Жулиен класически

Жулиен е френско ястие, което е възприето от много готвачи и го трансформира по свой начин. Стана незадължително да се приготвят жулиени в кокотници, специални съдове с дълга дръжка и могат да се използват абсолютно всякакви разфасовки. Има много вкусни и лесни рецепти за жулиени, искаме да споделим някои от тях с вас.

Класически жулиени с пиле и гъби на фурна

Ще приготвим класически жулиени с пиле и гъби на фурна в традиционни форми. Те се наричат ​​производители на кокот. Това са малки кръгли контейнери с дълги дръжки. Съответно жулиенът се сервира на порции, идеален за празник или парти.

1. 
   Как да готвя жулиен с пиле и гъби във фурната? Отстранете ципите от пилешкото филе и го сложете в тенджера, залейте със студена вода и варете 20-25 минути от момента на завиране. По желание можете да добавите сол и подправки във водата. Охладете месото в бульона.
2. 
   Лукът се обелва и нарязва на ситно. Измийте шампиньоните и нарежете на кубчета. Запържете лука в растително масло за 5 минути, разбъркайте с шпатула. След това добавете гъбите и гответе още 5 минути.
3. 
   Поставете пържения лук и гъби в купа, добавете заквасена сметана, смлян черен пипер и сол, разбъркайте всичко.
4. 
   По това време свареното пилешко филе е изстинало, нарежете го на кубчета.
5. 
   Включете фурната предварително и нагласете температурата на 190 градуса. Намажете формичките за жулиени с меко масло и поставете пилешкото филе в контейнери.
6. 
   Сложете пържен лук и гъби върху слой пилешко филе. Останалото масло нарежете на кубчета според броя на кокотаджиите и ги наредете сред препаратите.
7. 
   Настържете парче твърдо сирене на едро ренде. Поръсете парчетата със стърготини.
8. 
   Запечете жулиена с пиле и гъби в добре загрята фурна за 10 минути. Сервирайте ястието горещо в кокотници. Добър апетит!

Жулиени с пиле, гъби и сметана на фурна

Жулиен с пиле, гъби и сметана на фурна е адаптирана версия на известното ястие за домашна кухня. Това се дължи преди всичко на разликата в цената на заквасена сметана и сметана. Заквасената сметана се среща по-често в магазините и е по-позната на домакините.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 2.

съставки:

• шампиньони - 150 гр.
• Масло – 20 гр.
• Сол на вкус
• Пилешко филе – 300 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• брашно – 1 ч.ч.
• Твърдо сирене - 80 гр.
• Лук – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе всички необходими съставки за приготвяне на жулиен с пиле и шампиньони.

Стъпка 2. Почистете пилешкото филе от филми и останала мазнина, поставете в тенджера, покрийте с вода и сол на вкус. Гответе месото до омекване за 15-20 минути, в зависимост от големината на парчетата.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете го до прозрачност в маслото.

Стъпка 4. Измийте шампиньоните, почистете шапките и нарежете гъбите на кубчета. След това ги добавете в тигана с лука. Запържете, като разбърквате още 5-7 минути.

Стъпка 5. След това нарежете сварената гърда на кубчета и я поставете в тиган с лука и гъбите. Добавете брашното, добавете заквасена сметана, сол и смлян черен пипер, разбъркайте. Запържете още 2-3 минути.

Стъпка 6. Поставете жулиена в купичките за кокот.

Стъпка 7. Поръсете детайлите с настъргано сирене.

Стъпка 8. Печете жулиен с пиле, гъби и заквасена сметана във фурната при 170-175 градуса за 15-20 минути. Сервирайте ястието горещо, гарнирано с пресни билки. Добър апетит!

Жулиен в тарталети

Julienne в тарталети е оригинално ястие, което може да се сервира топло или охладено. Ястието се сервира в ядливи форми - тарталети. Можете да ги изпечете сами от всяко тесто за сладкиши или да ги купите готови в магазина.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Растително масло - за пържене.
• Мащерка - 3 клона.
• сметана 20% – 200 мл.
• Месо от пилешко месо - 250 гр.
• Подправки за пиле – 1 ч.ч.
• Пармезан – 60 гр.
• шампиньони - 180 гр.
• Тарталети – 8 бр.
• Лук – 1 бр.
• Рукола - за сервиране.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.По-добре е да изберете тарталети от късо тесто. Можете също така лесно да ги изпечете сами. Подгответе всички необходими продукти за жулиена.

