Пържен лагман

Пържен лагман е класическо ястие от Централна Азия, характеризиращо се с домашно приготвени еластични юфка, асорти от зеленчуци и прясно месо. По правило за готвене се използва говеждо или агнешко месо, но в съвременните реалности готвачите позволяват да се използва като основа птиче и свинско месо - всичко зависи от вашите предпочитания. Като зеленчуци традиционно се добавят сладки чушки, репички и патладжани. Също така е обичайно да се поръсват достатъчно количество подправки в това ястие: червен пипер, чесън и много други.

Пържен лагман в узбекски стил у дома

Пържен лагман в узбекски стил у дома е апетитно и задоволително ястие, което е смес от продълговати юфка (често приготвени на ръка) с месо и зеленчуци. Това ястие е популярно по целия свят, така че защо да не го опитаме?

1. 
   За наше собствено удобство и за да намалим времето, ние поставяме всички необходими компоненти на масата.
2. 
   Изплакнете говеждото месо с вода и го нарежете на доста тънки ивици.
3. 
   Сгорещете олиото в тиган и запържете месото до промяна на цвета, долейте малко вода и похлупете с капак.
4. 
   В същото време се въоръжаваме с белачка за зеленчуци и премахваме обелките от картофите и морковите. Обелете лука.
5. 
   Измитите и подсушени зеленчуци се нарязват на ситно.
6. 
   Добавете лука към месния компонент.
7. 
   Превъртаме доматите през месомелачка или ги смиламе в блендер, поставяме ги в топлоустойчива купа заедно с морковите, веднага щом лукът стане прозрачен.
8. 
   Изсипете картофени кубчета.
9. 
   Оставете да къкри съставките до омекване и допълнете основния състав с ивици пулп от черен пипер и нарязан патладжан. Овкусете ястието с кимион, черен пипер и сол.
10. 
    По това време сварете юфката във вряща вода с добавка на сол и малко количество слънчогледово масло. Поставете върху цедка, като се отървете от излишната вода.
11. 
    Поставете част от юфка в чиния и обилно подправете с месен сос отгоре. Гарнирайте с пресни ароматни листа кориандър и започнете яденето. Добър апетит!

Каурма лагман с телешко

Каурма лагман с телешко е основно ястие, което ще ви освободи от глада за дълго време. Основните компоненти в това ястие са говеждо месо, юфка, както и асортимент от сочни и питателни зеленчуци: зелен фасул, домати, чушки и много други.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 250 гр.
• Юфка за лагман - 250 гр.
• Домати – 200 гр.
• черен пипер - 150 гр.
• Зелен фасул – 150 гр.
• Лук – 60 гр.
• Морков – 60 гр.
• Слънчогледово масло - 40 мл.
• Млян лют червен пипер – ½ ч.л.
• Млян кориандър - ½ ч.л.
• Яйца – 2 бр.
• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Чесън - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете месото с вода и го изсушете по всеки удобен начин, нарязайте го на големи сегменти.

Стъпка 2. Загрейте растителното масло в тенджера и добавете говеждото месо, както и ситно нарязания лук - запържете до златисто кафяво и след това, като намалите пламъка до ниско, покрийте с капак и оставете да къкри 40-50 минути. След това изпарете излишния сок и добавете сол, чесън, прекаран през преса и подправки.

Стъпка 3. Веднага след като говеждото омекне, хвърлете големи парчета обелени моркови в топлоустойчива купа и запържете за 3-5 минути.

Стъпка 4. Допълваме ястието с резени домат и чушка, боб - разбъркайте и продължете да готвите.

Стъпка 5. След 3-4 минути добавете сварени юфка в тигана.

Стъпка 6. В същото време разбийте яйцата с щипка сол и една и половина супени лъжици вода, изпържете две палачинки в тиган, намазан с масло.

Стъпка 7. Навийте палачинките на рула и нарежете на ивици, изсипете в лагмана.

Стъпка 8. Разбъркайте и преминете към сервиране.

Стъпка 9. Лагманът може да бъде украсен с пресни билки преди сервиране, ще бъде още по-ароматно!

