и веднага ги прехвърлете в сгорещено олио.
Стъпка 7Запържете шарана на умерен огън до златисто кафяво от едната страна. Може да пържите под похлупен капак. След това обърнете парчетата и ги поръсете равномерно с наситнен лук.
Стъпка 8. Запържете шарана от другата страна, също под капак. Периодично разбърквайте лука, за да се запържи равномерно, особено когато е много.
Стъпка 9. Когато рибата е готова, махнете капака и оставете шарана да изсъхне малко, така че коричката да стане хрупкава. Прехвърлете сварения шаран в чинии, отгоре наредете лука и поднесете ястието със салата от пресни зеленчуци. Добър апетит!
Шаран в заквасена сметана в тиган
Шаранът в заквасена сметана най-често се пече във фурната, но ще ви зарадва с вкуса си, когато се пържи със заквасена сметана в тиган. В тази рецепта пържим малки шарани цели трупове, но можете също да ги нарежете на парчета. По-добре е да изберете по-мазна заквасена сметана, която ще придаде на шарана деликатна текстура.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 2.
съставки:
- Шаран – 2 бр.
- Заквасена сметана – 200 гр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Брашно – 100 гр.
- Растително масло за пържене - 50 ml.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Веднага подгответе прост набор от съставки за ястието. Изплакнете шарана, отстранете люспите с хрилете и отстранете вътрешностите през надлъжен разрез на корема.
Стъпка 2. Изплакнете отново почистения шаран със студена вода и нарежете труповете с напречни разрези. Отрежете опашките с перките.
Стъпка 3. Поръсете готовите трупове със сол и черен пипер отвън и отвътре.
Стъпка 4. След това ги оваляйте в брашно от всички страни.
Стъпка 5. Загрейте растително масло в дълбок тиган, прехвърлете труповете в него и ги запържете до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 6. Внимателно обърнете труповете от другата страна.
Стъпка 7. Изсипете заквасена сметана върху труповете равномерно и оставете да къкри, покрити с капак, на умерен огън за 7-8 минути.
Стъпка 8. След това махнете капака и дръжте шарана на огъня още 5 минути.
Стъпка 9. Прехвърлете шарана, приготвен в тиган в заквасена сметана, в чиния и сервирайте горещ. Добър апетит!
Как да изпържим вкусно цял шаран
Шаранът най-често се пържи на парчета, но за по-красиво представяне на това рибно ястие можете да го изпържите и като цял труп. Отстраняват се само вътрешностите и перките на шарана. Трупът трябва да бъде нарязан, тогава малките кости се усещат по-малко. В тази проста рецепта пържим паниран в брашно шаран.
Време за готвене: 30 минути.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 1.
съставки:
- Шаран – 800 гр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Брашно - за панировка.
- Растително масло - за пържене.
- Зеленина - за украса.
- Лимонов сок - 0,5 бр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Отстранете люспите от трупа на шаран. Отстранете вътрешностите чрез надлъжен разрез на корема. Използвайте ножица, за да отрежете перките. След това изплакнете добре трупа под течаща вода и подсушете със салфетка.
Стъпка 2. С помощта на остър нож направете дълбоки разрези от двете страни на трупа на всеки 0,5 см.
Стъпка 3. След това поръсете шарана отвън и отвътре със сол и черен пипер по ваш вкус. Поръсете шарана отвън с брашно. В голям тиган загрейте олиото и в него прехвърлете готовия шаран. Запържете рибата на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
Стъпка 4. Прехвърлете целия пържен шаран в чиния, украсете с билки, полейте с лимонов сок и сервирайте. Добър апетит!
Шаран, изпържен на парчета с хрупкава коричка
Хрупкавата коричка, по същество панировката, макар и нездравословен атрибут на храната, е обичана от мнозина, а за пържените парчета шаран е просто необходима, тъй като освен специалния си вкус, запазва сочността на рибата. В тази рецепта като вариант правим корите за шаранчетата със смес от пшенично и царевично брашно в равни пропорции. Шаранът се пържи в добре загрято олио и не на бавен огън, иначе коричката няма да стане.
Време за приготвяне: 40 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 3.
съставки:
- Шаран – 3 бр.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
- Царевично брашно – 3 с.л.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Лимон – 1/2 бр.
- Лук – 1 бр.
- Растително масло - 100 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Подгответе труповете на шаран за пържене. Почистете ги от люспите и вътрешностите. Отстранете главата с перките и опашката. Рибата се изплаква добре със студена вода и се нарязва на парчета.
Стъпка 2. След това парчетата шаран се поръсват със сол и черен пипер и се заливат със сока на половин лимон.
Стъпка 3. В отделна купа смесете два вида брашно. Потопете добре парчетата шаран от всички страни в тази брашнена смес.
Стъпка 4. Загрейте добре растително масло в тиган. Поставете в него панирания шаран.