Стъпка 2. Нарежете главата лук и пилешкото бедро на кубчета. Първо запържете резените лук в тиган с растително масло, след това добавете към него месото и продължете да пържите 3 минути, докато побелее.

Стъпка 3. Измийте шампиньоните под течаща вода и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тиган, добавете сол и подправки. Плънката се запържва още 3-4 минути.

Стъпка 4. След това налейте сметаната и добавете няколко стръка мащерка. Задушете всичко заедно, като разбърквате от време на време с шпатула за 10 минути. През това време плънката ще се сгъсти значително.

Стъпка 5. Настържете пармезана на ситно ренде. Вместо този вид сирене можете да вземете всяко твърдо сирене, което се топи добре.

Стъпка 6. Поставете пълнежа от пиле, гъби и лук сред тарталетите. Поръсете готовите продукти с настърган кашкавал.

Стъпка 7: Поставете напълнените тарталети в голям огнеупорен съд. Ястието се пече във фурната на 180 градуса за 10-15 минути. Сервирайте тарталети с жулиени горещи или охладени, гарнирани с рукола или други пресни билки. Добър апетит!

Жулиени с пиле, гъби, кашкавал и сметана на фурна

Жулиен с пиле, гъби, сирене и сметана на фурна можете да приготвите за празник или семейна вечеря. Julienne изглежда оригинално и апетитно. Можете да го приготвите в отделни малки съдове или в една голяма термоустойчива форма.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 25-30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• сметана 20% – 200 мл.
• Лук – 1 бр.
• Пилешко филе – 200 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Растително масло - за пържене.
• Масло – 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• шампиньони - 250 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете пилешкото филе в тенджера, покрийте с вода и по желание добавете черен пипер, дафинов лист и лук за по-ярък вкус. Гответе до готовност за половин час, след което оставете месото да изстине в бульона.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на малки кубчета, а шампиньоните на ивици. Изсипете малко растително масло върху загрятата повърхност на тигана. Първо запържете лука за 5 минути, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 3. След това добавете нарязаните шампиньони към полупрозрачния лук, продължете да пържите до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4. Нарежете свареното пилешко филе на малки кубчета. Поставете го в тигана, разбъркайте и запържете всичко заедно за още няколко минути. Посолете и поръсете с черен пипер жулиена в края на готвенето.

Стъпка 5: Пригответе кремообразния сос. Разтопете маслото в тенджера, добавете към него брашното и го запържете до златисто кафяво, като разбърквате и разбивате бучки.

Стъпка 6. След това бавно добавете сметаната на тънка струя, като разбърквате соса с бъркалка. Сосът се вари на слаб огън, докато стане гъста, хомогенна консистенция.

Стъпка 7. Поставете кремообразния сос в тигана с лука, гъбите и пилето и разбъркайте.

Стъпка 8. Поставете жулиена в кокотени купички и поръсете със стърготини от сирене. Поставете парчетата върху лист за печене или друга топлоустойчива форма.

Стъпка 9. Печете жулиена на 180 градуса за 20-25 минути, докато кашкавалът стане златисто кафяв.

Стъпка 10. Жулиен с пиле, гъби и сметана изглежда много апетитен и красив на масата, особено когато се сервира необичайно в порционни кокотници. Добър апетит!

Домашни жулиени в гювечета на фурна

Домашният жулиен в саксии на фурна се различава от ресторантско ястие само по начина на сервиране. В заведенията се приготвя и сервира в кокотници. Но в глинен гювеч продуктите ще се напоят още по-добре със сметановия сос и резултатът ще е много богат и вкусен.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Заквасена сметана – 300 мл.
• Лук – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л.
• Кашкавал – 200 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пилешко филе – 500 гр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• шампиньони - 300 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе изброените храни.

Стъпка 2. Напълнете пилешкото филе с вода в тенджера и го оставете да се готви. Гответе пилето до омекване за половин час.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на половин пръстени, а шампиньоните на кубчета. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, запържете лука и гъбите в него за 10-15 минути.

