Жижиг галнаш

Жижиг галнаш е вайнахско национално ястие с месо. Обикновено се използва пилешко, телешко с кост или агнешко. Технологията на готвене е проста, месото се вари в подсолена вода на големи парчета. След това се сервира с пшенични или царевични кнедли и сос. Получава се доста засищащо и вкусно.

Жижиг галнаш - класическа рецепта

Zhizhig galnash е класическа рецепта, която ще ви даде отлично ястие. Обикновено се приготвя в големи количества и се сервира, когато гостите пристигнат за празничен празник. Сервирайте вареното месо с кнедли, бульон и лучен или чеснов сос.

1. 
   Как да приготвим zhizhig galnash според класическата рецепта? Измийте агнешкото без кост под чешма и го поставете в купата на мултикукъра. Залейте месото с вода и гответе в режим "Супа".
2. 
   Обелете половин глава лук и един морков. След около половин час добавете цялата глава лук и моркови в бульона с месото.
3. 
   Посолява се. Трябва да го осолите добре, защото агнешкото поема много сол.
4. 
   Докато месото се готви, пригответе кнедлите. Пресейте брашното в купа и добавете малко сол.
5. 
   Направете дупка в центъра на брашнената могила и счупете едно пилешко яйце в нея.
6. 
   Замесва се хомогенно тесто.
7. 
   Поставете тестото върху равна работна повърхност, поръсена с брашно. С помощта на точилка се разточва с дебелина 0,5 сантиметра.
8. 
   След това нарежете получения пласт тесто на ленти с ширина 1 сантиметър.
9. 
   След това нарежете всяка лента на парчета с дължина около 3 сантиметра.
10. 
    Сега завъртете всяка лента от срещуположните й ръбове два пъти, като я натиснете в средата с два пръста.
11. 
    След час и половина агнешкото ще е готово. Извадете лука и морковите от бульона.
12. 
    Налейте една трета от агнешкия бульон в купа, а останалата част изсипете в тенджера.
13. 
    Поставете тигана с бульона на огъня, оставете го да заври и добавете готовите кнедли. Гответе ги 10 минути.
14. 
    Обелете скилидките чесън. След това ги настържете на ситно ренде и добавете получената маса към бульона, който е останал в купата. Ще имате сос.
15. 
    Отделете месото от костта и го нарежете на парчета.
16. 
    Нарежете и сварените зеленчуци.
17. 
    Сега можете да продължите към сглобяването на zhizhig galnash. За да направите това, вземете широка чиния, поставете кнедли върху нея и направете малка вдлъбнатина в средата.
18. 
    След това добавете нарязаните зеленчуци.
19. 
    Отгоре се поставя варено агнешко и всичко се залива с чеснов сос. Друг начин на сервиране: месото се сервира с кнедли върху един съд, а в центъра му се поставя купичка със сос. Добър апетит!

Жижиг галнаш с телешко

Жижиг галнаш с телешко е отлично ястие за цялото семейство. Той е много питателен и съдържа само естествени мазнини. Ако искате да добавите вкусно разнообразие към обичайната си диета, тогава тази рецепта ще ви бъде полезна.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Бял лук – 2 бр.
• Средни моркови – 2 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Чесън - 6 зъба.
• Черен пипер на зърна – 7 бр.
• Пшенично брашно - колкото е необходимо.
• Трапезна сол - на вкус.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Бульон - 1 супена лъжица.
• Малки картофи - 9 бр.
• Зелените - на вкус.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За готвене на месо можете да използвате обикновена тенджера, тенджера за бавно готвене или тенджера под налягане, което ви е по-удобно. Телешкото месо се слага в съд за готвене, залива се със студена вода, добавят се един морков и една глава лук, посолява се на вкус, добавят се черен пипер на зърна и дафиновите листа. Покрийте съда с капак и гответе до готовност на месото.

