Класически жулиени с пиле и гъби на фурна

Жулиен с пиле и гъби на фурна е известно френско ястие. Традиционно пилето и гъбите се нарязват на ивици и се запичат в гъст кремообразен сос, а благодарение на сиренето на повърхността на жулиена се образува апетитна златиста коричка. Ако искате също да сервирате ястието според класиката, тогава трябва да се запасите с производители на кокот или подобни малки топлоустойчиви контейнери.

Класически жулиени с пиле и гъби на фурна

Класическият жулиен с пиле и гъби на фурна се приготвя в малки съдове - кокотници. Това са кръгли съдове с дълга дръжка, но подобни малки керамични форми също са подходящи. Такова оригинално ястие, разбира се, може да се сервира за празник.

1. 
   Класическият жулиен с пиле и гъби на фурна се приготвя много лесно. Измийте гъбите, изплакнете пилето и го подсушете с хартиени кърпи. Подгответе и останалите продукти от списъка.
2. 
   Пилешкото филе се слага в тенджера, добавя се вода и се вари 20-25 минути от момента на кипене. Охладете месото в бульона.
3. 
   Лукът се обелва и нарязва на ситно.
4. 
   Нарежете шампиньоните на кубчета.
5. 
   Изсипете растително масло в предварително загрят тиган и запържете лука в него за 5 минути, като разбърквате.
6. 
   След това добавете шампиньоните към запържения лук. Продължете да готвите още 5 минути.
7. 
   Сложете запържения лук и гъби в купа, добавете заквасена сметана, смлян черен пипер, сол и разбъркайте.
8. 
   Нарежете свареното пилешко филе на кубчета.
9. 
   Загрейте фурната предварително на 190 градуса. Намажете формите за кокот с масло и наредете пилешкото филе.
10. 
    Поставете пържените лук и гъби върху слоя пиле.
11. 
    Останалото масло нарежете на парченца според броя на кокотниците и наредете върху жулиена.
12. 
    Твърдото сирене се настъргва на едро ренде. Поръсете готовите продукти с настърган кашкавал.
13. 
    Запечете жулиена с пиле и гъби във фурната за 10 минути.
14. 
    Жулиен с пиле и гъби на фурна е готов! Сервирайте ястието горещо директно в кокотарите. Добър апетит!

---

Жулиени с пиле, гъби, кашкавал и сметана на фурна

Жулиен с пиле, гъби, сирене и сметана на фурна е популярно ястие навсякъде, което се приготвя специално за банкети и не само. Жулиените изглеждат много интересни и апетитни, а благодарение на класическата комбинация от продукти се харесват на почти всички.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 25-30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Лук – 2 бр.
• Пилешко филе – 200 гр.
• Масло – 30 гр.
• сметана – 200 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Растително масло - 30 мл.
• шампиньони - 250 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всички съставки за жулиен в необходимото количество. Измийте пилешкото филе и го сложете в тенджера, добавете зърна черен пипер, дафинов лист и лук по желание. Гответе до готовност за половин час, след което оставете да изстине в бульона.

Стъпка 2. Нарежете обеления лук на малки кубчета, а шампиньоните на ивици.

Стъпка 3. Извадете пилешкото филе от бульона и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4. Поставете тигана на силен огън, загрейте го и изсипете растителното масло. Първо запържете лука за 5 минути.

Стъпка 5. След това добавете шампиньоните към лука, продължете да пържите до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

Стъпка 6. Поставете пилешкото филе в тигана, разбъркайте и запържете още няколко минути. Добавете сол и черен пипер в края на готвенето и плънката от жулиени е готова.

Стъпка 7: Пригответе соса. Разтопете маслото в тенджера, след това добавете брашното и го запържете до златисто кафяво.

Стъпка 8. След това добавете сметаната на тънка струя, като разбърквате с бъркалка. На слаб огън доведете соса до гъста, еднородна консистенция.

Стъпка 9. Изсипете соса в тигана с лука, гъбите и пилето, разбъркайте.

Стъпка 10. Поставете жулиена в кокотени купички и поръсете с настъргано сирене. Разпределете готовите продукти в тава, загрейте фурната на 180 градуса.

Стъпка 11. Печете жулиена за 20-25 минути, докато кората на сиренето стане златисто кафява.

Стъпка 12. Жулиенът изглежда много апетитен и красив, сервирайте го горещ направо от фурната. Добър апетит!

