Жулиени с пиле и гъби със сметана на фурна

Жулиен във фурната може да се приготви в различни контейнери, вариращи от традиционния кокот (малък съд за печене) за това ястие до голям лист за печене. Julienne може да се приготви и в ядливи „чинии“ - тарталети или кифли. Последният вариант е чудесен за сервиране на празнична маса.

Жулиени с пиле, гъби и сметана - класическа рецепта на фурна

Тази рецепта използва продукти, които отговарят на класическия вариант на приготвяне на жулиен. За да изглежда ястието по-апетитно и равномерно напоено със сметановия сос, е важно да се спазват изискванията за нарязване на основните съставки – те трябва да са с еднакъв размер.

1. 
   Как се готви жулиен с пиле и гъби със сметана във фурната? Сварете пилешкото месо, като го пуснете във вряща подсолена вода. Когато филето е готово, трябва да го нарежете на малки кубчета.
2. 
   Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се запържва, докато лукът стане прозрачен. След това добавете ситно нарязан чесън или нарязан в блендер чесън в тигана.
3. 
   Корите на шампиньоните се отстраняват, а гъбите се нарязват на тънки филийки. След това се нареждат със запържените лук и чесън. Всички заедно се посоляват и добавят черен пипер и сух магданоз. По-добре е пиперът да е прясно смлян: това ще направи ястието по-ароматно. Запържете всичко заедно за около 7 минути.
4. 
   След това добавете пилето към лучено-гъбената смес и гответе още няколко минути, след което изсипете сметаната върху сместа. Сметановият сос трябва леко да се сгъсти, докато се готви на слаб огън.
5. 
   Получената маса се нарежда в кокотници, като всяка порция се поръсва с настърган кашкавал. Жулиенът се слага във фурната, където трябва да къкри 20 минути на 180 градуса. Ястието се сервира горещо директно в порционирани форми. Наслади се!

Жулиени с гъби, пиле и сметана в тарталети

Жулиен, изпечен в тарталети, е добър вариант за горещо предястие за празничната трапеза. Ястието изглежда апетитно и бързо засища, а ядливите ястия - тарталети - премахват необходимостта от миене на чинии по-късно и правят сервирането по-интересно.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле (филе) - 300 гр.
• шампиньони - 200 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Тарталета от пясъчно тесто – 20 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смес от провансалски билки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

За соса:

• Мляко – 1 с.л.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Масло – 2 с.л.

Процес на готвене:

1. Сварете пилешкото месо, като водата трябва да е леко подсолена. След това филето трябва да се охлади и да се раздели на парчета.

2. Нарежете малки шампиньони на тънки филийки. Ако гъбите са големи, по-добре е да ги нарежете на кубчета. Запържете готовия продукт до златисто кафяво.

3. Когато гъбите се запекат, добавете към тях пилето и подправете, като не забравяте за достатъчно количество сол, черен пипер и провансалски билки. Смесете всичко и гответе на слаб огън.

4. Отделно запържете определеното количество брашно в маслото, докато стане кремообразно, след което постепенно налейте млякото в сместа, като разбърквате, за да оформите сос а ла бешамел. Оставете соса да се охлади и разбъркайте със заквасена сметана.

5. Поставете пълнежа от гъби и месо в тарталетите и поставете соса отгоре. Всяка порция поръсете със сирене и печете около 15 минути, като фурната е включена на 180 градуса. Важно е сиренето не само да се разтопи, но и да придобие плътна коричка. Можете да сервирате жулиен горещ със зеленчукова салата.

Вкусни жулиени с пиле и гъби със сметана в гювечета

Жулиен в саксии е невероятно нежно ястие. Особено вкусно се оказва, ако използвате диви гъби и можете да вземете не само пресни, но и сушени. Те придават на ястието много ярък аромат.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пиле (филе) - 200 гр.
• Горски гъби (пресни или сушени) – 250 гр.
• Лук – 1 бр.
• Твърдо сирене - 150 гр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Масло – 2 с.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете месото в подсолена вода. По-добре е да се готви на слаб огън, за да се запази сочността му. След охлаждане е по-добре да разкъсате филето на влакна.