Стъпка 5. Запържете шарана на умерен огън до златисто кафяво от двете страни. Към края на пърженето към шарана се добавя ситно нарязан лук.
Стъпка 6. Поставете пържения шаран на парчета с хрупкава коричка върху чинии, украсете с лимон и билки и сервирайте. Добър апетит!
Огледален шаран, пържен на тиган
Огледалният шаран се отличава от обикновения шаран с големия си труп, малък брой люспи и дребни кости, а най-добрият начин за приготвяне е да се изпържи в тиган.Нежна и приятна на вкус, тази риба ще бъде вкусно ястие в семейното меню и ще украси празничната трапеза.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 3.
съставки:
- Огледален шаран – 1 бр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Брашно - за панировка.
- Растително масло - 50 мл.
- Лук – 3-4 бр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Почистете огледалния шаран от люспите, отстранете главата с вътрешностите и перките и изплакнете добре под студена вода.
Стъпка 2. Нарежете трупа на пържоли с дебелина не повече от 2 см, прехвърлете в отделна купа и поръсете със сол и черен пипер или подправка за риба.
Стъпка 3. Потопете добре всяка шаранова пържола в брашно.
Стъпка 4. Загрейте растително масло в дълбок чугунен тиган. Пържолите шаран се прехвърлят в олиото и се пържат на умерен огън до зачервяване от едната страна.
Стъпка 5. След това обърнете пържолите от другата страна, намалете леко огъня, покрийте тигана с капак и запържете огледалния шаран до готовност и златисто кафяво от другата страна.
Стъпка 6. Нарежете обеления лук на ситно. Изпърженият шаран се прехвърля в съд и в това олио се запържва наситненият лук.
Стъпка 7. Добавете пържения огледален шаран в тиган с пържен лук и сервирайте ястието на масата. Добър апетит!
Шаран в тесто в тиган
Вариант за пържен шаран, подобно на любимото рибно ястие на много хора, е да се изпържи в тесто, което придава на парчетата хрупкава златистокафява коричка. Панировката се приготвя по различни начини, като в тази рецепта използваме яйце с брашно. По-добре е да филетирате шарана, като отстраните възможно най-много малки кости и изберете по-едра риба.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 3.
съставки:
- Шаран – 1 бр.
- Сол на вкус.
- Смес от чушки - на вкус.
- Яйце – 2 бр.
- Брашно – 3 с.л.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Почистете трупа на голям шаран от люспи и вътрешности, отстранете главата с перките, нарежете на филета и отстранете костите. След това изплакнете филето със студена вода, нарежете на малки парченца и посолете по ваш вкус.
Стъпка 2. В купа с вилица разбийте добре две яйца, като добавите сол и смес от чушки. Изсипете пшеничното брашно в друга купа.
Стъпка 3. Готовите парчета шаран първо оваляйте добре в брашно от всички страни.
Стъпка 4. След това потопете в разбито яйце.
Стъпка 5. Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган. Запържете парчетата шаран в тесто на силен огън до хрупкава коричка от двете страни. Не покривайте тигана с капак.
Стъпка 6. Прехвърлете очукания шаран, приготвен в тиган, в чиния, отстранете излишното масло със салфетка и сервирайте ястието. Добър апетит!
Задушен шаран със зеленчуци
Задушен шаран със зеленчуци ще бъде просто, задоволително и вкусно ястие за семеен обяд или вечеря, а в студено състояние може да бъде отлична закуска. В тази рецепта пържим шарана и го задушаваме с лук и моркови в доматен сос, което ще направи вкуса на рибата по-изразен. За задушаване е по-добре да изберете огледален шаран, който се почиства по-лесно и съдържа по-малко малки кости.
Време за приготвяне: 50 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 1.
съставки:
- Шаран – 400 гр.
- Лук – 1 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Доматено пюре – 1 с.л.
- Вряща вода – 1 с.л.
- Сол на вкус.
- Подправка за риба - 1 ч.л.
- Растително масло - 1 супена лъжица.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Почистете трупа на шаран, изплакнете и нарежете на парчета с дебелина не повече от 2 см.
Стъпка 2.В тиган загрейте добре лъжица растително масло и запържете парчетата шаран на силен огън до полуготовност. Прехвърлете рибата от тигана в чиния.
Стъпка 3. Обелете лука и морковите, нарежете ги по всякакъв начин и ги запържете в същото масло като шарана. Добавете лъжица доматено пюре към зеленчуците и разбъркайте.
Стъпка 4. Изсипете чаша вряща вода към зеленчуците, пържени с паста, добавете сол и подправка за риба, разбъркайте и оставете соса да заври. След това добавете запържените парчета шаран към соса. Покрийте тигана с капак и оставете шарана да къкри на слаб огън за 15 минути.
Стъпка 5. Прехвърлете сварения шаран, задушен със зеленчуци, в чиния за сервиране и сервирайте горещ. Добър апетит!