Жулиени с пиле, гъби и сметана на фурна

Жулиен с пиле, гъби и сметана във фурната е версия на ястието, може да се каже, адаптирано за домашно готвене. Жулиените обаче се пекат и в отделни малки съдове и се сервират на порции. И вместо традиционния крем, ще използваме заквасена сметана.

Време за приготвяне: 90 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 4-6.

съставки:

• шампиньони - 300 гр.
• Масло – 80 гр.
• Сол на вкус.
• Пилешки бут - 400 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Твърдо сирене - 150 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Лук – 300 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всички необходими съставки за приготвяне на жулиен.

Стъпка 2. Гответе бутчето предварително и оставете месото да изстине.

Стъпка 3. Отделете месото от костите и кожата и го нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Измийте шампиньоните и ги нарежете на кубчета. След това ги запържете в растително масло, докато течността се изпари за 5-7 минути.

Стъпка 5. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете го в смес от масло и растителни масла, докато стане прозрачен.

Стъпка 6. Добавете гъби и пиле към тигана с лука, разбъркайте.

Стъпка 7. Също така добавете брашно в тигана, сол и черен пипер.

Стъпка 8. Добавете заквасена сметана към лука, гъбите и пилето, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за няколко минути.

Стъпка 9. Поставете няколко супени лъжици жулиен във всеки кокот. Можете да използвате традиционни метални или малки керамични форми.

Стъпка 10. Поръсете детайлите с настъргано сирене.

Стъпка 11. Разпределете кокотените купички с жулиен върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна за 7-10 минути, докато сиренето се разтопи напълно.

Стъпка 12Сервирайте жулиена с пиле, гъби и заквасена сметана директно в кокотниците веднага след готвене. Добър апетит!

Жулиени с пиле и гъби в тарталети

Жулиен с пиле и гъби в тарталети изглежда красив и се оказва много вкусен. Особеното на тази рецепта е, че жулиенът е напълно годен за консумация, дори формичките, в които е изпечен. Освен това така приготвеният жулиен може да се сервира и като студено предястие.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Мащерка - 3 клона.
• Гъста сметана – 200 мл.
• Подправки за пиле – 1 ч.ч.
• Пармезан – 50 гр.
• шампиньони - 180 гр.
• Пилешки бут - 250 гр.
• Тарталети – 8 бр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Рукола - по желание.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Можете да вземете всякакви тарталети, те се продават във всички хранителни магазини. Но препоръчваме да вземете пясъчни. Можете също да ги изпечете сами.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Стъпка 3. Измийте шампиньоните под течаща вода и нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Отделете месото на бедрото от костта и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 5. Запържете филиите лук в растително масло, докато станат прозрачни.

Стъпка 6. След това добавете пилето към лука и продължете да пържите всичко заедно още три минути. Месото трябва да побелее.

Стъпка 7. След това поставете гъбите, добавете сол и подправки. Запържете плънката от жулиени за 3-4 минути.

Стъпка 8. След това изсипете сметаната и добавете няколко стръка мащерка. Задушете плънката от жулиени, като разбърквате от време на време, за 10 минути. През това време кремът ще се сгъсти значително.

Стъпка 9. Настържете пармезана на ситно ренде.

Стъпка 10. Поставете пълнежа от жулиени сред тарталетите.

Стъпка 11Поръсете готовите продукти с настърган пармезан.

Стъпка 12: Поставете напълнените тарталети върху тава за печене или друга широка форма, устойчива на фурна. Ястието се пече във фурната на 180 градуса за 10-15 минути.

Стъпка 13. Сервирайте тарталетите с жулиени горещи или охладени, гарнирани с прясна рукола. Добър апетит!

Жулиени в гювечета на фурна

Жулиен в саксии на фурна се приготвя лесно. В допълнение, вашите близки ще бъдат възхитени от такова оригинално представяне. Основните продукти, от които се нуждаете, са пилешко филе, лук, шампиньони, сметана и твърдо сирене.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Голяма глава лук – 1 бр.
• Кашкавал – 200 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пилешко филе - 0,5 кг.
• Заквасена сметана - 350 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Брашно – 2 с.л.
• шампиньони - 300 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете всички продукти, които ще ви трябват за приготвянето на жулиена на работната ви маса.

Стъпка 2. Поставете пилешкото филе в тенджера, залейте с вода и поставете на котлона. Гответе месото до готовност за половин час.

Стъпка 3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете шампиньоните на кубчета.

Стъпка 4. В тиган запържете лука и гъбите в растително масло за 10-15 минути.