2.Сухите гъби се накисват в гореща вода, пресните се изплакват, нарязват се на тънки ивици и се запържват в смес от зеленчуци и масло.

3. Лукът се нарязва на половин пръстени и се добавя към гъбите. Важно е да готвите само докато лукът стане прозрачен. Силно запърженият лук може да добави горчивина към ястието. Поставете пилето в гъбената смес, добавете сол и черен пипер според вашите предпочитания.

4. Отделно запържете брашното в сух тиган, докато потъмнее, след което добавете малко масло и заквасена сметана. Всичко се разбърква старателно и се готви на слаб огън, докато заври. Сосът се дооправя на вкус със сол и черен пипер.

5. Поставете сместа от пилешко и гъби в тенджерите, залейте със заквасена сметана и отгоре сложете настъргано сирене. Печете жулиена за 25 минути, като загреете фурната на 180 градуса. Трябва да получите сочно месо с гъби в деликатен сос под кора от сирене.

Как да готвя жулиен с пиле и гъби със сметана в кифлички?

Лесен начин за приготвяне на вкусен жулиен, който се пече на кифличка. Така се получава елегантно и засищащо предястие за празник. В допълнение, това ястие е подходящо и за семейна вечеря, особено ако в семейството има деца - те ще харесат идеята за месо със сос и сирене в ароматна кифла.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Пиле (филе) - 400 гр.
• шампиньони - 300 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Кифла – 5 бр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Индийско орехче - на вкус.
• Зехтин – за пържене.

Процес на готвене:

1. Месото се нарязва на тънки ивици и се запържва в олиото с чесъна.

2.Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган, докато изчезне излишната течност.

3. Твърдото сирене трябва да се настърже, половината от продукта се смесва със заквасена сметана.

4. Гъби, пиле и заквасена сметана и сос от сирене се комбинират в един съд. Пълнежът на кифличката се посолява и овкусява на вкус.

5. Отрежете горната част на кифличките и отстранете трохите, а вместо тях поставете жулиена.

6. Върху всяка кифличка поръсете останалото сирене и покрийте с предварително изрязаните „капачета“ на кифличките. Поставете препаратите във фурната за 15 минути, сервирайте горещо.

Жулиени с пиле и гъби със сметана в голяма форма

Ако нямате порционни кокотници или малки съдове за печене вкъщи, можете да приготвите жулиена в голяма купа и да го разделите на подходящи порции при сервиране.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

Варено пиле (филе) - 500 гр.

шампиньони - 500 гр.

Лук – 3 бр.

• Твърдо сирене - 300 гр.
• сметана 20% - 2 супени лъжици.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Индийско орехче - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Разделете сварените гърди на фибри. Когато приготвяте месо, можете да добавите лук, дафинов лист, моркови и целина към бульона, в който ще се готви, за да придадете на протеина повече вкус и аромат. Месото може да се накълца или раздели на влакна на ръка.

2. Лукът трябва да бъде нарязан на тънки полукръгчета и поставен в тиган. Дръжте ги на котлона, докато станат прозрачни.

3. Гъбите се нарязват на тънки филийки и се добавят към лука. Сместа от лук и гъби трябва да се готви, докато течността от шампиньоните се изпари напълно.

4. В друг тиган запържете брашното без да добавяте олио, докато цветът му стане кремав.След това трябва да добавите масло и да разбъркате бързо, добавете сол и подправете с индийско орехче, изсипете сметаната и варете соса на много слаб огън за няколко минути. Трябва малко да се сгъсти.

5. Поставете месото и гъбите във висока тава за печене, залейте със соса и поръсете с настърган кашкавал. Слоят сирене трябва да е достатъчно дебел, за да се образува хрупкава коричка.

6. Печете жулиена около половин час, като включите фурната на 180 градуса. Преди сервиране нарежете и украсете с билки.