Пържен лагман с пиле

Пържен лагман с пиле е леко и задоволително ястие, което се приготвя многократно по-бързо от класическата подготовка. Но това не е изненадващо, тъй като времето за топлинна обработка на пилешкото месо е много по-малко от, например, говеждото. В зависимост от сезона и наличността можете да използвате различни зеленчуци.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Пилешко филе – 500 гр.
• Домашно дърпано фиде – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Морков – 1 бр.
• Черен пипер - ½-1 бр.
• Домати – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Соев сос - на вкус.
• Слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици.
• Зира - ½ ч.л.
• Кориандър - ¼ ч.л.
• Черен пипер – ¼ ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете филма от филето, нарежете на средни кубчета и запържете в сгорещено олио със сол и подправки за около 7 минути.

Стъпка 2. След това добавете ситно нарязан чесън и лук, разбъркайте и запържете за 5 минути. След това добавете морковени пръчици, налейте соевия сос и оставете да къкри още 7 минути.

Стъпка 3. Прехвърлете ароматните пържени съставки в купа и добавете малко олио в горещия тиган.

Стъпка 4. Изсипете доматено пюре, разредено с вода, в топлоустойчива купа, както и домат, нарязан в купа на блендер - загрейте, разбърквайте. След около 5 минути добавете нарязана каша от сладък пипер към соса, вземете проба и, ако сосът е кисел, можете да добавите щипка гранулирана захар.

Стъпка 5. Изсипете вряща вода върху юфката и изцедете бульона, добавете съставката към соса, разбъркайте и загрейте.

Стъпка 6. След това поставете пилето и зеленчуците в казана, разбъркайте отново и оставете на горелката за още 5 минути.

Стъпка 7. Поставете лагмана в порционни купи и, ако желаете, добавете лют червен пипер и пресни листа кориандър. Добър апетит!

Каурма лагман със свинско месо

Каурма лагман със свинско месо е питателно ястие, което ще ви изненада приятно с необичайния си вкус, който съчетава пикантност, пикантност и сладост. Ако никога не сте опитвали лагман, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта и да поглезите вкусовите си рецептори!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4-5.

съставки:

• свинско месо – 350 гр.
• Растително масло - 30 мл.
• Червен пипер – 1 бр.
• Юфка за лагман - 50 гр. (на порция)
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Домати в собствен сок - 250 гр.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Картофи – 500 гр.
• Сол на вкус.
• Зелените – 1 връзка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо размразете месото, подгответе зеленчуците и билките.

Стъпка 2. Измиваме свинската каша и я изсушаваме с хартиени салфетки, нарязани на произволни филийки. Излишната мазнина може да се отстрани.

Стъпка 3. Отстранете кожата от главата лук и нарежете на тънки пера.

Стъпка 4. Загрейте растително масло в тиган с високи страни и запържете месото на умерен огън за 6-7 минути.

Стъпка 5. По това време нарежете обелените моркови и кашата от сладък пипер на барове.

Стъпка 6. Добавете лука към свинското, което е променило цвета си, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около 3-4 минути.

Стъпка 7. След това добавете ивици моркови и чушки към тигана за печене, разбъркайте и запържете за 3-4 минути.

Стъпка 8. Подправете свинското месо и асорти от зеленчуци с домати в собствен сок, разбъркайте и загрейте за 5 минути.

Стъпка 9. Нарежете обелените и измити картофи на средно големи кубчета.

Стъпка 10. Добавете към останалите компоненти.

Стъпка 11. Изсипете вода в месния сос, така че течността почти напълно да покрие съставките. Варете на слаб огън, докато бульонът се изпари напълно или частично и парченцата картофи са готови.

Стъпка 12. След 20-25 минути подправете лагмана с нарязани билки, сол и чесън, прекарани през преса. Разбъркайте и загрейте заедно с подправките за 3 минути.

Стъпка 13. В същото време сварете юфката във вряща вода със сол до почти пълна готовност.

Стъпка 14Поставете юфката, сварена до състояние al dente, в купички за сервиране и отгоре намажете със месния сос и зеленчуците. По желание също поръсете с билки отгоре.

Стъпка 15. Сервирайте горещо и се насладете. Добър апетит!

Пържен лагман в котел

Пържен лагман в казан е много популярно ястие в Азия, което лесно може да се приготви у дома, като се използват само онези продукти, които имате под ръка. Единственото нещо, което трябва да закупите, е специална продълговата юфка, за приготвянето на която се нуждаете само от вряла вода.