Стъпка 5. Охладете свареното пилешко филе и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 6. Добавете месото в тигана с лука и гъбите.

Стъпка 7. В отделен тиган запържете брашното до златисто кафяво.

Стъпка 8. Добавете заквасена сметана, сол и смлян пипер към брашното, оставете соса да заври. След това го поставете в съд с лук, гъби и пиле, разбъркайте и отстранете от огъня.

Стъпка 9. Загрейте фурната до 180 градуса. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Стъпка 10Жулиените се нареждат в гювечета и се поръсват с настърган кашкавал.

Стъпка 11. Печете жулиена в саксии за 25-30 минути, докато кората на сиренето стане златисто кафява. След приготвяне сервирайте жулиена директно в гювечетата. Добър апетит!

Жулиени с пиле и гъби в тавичка

Жулиен с пиле и гъби в тава за печене е много удобен начин за приготвяне на ястие за голяма компания. Този метод е по-малко обезпокоителен от класическия в производителите на кокот. Целият жулиен се приготвя в една голяма форма и представлява гювеч.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Твърдо сирене - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Сирене Бри - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• шампиньони - 400 гр.
• Пилешки бут - 300 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Зехтин – 1 с.л.
• сметана 33% – 100 мл.
• Смляно индийско орехче – 1-2 щипки.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло – 20 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага включете фурната и я загрейте до 180 градуса. Нарежете една глава лук на кубчета. Скилидките чесън също нарежете на ситно.

Стъпка 2. Нарежете шампиньоните на тънки филийки.

Стъпка 3: Отстранете месото от костта и го нарежете на малки парчета.

Стъпка 4. Разтопете маслото в тиган и налейте малко зехтин, ще се окаже още по-вкусно.

Стъпка 5. Запържете лука в смес от масла до прозрачност.

Стъпка 6. След това добавете гъбите и продължете да пържите за 3-4 минути, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 7. Добавете парчета пилешко филе към лука и гъбите, добавете сол на вкус и запържете за 4-5 минути.

Стъпка 8. Нарежете брито на малки кубчета.

Стъпка 9. Добавете сирене бри, индийско орехче към печените гъби, лук и пиле и оставете да къкри, докато сиренето се разтопи. След това се налива сметаната.

Стъпка 10Поставете жулиена в подходяща термоустойчива форма.

Стъпка 11. Поръсете жулиена на вкус и поръсете с настъргано твърдо сирене, печете във фурната за 15-20 минути.

Стъпка 12. По време на печене жулиенът ще бъде покрит със златиста кора от сирене, изглежда много апетитно. Добър апетит!

Класически жулиени с пиле в кокот

Класическият жулиен с пиле в кокотници винаги изглежда ястието в ресторантите. Разбира се, не всяка домакиня има производители на кокот в кухнята си, но ние ще ви кажем как да приготвите жулиен точно по този начин. Кокотниците обикновено са малки метални или керамични форми с дълга дръжка.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Твърдо сирене - 200 гр.
• гъби - 500 гр.
• Лук – 3-4 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Жулиен смес – 1 пакетче.
• Варено пилешко филе - 500 гр.
• Мляко – 250 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в растително масло.

Стъпка 2. Можете да вземете всякакви гъби, които са ви достъпни, да ги нарежете на кубчета и да добавите към тигана с лука. Овкусете печеното със сол и гответе гъбите до готовност.

Стъпка 3. Сварете пилешкото филе предварително. Когато се охлади, нарежете на кубчета и добавете в тигана, запържете за 3-5 минути. След това се налива сметаната, разбърква се и се оставя да къкри 2-3 минути.

Стъпка 4. След това поставете в купички за кокот.

Стъпка 5. Поръсете детайлите с настъргано сирене. Поставете кокотниците върху тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 160 градуса.

Стъпка 6. Печете жулиена в кокотници за 15 минути. Сервирайте ястието веднага след изпичане. Добър апетит!

Жулиени с пиле, гъби и сос бешамел на фурна

Жулиен с пиле, гъби и сос бешамел на фурна е най-деликатното горещо ястие с ароматен сос. Жулиенът е идеален за празнично угощение, тъй като обикновено се сервира на порции, а също така лесно може да се приготви за семейна вечеря.

Време за приготвяне: 65 мин.

Време за приготвяне: 35 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пилешко филе – 100 гр.
• Мляно индийско орехче – 1 щипка.
• Сол на вкус.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Масло – 20 гр.
• Гъби стриди - 100 гр.
• Мляко – 1 с.л.
• шампиньони - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Смлян бял пипер – 2 щипки.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета.