Стъпка 2: Когато говеждото е готово, прехвърлете го в съд, който ще остане топъл. Прецедете бульона и изсипете чаша за месене на тестото. От брашно, охладен телешки бульон, пилешко яйце и сол замесете хомогенно тесто като за кнедли. Оставете тестото настрана.

Стъпка 3. Обелете, измийте и нарежете на ситно картофите. Залейте картофите със студена вода. Оставете да се готви. Когато картофите са готови, отцедете по-голямата част от водата, като оставите малко течност на дъното.

Стъпка 4. Оформете широка лента от тестото с дебелина приблизително 1,5-2 сантиметра. Поставете го върху набрашнена работна повърхност. Нарежете го на ленти с ширина 0,5-1 сантиметър.

Стъпка 5. Хванете всяко парче за краищата и го завъртете два пъти, след което го натиснете в центъра с два пръста.

Стъпка 6. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в слънчогледово масло, докато омекне и златисто кафяво.

Стъпка 7. Нарежете вареното говеждо месо на порции.

Стъпка 8. Добавете малко телешки бульон към сварените картофи и го пасирайте с потапящ се блендер, можете да го смачкате с преса.Масата не трябва да е твърде гъста, но не и твърде течна, за да може да се пие. Добавете пържения лук към картофената смес и добавете сол на вкус, добавете също нарязан чесън и билки.

Стъпка 9. Сварете кнедлите до омекване в подсолена вода. Съберете zhizhig galnash на широка чиния. Първо наредете кнедлите, като оставите свободно място в центъра, поставете в него купа с картофена смес, след това поставете свареното говеждо върху кнедлите. Добър апетит!

Жижиг галнаш с пиле

Жижиг галнаш с пиле е много вкусно ястие с необичайна презентация. Освен това е особено питателна. Жижиг галнаш често се приготвя за големи групи и по специални поводи. Обърнете внимание и не забравяйте да опитате да го приготвите сами.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене – 45 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Пилешки труп - 1 бр.
• Пшенично брашно - 250 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Вода – 100 мл.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.
• Чесън - 3 зъба.
• Трапезна сол - на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете кожата от трупа на пилето и поставете трупа в тенджера, покрийте с вода, добавете дафинов лист и гответе.

Стъпка 2. Когато пилето се свари, извадете го от бульона и го охладете. След това отделете месото от костите.

Стъпка 3. Пресейте пшеничното брашно в купа.

Стъпка 4. Добавете сол, вода и пилешко яйце към брашното. Замесете хомогенно меко тесто за кнедли.

Стъпка 5. Разточете полученото тесто в колбас, поставете го върху набрашнена маса, нарязани на малки парчета.

Стъпка 6. Сплескайте всяко парче тесто с пръсти и го разточете по масата, за да оформите парчета с форма на черупки.

Стъпка 7. Разделете пилешкия бульон на две части, излейте малко течност, за да приготвите соса.

Стъпка 8. Поставете „черупките“ в тенджера с обилно количество бульон и гответе 20 минути.

Стъпка 9. За соса изстискайте три скилидки чесън през преса, добавете сол и смлян черен пипер към сместа. Залейте получената смес със залития за соса пилешки бульон.

Стъпка 10. Всичко е готово, можете да сервирате zhizhig galnash на масата. Поставете кнедли в чиния, върху тях сложете пиле и сервирайте с чеснов сос. Добър апетит!

Жижиг галнаш с царевично брашно

Zhizhig galnash с царевично брашно - ако се преведе на руски буквално, получавате „месо за кнедли“. Сега всичко е ясно, нали? В тази рецепта ще използваме царевичен грис за омесване на тестото. Тази рецепта ще позволи на тези, които не ядат глутен, да се насладят на прекрасно ястие.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пилешки труп - 2 кг.
• царевично брашно - 0,5 кг.
• Вода за пиене - колкото е необходимо.
• Трапезна сол - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 1-2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло / масло - за пържене.
• Картофи – 3-4 бр.
• Пшенично брашно – 1 шепа.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте трупа на пилето под течаща вода и нарязайте на парчета. Поставете месото в тенджера, добавете вода и оставете да се готви. Когато водата заври, отстранете пяната и добавете сол, смлян черен пипер, дафинов лист и лук.