Време за готвене – 65 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

• Телешко - 350 гр.
• Юфка за лагман - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Зелен фасул – 100 гр.
• Пекинско зеле - 100 гр.
• черен пипер – 2 бр.
• Репички - ½ бр.
• Домат (голям) - 1 бр.
• Слънчогледово масло - 70 мл.
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици.
• Кориандър - ½ ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Зелен лук - 2-3 пера.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме говеждото и го подсушаваме с хартиени салфетки, нарязваме го на тънки филийки и мариноваме в соев сос, смлян черен пипер и супена лъжица слънчогледово масло - разбъркваме и оставяме за около 30 минути.

Стъпка 2. Без да губите време, нарежете всички зеленчуци, изброени в списъка, тъй като няма да има време за това повече. Нарязваме боба, лука, чесъна и лютите чушки произволно.

Стъпка 3. Нарежете кашата от зеле и сладък пипер на средни квадрати, домати на кубчета, лук на половин или четвърт пръстени.

Стъпка 4. Поставете месото в котел с горещо масло, запържете на силен огън при непрекъснато разбъркване, докато се образува характерна коричка.

Стъпка 5.Добавете лука към запеченото говеждо месо, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.

Стъпка 6. Сега добавете доматеното пюре и доматите, солта в тигана и добавете соев сос, ако желаете. Без да намалявате огъня, запържете бързо, като не забравяте да бъркате.

Стъпка 7. Сега добавете зеле и зелен фасул, разбъркайте и гответе за 1-2 минути.

Стъпка 8. Добавете ивици репички.

Стъпка 9. Подправете месото и зеленчуците с черен пипер и смлян кориандър. Варим всичко по същия начин на силен огън, като избягваме образуването на сок и гасене.

Стъпка 10. След три минути поставете чушката в казана и разбърквайте често.

Стъпка 11. След още няколко минути добавете чесън, зелен лук, лют пипер и сол в лагмана.

Стъпка 12. Потопете специални юфка във вряща вода за минута и поставете върху сито, като се отървете от излишната влага.

Стъпка 13. Прехвърлете юфката в казана, разбъркайте добре и след 60 секунди извадете от горелката.

Стъпка 14. Сервирайте пържения лагман на масата „горещо“. Добър апетит!

Пържен лагман по уйгурски

Уйгурският пържен лагман се различава от оригиналното ястие по това, че е второ ястие без бульон. Съответно вкусът и ароматът на всички компоненти се оказват няколко пъти по-ярки, което не може да не зарадва любителите на това апетитно ястие.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Юфка за лагман - 100 гр.
• Телешко - 150 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Черен пипер - ½ бр.
• Пекинско зеле - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - на вкус.
• Смлян джинджифил - на вкус.
• Сол на вкус.
• Нишесте – 1 с.л.
• Минерална вода - ½ супена лъжица.
• Соев сос - на вкус.
• Млян сладък пипер - на вкус.
• Оцет 9% - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.За да мариновате месо в съд, смесете следните съставки: яйца, лъжица нишесте, сол, смлян черен пипер и малко соев сос, смесен с минерална вода. Измитото месо се нарязва на филийки и се потапя в готовия сос, оставя се за 90 минути. Нарязаните джинджифил и чесън в различни купички се заливат с вряща вода.

Стъпка 2. След като изтече времето, бързо запържете телешкото месо в сгорещена мазнина до промяна на цвета, добавете нарязаните сладки чушки и зелето. Държим съставките на огъня за около две минути с често разбъркване и ги хвърляме в гевгир, за да се отървем от излишната мазнина.

Стъпка 3. В празен котел добавете половин кръгчета лук, нарязан чесън, заедно с течността, както и джинджифиловата вода и настърганото доматено пюре. Задушаваме продуктите и след това връщаме предварително запърженото телешко месо и зеленчуци в огнеупорния съд. Овкусява се със сол, червен пипер, соев сос и оцет и се загрява още 3-4 минути.

Стъпка 4. Прехвърлете съдържанието на тигана в чиния (винаги заедно със соса). И сложете сварена юфка в горещ тиган, запържете 2-3 минути и добавете четвърт кръгчета лук.

Стъпка 5. Поставете юфката в гевгир, отстранете маслото и се върнете в казана, добавете и месния сос (без течност).

Стъпка 6. Разпределете вкусната храна в чинии и започнете да опитвате. Добър апетит!