Стъпка 2. След това запържете пилешкото филе в растително масло до готовност. В края на пърженето се посолява на вкус.

Стъпка 3. Нарежете двата вида гъби на тънки филийки. Запържете ги в растително масло със смлян бял пипер.

Стъпка 4. Поставете пърженото пилешко филе във формите.

Стъпка 5. Поставете пържени гъби в следващия слой.

Стъпка 6. Сега трябва да приготвите сос Бешамел. Разтопете маслото в тиган и запържете брашното до златисто кафяво.

Стъпка 7. Изсипете мляко в тигана и оставете да къкри соса до гъстота, посолете го и подправете със смляно индийско орехче.

Стъпка 8. Изсипете получения сос върху пилето и гъбите и поставете формите във фурната.

Стъпка 9. Печете жулиена с пиле, гъби и сос бешамел за половин час на 180 градуса. Сервирайте ястието топло, гарнирайте с пресни билки. Добър апетит!

Жулиени с пиле, гъби и картофи

Жулиен с пилешко, гъби и картофи е друга вкусна интерпретация на известното ястие. Носят се слухове, че именно беларусите са дошли с идеята да добавят картофи към жулиен.И все пак жулиенът само се възползва от това, той стана по-хранителен и самодостатъчен.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Брашно – 1 с.л.
• Картофи – 6 бр.
• сметана 20% – 200 мл.
• Зелените - 3 клона.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Пилешко филе – 200 гр.
• Мляко – 100 мл.
• Консервирани шампиньони - 400 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сушен чесън - 0,5 ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета. Запържете картофите в растително масло почти до готовност.

Стъпка 2. Вземете всяка топлоустойчива форма с подходящ размер. Поставете пържените картофи в съд и ги посолете.

Стъпка 3. Нарежете лука на ситно. Нарежете пилешкото филе на кубчета. Първо запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете към него пилешко филе и гответе 7 минути, като разбърквате.

Стъпка 4. Отцедете течността от консервираните гъби и ги добавете в тигана с лука и пилето. Гответе, докато цялата излишна влага се изпари.

Стъпка 5. Изсипете брашното в предварително загрят сух тиган и го запържете до златисто кафяво. Намалете котлона и налейте млякото и сметаната, като продължавате да бъркате с шпатула. Оставете да къкри около 3-4 минути, докато се сгъсти.

Стъпка 6. Прехвърлете соса в тигана с пилето, лука и гъбите, разбъркайте. Добавете и нарязани билки. Посолява се и се овкусява с подправките. Задушете жулиена на най-слабия котлон за 5 минути.

Стъпка 7. Прехвърлете жулиена в тавата с картофите и го разпределете равномерно по цялата площ.

Стъпка 8. Поръсете детайла с настърган кашкавал.

Стъпка 9. Печете жулиена във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.По желание украсете ястието с пресни билки преди сервиране. Добър апетит!

Жулиени с пиле и гъби на кифлички на фурна

Жулиен с пиле и гъби в кифли на фурна може да се класифицира като оригинален неподсладен домашен сладкиш. Освен това, ако подходите към подготовката на жулиен с максимална отговорност, тогава можете дори да печете кифли сами.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• шампиньони - 300 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кифлички – 5-6 бр.
• Мляно индийско орехче - на вкус.
• Чесън – 1 зъб.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Пилешко филе - 400 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете пилешкото филе на ивици и го запържете с чесън в растително масло до готовност за 5-7 минути.

Стъпка 2. Нарежете гъбите на филийки и ги запържете в растително масло, докато течността се изпари напълно.

Стъпка 3. Настържете сиренето на ситно ренде. Смесете част от стърготините сирене със заквасената сметана.

Стъпка 4. Смесете пилешко филе, гъби и сирене и сметанов сос, добавете подправки на вкус.

Стъпка 5. Отрежете върховете на кифлите и внимателно отстранете трохите от центъра, така че формите да продължат да държат формата си.

Стъпка 6. Напълнете формичките за мъфини с жулиен.

Стъпка 7. Поръсете парчетата с останалото сирене.

Стъпка 8: Покрийте кифличките с отрязаните върхове и ги разпределете върху тавата за печене.

Стъпка 9. Печете жулиена във фурната на 180 градуса за 15 минути. Несъмнено това ще бъде едно от най-оригиналните ястия на празничната трапеза. Добър апетит!