Стъпка 4. Когато свареното пилешко филе се охлади, нарежете го на малки кубчета и добавете в тигана, запържете всичко заедно.

Стъпка 5. В отделен тиган запържете брашното до златисто кафяво. Добавете към него заквасена сметана, разбъркайте до гладкост. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус и продължете да загрявате, докато започне да шупне.

Стъпка 6. След това добавете соса към тигана с лука, гъбите и пилето, разбъркайте и отстранете от огъня.

Стъпка 7. Поставете жулиена в глинени съдове и поръсете с настърган кашкавал. По това време фурната трябва да е предварително загрята до 180 градуса.

Стъпка 8. Печете жулиена в саксии във фурната за 25-30 минути, докато сиренето отгоре образува златистокафява коричка. Поднесете жулиените в гювечета. Добър апетит!

Жулиен в кокотници у дома

Изобщо не е трудно да приготвите жулиен в кокотници у дома. Трябва да нарежете пилето и гъбите на лентички и да ги запържите. След това добавете сметановия сос към продуктите и изпечете в порционни форми за кокот със сирене във фурната.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Твърдо сирене - 200 гр.
• шампиньони - 600 гр.
• Лук – 180 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пилешко филе - 400 гр.
• Брашно – 20 гр.
• Сол – 5 гр.
• сметана 20% – 250 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете лука, гъбите и пилешкото филе на ивици. Точно такава разфасовка се използва в класическата версия на жулиена.

Стъпка 2. Първо запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен. След това добавете гъбите, посолете и запържете 15 минути, като разбърквате от време на време. Когато цялата течност от гъбите се изпари, добавете пилешкото филе в тигана и запържете на умерен огън за 5 минути.

Стъпка 3. Разредете брашното в малко количество сметана. Добавете тази смес в тигана, разбъркайте. След това се залива с останалата сметана, посолява се и се подправя на вкус. Продължете да готвите жулиена, докато се сгъсти.

Стъпка 4. Поставете жулиена в кокотени купички и поръсете с настърган кашкавал.

Стъпка 5. Печете жулиена в кокотници във фурната на 190 градуса за 10 минути, докато сиренето се разтопи. След това сервирайте жулиена с пиле и гъби горещи на масата. Добър апетит!

Жулиени със сос бешамел

Жулиен със сос бешамел е вкусно ястие, което можете лесно да приготвите у дома, като използвате тази подробна рецепта. Julienne е компетентна комбинация от продукти и оригинална презентация.Ако нямате кокотници, тогава малките керамични форми са идеални за печене.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 45 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Мляно индийско орехче – 1 щипка.
• Сол на вкус.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Масло – 50 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• Мляко – 400 мл.
• шампиньони - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Смлян бял пипер - на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте шампиньоните и ги нарежете на филийки. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

Стъпка 2. Настържете твърдото сирене на едро ренде.

Стъпка 3. Поставете гъбите в предварително загрят тиган с растително масло и запържете, докато пуснат сока си. След това добавете лук и подправки на вкус, разбъркайте и продължете да пържите, докато лукът стане прозрачен.

Стъпка 4. Разтопете маслото в тенджера с дебели стени, добавете пресятото брашно и разбъркайте всичко, така че да няма останали бучки. След това налейте млякото и оставете соса да заври. Махнете тигана от огъня и добавете индийско орехче.

Стъпка 5. Поставете жулиена в кокотени купички, залейте със сос Бешамел и поръсете с настърган кашкавал.

Стъпка 6. Гответе ястието във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 15 минути. Сиренето трябва да се разтопи и покафенее. Поднесете жулиена със сос Бешамел топъл. Добър апетит!

Жулиени с пиле, гъби и сметана на тиган

Жулиен с пиле, гъби и сметана в тиган е толкова бърз начин да приготвите това ястие за цялото семейство или голяма компания. Не е толкова обезпокоителен, колкото този, при който жулиенът се пече на порции, но това не прави ястието по-малко вкусно.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Твърдо сирене - 150 гр.
• Сол на вкус
• Зеленина - за украса.
• Лук – 100 гр.
• шампиньони - 300 гр.
• Пилешко филе - 400 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• сметана 20% – 200 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте гъбите и пилешкото филе, обелете лука.