Стъпка 2. Нарежете втория лук на половин пръстени или кубчета. Налейте малко олио или масло в тиган с дебело дъно и задушете малко лука. След това поставете нарязаните на кубчета картофи в тигана и задушете зеленчуците на слаб огън за 10 минути.Налейте бульона и варете до омекване на картофите, посолете и подправете на вкус.

Стъпка 3. Пресейте царевичното брашно заедно с шепа пшенично брашно.

Стъпка 4. След това постепенно добавете топла вода и омесете тестото. Може да са ви необходими различни количества вода в зависимост от лепкавостта на брашното. По желание добавете щипка сол. Готовото тесто трябва да е меко, еластично и добре да държи формата си.

Стъпка 5. Сега можете да направите кнедли. Откъснете малко по малко от тестото и навийте с ръце на малки колбаси.

Стъпка 6. След това сплескайте леко колбасите с длани. Сварете кнедлите в много вода за 15 минути от завирането.

Стъпка 7. Поставете кнедли върху голяма чиния. Свареното месо отделяме от костите и го нарязваме на ситно, добавяме го към ястието с кнедлите. Сервирайте жижиг галнаш с картофено-лучен сос и пилешки бульон. Добър апетит!

Жижиг галнаш с агнешко

Жижиг галнаш с агнешко е много вкусно и висококалорично кавказко ястие. По-голямата част от времето ще трябва да отделите за приготвянето на бульона, но иначе процесът е прост и доста бърз. И ако ще готвите жижиг галнаш, направете го за голяма група.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене – 30-40 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Агнешко – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Зелен лук - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Черен лют пипер - на вкус.
• Растително масло без аромат - 1 супена лъжица.
• Лук – 1 бр.
• Пшенично брашно - 350-400 гр.
• Вода – 4-5 л. + 0,5 супени лъжици.
• Сода бикарбонат – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете агнешкото със студена вода, нарежете на големи парчета и поставете в голяма тенджера. Залейте месото с вода и го оставете да се готви. През това време обелете лука.Към бульона добавете лук, дафинов лист, сол и смлян черен пипер. Гответе бульона за 1,5 часа, като периодично отстранявате пяната от повърхността.

Стъпка 2. Докато готвите бульона, омесете тестото за кнедли. В купа смесете половин чаша вода, сол, сода и растително масло. Добавете брашното на малки порции и омесете тестото. Тестото трябва да е меко и да лепне добре за ръцете. Съберете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете да почине за 15 минути.

Стъпка 3. След това разделете тестото на 5 равни части. Разточете всяко парче на наденица и го нарежете на къси парчета с ширина не повече от 1 сантиметър.

Стъпка 4. След това притиснете всяко парче тесто с пръсти и го изравнете.

Стъпка 5. След това, без да спирате да натискате с пръсти, навийте тестото в тръба.

Стъпка 6. Поставете кнедлите върху равна повърхност, поръсена с брашно.

Стъпка 7. Когато месото е готово, изсипете по-голямата част от бульона в друг съд. Добавете нарязан зелен лук към месото.

Стъпка 8. Сварете кнедли в по-голямата част от бульона. Гответе ги от точката на кипене за половин час.

Стъпка 9. За да сервирате ястието, пригответе чеснов сос. Скилидките чесън се обелват, стриват се със сол и се заливат с по-малко от останалия бульон. Сега нека сглобим ястието. Вземете широка плоска чиния и поставете купа с чеснов сос в центъра й. Около него се нареждат кнедлите, а отгоре се нареждат парчета агнешко. Течният ганаш е готов. Добър апетит!