Стъпка 2. Нарежете шампиньоните, пилешкото филе и лука на кубчета. Първо запържете пилешкото филе в растително масло до полуготовност. След това към него добавете лука, разбъркайте и запържете още 3-4 минути, като разбърквате.

Стъпка 3. След това поставете шампиньоните в тигана, запържете, докато влагата се изпари, добавете няколко щипки сол и смлян пипер към жулиена. Запържете още 5-7 минути, докато пилето, лукът и гъбите се запекат.

Стъпка 4. Изсипете сметаната в тигана, разбъркайте и загрейте всичко заедно малко.

Стъпка 5. Настържете сиренето на едро ренде, поръсете жулиена със сирене и покрийте тигана с капак.

Стъпка 6. След 3-5 минути сиренето ще се разтопи и жулиенът ще бъде готов. Разпределете жулиена на порции, гарнирайте със стръкчета пресни билки и сервирайте. Добър апетит!

Жулиени с картофи, пиле и гъби

Жулиен с картофи, пиле и гъби е друга вкусна и задоволителна версия на френското ястие. Добавянето на картофи прави жулиена още по-питателен и нежен. Най-добре е ястието да се приготви в един голям термоустойчив гювеч.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Лук – 1 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• сметана 20% – 200 мл.
• Мляко – 100 мл.
• Консервирани шампиньони - 400 гр.
• Магданоз/копър/мащерка – 3 клонки.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Пилешко филе – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Картофи – 6 бр.
• Смлян черен пипер – 1-2 щипки.
• Гранулиран чесън - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета със страна 1-1,5 см. Запържете картофите в растително масло до полуготовност.

Стъпка 2. Поставете пържените картофи в термоустойчив съд и ги посолете на вкус.

Стъпка 3. Нарежете лука на малки кубчета. Пилешкото филе се почиства от ципи и мазнина, нарязва се на средно големи кубчета. Първо запържете лука до омекване. След това добавете пилешкото филе към сотирания лук и гответе всичко заедно около 7 минути, като разбърквате.

Стъпка 4. Отцедете течността от консервираните шампиньони, нарежете ги на филийки и ги поставете в тиган с лука и пилешкото филе. Гответе, докато цялата течност се изпари.

Стъпка 5. Изсипете брашното в сух тиган и го запържете до златисто кафяво. След това намалете котлона, налейте млякото и сметаната, като сместа продължава да се бърка с шпатула. Оставете да къкри около 3-4 минути, докато се сгъсти.

Стъпка 6. Изсипете соса в тигана с жулиен, разбъркайте. Добавете също нарязани билки, сол и подправете с подправки. Задушете жулиена на най-слабия котлон за 5 минути.

Стъпка 7. Прехвърлете жулиена в тавата с картофите. Поръсете детайла с настърган кашкавал.

Стъпка 8. Печете жулиена с картофи във фурната на 180 градуса за 15-20 минути. Ако желаете, украсете ястието с пресни билки и резени шампиньони преди сервиране. Добър апетит!

Жулиен с пиле, гъби и сметана в тиган

Жулиен с пиле, гъби и сметана в тиган може да се класифицира като ежедневно ястие с проста технология. Можете да го сервирате като самостоятелно ястие или да приготвите картофи или паста като гарнитура. Ще се окаже доста задоволително.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 3.

съставки:

• шампиньони - 500 гр.
• Заквасена сметана 15% - 300 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер – 1-2 щипки
• Твърдо сирене - 150 гр.
• Масло – 50 гр.
• Лук – 2 бр.
• Пилешко филе – 500 гр.
• Брашно – 3 с.л.
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте шампиньоните, нарязани на малки филийки и ги запържете в растително масло, докато течността се изпари напълно.

Стъпка 2. Нарежете пилешкото филе на кубчета и го запържете отделно в друг тиган с растително масло.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Отделно запържете лука в растително масло, докато омекне.

Стъпка 4. След това комбинирайте пържени гъби, пилешко филе и лук в един тиган.

Стъпка 5. В купа смесете заквасена сметана, брашно, смлян черен пипер и сол. Изсипете получения кремообразен сос в тигана с пилето, гъбите и лука и разбъркайте.

Стъпка 6. Поръсете ястието с настърган кашкавал и оставете да къкри на слаб огън около 15 мин. Сервирайте жулиена горещ. Добър апетит!